Úžasně osvěžující jídlo v horkém letním odpoledni. Na přípravu je poměrně jednoduchý a nevyžaduje velké náklady a díky šťovíku má specifickou, lehce nakyslou chuť, pro kterou ho milují.
Střih: Romanova Yu. M.
Řekneme vám, jak připravit tradiční ruské jídlo, jeho prospěšné vlastnosti a obsah kalorií. A také kdo by měl tento produkt používat opatrně.
Složení a kalorie
Šťovík je u nás velmi rozšířená rostlina. Můžete si ji koupit v obchodě, sami nasbírat na loukách nebo na okrajích lesů a také vypěstovat na zahradě.
A zde se sluší zdůraznit, že zahradní rostlina je aromatičtější a není tak kyselá.
Šťovík se skládá převážně z vody, ale obsahuje také sacharidy a bílkoviny. V menším množství obsahuje popel a tuky.
Jeho obsah kalorií je pouze 21 kcal na 100 g.
Kromě samotné rostliny se do misky přidávají vejce a brambory, díky čemuž se konečný obsah kalorií v produktu připraveném k jídlu zvyšuje na 40 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti
Každý rok vědci objevují neznámá fakta o výhodách této rostliny.
Díky šťovíku ve svém složení polévka vyrobená z něj zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu a jater a také chrání tělo před nedostatkem vitamínů.
Obsahuje důležité stopové prvky a vitamíny – mangan, železo, měď, třísloviny, hořčík a vápník.
Vápník posiluje kosti a zuby a hořčík příznivě působí na činnost srdce.
Kromě toho šťovík zvyšuje hladinu hemoglobinu a zabraňuje stagnaci žluči v játrech.
Obsahuje vitamíny C a B6 ve velkém množství.
Zelení rostliny jsou zdrojem kyseliny askorbové a karotenu a kořeny obsahují flavonoidy, kyselinu šťavelovou, emodin a vitamín K.
V lidovém léčitelství se šťovík používá k léčbě onemocnění trávicího traktu, žlučníku, kolitidy, otoků a cukrovky. Léčí také popáleniny, řezné rány a vředy.
Kontraindikace
Pokrmy se šťovíkem, a zejména rostlina v syrové formě, se doporučují konzumovat nejvýše dvakrát týdně.
Šťovík je kontraindikován u lidí s kameny a pískem v ledvinách a žlučníku. A také při pankreatitidě a gastritidě. Lidé se sklonem k alergiím by si s touto rostlinou měli dávat pozor. V každém případě byste se při použití tohoto přípravku pro léčebné účely měli poradit se svým lékařem.
Možnost tradičního vaření
Existuje mnoho receptů na jídlo, ale stojí za to začít se s ním seznamovat s klasickým.
Budete potřebovat následující produkty:
- brambory – 4-5 ks .;
- šťovík – 1 svazek;
- cibule – 1 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- vejce – 3-4 ks;
- kopr, petržel;
- bobkový list;
- sůl, pepř.
Obvykle se tato polévka připravuje se zeleninovým vývarem bez přidání masa. Pro chuť si můžete ještě udělat masový vývar, vyplatí se uvařit libové telecí nebo kuřecí maso.
- Vejce si musíte připravit předem – uvařte je natvrdo.
- Dále v hrnci uvařte celou cibuli a nakrájenou zeleninu.
- Přidejte sůl, bobkový list a nové koření.
- Poté, co jsou brambory a mrkev hotové, vyjměte cibuli a po nakrájení na kousky vložte šťovík do pánve.
- Zmrazený šťovík není třeba rozmrazovat.
- Vejce nakrájejte na kostičky a přidejte do pánve.
- Vařte 10-15 minut a poté nechte vyluhovat na sporáku.
- Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami a dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Lze konzumovat teplé i studené.
Pro zpestření můžete zkusit udělat polévku ze šťovíku s masovými kuličkami, rybou nebo rajčaty. A některé recepty navrhují místo šťovíku použít celer nebo špenát.
Tato zelená polévka je jako stvořená pro ty, kteří si hlídají postavu a poslouží jako výborný doplněk k lehkému obědu nebo večeři.
