Pokud máte doma náhodou hodně chleba, nabízí se otázka, jak ho udržet čerstvý a kvalitní po dlouhou dobu. Nejjednodušší možností je udělat krekry. Ne vždy jsou však vhodné a bez vhodného nádobí mohou také zatuchnout. Zmrazení přijde na pomoc. Řekneme vám, zda je chléb zmrazený v mrazničce, jak a proč to udělat.
Je možné zmrazit chleba
Můžete zmrazit chléb – to je nejjednodušší způsob, jak udržet produkt čerstvý po dlouhou dobu. Neztratí tak chuť a po rozmrazení vám bude dělat radost. A prošlý výpek nezachrání ani mrazák – ani po rozmrazení nebude mít výrobek nejlepší chuť.
Čerstvý chléb byste neměli skladovat v lednici: kvůli vysoké vlhkosti a hromadění oxidu uhličitého v sáčku rychle plesniví. Produkt je nejlepší uchovávat v nádobě na chléb při pokojové teplotě a přebytek ihned dát do mrazáku.
Chléb se také vyplatí zmrazit, protože po pobytu v mrazáku se jeho vstřebávání tělem zlepšuje: vystavení nízkým teplotám ovlivňuje rozklad bílkovin. A množství zdraví prospěšných látek – vitamínů PP a skupiny B – se zmrazením prakticky nesníží.
Jak správně zmrazit chleba
Před zmrazením nakrájejte bochník na porcované plátky: v případě potřeby tak bude rozmrazování správného množství produktu rychlejší a pohodlnější. A nemusíte hned vytahovat velký kus z mrazničky – pamatujte, že se nedoporučuje znovu zmrazovat žádné potraviny.
Sáček nebo nádobu s chlebem označte, abyste na mražené datle nezapomněli. Zmrazené pečivo lze skladovat asi šest měsíců. Doporučuje se je však jíst během prvních pár měsíců – poté začnou ztrácet chuť.
Před zmrazením je třeba chléb uzavřít. Balení zakoupené v obchodě zpravidla není vhodné: takové sáčky mají často perforace, díky nimž produkty vyschnou a absorbují cizí pachy z mrazničky. Kousky bochníku nebo bochníku se doporučuje zabalit do potravinářské fólie nebo fólie a poté je umístit do nádoby nebo sáčku. V této formě lze produkt zmrazit.
Jemnosti skladování chleba v mrazáku
Chléb by měl být v mrazáku skladován pouze ve vzduchotěsném obalu. Pro zmrazení produktu je ideální těsně uzavřená plastová nádoba. Je možné použít i sáček, ale musí být dostatečně pevný. Nejlepší je volit takové, které mají zipy, což je mnohem pohodlnější než pouhé zavazování igelitového sáčku.
Mraznička by měla udržovat přibližně stejnou teplotu – nejlépe kolem minus 18°C. Bez ohledu na podmínky je však důležité respektovat trvanlivost mražených potravin. Samozřejmě je nepravděpodobné, že se otrávíte chlebem, který byl skladován déle, než se očekávalo při nízké teplotě, ale takový produkt bude bez chuti.
Jak pečlivě rozmrazit chléb
Abyste si po zmrazení mohli vychutnat chuť čerstvého produktu, je důležité znát několik pravidel pro rozmrazování výrobků z těsta. To lze provést několika způsoby:
pokojová teplota;
v mikrovlnné troubě;
Za nejšetrnější způsob se považuje rozmrazování při pokojové teplotě. Stačí si předem sehnat potřebné množství chleba a nechat ho asi dvě hodiny uležet na teplém místě, aby rozmrazil. Obal by se neměl odstraňovat, aby produkt nevyschl.
Pokud si chcete k snídani připravit toasty z chleba, který jste se předtím rozhodli zamrazit, nemusíte ho rozmrazovat, ale rovnou vložit do speciálního elektrospotřebiče nebo na pánev. Dávejte ale pozor, aby se plátky nepřipálily.
Co se dá dělat?
Upečte si vlastní chléb a část z něj zmrazte. Svou rodinu tak můžete potěšit lahodným a zdravým domácím chlebem na dlouhou dobu a ušetřit čas na jeho přípravu.
Přidejte jedinečný balíček nálepek a přihlaste se k odběru kanálu Food.ru na Viberu. S námi vám neuniknou ty nejlepší recepty, recenze odborníků, zajímavé články a novinky. Řekneme vám, jak připravit chutné pokrmy z jednoduchých surovin, jak nakrmit vybíravé dítě, podělíme se o životní finty při servírování pokrmů a poradíme, jak se připravit a neutratit za jídlo spoustu peněz.
Někdy po svátcích nebo velkých hostinách zůstane hodně chleba, který ztrácí svěžest a vláčnost. A vyvstává otázka: co s tím? Existuje jednoduchý a zřejmý způsob, jak ušetřit chléb pro budoucnost – zmrazit ho! Můžete zmrazit celý bochník nebo nakrájený chléb. Pamatujte, že pokud zmrazíte prošlý chléb, tak po rozmrazení bude úplně stejný, na krekry se docela hodí, ale pro přímou konzumaci je nejlepší zamrazit čerstvý chléb.
Opětovné zmrazování chleba se nedoporučuje, protože ztuchne, bude lepkavý a bez chuti!
Můžete zamrazit jakýkoli chléb: klasický bílý kvásek, bochník nebo bagetu, žitný chléb, celozrnnou mouku, chléb s otrubami, přísadami (slunečnicová semínka, sezamová semínka, dýně, kmín, cibule, česnek, olivy atd.), na kynuté těsto, ciabatta, facaccia atd.
Při zmrazování se nezapomeňte podepsat na štítku s názvem chleba! Někdy je těžké vidět, co je v balení zmrazeno: bageta nebo cibulový chléb, žito nebo celozrnné zrno – proto, aby po rozmrazení nedošlo k překvapení, budou informace na štítku velmi užitečné.
Jak zmrazit celý chléb
Bochník chleba musí být pečlivě zabalen do potravinářské fólie nebo do několika těsných plastových sáčků. Vzhledem k tomu, že struktura chleba je porézní, velmi silně pohlcuje pachy a kvalitní obal jej dokáže ochránit před cizími pachy. Měli byste také pamatovat na to, že je lepší uchovávat chléb v mrazáku mimo aromatické potraviny, jako je maso, játra, ryby, houby, zelenina (paprika, květák, brokolice atd.).
Pokud zmrazíte voňavý chléb s cibulí nebo česnekem, měli byste ho také uchovávat mimo choulostivé potraviny v mrazničce, jako je tvaroh, mléko, máslo, pečivo, těsto atd.
Ujistěte se, že podepíšete štítek a pošlete chléb k uskladnění v mrazáku při minus 18 stupních.
Chcete-li rozmrazit celý chléb, musíte jej přenést z mrazničky do chladničky bez odstranění obalu. Chléb bude po rozmrazení studený a doporučuji ohřát bochník jen na minutu v mikrovlnné troubě, aby měl pokojovou teplotu, vhodnou ke konzumaci.
Ještě lépe podržte bochník chleba na chvíli v teplé troubě, aby se prohřál. A aby byl chléb křupavý, namažte bochník vodou pomocí kuchyňského kartáče a nastavte teplotu na 170-180 stupňů.
Pokud potřebujete bochník chleba rychle rozmrazit, použijte po odstranění fólie nebo sáčku mikrovlnnou troubu s režimem „Rozmrazování“.
Vezměte prosím na vědomí, že po rozmrazení a ohřátí by se měl celý bochník sníst ve stejný den, protože chléb po rozmrazení rychleji ztuhne.
Můžete také zmrazit polovinu bochníku chleba, dobře ho zabalit, aby řez během skladování nevyschl.
Jak zmrazit nakrájený chléb
Toto je pohodlnější způsob uložení chleba v mrazničce, protože můžete uložit 3-4 různé druhy chleba, abyste mohli vařit různá jídla: toasty, toasty, bruschetta, sendviče atd.
Chléb nakrájejte na kousky požadované tloušťky (již nakrájený chléb můžete zmrazit) a přendejte do sáčků na zip nebo opatrně zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Pokud je to možné, odstraňte ze sáčku vzduch (vzduch odsávám brčkem na pití, více viz zde).
Je velmi výhodné zabalit chléb po 3-4 kusech, takže po rozmrazení můžete jíst beze stopy.
Nezapomeňte se podepsat na štítku s uvedením druhu chleba, počtu kusů a data zmrazení.
Zabalené kousky chleba odešlete do mrazáku k uskladnění při teplotě minus 18 stupňů.
Kousky chleba se rozmrazují mnohem rychleji než celý bochník: v chladničce to nebude trvat déle než 30–40 minut, v mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“ doslova minutu.
Můžete také rozmrazovat na suché pánvi na mírném ohni. A pokud chléb podržíte o něco déle, získáte lahodný toast s křupavou kůrkou.
Dalším způsobem, jak rozmrazit a ohřát chléb, je toustovač nebo vaflovač.
Chléb po rozmrazení se neliší od čerstvého, takže jej lze použít k vaření jakýchkoli pokrmů.
Pokud jste si po rozmrazení chleba nestihli sednout a zatuchnul, můžete z něj udělat strouhanku nebo ji nakrájet na kostičky, pokapat olejem, přidat sůl, koření, česnek a uvařit krutony na polévku .
Při zmrazování žitného chleba, vyrobeného z celozrnné nebo pohankové mouky, je třeba pamatovat na to, že takový chléb se po rozmrazení může mírně lišit od čerstvého pečiva kvůli obsahu otrub, vloček nebo obilné směsi. Jednoduše řečeno, chléb se může zdát „těžký“, ne tak měkký. Doporučuji proto takový chléb zmrazovat po částech, abyste z něj po rozmrazení udělali krutony nebo toasty, kde nejsou změny textury tak patrné.
Trvanlivost chleba v mrazáku je 4 měsíce při teplotě minus 18 stupňů. Nakrájený mražený chléb doporučuji jíst o něco dříve, než je uvedeno období, protože v této podobě rychleji schne při teplotách pod nulou.
