Podzim je obdobím sklizně a zpracování úrody ze zahrádek. Čím více zeleniny, ovoce a bobulí můžete zavařit nebo zamrazit, tím větší radost budete mít během dlouhé zimy. Koneckonců, je vždy příjemné ochutnat lahodné ovoce pěstované vlastníma rukama. Tématem tohoto článku je skladování tykve, vlastnosti domácího zpracování ovoce a také triky, které pomohou udržet zeleninu čerstvou tak dlouho, jak je potřeba.
Vlastnosti čištění squash
V závislosti na účelu, ke kterému squash potřebujete – pro dlouhodobé skladování nebo okamžitou spotřebu, se doba sběru liší. Koneckonců, můžete jíst vaječníky, pouze vytvořené plody nebo ty, které ještě nestihly dozrát. Mimochodem, dají se nakládat. Ale větší plody, když dosáhnou průměru 8-10 centimetrů, se obvykle plněné, dušené, přidávají do koláčů, obecně se připravují podle všech možných receptů.
Sklízejte několikrát týdně, spolu s ní odřízněte stopku. To umožňuje rostlině plodit mnohem déle, až do zimy.
Hlavní věcí je nenechat ovoce přezrát, protože je nerentabilní konzumovat nebo skladovat je v této formě. Faktem je, že v přezrálé dýni se tvoří a dozrávají semena a dužina se uvolňuje a nemá chuť.
Před prvními mrazíky, které zvěstují blížící se příchod zimy, je potřeba posbírat všechny plody a nať a listí poslat do kompostovací jámy.
Nejlépe se skladují plody se silnou, lesklou slupkou a dobře zachovalou stopkou. Plody kalibrujte podle velikosti tak, aby měly průměr alespoň 6 centimetrů, maximálně však 15 centimetrů. Vše záleží na chuťových preferencích, protože drobné ovoce má jemnější slupku, obsahuje méně semínek a mnohem více živin a prospěšných látek. Zatímco velké, zralé plody mají více semen, ale chuť není příliš výrazná a slupka je silnější.
Je důležité, aby dýně nebyly poškozené (mechanické nebo od hmyzu), otlaky a hniloba. Ujistěte se, že rostlina, ze které na zimu sklízíte, není napadena plísní nebo nějakou infekcí.
Způsoby skladování
Doma lze patizony skladovat v čerstvé formě přijatelné pro spotřebu od 3 do 6 měsíců. Konzervovaná zelenina může být skladována mnohem déle, ale její použití při vaření se znatelně snižuje.
Obvykle jsou nezralé plody vybírány pro krátkodobé skladování kvůli jejich jemné slupce a příjemné chuti. Pro dlouhodobé skladování volí raději zralé (ne však přezrálé!) Plody se stopkou. Před uložením do skladu se suší na čerstvém vzduchu ve stínu.
Aby byly patissony čerstvé po dobu 7-20 dní, musíte je umístit na chladné místo, kde teplota vzduchu nestoupá nad 6 stupňů.
Pokud nemáte sklep, musíte ovoce zabalit do sáčků s otvory, dát je do smaltovaného nádobí a chladit. Zeleninu s hustou slupkou, bez poškození, lze takto skladovat až do poloviny zimy.
Zmrazení
Jedním z účinných způsobů, jak udržet ovoce čerstvé, je zmrazit je. Vezměte malé dýně o průměru 8-10 centimetrů. Před zmrazením je důkladně opláchněte ve studené vodě, osušte (můžete otřít papírovými utěrkami) a poté zabalte do plastového sáčku. Sáčky jsou hermeticky uzavřeny a odeslány do mrazáku.
Dalším způsobem, jak zamrazit, je dýni nakrájet na kousky nebo nastrouhat. Ovoce musíte samozřejmě nejprve umýt. Rozdělené na kousky nebo nastrouhané ovoce jsou rozloženy do sáčků nebo hermeticky uzavřených plastových nádob a poté odeslány do mrazničky.
Tento způsob skladování umožňuje zachovat chuť a užitečné vlastnosti ovoce po dobu až 10 měsíců.
Sušená tykev
Správně připravit patizony na uskladnění na zimu je docela snadné – můžete je sušit. Zelenina se suší na slunci po dobu 3-4 dnů, poté se omyje ve studené vodě a nakrájí se na tenké plátky. Po rozložení na plech tak, aby se navzájem překrývaly. Poté je můžete sušit na otevřeném slunci nebo použít troubu. Jakmile je jedna strana suchá, obrátí se a postup se opakuje. Suší se tedy 8 hodin, tedy 4 hodiny sušení z každé strany. V troubě to trvá 4-6 hodin s otevřenými dvířky na 50 stupňů.
Marinování
Dlouhodobé skladování je možné mořením tykve. To jim umožní přežít nejen jednu zimu, ale několik let. K tomu je potřeba správně připravit marinádu smícháním 1 gramů cukru a soli, 50 lžičky octa, 1 lžičky černého pepře, 1–2 hřebíčků, 3 bobkového listu v 1 litru vody. Kromě toho budete potřebovat 3 stroužky česneku a 450 gramů tykve, sladkou papriku, listy rybízu.
Veškerá zelenina se důkladně umyje ve studené vodě a poté se nakrájí na kostky. Sklenice se sterilizují a poté se naplní kořením a tykví. Poté, co se nádoby naplní přísadami, nalijí se vroucí vodou a přikryjí víčky po dobu 7-10 minut. Tekutinu pak slijeme a nahradíme horkou marinádou a octem. Víčka se zkroutí a sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí.
Solená dýně
Solení dýně je dalším způsobem dlouhodobého skladování. Kromě hlavní složky budete potřebovat: papriku, nové koření, bobkový list, kopr, ocet, vodu a sůl.
Zelenina se omyje a nakrájí na kostky a poté se rozloží ve vrstvách do sterilizovaných sklenic, posypaných kořením. Vychlazeným lákem se přelije zelenina a sklenice se stočí.
Nakládaná tykev
Dýňový zákvas je tradiční způsob skladování této zeleniny. Budete potřebovat 1 litr vody, 60 gramů soli, 50 gramů cukru, celer, mrkev, pastinák, cibuli, máslo a vlastně i tykev. Papriky, cibule, mrkev, pastinák a celer se omyjí, nakrájí na kousky a smaží na vysokém ohni. Dýně se také omyjí a poté se nakrájí a vylouhují se z nich semena. Smažená zelenina se vloží do tykve, poté se opatrně vloží do sterilizovaných sklenic, které se následně nalijí sotva teplým roztokem a uzavřou víčky. Banky se otře do sucha a umístí na chladné místo.
Video „Dlouho uložená squash“
Z tohoto videa se dozvíte, kterou odrůdu dýně lze uchovat čerstvou až do jara, a také jaké podmínky jsou k tomu potřeba.
