Máta peprná (Mentha piperita) je druh aromatické máty, která se úspěšně pěstuje v různých oblastech Evropy, Afriky a Ameriky. Renomovaný výzkum potvrzuje, že tato máta je jedinečným hybridem máty vodní (Mentha vodní) a zahradní máta (mentha spicata) [1].

Máta peprná je známá svou svěží, kořenitou vůní a chutí. Jeho listy mají charakteristickou zelenou barvu a lehký ochmýřený povlak. I když se máta peprná pěstuje v různých klimatických podmínkách, preferuje slunná místa a vlhké půdy [2] .

Botanický popis

Máta peprná. A – stonek kvetoucí rostliny; 1 – pupen; 2 a 3 – květ; 4 – totéž v řezu; 5 – řezaný pohár; 6 – tyčinka; 7 – pyl; 8 – palička; 9 – horní část stylu se stigmatem; 10 — vaječník v příčném řezu.

Oddenek máty peprné je dřevnatá, tenká a rozvětvená struktura se štíhlými přívěsky ve formě vláknitých kořenů, které jsou umístěny vodorovně v půdě. Stonky máty peprné jsou od samého základu rozvětvené. Mohou být duté nebo vyplněné volným parenchymem. Lodyhy jsou hustě olistěné, zbarvené do červenohněda a v zimě odumírají [3].

Listy máty peprné mají protáhlý vejčitý tvar a špičaté krátké řapíky. Okraje jsou ostře zoubkované nebo zubaté. Uspořádání a větvení listů jsou opačné. Listy jsou svrchu tmavě zelené a uvnitř světlejší. Listy jsou pokryty drobnými chloupky a nažloutlými tečkovanými žlázkami obsahujícími silice [4].

Květy máty jsou malé velikosti. Mohou být pestíkové nebo oboupohlavné a shromažďují se ve falešných přeslenech, které na špičkách výhonků tvoří květenství ve tvaru hrotu. Kalich květů může být růžový, fialový nebo bělavě růžový. Je pětizubý a pokrytý žlázami. Květy mají 4 tyčinky a 1 pestík. Období květu máty peprné začíná koncem června a trvá až do září. Plod máty peprné je složená struktura sestávající ze čtyř černohnědých ořechů. Někdy jsou ořechy zbarveny do červenohněda. Ořechy jsou uzavřeny ve zbývajícím kelímku. Hmotnost 1000 oříšků máty peprné je 0,065 g. Klíčivost ořechů je nevýznamná a pohybuje se v rozmezí od 10 do 25 % [5].

Geografie a distribuce

Tento druh máty má svou domovinu v Anglii, odkud byl přivezen na evropský kontinent, do zemí Asie a Ameriky. Máta se vyskytuje také v Bulharsku, Itálii, Francii, Maďarsku, Německu, Indii, Japonsku, Kanadě, severní a východní Africe, na Kapverdských ostrovech a v Austrálii [6].

ČTĚTE VÍCE
Proč cibule vysychá a žloutne?

Až do počátku 1990. let 7. století se v Rusku hojně pěstovala olejnatá semena a léčivé rostliny. Průmyslové plantáže tohoto závodu se nacházely v různých regionech: území Krasnodar, Voroněž, Moskva, Novosibirsk a regiony Samara. V té době vzniklo mnoho domácích odrůd máty. Dnes se však v Rusku tato rostlina prakticky nepěstuje v průmyslovém měřítku. Ve středním Rusku se však máta peprná stále často pěstuje jako kořeněná aromatická rostlina v zahradách a sadech [XNUMX].

Pěstování

Nejlepší je oplotit místo určené pro mátu břidlicí nebo jinými podobnými materiály v hloubce nejméně 30-40 cm.To pomůže zabránit nespoutanému šíření kořenů máty po celé zahradě. Výběr místa pro pěstování máty je velmi důležitý. Máta roste nejlépe ve slunných oblastech, protože to podporuje tvorbu více esenciálních olejů. Máta navíc nesnáší záplavy a dobře se vyvíjí v půdě s neutrální kyselostí [8].

Před výsadbou máty je třeba oblast dobře připravit. Měl by být vykopán na podzim nebo v případě potřeby brzy na jaře. Pro zajištění rovnoměrného růstu a vývoje rostliny je třeba půdu urovnat. Pokud není půda na stanovišti příliš úrodná, můžete aplikovat dusíkatá fosforečná hnojiva v množství 1-2 polévkové lžíce na metr čtvereční. Pokud je však půda již úrodná, další hnojivo není potřeba [9] .

Metody reprodukce

Máta je rostlina, která má různé způsoby rozmnožování. Nejběžnější z nich jsou následující: množení semeny, dělení oddenků a řízků.

Semena máty peprné (odrůda Kubanskaya)

Při množení semen máty je třeba počítat s jejich malou velikostí. Pro úspěšné pěstování rostlin máty by měla být semena zaseta do horní 1 cm vrstvy vlhké půdy v druhé polovině dubna. Při vysévání v létě nebo na podzim však nemusí sazenice dobře zakořenit. Pro praktičtější množení osiva je lepší zasít semena do sazenic a poté sazenice přesadit do volné půdy. Kvalitní sazenice musí mít vyvinutý kořenový systém, 2–3 páry listů a výšku alespoň 5 centimetrů. Při výsadbě sazenic na zahradní záhon byste měli postupovat běžným způsobem a ponechat v řadě mezi mladými rostlinami mezeru 15-20 centimetrů a mezi řádky až 30-35 centimetrů [10].

ČTĚTE VÍCE
Jaká je délka lopatky větrného mlýna?

Množení rostlin dělením oddenků je jednou z nejjednodušších a cenově nejvýhodnějších metod. V květnu, kdy rostlina aktivně roste, můžete opatrně vykopat oddenek spolu s nadzemní hmotou. Poté se oddenek rozdělí na několik částí s ohledem na jeho velikost tak, aby každá část obsahovala alespoň 5-10 růstových pupenů. Pro přípravu materiálu jej zasaďte do hloubky 8-12 cm podle standardního způsobu umístění v řadách. Velikost mezi rostlinami v řadě by měla být v rozmezí 15-20 cm a mezi řadami – 30-35 cm. Před výsadbou je třeba do každé jamky přidat humus nebo dřevěný popel, který by měl být důkladně promíchán s půdou. Po vysazení rostlin je třeba je opatrně zalít teplou vodou [11].

Řízky, jako způsob rozmnožování, se často používají při pěstování máty v interiéru a v teplých jižních oblastech. V severních oblastech, zejména při pozdní výsadbě, však řízky nemají vždy čas zakořenit a mohou zemřít s nástupem časného chladného počasí. Řízky se řežou z vrcholu dospělých rostlin a jejich délka je přibližně 8-12 cm, výsledné řízky se ponoří z 1/3 do vody a počkají, dokud se neobjeví kořeny. Pro urychlení tohoto procesu se do vody přidávají speciální růstové stimulanty jako „kornevin“ nebo „heteroauxin“. Po zakořenění řízků je lze zasadit do květináčů. Květináče s mladými rostlinami máty by měly být umístěny v oblasti, kde je rozptýlené světlo, ale je lepší zakrýt slunná okna papírem, aby se zabránilo příliš velkému přímému slunečnímu záření. Je důležité udržovat vlhkost půdy v květináči na úrovni střední vlhkosti, aniž by docházelo k jejímu vyschnutí nebo podmáčení [12].

Chemické složení

Listy jsou skutečným skladem užitečných látek, včetně esenciálního oleje. Hlavní složkou tohoto oleje je l-mentol, který dodává listům svěží aroma a charakteristickou chuť. Listy se však neomezují pouze na silice, obsahují také kyseliny oleanolové a ursolové, flavonoidy a karotenoidy [13] .

Užitečné vlastnosti

Máta je pro člověka velmi cennou rostlinou díky svým jedinečným vlastnostem. Jeho léčivé vlastnosti jsou dány především přítomností silice, jejíž hlavní složkou je mentol. Mentol však není jedinou léčivou látkou obsaženou v mátě. Tato rostlina také obsahuje obrovský seznam prospěšných látek, včetně kyseliny askorbové, tříslovin, karotenu, rutinu a fytostyrenů. Máta má téměř všechny vitamíny, makro- a mikroprvky nezbytné pro lidský organismus [14].

ČTĚTE VÍCE
Co dokáže odpudit komáry?

Jednou z nejdůležitějších vlastností máty je její silný antibakteriální účinek, který pomáhá bojovat proti různým infekcím. Dokáže také zmírnit bolest, má choleretický účinek a dokáže tonizovat tělo. Máta navíc uklidňuje nervový systém a vykazuje protirakovinné účinky [15].

Aplikace pro vaření

Máta peprná je všestranná přísada široce používaná v průmyslové a domácí kuchyni. V průmyslové výrobě se z něj získává silice a mentol, které dodávají osvěžující a chladivou chuť. Tyto přísady našly zvláštní uplatnění v průmyslu alkoholických nápojů, kde se používají k aromatizaci různých nápojů. Mátový olej se také aktivně používá při výrobě cukrářských výrobků a dodává jim svěží a aromatickou chuť [16].

V domácí kuchyni se máta používá čerstvá i sušená. Čerstvé listy dodávají lahodnou chuť jehněčímu a drůbežímu pokrmu. Sušená mletá máta se hojně používá do pečiva – buchet, koláčů, koláčů a dalších cukrářských výrobků. Hodí se také k zelenině – rajčatům, okurkám, bramborám, zelí a mrkvi, dodává svěžest a chuť. Máta peprná se také používá ke zlepšení chuti a vůně omáček [17].

Máta je zejména v parném létě nepostradatelnou přísadou při přípravě osvěžujících a chladivých nápojů. Máta se přidává do ovocných nápojů, kompotů, želé a sirupů a dodává jim příjemnou mátovou nótu. Mezi mnoha národy je obzvláště oblíbený mátový čaj, který je nejen chutný, ale také velmi prospěšný pro tělo [18].

Je lepší používat mátu samotnou a nekombinovat ji s jiným kořením. Dávkování máty, stejně jako jakéhokoli jiného koření, by mělo být minimální. Průměrné množství čerstvé máty je od 1 do 5 g a sušené máty – od 0,2 do 0,5 g na porci. Mátu je vhodné přidávat do pokrmů 5-10 minut před vařením, aby si zachovala její aroma a čerstvost [19].

Poznámky

  1. ↑Máta(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  2. ↑Máta peprná(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  3. ↑Máta peprná(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  4. ↑Dudčenko L.G. Koření a aromatické rostliny. – Kyjev: Nauk. Dumka, 1989. – 303 s.
  5. ↑Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Příručka léčivých rostlin (Fytoterapie). – M.: Hutnictví, 1990. – 428 s.
  6. ↑Charčenko V. A.máta(nespecifikováno) (21. května 2022). Datum přístupu: 9. března 2024.
  7. ↑Černogolovina E. V.Geografické rozšíření a stanoviště(nespecifikováno) (2013). Datum přístupu: 9. března 2024.
  8. ↑Máta(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  9. ↑Maidurová V.Máta – kterou si vybrat a jak ji pěstovat?(nespecifikováno) (20. dubna 2019). Datum přístupu: 9. března 2024.
  10. ↑Jaké druhy máty existují: druhy, rozmnožování a péče(nespecifikováno) (5. srpna 2013). Datum přístupu: 9. března 2024.
  11. ↑Koření a medicína: výsadba máty a péče o ni na otevřeném prostranství(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  12. ↑Jak zasadit mátu z řízků – podrobný návod(nespecifikováno) (19. srpna 2016). Datum přístupu: 9. března 2024.
  13. ↑Makhammatova S.Kh. Chemické složení máty, její význam při výrobě léčiv a využití v lidovém léčitelství // Ekonomika a společnost: Journal. – 2023. – Č. 4. – str. 715.
  14. ↑Máta(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  15. ↑Mátové listy Biotest filtrační sáčky(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  16. ↑Izotová M.Využití máty při vaření(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  17. ↑Léčivá chuť chladu máty peprné a její blahodárné a kulinářské vlastnosti(nespecifikováno) (20. srpna 2018). Datum přístupu: 9. března 2024.
  18. ↑Máta ve vaření a máta v cukrářství(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  19. ↑Máta peprná(nespecifikováno) (17. července 2009). Datum přístupu: 9. března 2024.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně zalévat eustomy?

reference

  • Máta peprná v encyklopedii okrasných zahradních rostlin
  • Máta peprná v encyklopedii léčivých bylin