Rebarbora je neobvyklá zahradní rostlina s růžovočervenými a velkými, masitými listy, které připomínají lopuch. Ale na rozdíl od lopuchu jsou řapíky rebarbory ​​široce používány při vaření – používají se k přípravě aromatického kompotu, chutného džemu a různých náplní do rohlíků, palačinek, koláčů a dalšího pečiva. Vypěstovanou úrodu rebarbory ​​lze uložit do příštího roku, pokud víte, kdy rebarboru sbírat a jak ji správně připravit pro budoucí použití.

Užitečné vlastnosti a použití

Rebarboru lze sklízet pro kulinářské i léčebné účely.

Poznámka
Při vaření se používají rostlinné řapíky, oloupané z listů. Z kořenů rebarbory ​​se připravují léčivé odvary a nálevy.

Užitečné vlastnosti rostliny:

  • obsahuje širokou škálu vitamínů, které pomáhají posilovat imunitní systém;
  • normalizuje práci ledvin;
  • zlepšuje střevní mikroflóru;
  • urychluje trávení potravy;
  • má laxativní a choleretický účinek;
  • zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Řapíky rostliny mají pikantní, zajímavou chuť s mírnou kyselostí. Mohou se jíst dušené nebo čerstvé, přidávat do salátů, polévek, boršče, omáček k rybám nebo masu, kastrolů a dušených pokrmů. Rebarbora se hodí ke zmrzlině, různým dezertům a cukrovinkám

Kdy mohu sbírat

První mladé řapíky rostliny se objevují ze země v květnu. V této době jsou růžové stonky rebarbory ​​tenké a jemné, obsahují maximální množství užitečných vitamínů, mikroelementů a dalších biologicky aktivních látek. Konec května a začátek června je proto optimální dobou pro sklizeň mladé rebarbory.

Rostlina vytváří mladé listy a řapíky dvakrát ročně. Druhá vlna zrání je polovina a druhá polovina července.

Pokud řapíky sklidíte včas, budou jemné, elastické a zdravé.

Při sběru rebarbory ​​často vyvstává otázka: kdy je lepší sbírat řapíky – před květem nebo po. Zkušení letní obyvatelé a zahradníci nedoporučují sklízet rostlinu v době květu. V této době se růst rostliny zastaví, její stonky jsou příliš drsné a vláknité. Po odkvětu jsou nevhodné k jídlu.

Pravidla shromažďování

Aby si rebarbora po sklizni zachovala svou bohatou, příjemnou chuť a všechny své prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat několik důležitých pravidel sklizně:

  • Řapíky se sbírají v druhé polovině května a začátkem června a také při opětovném dozrávání – koncem července.
  • Délka řezaných řapíků by měla být alespoň 20-35 cm a ne více než 80 cm. Průměr zralého stonku by přitom neměl přesáhnout 1,5 cm.
  • Nať rebarbory ​​se nesmí odtrhnout – musí se pevně uchopit na samé základně a jemně zkroutit, mírně vytáhnout nahoru.
  • Pokud se řapík neposouvá, lze jej na bázi opatrně odříznout.
  • Při sklizni by mělo na rostlině zůstat alespoň 6-7 listů, z toho 2-3 mladé.
ČTĚTE VÍCE
Jak vyrobit antistatický prach?

K poznámce!
Po sběru je potřeba řapíky zbavit listových čepelí, důkladně omýt pod tekoucí vodou a oloupat. Poté je rebarbora připravena k jídlu.

Kořenová příprava

Kořeny rebarbory ​​jsou široce používány v lidovém léčitelství. Odvary a infuze z kořenů rostliny mají pozitivní vliv na tělo:

  • zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
  • normalizovat stolici, zmírnit zácpu;
  • zvýšit chuť k jídlu;
  • stimulovat metabolismus, urychlit rozpad tukových buněk;
  • zlepšit stav nervového systému, bojovat proti stresu a depresi;
  • snížit bolest při artritidě;
  • obnovit funkci jater a zabránit rozvoji hepatitidy;
  • zlepšit stav reprodukčního systému během menopauzy.

Sklizeň oddenků rostliny lze provést brzy na jaře, ještě předtím, než se objeví řapíky, nebo již v září-říjnu, po odumření listů. V této době je vykopávání kořenů pro rostlinu nejméně traumatizující.

Kořeny rostliny musíte vykopat co nejpečlivěji a snažit se nepoškodit plodinu.

Nejlepší je vykopat kořen z pravé nebo levé strany a snažit se nedotýkat se centrálního kořenového systému keře.

Výsledný kořen by měl být očištěn od půdy a malé postranní výhonky by měly být odříznuty. Poté je třeba kořeny opláchnout pod tekoucí vodou a nechat uschnout na teplém a slunném místě.

Příprava rebarbory ​​na džem

Na marmeládu se připravují mladé elastické řapíky jednotné růžové barvy. Délka odříznutých stonků by měla být 25-35 cm, stonky rebarbory ​​se nedoporučuje řezat nůžkami nebo nožem, nejlépe je jednoduše vylamovat. V tomto případě by měly být staré a drsné řapíky ponechány na keři.

Aby byla rebarbora na džem šťavnatá a chutná, je vhodné ji několik hodin před přípravou zalít. Bohaté zavlažování nejen zlepšuje kvalitu zeleninových plodin, ale také pomáhá snižovat škodlivou kyselinu šťavelovou.

Správné sušení a skladování

Omytý a usušený kořen rebarbory ​​lze použít buď čerstvý, ihned po vykopání, nebo po předběžném vysušení. Kořeny rostliny se doporučuje sušit v teplé, suché a dobře větrané místnosti nebo na čerstvém vzduchu.

Pro urychlení procesu sušení můžete použít speciální elektrickou sušičku.

Nasbíraný rostlinný materiál by měl být nasypán v rovnoměrné vrstvě na gril elektrické sušičky a teplota by měla být nastavena maximálně na 50°C. Doba sušení kořenů rebarbory ​​závisí na jejich počtu a velikosti. Známkou, že kořeny jsou připravené, je, že jsou suché, křehké a lehké.

ČTĚTE VÍCE
Jak tvarovat lískový ořech?

Kořeny by měly být skladovány ve skleněných nebo plastových nádobách se vzduchotěsným víkem. Použít můžete i látkové sáčky. Rostlinné materiály musí být uchovávány na teplém a suchém místě, vysoká vlhkost povede k rychlému poškození kořenů.

Trvanlivost sušených kořenů je 3 roky. Během této doby si zachovají své léčivé vlastnosti a mohou být použity pro léčebné účely. Správná příprava a skladování pomáhá zachovat pikantní chuť a blahodárné vlastnosti rebarbory.

Советы

Tip 1

Neměli byste sbírat staré řapíky. Jsou nejen tvrdé, ale také hromadí maximální množství kyseliny šťavelové, která je pro tělo škodlivá. Vyvolává tvorbu ledvinových kamenů a urychluje vyplavování vápníku z kostí.

Tip 2

Do rebarborového džemu můžete přidat jahody, pomeranče, lesní jahody a také různé aromatické přísady: tymián, skořici, zázvor, vanilku.

Otázky a odpovědi

Kalorie a nutriční hodnota na 100 g?

Rebarbora je známá léčivá bylinná rostlina se silným kořenovým systémem. Často se používá k výrobě léků a při vaření. Pro sběr rebarbory ​​však existují pravidla, která pomohou zachovat všechny její cenné vlastnosti. Tato rostlina se používá k vaření řapíků a kořene. Tento článek popisuje tipy, kdy sklízet rebarboru.

Základní pravidla pro sběr rebarbory

Sbírat tuto rostlinu není tak jednoduché, jak by se mohlo zdát. Existují určitá pravidla, kdy rebarboru řezat, aby bylo možné bezpečně sklízet nať. Při dodržování doporučení bude možné zachovat všechny léčivé a prospěšné vlastnosti.

  • Řapíky sbírejte, dokud jsou ještě mladé a měkké. To znamená, že rostlina je zralá a zahradník ji po utržení neublíží. Před odběrem musí být pečlivě zkontrolovány. Zralost je dána jejich délkou – od 20 do 80 cm.
  • Řapík nelze odtrhnout. Měl by být vzat u kořenové základny a pomalu vytahován nahoru při kroucení. Zralý řapík se snadno natahuje a nevyžaduje téměř žádné úsilí. V případě potíží jej lze odříznout u samého kořene. Po sklizni se odříznou všechny listy, řapík se omyje a odstraní se slupka.
  • Není nutné úplně sbírat vše, co se nalévá, jinak rostlina zemře. Pro další sklizeň zbývá 5-6 listů, z toho 1-2 listy by měly být mladé.
  • Rebarbora se sklízí před rozkvětem. To je způsobeno skutečností, že rostlina akumuluje speciální látky, které mohou nepříznivě ovlivnit chuť a stav těla. Je nutné odstranit stonky stopek, aby se prodloužila doba sběru řapíků.
ČTĚTE VÍCE
Jak zasít hořčici a Phacelii?

Důležité! Rebarboru by syrovou neměly konzumovat děti a lidé s onemocněním trávicího traktu – je nutná tepelná úprava.

Před sklizní se také doporučuje rostlinu zalít, aby byly řapíky šťavnatější. Sklizenou rebarboru doporučujeme ihned uvařit nebo vložit do sáčku a dát do lednice, aby si zachovala chuť.

Když se sklízí rebarbora

Pokud byl vypěstován ze semen, pak budete muset počkat rok nebo déle, než bude sklizeň – vše závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Rané odrůdy lze sklízet ve druhém roce, pozdní zrání – ve třetím nebo čtvrtém roce.

První rok se nesklízí. Je nutné umožnit nové rostlině zakořenit na místě a krmit ji všemi cennými mikro a makro prvky.

Důležité je určit, kdy rebarbora dozrává. Na začátku kvetení se objevují první listy a řapíky jsou nasyceny potřebným množstvím šťávy. Proces zrání trvá do konce června, poté je možné rebarboru sklízet a konzumovat.

Koncem června začíná pro rostlinu zvláštní období. Nyní jsou všechny síly vynaloženy na nasycení šťáv kořenů a květů. Nové výhonky se prakticky neobjevují.

V polovině července kvetení uvadá, rostou nové listy. Řapíky se znovu sklízejí od poloviny srpna do konce září. V tomto období dochází k maximální koncentraci cenných mikro a makro prvků.

Pozornost! Dříve bylo nemožné sbírat rebarboru, protože se zvyšuje množství kyseliny šťavelové, která může být pro tělo škodlivá.

K čemu se sklízí rebarbora?

Tato rostlina se sklízí pro své blahodárné vlastnosti. Existuje mnoho receptů, kde je rebarbora klíčovou složkou. Všechny užitečné látky jsou koncentrovány v řapících listů a kořenů.

Pravidla pro sušení a skladování plodin

Čerstvě sklizená rebarbora má krátkou trvanlivost. Proto se doporučuje okamžitě vařit. Pokud to ale není možné, řapíky se zabalí do plastového sáčku a dají do lednice. Vhodné parametry jsou teplota 0 °C a přibližná vlhkost 95 %. Za těchto podmínek vydrží rebarbora čerstvá 3 až 5 dní.

Stonek rostliny lze nakrájet na malé kousky a zmrazit. Doba použitelnosti se zvyšuje na 6-8 měsíců. Po rozmrazení mohou být řapíky měkké, ale není se čeho bát – část vitamínů si zachovává.

ČTĚTE VÍCE
Je možné vyzvednout medvěda?

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Optimální množství rebarbory, které je pro tělo bezpečné, jsou 2/3 šálku. Ve velkých dávkách může být rostlina zdraví škodlivá. Tato rostlina má následující příznivé vlastnosti:

  • Odstraňuje zácpu díky přítomnosti taninu a vysoké koncentraci vlákniny.
  • Posiluje kosti. Obsahuje hodně vitamínu K, který je zodpovědný za metabolismus kostí a je preventivním opatřením proti osteoporóze.
  • Efektivní při hubnutí. Snižuje cholesterol a je nízkokalorickým produktem.
  • Zlepšuje zrak díky luteinu a vitamínu C.
  • Zlepšit stav pokožky. Rebarbora obsahuje vitamín A – neutralizuje volné radikály, zabraňuje rychlému stárnutí a vzniku vrásek.
  • Jednoznačně ovlivňuje funkci mozku a je preventivní opatření proti Alzheimerově chorobě.
  • Vykresluje pozitivní vliv na zdraví žen. Tato rostlina obsahuje fytoestrogeny, které snižují příznaky PMS. A během menopauzy snižují pocení, zmírňují únavu a normalizují spánek.

Ale kromě užitečných vlastností má rebarbora řadu kontraindikací. Objevují se kvůli přítomnosti škodlivých látek. Listy by se neměly jíst kvůli vysoké koncentraci kyseliny šťavelové. Může způsobit intoxikaci, která může být určena následujícími příznaky:

  • pálení v očích, ústech a krku;
  • otok kůže;
  • dýchací problémy.
  • se střevní obstrukcí;
  • s apendicitidou;
  • se silnou bolestí v břiše;
  • s jakýmikoli závažnými onemocněními gastrointestinálního traktu;
  • s onemocněním ledvin a ledvinovými kameny.

Důležité! Těhotným ženám se doporučuje vyřadit rebarboru z jídelníčku, aby nepoškodila plod. Nebo se ujistěte, že jeho množství nepřesahuje 2/3 šálku.

Aby měly řapíky užitek, musí být tepelně zpracovány. Tím se snižuje koncentrace kyseliny šťavelové. I přes nízkokalorický obsah rebarbory ​​budete muset při vaření přidávat cukr. Proto byste neměli doufat, že zhubnete pouze s jeho pomocí. Přídavek cukru také zvyšuje počet kontraindikací jeho použití.

Léčivé využití rebarbory

Často v lidových receptech v seznamu složek můžete vidět tuto rostlinu. Pro léčebné účely by se měl sbírat celý srpen a září. Vysoká koncentrace vitamínů v kořeni. Obsahuje mnoho užitečných látek a vitamínů, které při mírném používání jeho řapíků a kořenů prospějí zdraví:

  • rebarbora urychluje všechny procesy probíhající v trávicím traktu;
  • používá se jako antiseptický a protizánětlivý prostředek. Bylinné obklady léčí řezné rány, pupínky, akné a jiné kožní vyrážky;
  • obklady s rebarborou se používají k hojení kostí po zlomeninách;
  • tato rostlina se používá k léčbě sinusitidy, nachlazení;
  • rebarbora má tonizující vlastnosti. Tinktura s ním pomáhá zotavit se po požití alkoholu;
  • používá se jako antihelmintikum;
  • má posilující účinek na kardiovaskulární systém;
  • odstraňuje z těla odpadní látky a toxiny.
ČTĚTE VÍCE
Proč je Yasenets nebezpečný pro lidi?

Proto existuje velké množství receptů využívajících řapíky a kořeny rebarbory. Její listy se nedoporučují používat ani k léčebným účelům. Části této rostliny lze použít čerstvé nebo sušené a použít později.

  1. Na kožní onemocnění a aterosklerózu budete potřebovat druhou možnost. Kořen rebarbory ​​musí být rozemletý. Doporučuje se užívat 0,1 g prášku.
  2. Pro zácpu Prospěšná může být i rebarbora. Budete potřebovat 15 g lékořice a rebarbory. Jejich části je potřeba rozemlít do práškového stavu. Musíte vzít 15 g produktu po večerním jídle.
  3. Že obnovit kosti po zlomenině Bere se kořen rebarbory, divoký sléz, inkoust ořech a ječná mouka. Musíte vzít ingredience ve stejném poměru. Jsou rozdrceny na homogenní konzistenci a smíchány. Výsledná směs se aplikuje na místo zlomeniny po dobu 30 minut.
  4. Jak antiseptický Kořen rebarbory ​​se rozdrtí a spojí s ječnou moukou. Výsledná směs se aplikuje na řezy.
  5. Že zlepšit procesy v gastrointestinálním traktu vezměte 50 g řapíků rebarbory. Je třeba je naplnit 200 ml vody a vařit. Během procesu je nutné oddělit pozemky. Doporučuje se vypít 30 g.
  • stonky lze použít na omáčky, konzervy, želé, džem, šťávu, kvas, sirup;
  • všechny části rebarbory ​​kromě listů se používají na koláče, muffiny a štrúdl;
  • tato rostlina je ideálně kombinována s jahodami;
  • používá se k výrobě vína.

Přes všechny své užitečné vlastnosti by tato rostlina neměla být konzumována v neomezeném množství. Kyselina šťavelová může způsobit intoxikaci, zhoršení trávicího traktu. Do pokrmů se ale přidává s mírou. Těhotné ženy a děti by jej měly používat s opatrností, aby nedošlo k poškození zdraví.