Od té doby se po celém světě traduje legenda, že to vůbec není mučenka, ale mučenka, passionaria neboli mučenka, z latiny passio – “utrpení” a flos – “květina”. Jezuita vysvětlil vše velmi podrobně.
Pak jsem si všiml květiny v mé hlavě;
Tajemná – fialová se zlatem,
Byl zvláštní, ale každý okvětní lístek
Prodchnutý čistým šarmem.
Heinrich Heine. Mushke
(překlad O.N. Chyumina)
Toto je báseň o mučence, známé také jako mučenka, mučenka, granadilla a tak dále.
V Izraeli milují mučenku. Přidává se do nápojů, džusů, jí se obyčejně a používá se při pečení. Ale dříve, před mnoha lety, lidé používali plody mučenky jako léčivý prostředek.
Mučenka pochází z Jižní Ameriky. Z jeho vzdušné části si tamní Indiáni odedávna vyráběli prášek na spaní a uklidňující prostředek. A pak do svých zemí přišli španělští dobyvatelé. Ohněm a mečem kázali slovo Boží a Indiáni buď uprchli, nebo se vzdali na milost a nemilost vítězi. Mučenka sedativa proti této pohromě nepomohla.
Jednoho dne přinesl jeden jezuita mučenku dobyvateli Mexika Cortezovi. Řekl, že Indové říkají květu mučenka. Cortezovi chyběly finance, a tak květinu přejmenoval na „kavalírskou hvězdu“ a udělil ji jako medaili zvláště statečným conquistadorům. S odměnou moc spokojeni nebyli, dali přednost zlatu.
Pak Cortez nařídil jezuitovi, aby přiměl conquistadory, aby si květiny vážili více než zlata. Jezuita si poškrábal tonzuru a přišel s nápadem.
Od té doby se po celém světě traduje legenda, že to vůbec není mučenka, ale mučenka, passionaria neboli mučenka, z latiny passio – “utrpení” a flos – “květina”. Jezuita prohlásil květinu za symbol umučení Krista a vše velmi podrobně vysvětlil.
Květina má tři stigmata – to jsou tři hřeby, kterými byl Kristus přibit na kříž. Kolem pestíku je trnová koruna, tyčinky jsou rány, ostré listy jsou hroty, kterými propíchaly tělo. Jezuita dokonce našel třicet stříbrných počítáním žláz na zadní straně květiny.
V roce 1610 tuto fikci sepsal botanik a historik mnich Jacomo Bosio a legenda o mučence byla oficiálně zakotvena ve všech botanických příručkách té doby.
A teď si dám pauzu od tohoto fascinujícího příběhu a řeknu vám, jak vařit
//Pečená kuřecí prsa v mučenkové omáčce
2 kuřecí prsa, 1 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce vinného octa, 6 mučenek, šťáva z půlky citronu, 1 lžíce medu, 1 lžíce hořčice, sůl a pepř podle chuti.
Prsa a cibuli nakrájíme na kostičky, smícháme s olivovým olejem, octem, solí a pepřem. Nechte půl hodiny marinovat.
Troubu rozehřejte na 200 °C, kousky prsou s cibulí položte na malý plech a pečte 15 minut. Vyjměte a zalijte omáčkou z hořčice, citronové šťávy, medu a dužiny mučenky. Snižte teplotu na 180°C a pečte dalších 15 minut.
Podáváme s přílohou – rýže, bramborová kaše nebo salát.//
Nádhernou vůni mučenky ucítíte během pár minut a její nakyslá dužina dodá vytříbenou chuť obyčejnému kuře z bílého masa.
Španělské zdroje nabízejí další verzi legendy o mučenkách.
Mučenka byla mladá dívka, dcera španělského kapitána. Jednou ji viděl Indián z kmene Guarani, na jehož půdu přišly španělské jednotky. Mladí lidé se do sebe zamilovali. Otec měl ale se svou dcerou jiné plány – chystal se ji provdat za důstojníka svého pluku. Dívka nesouhlasila, rozplakala se a otec ji zamkl doma s tím, že do svatebního dne nevyjde z pokoje.
Každý večer přišel mladík pod okna své milé, hrál na flétnu a chudák mučenka věděla, že je tam a miluje ji.
Ale jedné noci neslyšela flétnu. A druhou noc a třetí. Mučenka si myslela, že ji Indián přestal milovat, a proto už nepřišel.
O pár dní později spatřila starší Indku, která se schovávala v křoví pod oknem. Indka řekla, že jejího syna, milence Passion Fruit, zabil kapitán.
Mučenka se dostala z pokoje oknem a běžela k hrobu mladého muže, kde si zabodla dýku do srdce. Na zem padaly kapky krve a vyrostly z nich květy vášně – passionaria neboli mučenka.
Toto je příběh v duchu mexických televizních seriálů.
Abych vás trochu rozveselil, dávám vám do pozornosti
Tvarohový dort s mučenkovým želé
// Ingredience na korpus: 200 g másla, 2 hrnky mouky, 1 hrnek cukru.
Výrobky na tvarohovou náplň: 500 g tvarohu, 250 g smetany 40% tuku, 2 balení po 200 g měkkého sýra Philadelphia, 1 hrnek cukru, 8 vajec, 2 hrnky mouky, ¼ hrnku škrobu, kůra z 1 citron, 6 kusů mučenky, 1 polévková lžíce nebo 1 sáček želatiny.
Máslo změjte, smíchejte s moukou, míchejte, dokud nezískáte tučnou drobenku, přidejte cukr a znovu promíchejte. Kulatou formu s odnímatelnými stranami vyložte pečicím papírem, položte na ni těsto a přitlačte. Pečeme v troubě na 170–190 °C 15–20 minut. Vyjměte a ochlaďte.
Oddělte bílky od žloutků, aby se žloutek nedostal do bílků. Vyšleháme žloutky s 1 hrnkem cukru. Smícháme s tvarohem, moukou, škrobem a sýrem Philadelphia. Zvlášť vyšleháme smetanu s ½ hrnku cukru. Smícháme se směsí tvarohu a vajec. Zvlášť vyšleháme bílky bez cukru a opatrně smícháme s předchozí směsí.
Náplň rozetřeme na upečený korpus.
Na větší čtvercový položíme kulatý plech, do spodního plechu nalijeme vodu.
Troubu předehřejte na 140–160 °C. Pečte asi hodinu, nechte koláč v troubě do úplného vychladnutí a poté vložte do lednice.
Želatinu zředíme 1 sklenicí studené vody, necháme 25 minut nabobtnat, přivedeme k varu a vyjmeme. Smíchejte dužinu z mučenky s ½ šálku cukru a na mírném ohni vařte 5–8 minut. Přidejte horkou želatinu. Mírně vychladíme, dokud je želatina ještě tekutá a nalijeme na vršek dortu. Dejte přes noc do lednice.
Ráno opatrně odstraňte boky a dort se zmrzlým želé z mučenky položte na tác.//
No a co Židé? Měli nějaké příběhy o mučence? Ale co? Jak říkají někteří praktičtí kabalisté, kontemplace květů mučenky vede k míru, protože nejjemnější vlákna květu připomínají vlákna talitu.
A na závěr: věděli jste, že právě mučenka je vyobrazena na mříži Michajlovského hradu v Petrohradě? Pokud budete v Petrohradu, určitě se zastavte!
V parku Arboretum národního parku Soči vykvetla mučenka modrá, zástupce rodu Passiflora z čeledi mučenkovitých (Passifloraceae). Tato stálezelená dřevitá liána může dorůst až devíti metrů. Rostlina se vyznačuje velmi tenkými, ale středně silnými výhony se zaoblenými sedmilaločnými tmavě zelenými listy, spirálovitými úponky a protáhlými internodii. Tyto úponky pevně přilnou k podpěře, což umožňuje rostlině „plazit se“ po svislém povrchu.
Tato liana je mezi zahradníky velmi oblíbená pro svou dekorativnost a nenáročnost. Rostlina má velké množství jmen, z nichž každé je spojeno s jedním nebo druhým z jeho rysů. Mučenka, jezdecká hvězda, liána nesoucí řád – to jsou jen některé ze známých lidových jmen pro liány.
Rod mučenka, do které mučenka modrá patří, zahrnuje asi 500 druhů. Divoké mučenky lze nalézt v Jižní, Střední a Severní Americe. Konkrétně modrou mučenku najdete ve čtyřech zemích Latinské Ameriky: Brazílii, Paraguayi, Argentině a Uruguayi. Pěstuje se také v subtropických klimatických podmínkách na jižním pobřeží Krymu a na pobřeží Černého moře na Kavkaze jako okrasná rostlina.
Mučenky byly mezi prvními rostlinami, které se dostaly z Ameriky do Evropy. První známý popis mučenky byl uveden v roce 1553 Pedro Cieza de Leon, popisující „granadillas“, které rostly v Kolumbii. „Granadilla“ znamená ve španělštině „malé granátové jablko“. Tento název je s největší pravděpodobností spojen s načervenalou vodnatou dužinou plodů, která připomíná semena granátového jablka. Vnější strana mučenky je ale modrá, podobná marakuji. Plody oválného tvaru mají poměrně silnou slupku jasně oranžové barvy. Jsou vejčité nebo kulaté, až šest centimetrů dlouhé a čtyři centimetry v průměru. Plody dozrávají jeden a půl až dva měsíce, největší množství jich vzniká na rostlinách opylovaných včelami. Mimochodem, mučenka známá všem je blízkým příbuzným modré mučenky. Za pravou mučenku je považována mučenka jedlá (Passiflora edulis), někdy k nim patří i mučenka čtyřboká (mučenka obrovská). Oba druhy se pěstují komerčně. Na rozdíl od nich nemají modré mučenky výraznou chuť. Mnoho lidí je však stále jí kvůli velkému množství užitečných prvků v rostlině.
V roce 1610 se obraz mučenky dostal do rukou italského historika a náboženské osobnosti Giacomo Bosio, který začal rostlinu studovat, sbírat další její popisy a také obrázky. Ve stejném roce publikoval článek, kde popsal květ mučenky jako vizuální ztělesnění Kristova umučení. Spletl si svou vnější a vnitřní korunu s trnovou korunou a tři paličky s hřeby, kterými byl Ježíš přibit na kříž. Listy se špičatými konci symbolizovaly kopí prorážející tělo a žlázy umístěné na jejich vnitřní straně symbolizovaly kousky stříbra, které Jidáš obdržel. Všechna tato srovnání vedla k vytvoření latinského názvu rostliny – „Passiflora“, z „passio“ – utrpení a „flos“ – květina. Ruský název „mučenka“ je přesně doslovným překladem a „mučenka“ je jeho přepis. Vinná réva je často mylně nazývána „květinou nebo mučenkou“. Slovo „vášeň“ v názvu rostliny však vůbec neznamená „přitažlivost“, ale „utrpení“.
Několik dalších jmen modré mučenky je spojeno s květinami. Je třeba říci, že květy mučenky vypadají velmi exoticky a mají neuvěřitelnou krásu. Jsou velké a mají neobvyklou barvu, která se liší od krémové po modrou. Střed je tmavý, nejčastěji hnědý. Průměr květu je asi 10 centimetrů. Hlavním rozdílem mezi květy mučenky je to, že sepaly mají na spodní straně výrůstky podobné ostruhům. Mezi periantem a tyčinkami jsou řady pestrobarevných trikolorních (modrá, bílá, fialová) nití nebo šupin, tvořících tzv. korunu. Květ má pět zelenožlutých tyčinek a tři fialové pestíky.
Mučenka kvete bohatě a dlouho – od jara až do podzimu. Květiny do jednoho dne po odkvětu ztrácejí okvětní lístky a po nich réva získává nové hned druhý den. Jsou podpažní, na dlouhých stopkách, mají tvar hvězdy a mnohým připomínají formu řádu. Odtud pocházejí dvě slavná jména rostliny – „kavalírská hvězda“ a řádová réva.
Zajímavé je, že na řapících a listech mučenky jsou žlázky, které vylučují zvláštní tekutinu přitahující mravence. Mučenky je potřebují, aby se chránily před housenkami motýlů Heliconia – hlavními škůdci mučenek na přírodních stanovištích. Tvar a umístění žláz jsou specifické pro každý druh. Některé druhy mučenky se v poslední době „naučily“ vytvářet výrůstky, které napodobují vajíčka motýlů, což motýla zastrašuje a brání jim snášet skutečná vajíčka. Skutečnost, že se tyto druhy objevily relativně nedávno, se používá jako jeden z důkazů evoluce.
Výhody modré mučenky jsou známy již dlouhou dobu, a proto se hojně používá v receptech tradiční medicíny. Rostlina byla například také používána indiánskými kmeny k léčbě onemocnění jater. Kromě toho se odvary používaly k léčbě očních chorob. Plody se nejčastěji používaly jako mírné projímadlo.
Dnes se rostlina aktivně používá nejen v lidové, ale také v oficiální medicíně. Tekutý extrakt z mučenky lze zakoupit v lékárně.
Exotická liana je teplomilná, ale nenáročná a nenáročná. Pokud vytvoříte podmínky známé jižní kráse, potěší vás luxusními květy na dlouhou dobu. Jako pokojová rostlina je nenáročná a mrazuvzdorná a roste poměrně rychle. Nejoblíbenější odrůdy modré mučenky jsou ‘Constance Elliot’ s bílými květy, ‘Star of Mikan’ s růžovými květy a fialovou korunou a ‘Lavender Lady’ s růžovými květy.
Modrá mučenka se chová ve velmi světlých místnostech, v létě, když se dostatečně zahřeje, je možné ji vynést na čerstvý vzduch. V zimě potřebuje chladnější teplotu, neměla by však klesnout pod + 5 °C. Mučenka se bojí průvanu.
V parku Arboretum je v Ptačí zahradě k vidění kvetoucí mučenka modrá. Nachází se poblíž výběhu se pštrosy a pávy. Kromě toho se modrá mučenka často vyskytuje jako dekorace domů a plotů po celém Velkém Soči.
BOTSADY.ru, foto: Národní park Soči
Portál BOTSADY.ru funguje s podporou PR agentury „Gurov and Partners“
- Краснодарский край
- Arboretum Soči
