Zdravé, světlé, s bohatou chutí. Jednoduché a levné. Domácí brusinková tinktura s vodkou je výbornou náhradou vína. Absence charakteristické alkoholové vůně, mírná chuť, jemné bobulovité tóny s kyselostí učiní nápoj ozdobou slavnostní hostiny.
Autor receptu
Domácí brusinková tinktura s vodkou
Koukni se na video
Složení / přísady
čajová lžička | 5 ml |
lžička na dezert | 10 ml |
lžíce | 20 ml |
pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 19 g
GI: 11 / / 89
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit domácí brusinkovou tinkturu s vodkou? Připravte potřebné produkty. Čerstvé brusinky předem zamrazte. Mražením se uvolní struktura ovoce, šťáva se tak bude mnohem lépe oddělovat. To je důvod, proč by měly být bobule zmrazeny před přípravou jakýchkoli infuzí. Brusinky je lepší uchovávat v mrazáku déle než 24 hodin – díky tomu budou méně hořké.
Krok 2:
Jahody roztřiďte a bez rozmrazování propláchněte studenou vodou v cedníku. Necháme z bobulí dobře odtéct vodu.
Krok 3:
Nyní musíte brusinky trochu rozdrtit, ale ne příliš, aby bobule zůstaly neporušené. Nevýhodou drcení bobulí je, že hotová tinktura je velmi zakalená a vyžaduje několik stupňů filtrace. Díky tomu bude nápoj průhlednější. Můžete ho rozdrtit hned v zavařovací sklenici, ale mně to vyhovuje více v široké nádobě, zároveň znovu kontroluji kvalitu bobulí.
Krok 4:
Tinkturu je vhodné vyrobit v litrové sklenici. Do drcených brusinek nalijte vodku. Sklenici uzavřete víčkem a umístěte ji na tmavé a teplé místo na 3 týdny. Nádobu je třeba jednou za 2-3 dny protřepat. Tento brusinkový likér bez cukru má kyselou chuť. V tomto okamžiku můžete vaření dokončit.
Krok 5:
Pokud vám chuťově nevyhovuje kyselost, pak můžete k brusinkám přidat cukr nebo tekutý med. Po vodce přidávám cukr.
Krok 6:
Sklenici uzavřete víčkem a také ji umístěte na 3 týdny na tmavé a teplé místo. Nádobu je třeba jednou za 2-3 dny protřepat.
Krok 7:
Po 3 týdnech přefiltrujte tinkturu přes 4 vrstvy gázy a bavlněný filtr. Dužninu dobře vymačkejte. Pro lepší výsledky můžete tinkturu filtrovat dvakrát.
Krok 8:
Přefiltrovanou tinkturu nalijte do lahvičky a ochlaďte. Užijte si ochutnávku!
Nápoj by měl být skladován v chladničce. Výsledné brusinkové tinktuře je třeba dát čas na louhování, čím déle, tím lépe. Každým dnem bude jeho chuť bohatší, celistvější a objeví se jasné brusinkové tóny. Samotná tinktura se ukáže jako velmi krásná, jemná malinová barva. Nápoj byste měli pít opatrně – teplotu vůbec necítíte, ale můžete se rychle opít!
Nápoje připravené s brusinkami zvyšují imunitu, zabraňují nachlazení, stimulují gastrointestinální trakt a zlepšují metabolické procesy. Brusinková tinktura zachovává příznivé vlastnosti bobulí, alkohol působí pouze jako konzervant. Při absenci kontraindikací slouží mírná konzumace chutného nápoje jako prevence řady onemocnění.
Pro terapeutické a profylaktické účely se lék užívá v malých dávkách. Pokud máte sklony k hypertenzi, nařeďte nápoj převařenou vodou, protože alkohol v nálevu zvyšuje krevní tlak. V lidovém léčitelství se „brusinka“ používá v následujících případech:
prevence gastritidy, žaludečního vředu (15 ml třikrát denně před jídlem);
posílení kardiovaskulárního systému, zotavení po infarktu (30–50 ml denně);
zlepšení chuti k jídlu (30 ml 30 minut před jídlem);
zmírnění zánětu, zmírnění záchvatů kašle při bronchitidě (50 ml denně);
zvýšení imunity (30–50 ml denně);
prevence tlakových rázů (15 ml před jídlem).
Vzhledem k tomu, že alkohol je neslučitelný s řadou léků, poraďte se o užívání léků se svým lékařem.
Omezení pro přijetí jsou:
gastritida s vysokou kyselostí, žaludeční a duodenální vředy;
patologie jater a ledvin;
onemocnění trávicího systému;
přítomnost kamenů v močovém měchýři;
dna v akutní a chronické formě;
individuální nesnášenlivost k brusinkám;
provádění práce, která vyžaduje vysokou koncentraci a rychlost reakce.
Místo cukru můžete použít sladidlo.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Malá stálezelená rostlina brusinka je po mnoho let právem uznávána jako jedna z nejužitečnějších bobulí. Výrobci domácích tinktur si jej cení pro jeho schopnost neutralizovat alkoholový zápach a zjemnit chuť nápoje.
Brusinková tinktura s alkoholem má sílu přibližně 45-55º, je překvapivě snadno pitelná. Kromě toho infuze v alkoholu zachovává prospěšné vlastnosti bobulí co nejvíce. To je extrémně obtížné dosáhnout v procesu výroby zavařenin, marmelád a přípravy ovocných nápojů.
Lidé nápoji přezdívali „klyukovka“. Oblíbené recepty na brusinkovou tinkturu se dochovaly po mnoho generací. Tento aromatický brusinkový nápoj osloví mnohé pro své blahodárné vlastnosti a příjemnou sladkost bobulí doprovázenou mírnou kyselostí.
Ingredience pro přípravu brusinkové tinktury s alkoholem
Likéry a tinktury se vyrábí z čerstvých a mražených bobulí, které je nutné nejprve rozmrazit, aby se důkladně rozmačkaly. Dobrou možností je použít mrazem poškozené brusinky, které byly nasbírány brzy na jaře. Tyto bobule vytvoří výjimečně aromatický a velmi chutný produkt.
Na Ukrajině se brusinky nedají tak snadno sehnat. K přípravě brusinkové tinktury s alkoholem však nebudete potřebovat více než 3-4 sklenice tohoto bobule. Má kyselou chuť, takže tinktura z brusinek s alkoholem znamená přidání cukru. Pokud chcete, můžete místo toho přidat med nebo fruktózu.
Samozřejmě právě kyselost se stala důvodem velké lásky k tinktuře, proto je velmi důležité to s cukrem nepřehánět. Během vaření ho nemusíte přidávat vůbec. Pokud je nápoj velmi kyselý, můžete do něj přidat cukrový sirup.
Oblíbené recepty na alkoholické nápoje vyrobené z brusinek neobsahují velký seznam přísad, ale pokud je to žádoucí, je snadné do takové tinktury přidat zázvor, skořici a vanilin.
Jaký je nejlepší způsob, jak vylouhovat brusinky doma?
Jako základ se skvěle hodí dobrý potravinářský alkohol, vodka nebo čistý měsíček. Pokud to druhé neuděláte sami, je lepší neriskovat jeho používání. Nápoj napuštěný vodkou je poměrně drahý, navíc i elitní druhy vodky někdy trpí silnou „chemickou“ pachutí.
Ideální volbou je pití alkoholu, o jehož síle a složení není pochyb. Domácí brusinková tinktura s alkoholem bude nejchutnější, pokud k výrobě zvolíte alkohol odrůdy Alpha nebo Wheat Tear, který nemá nečistoty ani nepříjemnou pachuť, která může zkazit bobulový buket.
Recepty na domácí brusinkovou tinkturu s alkoholem
Představujeme nejoblíbenější recepty na brusinky s použitím alkoholu doma.
Klasická brusinková tinktura s alkoholem
Jak se obvykle stává, nejjednodušší možnost se stává nejlepší. Brusinková tinktura s alkoholem vyrobená podle tohoto receptu je ideální způsob, jak si nápoj připravit doma. K přípravě brusinek s alkoholem potřebujete nádobu, váleček, sklenici zralých bobulí a 500 ml alkoholového základu.
- Brusinky důkladně omyjeme a roztřídíme. Bobule rozdrťte, aby pustily šťávu, k tomu se skvěle hodí váleček.
- Přidejte alkohol a nádobu odložte na tmavé místo.
- Po 2 týdnech přefiltrujte, nechte výslednou kapalinu několik minut a poté ji nechte projít vatou.
Hotový je již vhodný ke konzumaci, ale je lepší dát nápoj ještě 2 týdny na louhování. Tinkturu ochutnejte, pokud je hodně kyselá, přidejte do ní 1 lžíci cukru.
Brusinka s alkoholem bez cukru
Neslazená brusinka vyrobená s alkoholem je mnohem drsnější, má jasně znatelnou kyselost a má slušnou sílu – až 60%. Při pití necítíte sílu ani chuť alkoholu, proto byste měli být co nejopatrnější. Velmi dobrá tinktura jako aperitiv na povzbuzení chuti k jídlu. Tento recept na brusinkový likér umožňuje použití mražených nebo jarních bobulí.
Nápoj se připravuje takto:
- 500 g surovin důkladně rozmačkejte a vložte do vhodné nádoby. Pokud se nechcete trápit pasením, můžete všechny bobule propíchnout jehlou. Poté lze suroviny znovu použít.
- Do hotové směsi přidáme asi 120 ml vody a promícháme.
- Zalijte 500 ml alkoholu, dobře promíchejte a dejte na tmavé místo.
- Po 14 dnech přecedíme. Pokud jsou bobule propíchnuté jehlou, jednoduše je sceďte. Výrobek je připraven k použití.
Jak vyrobit domácí kořeněný brusinkový likér?
Pokud byly všechny tradiční možnosti vyčerpány, ale chcete něco originálního, recept na domácí brusinkovou tinkturu s přidaným kořením je perfektní.
- Chcete-li vyrobit brusinkovou tinkturu, rozmačkejte 700 g čerstvých bobulí, přidejte 1 lžičku. galangal Dá se koupit v lékárně.
- Přidejte sklenici alkoholu a důkladně promíchejte. Dobře utěsněte.
- Nechte 2 týdny louhovat na tmavém místě.
- Vařte sklenici vody, nalijte do sklenice cukru, vařte sirup několik minut ve vařené vodě a poté ochlaďte. Vmícháme brusinkovou směs a necháme dalších 7 dní odstát.
- Hotový nápoj přecedíme a nalijeme do lahví.
Kromě galangalu se k tinktuře hodí pepř, hřebíček a další koření, ale právě to dodává nápoji jedinečné kořenité aroma.
Výhody pití brusinkové tinktury
Swamp berry obsahuje obrovské množství užitečných prvků, které se nenacházejí v zámořských plodech. Celá řada užitečných kyselin a mikroelementů, vitamíny B – je nemožné je všechny vyjmenovat.
Brusinková tinktura má řadu léčivých vlastností:
- Pomáhá během chladného období a nedostatku vitamínů;
- dobře zahřívá a zlepšuje imunitu;
- chrání dásně a účinně zvyšuje chuť k jídlu;
- odstraňuje bolesti kloubů a snižuje krevní tlak;
- pomáhá při onemocněních dýchacích cest;
- zmírňuje bolest v krku a léčí cystitidu.
Zvláště opatrně by měli tinkturu užívat lidé trpící zánětem žaludku, jater, srdce a cév. Nápoj je přísně zakázán těhotným ženám, kojícím matkám a dětem.
Alkohol „Alfa“ používá se k výrobě vodky v segmentu „Super-premium“. Jedná se o drahé nápoje, které jsou umístěny na nejbohatších stolech na Ukrajině.