Nedávno jsem na Lawblows narazil na kachní (husí) sádlo. Dá se to podle vás vůbec použít při vaření?
Je zajímavé, že zjevně existuje poptávka, protože to prodávají v poměrně velkých baleních.
Smažení brambor je vynikající.
Opravdu vynikající? Nikdy v životě jsem brambory nezkoušel ani s obyčejným sádlem.
Zkuste to a rozhodněte se sami. Vím, že kachní a husí sádlo je dobré jen na smažení (při vysokých teplotách se nepřepaluje) a že hranolky s kachním sádlem jsou moc chutné – právě to podávali v hospodě :-).
Ale to je věc vkusu, tím spíš, že nevíte, jestli byste chtěli brambory smažené na sádle.
Takže to musíte vzít. Balení je na mě moc velké. Jak se k zmrazování tohoto tuku staví odborníci? No, když se ti to nelíbí, dokud nenajdu někoho, koho bych najal? Zmrazit to pravděpodobně bez problémů.
Zamrzá bez problémů, asi jako vyškvařené sádlo.
Národním jídlem Němců je šedý chléb namazaný tolik tuku. Do tuku ale přidají jablko a bylinky, navrch osolí a položí plátky nakládané okurky.
Impozantní. Teď půjdu a zjistím, kolik nás tato nádhera stojí.
Napadaly mě jen praskání. Je to vlastně škodlivé. Ale hnědý chléb s kachními a husími škvarkami je vynikající. Chuť z minulého života. Moje tchýně toho měla vždycky v ledničce.
Proč je to škodlivé? Pouze pokud byly kachny krmeny chemikáliemi, jinak to není vůbec škodlivé.
Co znamená škodlivý? Drůbeží tuk nevím, ale sádlo je dnes považováno za „zdravé“. Kdo by o tom pochyboval :-). Vážně, vždy byl součástí lidového léčitelství v různých oblastech Ukrajiny (nejen, předpokládám) – navzdory všemu nářku o olesterolu. Samozřejmě v normálních mezích a k věci.
A škvarky – ano. S jablkem, pepřem, česnekem (cibuli prostě nejím, ale cibuli také přidávají) a na tenkém plátku velmi černého chleba – tak akorát. Kalorií je málo (množství je malé), ale zasytí skvěle, lépe než hamburger.
Chci se zeptat na kokosový olej, teď se začíná objevovat víc a víc na pultech, používá ho někdo a na co?
Používám na pečení na stejném místě jako máslo, není tam skoro žádný rozdíl, jen mírná kokosová chuť/vůně. Obvykle míchám několik tuků. Byli tam postní hosté, dělala jsem jim jablečné bábovky jako dezert, používala jsem výhradně kokosový olej – šlo to.
Jaký je poměr, když nahradíte máslo?
1:1
A když míchám, tak beru stejně dostupné tuky, nebo kolik zbyde 🙂
teď kupuji kokosový olej pravidelně. Používám ho na oblouky (hlavně sladké: palačinky nebo tvarohové koláče), pečení (správně říkali: jako máslo, jen lehké kokosové aroma) atd. pro kosmetické účely. Perfektně se mi hodí jako maska na vlasy (koho by to napadlo!) nebo jako pleťový krém (jakákoli část těla: do sauny nosím sklenici těchto věcí, abych se neobtěžoval s různými na různé věci .
Už ho pár let používám i na vlasy, ale při vaření jsem ho nepoužíval. Je trochu matoucí, že na polici obchodu je vedle palmového oleje.
No, kokos je taky palma, znáte to :-).
Ale ve skutečnosti se informace neustále mění. Jsou tu vajíčka: byla univerzálním zlem a nyní jsou téměř elixírem života (za který byla považována PŘEDtím, než se stala univerzálním zlem). Nebo to samé sádlo. Nebo jakákoliv sladidla. Nebo cokoli jiného.
Věřím, že palmový olej není tak děsivý, pokud se používá k zamýšlenému účelu – jako rostlinný olej, a ne jako náhražka čehokoli jiného na světě. Inu, kokosový olej není všelék na všechna neštěstí, ale prostě lék. Což při střídmé a rozumné konzumaci rozhodně neškodí.
Mimochodem, pečivo a smažená jídla by se měla konzumovat s mírou a s rozumem.
Myslím, že je to věc vkusu. Věci nám vůbec nešly, Big Bank tam jen stál. Pak přidali trochu do krmení psa.
