Jak si vybrat lilky bez pecek a žilek pro kaviár nebo jiné konzervování (na nakládání)? Vždyť chuť a vůně následného pokrmu závisí na tom, v jakém jsou stavu? Plody lilku (někdy nazývané modré) mají jasně tmavě fialovou barvu. Jsou velmi masité a mají vejčitý nebo oválný tvar. Lilky obsahují přibližně 5 % sacharidů. Vyberte si tedy lilky v obchodě nebo na trhu! Poradíme jak NA ZIMU ZMRAZUJTE LILEK.
Jak si vybrat lilky při nákupu bez pecek a tvrdých žilek na kaviár, na zavařování, na sezónní přípravky?
Jak vybrat ten správný lilek, který není v obchodě přezrálý? Kromě tmavě fialových odrůd, na které jsme zvyklí, existují i další druhy lilku. Bílá odrůda lilku se používá ve španělské kuchyni. Zelené malé lilky jsou v Asii velmi oblíbené. Malé prstové lilky se vaří na grilu.
Jak vizuálně zjistit, zda je v lilku žíla nebo ne pro ucpání (sklizeň na zimu). Které lilky jsou považovány za dobré? Kvalitní lilky mají charakteristickou kořeněnou chuť, někdy připomínající houby. Než si lilky vyberete a koupíte, pečlivě si je prohlédněte, aby byly plody čerstvé a nezvadlé.
Jak poznat čerstvé lilky? Jejich kůže by měla být pevně napnutá a lesklá, ne vrásčitá a suchá. Čerstvé lilky nemají hnědé skvrny, které jsou známkou toho, že se začínají kazit. Přezrálé plody mají hnědožlutou nebo šedozelenou barvu a obsahují hodně nakukaného hovězího masa, zejména v semenech.
Které lilky jsou lepší a zdravější, velké nebo malé? Vezměte lilek do rukou. Jaký je pocit z lilku? Zralé (nezralé) ovoce je těžké a chutné. Zatlačte prstem do lilku. Promáčklina na zdravém, zralém lilku se srovná. Nezralé ovoce se vám nepodaří protlačit, ale na přezrálém lilku zůstane otisk prstu. Co lze udělat z lilku, pokud mají semena? Zkuste vařit chutné KAVIÁR Z LAJKU na zimu.
Charakteristické znaky lilku jsou bez tvrdých, podélných vláken a bez semen. Jak zjistit, zda jsou lilky vláknité. Jakou velikost lilku koupit?
Jak při nákupu lilků poznáte, zda jsou vláknité (vláknité) nebo vláknité, nebo ne? Správný lilek bez semen nebo žilek by měl vážit přibližně 200 gramů. V kilogramu by mělo být 5 takových lilků. Když takový lilek podélně rozříznete, uvidíte, že rychle neztmavne, má méně semínek a dužina je sněhově bílá. V takových plodech nejsou žádné žíly a semena jsou lehká a malá (jako lilky s malým počtem semen).
Nať lilku musí být zelená a nesmí být suchá. Někdy bezohlední prodejci odříznou stopku. Takové ovoce je lepší nebrat vůbec. Vždy kupujte lilky se stopkou. Co je stonek lilku? Toto je místo horní široké části plodu s kališními lístky a ocasem.
Je základem lilku ocas nebo ne? Ano, podmíněně, základem je ocas.
Lilky jsou samci, samice (chlapci, dívky) – jak určit?
Vůbec nezáleží na tom, zda jsou plody lilku samčí nebo samičí. Na začátku kvetení, Květy lilku jsou oboupohlavné a samosprašné. Zralý lilek nemá žádné známky chlapce nebo dívky a kvalita plodů na tom nezávisí.
Co dělat po nákupu lilku? Po výběru lilku a jeho nákupu je nezapomeňte doma opláchnout tekoucí vodou. Smyjete tak 90 % pesticidů, které byly použity k ošetření plodů proti škůdcům.
Před vařením odstraňte lilek nožem o 1 cm stopku spolu se špičkou, v tomto místě se hromadí dusičnany. Nejlepší by bylo, kdybyste lilky povařili 15 minut ve vodě, kterou je potřeba scedit, a pak si můžete připravit nějaké jídlo.
Lilky se loupou a připravují mnoha různými způsoby: nakrájené na plátky a obalované ve strouhance nebo těstíčku a smažené; dušené v pomalém hrnci a na běžném sporáku spolu s kapií nebo rajčaty; Připravují kastrol s jinými produkty a nacpou je. Všechny pokrmy z lilku jsou velmi chutné a výživné. Doufáme, že najdete užitečné tipy, jak vybrat lilky bez pecek a bez vláken.
Poškodí se zralá semena lilku při konzervaci? Ne.
Jak si vybrat lilky bez semen a žil pro kaviár. Video o tom, jak vybrat správné lilky. Jak vypadá dobrý lilek uvnitř
Na východě se lilky jedí více než tisíc let. Staří Řekové a Římané věřili, že se z nich zbláznili, v Evropě byla zelenina ceněna nejprve pro její krásnou barvu a lesklou slupku a začali ji vařit až koncem XNUMX. století. Dnes je lilek jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, základem zdravých a slaných jídel. V obchodě se ovoce prodává po celý rok, ale v létě je nejchutnější, zdravé a levné. Řekneme vám, jak si vybrat perfektní lilky a správně je skladovat.
Jak si vybrat lilek
Hlavní podmínkou pro výběr lilku je zralost: přezrálou zeleninu nelze skladovat a nezralá zelenina je bez chuti a doma nikdy nedozraje.
Pro výběr správných lilků je ještě 6 podmínek.
Vyberte si středně velké ovoce: s největší pravděpodobností takový lilek dosáhl optimálního stupně zralosti.
Identické lilky ideálního tvaru a barvy jsou známkou toho, že zelenina byla vypěstována v umělých podmínkách. Mohou být podrobeny speciální úpravě, aby mohly být déle skladovány a snadněji přepravovány.
Mleté letní lilky – různé tvary a velikosti. Nevyhýbejte se křivému ovoci: křivé lilky prý chutnají lépe.
Zralost lilku se posuzuje podle hmotnosti: nezralý lilek je vzdušnější než zralý lilek stejné velikosti, se šťavnatou dužinou.
Zralý lilek má jednotnou tmavě fialovou barvu. Tato podmínka neplatí pro pruhované a jiné neobvyklé odrůdy.
Zelenina se nazelenalými nebo světlými plochami není zralá a lilek s načervenalými skvrnami se brzy zkazí a nelze jej skladovat.
Stisknutím přezrálého lilku zůstanou na povrchu zářezy. Podmínkou zralé a čerstvé zeleniny je lesklá a hladká slupka, známka zatuchlé je matná a vrásčitá, s hnědým nádechem. Takové lilky nelze skladovat.
Málo známou podmínkou pro výběr lilku je světlá plocha na bázi stonku. Čím je lehčí a větší, tím je zelenina lepší. Nedostatek bělosti nebo načervenalý odstín na bázi stonku je známkou starého ovoce s velkým množstvím semen uvnitř.
Jak skladovat lilek doma
Sezóna lilků je krátká, ale opravdu si chci koupit další levné „modré“ a prodloužit si letní prázdniny. Pokud je vše provedeno správně, budou lilky skladovány čerstvé po dobu až 2,5 měsíce. Po jednoduchém zpracování můžete lilky skladovat celý rok, aniž byste museli používat lednici.
Jak správně skladovat čerstvé lilky
Důležitou podmínkou pro úspěšné skladování lilku je chlad. Při pokojové teplotě (asi +20°C) lze lilky skladovat až pět dní. V teplé místnosti – ještě méně.
Mít balkon, sklep nebo chladící místnost je podmínkou pro dlouhodobé skladování lilku. Každé ovoce je zabaleno do papíru a umístěno do kartonové krabice, dřevěné krabice nebo košíku. Je lepší je skladovat v jedné nebo dvou vrstvách. V této podobě jsou skladovány až měsíc. Podmínkou dlouhodobého skladování je místnost s teplotou nejvýše +8°C, ve které lze zeleninu skladovat až 2-2,5 měsíce.
Čerstvé lilky můžete skladovat v lednici jeden až dva týdny. K tomu je třeba je usušit, každý lilek zabalit do papíru nebo potravinářské fólie a uložit do nádob.
Pouze plně zralá zelenina vydrží dlouhodobé skladování. Předpokladem je absence známek zkažení a neporušená pokožka.
Jak sušit a sušit lilky
K vaření sušených nebo sušených lilků můžete použít sušičku nebo troubu. Používají se k dušení, smažení, přípravě salátů a polévek.
Sušení je nejdelší způsob skladování lilku. Sušenou zeleninu lze skladovat až do příští sklizně – po celý rok. Sušené lilky je nejlepší skladovat v látkových sáčcích, uzavřených skleněných nebo kartonových nádobách.
Podmínkou sušení v sušičce je teplota cca +60°C. Lilky se uchovávají v sušárně po dobu jedné hodiny při teplotě +200 °C a další čtyři až pět hodin se suší při teplotě +100 °C.
Důležitou podmínkou pro sušení a sušení jsou mírně otevřená dvířka trouby.
Pro sušení v troubě používejte teplotní rozsah +100…+120°C. Sušené lilky se skladují v lednici ve sklenicích naplněných olejem a posypané kořením po dobu až šesti měsíců.
Jak zmrazit lilky
Chcete-li zamrazit, lilky nakrájejte, v osolené vodě odstraňte hořkost, pět minut blanšírujte a osušte na ubrousku. Blanšírování je nutností: pokud je zmrazíte syrové, chuť bude mnohem horší.
Připravené lilky se rozloží v tenké vrstvě na tác nebo tác a dají se na dvě až tři hodiny do mrazáku. Poté jsou uloženy do pytlů nebo kontejnerů pro skladování.
Hotový pokrm z lilku lze také zmrazit: smaženou nebo pečenou zeleninu vložte do nádoby a uložte do mrazáku.
Co se dá dělat?
Na zimu připravte nakládané lilky. Není to nic těžkého, i když jste nikdy předtím žádnou přípravu neprováděli.
Přečtěte si o další zelenině na Food.ru:
Jaké je vaše oblíbené jídlo z lilku? Řekněte nám to v komentářích.
Čerstvou a šťavnatou zeleninu lze vždy objednat v aplikaci nebo na webu Perekrestok. Stačí vložit všechny produkty do košíku, zadat svou adresu a za hodinu se setkat s kurýrem.
Autor: Alexey Chebotarev,
psaní gurmán
- Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7370
