Brambor se stal zázrakem, jehož objev vedlo k populační explozi v Evropě, podnítil průmyslovou revoluci a rychlý vzestup Západu. Chuť na brambory ale Evropané hned tak nevzbudili.
Námořníci sebou jen cukli a znechuceně se dívali na obrovskou hromadu špinavých předmětů jako dlažebních kostek nahromaděných na palubě galeony. Tato španělská loď právě opouštěla tichomořské pobřeží Jižní Ameriky a mířila ke břehům Kanárských ostrovů. Námořníci netušili, jaký druh nákladu byl na palubu vzat, a netušili, jak moc změní svět záhadné předměty, které převezli do Evropy, na kterých se uprostřed námořní plavby najednou začaly objevovat světle zelené výhonky. . Byly to hlízy brambor. Bylo to šesté desetiletí 16. století.
Hlavní poklad Inků
Brambory byly poprvé pěstovány před naším letopočtem. Byla to nejdůležitější zemědělská plodina starých Inků. Inkové zjistili, že ve vysokohorských oblastech And, kde byl výnos zeleniny a ovoce nízký kvůli nízkým teplotám, hlízy brambor dobře zakořeňovaly. Jejich hlavní potravou se staly brambory. Dokonce se začal používat jako ekvivalent peněz.
Když tedy dobyvatelé v roce 1535 dobyli říši Inků a seznámili se s bramborami, měli příležitost „objevit“ zeleninu, která byla pro Inky po mnoho staletí cenným potravinovým produktem. Brambory se staly skutečným pokladem přepravovaným španělskými dobyvateli do Evropy. Evropané však jeho přednosti hned neocenili. Téměř dvě století byla na cizí zeleninu pohlíženo s nedůvěrou a byla krmena výhradně domácími zvířaty. Pouze v Irsku se pravidelně jedla „zemská jablka“.
V zajetí „bramborových bludů“
Duchovní připomněli, že o bramborách není v Bibli jediná zmínka. To znamená, říkají, Bůh nechtěl, aby lidé konzumovali tuto zeleninu. A lékaři vážně považovali brambory za přenašeče lepry. Dokonce ani botanici nebyli schopni rozptýlit „bramborové mylné představy“. Pověrčiví lidé nadále pohlíželi na brambory jako na jakési „ďábelské jablko“. Odmítnutí nové zemědělské plodiny více než jednou vyústilo v „bramborové nepokoje“. Kvůli bramborám byla prolita krev a lidé umírali.
Francouzský lékárník a agronom Antoine-Augustin Parmentier se pokusil o rehabilitaci brambor. Během sedmileté války sloužil jako lékař ve francouzské armádě. Když se Parmentier ocitl v pruském zajetí, byl nucen mnoho let jíst brambory, kterými Francie opovrhoval, a zjistil, že tato zelenina nejenže není vůbec zdraví nebezpečná, ale má také vynikající chuťové a nutriční vlastnosti. Po návratu do vlasti zorganizoval Parmentier reklamní kampaň na zeleninu: předal kytici bramborových květin francouzskému královskému páru a zorganizoval „bramborové večeře“ za účasti slavných lidí té doby.
Nebyli to však vědci ani ekonomové, kdo zajistil „bramborový průlom“. Hladomor a válka přispěly ke zvýšené poptávce po zelenině. Lidé, kteří zůstali bez jídla, byli nuceni překonat předsudky a sníst „opovrženíhodný produkt“. Navíc se ukázalo, že brambory se snadno pěstují. A příprava pokrmů z něj nevyžadovala mnoho času ani velkou zručnost: hrnec naplníte vodou, postavíte na oheň, hodíte brambory do vody a o pár minut později můžete začít jíst.
„Druhý chléb“ v Rusku
Počátek 18. století byl poznamenán špatnou úrodou pšenice a pěstování brambor se stalo součástí oficiální politiky evropských panovníků. Pruský král Fridrich Veliký dokonce nařídil, aby se každému rolníkovi zdarma rozdalo několik kusů sadbových brambor. Kromě tohoto dárku dostal člověk malý psaný manuál s návodem, jak správně sázet a pěstovat zeleninu. A v sousedním Rakousku byl vydán dekret, podle kterého dostal rolník, který odmítl pěstovat „zemská jablka“, 40 ran bičem.
Brambory byly do Ruska přivezeny v 17. století z Holandska na příkaz Petra I. Byl to jen jeden pytel semenných hlíz. Ale pěstování brambor se zde rozšířilo až v polovině 18. století, za Kateřiny II. Začalo to zvláštním výnosem vydaným v roce 1765, podle kterého se nová plodina začala dovážet ze zahraničí a distribuovat po celé zemi.
Lidé se setkali s vynucenou inovací s nepokoji. Ošklivé hlízy lidi znechucovaly. Ale postupem času Rusové „ochutnali“ brambory a ty se proměnily v jeden z hlavních potravinářských produktů – „druhý chléb“. Navíc se Rusko dokonce stalo – a donedávna zůstalo – největším producentem brambor na světě.
Cesta na východ
Obyvatelstvo západních zemí dnes ztrácí chuť na brambory v jejich čisté formě a stále více se opírá o výrobky z nich: chipsy, hranolky, krokety. Místo bramborových příloh se ke stolu stále častěji podává rýže, těstoviny a kuskus. Z Asiatů se ale postupně stávají „jedlíci brambor“ – především Indové a Číňané.
Dnes se každá třetí hlíza bramboru pěstuje v Číně, která se stala „bramborovým králem“ planety. Pravda, ne vždy tam vypěstované brambory skončí v hrnci nebo na pánvi. Používá se také k výrobě bioetanolu, alternativního paliva pro tankování automobilů.
Pro vysoký obsah mikrobiálních nepřátel, ale i draslíku a mnoha dalších tělu prospěšných sloučenin se brambory s úspěchem používají při výrobě kosmetiky a léčiv.
Vodka se vyrábí také z brambor. V Japonsku je to „shochu“, na Islandu je to „brennivin“, ve Velké Británii je to „chase“, v Německu je to pálenka. V Rusku ale preferují obilnou vodku. Oblíbeným předkrmem k tomu jsou „brambory“ – vařené, nadrobené, přelité křupavou okurkou a nakládanými houbami.
Pevný názor: za vznik brambor u nás vděčíme výhradně Petru Velikému. To je částečně pravda: car-reformátor aktivně zavedl toto „plody země“. Ale mnohem většího úspěchu dosáhl na tomto poli vědec, jehož jméno nebylo mnoho a mnoho let uvedeno ani se nenacházelo v učebnicích. Ale Andrey Bolotov byl také naším prvním zahradním designérem! Zavedl střídání plodin a naučil Rusy nejen jíst brambory, ale také nakládat rajčata. Večer se sedláci sešli na shromáždění. Staří lidé řekli správnou věc: brambory se rodí v zemi a berou ze země všechny zlé duchy. A satanské ovoce se rodí s hlavou a očima. Když budeš zírat, zemřeš. Jíst to je jako hlodat lidskou hlavu svými zuby. Ach jak! “Co jí pán?” vztekali se mladší. Je to muž slavné mysli! Právě včas dorazila zpráva: pán Andrej Timofejevič nařídil rozmístit hlídky do skladu brambor: “Stojí s pistolí ze všech koutů, naštvaní jako psi!” – hlásil svědek. Rolníci škrábali jejich hlavy: – pokud hlídají, zdá se, že pravda je cenná, tahle věc je brambora. Následovalo to, v co moudrý mistr doufal: začali krást brambory. Ochutnali jsme, zhodnotili a nakonec začali sázet. Pokud tedy car Petr sázel brambory téměř bičem, moudrý psycholog Bolotov udělal opak. Legenda o ďábelském původu „bramboru“ zůstává ve jménu „očí“ na hlízách. . Když si Bolotov vzpomněl na svůj trik se strážemi umístěnými u stodoly s bramborami, zasmál se. Miloval rolníky a nechtěl jim ubližovat. A obecně snil o tom, že na zemi bude více štěstí a radosti. Andryusha Bolotov se narodil v říjnu 1738 ve vesnici Dvoryaninov. Jeho předkové tam žili od začátku 17. století a Andrjuša už jako malé dítě cítil ke svému rodišti neuvěřitelnou vazbu. Ale otec-plukovník, malý šlechtic Timofey Petrovič, táhl svého syna se svým Archangelským plukem od dětství. Tedy pravidelné, systematické vzdělávání. Andryusha nedostal žádné peníze a jeho učiteli se stali buď jeho otec, nebo kolegové. Německý a francouzský jazyk, zeměpis a matematické vědy – chlapec všechno chytal za pochodu. Bolotov starší podle očekávání zapsal svého syna v deseti letech do pluku, poté ho dokonce poslal studovat do Petrohradu. Všechno skončilo, když bylo Andryushinovi 14 let, když přišla zpráva o smrti jeho otce. V 16 letech odejde i moje matka Mavra Stepanovna. Andryusha Bolotov se tak stal majitelem panství o rozloze 12 hektarů a majitelem šedesáti nevolníků. S vedením domácnosti mu pomáhal strýc, pro chlapce to byl naštěstí vzdělaný, nadaný muž. Mladý statkář tedy zatím hlavně kreslil, četl a také samostatně studoval zeměpis a dějepis. Zacházeli s mladým mistrem dobře: Andryusha byl chytrý a neuvěřitelně laskavý. A měl zvláštnost: ať si vzal na sebe cokoli, vše v jeho rukou dopadlo dobře. Ve věku 19 let nastoupil Andrei do služby jako důstojník. Pak přišla sedmiletá válka. Zúčastnil se bojů a pak díky své dokonalé němčině sloužil jako překladatel, stal se pobočníkem vysoké hodnosti a dotáhl to až do hodnosti poručíka. Měl pověst jasného a spolehlivého muže a nikdo nepochyboval, že bude pokračovat ve vojenské kariéře. Všichni považovali zvyk poručíka Bolotova číst každou volnou minutu a běhat na přednášky na univerzity ve městech, kde se shodou okolností zdržoval (nejčastěji v Koenigsbergu), za rozmar. Bylo to však v knihovně, kde Bolotov kdysi určil vektor svého vývoje. Téměř náhodou vzal z police svazek filozofa Johanna Georga Sulzera „Rozhovory o krásách přírody“, ale nemohl ho odložit. „Nejvyšší potěšení v životě lze nalézt v krásách přírody, jejichž prožíváním lze nalézt duchovní harmonii a životní pohodu,“ napsal Sulzer. Bolotov ten hlas rozhodně slyšel. Brzy přišlo nové vysoké jmenování: Bolotov se stal pobočníkem samotného petrohradského policejního šéfa. Záviděli mu: jeho formu, jeho lesk, jeho kariéru. A chřadl nudou. Chtěl něco jiného, snil. Ano, snil jsem o vytvoření nebe na zemi! A rozumět vědám, dostat se na dno pravdy, sloužit jí. A když v roce 1762 podepsal císař Petr III. Manifest „O svobodě šlechty“, podle kterého dostali zástupci vyšší třídy příležitost určují svou životní cestu samostatně, Bolotov bez lítosti opustil panovnické služby a podal petici o rezignaci. Pohled na jeho rodného Dvorjaninova ho rozesmutnil. Domácnost byla bez svého pána zjevně smutná. Rodičovský dům se potopil, zvlhl a začal se hroutit. Všechno bylo zarostlé – jeho strýc se už o pozemky nestaral, Andrej vyrostl. V očekávání jara začal mladý pán s přestavbou domu. Nevolníci si ho vážili: byl mladý, chytrý a nebál se práce. A na jaře začalo zařizování panství. Zpočátku se Bolotov snažil rozmístit obyčejný pravidelný park. Ale postupem času si uvědomil, že je všechno špatně. Strmý břeh řeky Skniga, měkké ohyby terénu – nemělo by se s nimi počítat při sázení rostlin? A bylo těžké park pravidelně udržovat. Postupem času bude spoléhat na přirozenost, která bude tvořit základ tradice tzv. ruského parku. No, zatím. Zatímco se panství měnilo, a to rychle. Bolotov měl časté hosty: majitel byl proslulý svou srdečností, byl tak okouzlující a otevřený, že mu to nikdo ani pořádně nezáviděl. Jeho píle byla také zarážející: Andrej Timofeevič založil první rostlinnou školku, nazvanou „Zahradní prodejna“, začal pěstovat květiny, začal pěstovat a „domestikovat“ divoké rostliny a prodávat je. Sláva záviděníhodného ženicha se valila po zemích Tuly. Pohledný, vznešený Andrei brzy nevěděl, jak se zbavit dohazovačů. – Mučil jsi mě, je příliš brzy na to, abych se oženil! – odpověděl na „vchody“ dalších organizátorů štěstí. A ty nejotravnější poslal dost drsně pryč: hledejte bohatého! A najednou se našla bohatá nevěsta – velmi mladá Saša Kaverina, za kterou zaplatili až sto nevolníků. Potěšilo ho, že Alexandra Mikhailovna byla prezentována jako „gramotná řemeslnice“, jehla a milovnice čtení, ale byl v rozpacích ze slov svého kolegy Ivana Pisareva: říkají, že Kaverinovi nejsou lidé, s nimiž jste potřebují být příbuzní, nic neznamenají a jsou chudí a nevěsta je pouhé dítě. Bolotov, který byl podrážděný, se před spaním modlil k Bohu, aby mu dal nějakou radu, co má dělat. Překvapivě v neklidném snu uviděl dívku, u níž poprvé cítil, jak mu srdce bije rychleji. Během návštěvy u Kaverinových byl Bolotov ohromen a o nevěstě napsal: „Obraz a všechny její rysy obličeje jsou opravdu podobné těm, které jsem viděl ve snu. “ Ano, byla to láska – jedna, na mnoho let . V manželství měli Andrei a Alexandra devět dětí. Čtyři zemřeli mladí. Pět tvořilo jejich štěstí. Nyní práce a dokonce i výdělek získaly zvláštní význam: rodina se rozrůstala mílovými kroky. Andrei Bolotov však naprosto miloval domácí práce. Brzy ve sklenících Dvorjaninova dozrávaly ananasy a hrozny a v zahradách rostlo více než sedmdesát plodin, včetně artyčoků a chřestu, neobvyklých pro ruský stůl. A ty sady. Měli více než 220 odrůd jablek a hrušek. Obchod s jablky Bolotovského, jejichž některé odrůdy sám vyšlechtil, začal přinášet hmatatelné zisky: jen za ně ve zvlášť plodných letech vydělal až tři tisíce rublů, na tehdejší dobu obrovské množství! Ale Bolotov neprodával jen jablka. Vytvořil „Apple Books“, kde popsal více než 600 odrůd jabloní a plody každé odrůdy namaloval vlastními vodovými barvami. Andrei Timofeevich je tedy prvním pomologem v Rusku. V zahradách vybudovali i jezírka. Jak na koupání, tak na chov ryb. Záležitost nebyla omezena na kapry: Bolotov zavedl jesetera tím, že vyložil dno jednoho z jejich rybníků bílou hlínou. Ovocné keře rostly poblíž laviček (“sedící” – podle Bolotova) na jeho panství, “osmiboký altán” zdůrazňoval krásu historických, tehdy starých dubů, dnes jsou staré 600 let! Dělal všechno a všude s fantastickou rychlostí, vedl si podrobný deník a samostatně zaznamenával agronomická pozorování. Brzy začal být vnímán jako skutečný odborník na zemědělství a po členství ve Svobodné ekonomické společnosti začal Bolotov aktivně publikovat. V roce 1780 slavný nakladatel Nikolaj Novikov „na něj upřel oči“ a pozval Andreje Timofeeviče, aby byl publikován v „Moskovskie Vedomosti“ na stránce „Ekonomický obchod“ speciálně určené pro něj. Za deset let napíše pro Novikova čtyři tisíce článků, které budou tvořit základ kolosální encyklopedie! Začalo také vydávání časopisu „Rural Resident“, který hovořil o úspěších v oblasti agronomie. Po zavedení brambor do stravy místního rolnictva, které bylo snazší pěstovat než chléb, Bolotov „dal světu“ rajčata. Podle legendy první rajče z tehdejších dekorativních rostlin snědl Bolotovův syn ze škodolibosti. Začala panika: chlapec zemře, byla to jedovatá rostlina! Když se vše uklidnilo, Bolotov zkusil ovoce, a nejen že nezemřel, ale navíc se zamiloval do jemné chuti! Od té doby začal „replikovat“ rajčata, i když na jeho recepcích se dámy dlouho snažily ozdobit si vlasy rajčaty. Mimochodem, byl to Andrei Timofeevich, kdo jako první přišel s metodou nakládání rajčat. Když pozoroval proces zezelenání brambor, uhodl, že je třeba je skladovat ve tmě, a po vysušení tenkých bramborových „lupků“ vynalezl hranolky. Stejně jako první „suché polévky“, které se před jídlem stačily zalít vroucí vodou. Fantasticky houževnatý mozek analytika, bystré oko pozorovatele a touha po neustálém zlepšování ekonomických zkušeností udělaly z Bolotova skutečný popularizátor venkovské vědy. Ano, jako první navrhl zavedení střídání plodin, doporučil používání hnojiv a sestavil popis mnoha pěstovaných, plevelných a léčivých rostlin. A přitom studoval i medicínu, první – ano, ano, byl to on! – zavedl to, čemu by se dnes říkalo ambulantní karty, protože pro každého, kdo ho kontaktoval, založil samostatný sešit, kam si zapisoval jak stížnosti pacienta, tak domluvené schůzky. Více než to. Po sestrojení „elektrického stroje“ vlastníma rukama otestoval lékař léčbu pacientů. elektroforézou! Zvěst o úspěších mladého mistra se dostala ke Kateřině II. Císařovna milovala výkonné poddané. Poté, co ho jmenovala správcem svých osobních statků v jednom z volostů, byla spokojena s jeho pílí a následně mu dala autoritu bogoroditského volosta. V Bogoroditsku, vytyčení parku kolem parku postaveného pro nemanželského syna císařovny, hraběte A. Palác Bobrinsky, Bolotov vytvořil mistrovské dílo zvané „Ruský Peterhof“. Postaven na dvou kopcích, logicky „zapadlých“ do přírodní krajiny, byl také důmyslným inženýrským návrhem: byly zde kaskády jezírek a vodopádů, pavilony a jeskyně byly ukryty v odlehlých koutech zahrady, zábavy jako „Dům ozvěny“ . Neznal módní slova „krajinář“, říkal si parkový designér, ale dnešní kolegové tvrdí, že to, co Bolotov vytvořil, je širší než pojmy „anglický“ a „francouzský“ park. Kdy měl čas psát? Kdy jsi kreslil? Na tuto otázku neexistuje odpověď. Bolotov však zanechal obrovské dědictví, nejsou to jen vědecké práce, ale také osvětová díla pro mladé lidi, stejně jako nejzajímavější paměti „Život a dobrodružství Andreje Bolotova, které sám popsal pro své potomky“ a „Poznámky Andreje Timofeevich Bolotov“. . V posledních letech svého života neopustil své milované Dvoryaninovo, kde zemřel tři dny před svými 95. narozeninami – na tu dobu neslýchaný věk. Saša, která ho milovala, přežila svého manžela o rok. MÍSTO EPILOGU „Žil jsem svůj život v souladu s Bohem, s přírodou, s lidmi a se sebou samým,“ shrnul Bolotov svůj život. Nebyla to jeho hlavní lekce pro jeho potomky – lekce prvního vědce-zahradníka, agronoma, zahradního architekta? Po revoluci byl vypálen dům ve Dvorjaninově, který již nepatří potomkům vědce, a na jeho jméno se mnoho let nevzpomínalo. Ale čas dává vše na své místo. Panství bylo znovu vytvořeno díky kresbám stejného Andrei Timofeevicha. Nechal je v hojnosti, jako by tušil, že se ještě budou hodit. Viz také: Jak se vypořádat se žárlivostí vašich dětí
