Kalina je velmi užitečné bobule, které pomůže vyrovnat se s mnoha onemocněními a nemocemi. Je schopen normalizovat hladinu cukru v krvi, snižovat krevní tlak a posilovat cévy. Navrhuji zmrazit kalinu, aby byl takový užitečný produkt vždy po ruce, protože v zimě je docela obtížné ho najít.
Je lepší sbírat kalinu za suchého dne, vytrhávat nebo stříhat z keře spolu se střapci.
Oddělte kalinu od větví, odstraňte velké zbytky a zkažené bobule.
Kalinu dejte do hluboké misky, zalijte teplou vodou a nechte 10-15 minut. Během této doby jsou bobule dobře namočené a očištěné od prachu, nečistot a pavučin. Vodu můžete navíc několikrát vyměnit a pečlivě vytřídit plody kaliny rukama.
Vhoďte kalinu do cedníku, počkejte, až všechna voda úplně vyteče.
Rozložte na stůl kuchyňskou utěrku a položte na ni několik vrstev papírových utěrek nebo silných ubrousků. Kalinu rozetřete v rovnoměrné vrstvě tak, aby se veškerá vlhkost absorbovala do ubrousků a bobule dobře vyschly. Pozor, šťáva z kaliny může silně zašpinit pracovní plochu, proto je vhodné pod ubrousky umístit další hadřík.
Podívejte se pozorně na kalinu, možná, oddělující bobule od větviček, vynechali jste zkažené vzorky, budou okamžitě viditelné na pozadí bílého ručníku.
Kalinu můžete zmrazit několika způsoby: stačí volné bobule, kalina s cukrem a bramborová kaše.
Pro mrazení kalina hromadně pasují na nejpružnější a celé bobule. Ty, které jsou mírně poškozené nebo rozdrcené, jsou vhodné na vaření a zmrazení jako pyré.
Zmrazování celých plodů kaliny
Poté, co bobule dobře uschnou, musí být zmrazeny na rovném povrchu v mrazničce. Chcete-li to provést, musíte zakrýt tác nebo tác potravinovou fólií, rozložit bobule kalina a poslat je do mrazničky na 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů.
Když jsou bobule dobře zmrazené, je třeba je přenést do sáčku nebo nádoby.
Pomocí brčka na nápoje odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu (více podrobností naleznete zde), sáček pevně uzavřete, podepište štítek a odešlete k uskladnění do mrazáku.
Datum vypršení platnosti celé bobule budou 10-12 měsíců při -18 stupních. Pokud je teplota vyšší, pak se životnost výrazně zkrátí.
Zmrazení celých plodů kaliny s cukrem
Do plastového tácku nebo skleněné nádoby na uskladnění vložíme kalinu po umytí usušenou a posypeme ji cukrem. Poměr kaliny a cukru by měl být přibližně 1:1, protože bobule samotné nejsou zcela sladké, s charakteristickou hořkostí.
Pevně uzavřete víko nádoby a vložte do mrazáku.
Bobule kalina s cukrem lze použít k výrobě kompotů, ovocných nápojů, vitamínových čajů, náplní do koláčů. V budoucnu, při použití polotovaru v pokrmech, je nutné vzít v úvahu přítomnost cukru v něm.
Datum vypršení platnosti – 10-12 měsíců při -18 stupních.
Zmrazení strouhané kaliny s cukrem
Omytou kalinu dejte do mísy mixéru, přidejte cukr a rozemelte do stavu pyré.
Vzhledem k tomu, že v kalině jsou semena, lze výslednou hmotu protřít přes jemné síto, aby se zbavily tvrdých vměstků.
Kalinovou kaši je vhodné zmrazit ve formě kostek vložením do forem na zmrazování kostek ledu.
Odešlete obrobek do mrazničky na 3-4 hodiny (musíte počkat, až hmota dobře zmrzne).
Formu vyjměte z mrazáku, vyklopte na prkénko a zmražené kostky vyklepejte. Kostky by se měly dobře oddělit od formy, pokud se vyskytnou potíže, můžete mráz vypáčit nožem.
Zmražené kostky přendejte do těsného plastového sáčku, uvolněte vzduch a pevně jej uzavřete.
Pošlete pytel kostek kaliny do mrazáku k uskladnění. Datum vypršení platnosti takový blank je 9 měsíců při -18 stupních.
Kalinu rozmrazte není vůbec nutné. Ze zmrazených bobulí můžete vařit kompot, čaj, džem, džem, připravovat omáčky a koláče s náplní atd. V případě pečení je třeba vzít v úvahu, že bobule jsou zmrazené, a prodloužit dobu vaření o 3-5 minut.
Pokud stále potřebujete bobule rozmrazit, jednoduše je přesuňte z mrazničky do chladničky a bobule velmi rychle rozmrznou.
