Moderní lednice je funkčním zařízením i důležitým prvkem interiéru každé kuchyně. Za nejběžnější tvarový faktor jsou u nás považovány dvoukomorové modely (s horním nebo spodním mrazákem). Můžete v nich dlouhodobě skladovat čerstvé potraviny i hotová jídla, polotovary a různé nápoje. Díky lednicím máme možnost připravit si jídlo na několik dní dopředu nebo zamrazit na zimu velké množství zeleniny, ovoce, lesních plodů, hub nebo bylinek.
Druhy sýrů
Mnoho lidí se zajímá o pravidla pro skladování mléčných výrobků v chladničce, zejména sýrů. Nejprve se však seznámíme s hlavními typy tohoto produktu. Podle způsobu výroby rozlišují syřidlo, syrovátku, kysané mléko, uzené sýry a s plísní z rodu Penicillium (plísňové sýry). Nejběžnější jsou produkty ze syřidla, vyrábí se pomocí speciálního trávicího enzymu – reninu (také známého jako chymosin). Mezi syřidlovými sýry jsou tvrdé (parmezán, čedar, ruský), měkký (hermelín, rokfort) a slaný (brynza, suluguni).
Sýr je druh koncentrátu obsahujícího velké množství živin. Hmotnostní podíl bílkovin je 25-30%, mléčný tuk – až 60%, biologicky významné mikroelementy (sůl, vápník, fosfor) – až 3-4%. Výrobek obsahuje také spoustu vitamínů (A, D, E, B1, B2, B12, PP, C) a dalších důležitých sloučenin. Živiny jsou lidským tělem absorbovány téměř úplně (až 99 %). Sýr je tedy chutným a zdravým potravinovým produktem pro dospělé i děti.
Příčiny tvorby plísní
Nezapomeňte, že sýr se vyrábí z mléka kvašeného speciálním způsobem, takže obsahuje živé bakterie. Abyste zabránili znehodnocení produktu, musíte přísně dodržovat pravidla skladování. Bakterie mléčného kvašení mohou zemřít při příliš nízké teplotě a při příliš vysokých teplotách se aktivně vyvíjejí škodlivé mikroorganismy. Při nedostatečné vzdušné vlhkosti sýr praská a vysychá, při nadměrné vlhkosti se na jeho povrchu tvoří plísně. Výrobek se rychle kazí a plesniví, pokud je skladován při pokojové teplotě (ne v lednici), v neuzavřeném obalu nebo v plastové nádobě. Pokud je lák v misce se sýrem pokrytý filmem, může se na něm brzy objevit plíseň.
Obecná pravidla skladování
Optimální teplota pro zachování chuti a nutričních vlastností sýra je od 0 do +6 stupňů, přičemž vlhkost by neměla přesáhnout 80 %, jinak se zvyšuje riziko plísní. Po otevření nelze fermentovaný mléčný výrobek dlouhodobě skladovat v původním obalu. Sýr dejte nejlépe do skleněné nebo keramické misky (ne plastové!), naporcované kousky můžete také obalit pergamenovým papírem a zabalit do sáčku na zip. Pokud použijete fólii nebo fólii, sýrový výrobek může zplesnivět.
Je třeba si uvědomit, že na velikosti v tomto případě rozhodně záleží. Celé kolečko sýra se v lednici nezkazí minimálně 2 měsíce, zatímco malé kousky mají mnohem kratší trvanlivost. Jemně nakrájený nebo nastrouhaný výrobek navíc ztrácí některé ze svých chuťových vlastností.
Jak dlouho vydrží různé odrůdy?
Profesionální kuchaři nedoporučují uchovávat různé druhy sýrů poblíž, natož je umístit do jedné nádoby. Každý produkt má jedinečnou chuť a vůni, jejich smícháním nevznikne nic dobrého. Někdy je povoleno skladovat společně odrůdy stejné kategorie: tvrdé s tvrdým, solanka s lákem (to ale neplatí pro odrůdy s plísní). Tvrdé sýry se skladují při teplotách od 0 do +5 stupňů po dobu 1-2 měsíců. Mohou být také zmrazeny, v tomto případě se trvanlivost zvýší na 5-6 měsíců.
Dor Blue, Roquefort a další plesnivé odrůdy mají velmi silné aroma, proto by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě. Uzeninové sýry a čedar jsou dobře uchovány ve fóliovém obalu až 2-4 měsíce. Domácí sýrové výrobky by měly být skladovány ve stejné nádobě, ve které zrály. Pokud jsou sýr feta nebo suluguni uchovávány ve slaném nálevu, je třeba je měnit každé 3-4 dny. Nejlepší je spotřebovat je do 7-10 dnů.
Zóna čerstvosti v lednicích ASKO
Známý švédský výrobce spotřebičů vám nabízí prémiové chladničky vyrobené z materiálů se zvýšenou bezpečnostní rezervou. Modely se spodní a horní mrazicí přihrádkou jsou k dispozici k objednání v našem internetovém obchodě. Zařízení jsou spolehlivá, ekonomická a mají lakonický skandinávský design. Technologie No Frost poskytuje zvýšený komfort během provozu. Chladničky ASKO mají zónu čerstvosti, jejíž mikroklima je ideální pro dlouhodobé skladování sýrů, masa, ryb, hub, ovoce, zeleniny a dalších produktů.
- Země původu Slovinsko
- bílá barva
- Typ chladničky Dvoukomorový
- Typ instalace: Vestavěná
- Celkový objem 258 l.
- Objem chladničky je 187 l.
- Objem mrazáku 71 l.
