MOSKVA 13. listopadu – RIA Novosti. Fíky jsou jednou z nejstarších kulturních rostlin rodu Ficus z čeledi moruše. O historii, pozitivních vlastnostech a kontraindikacích – v materiálu RIA Vlast a historie fíků Tato rostlina je známá pod mnoha jmény: fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, bobulí fíkovníku a fíkus moruše. Podle některých zpráv se fíky pěstují již více než 5 let. Jeho domovinou je Kariya, provincie v Malé Asii, odkud se rostlina rozšířila do středomořských zemí. Do kultury byl poprvé zaveden na Arabském poloostrově, odkud si jej vypůjčila Fénicie, Sýrie a Egypt. Ve starověkém Řecku byly fíky považovány za symbol plodnosti a lásky a v sušené podobě byly součástí jídelníčku všech vrstev obyvatelstva. Ve starém Římě byl nazýván darem boha vinařství a vegetace Bakcha. Podle římského konzula Diona byl zakladatel římské říše Octavius ​​​​Augustus zabit svou manželkou Livií otráveným fíkem. Podle Bible používali Adam a Eva fíkové listy, aby zakryli svou nahotu. O fících se zmiňuje i Nový zákon: jedno z podobenství Ježíše Krista se nazývá „podobenství o neplodném fíkovníku na vinici“. V pozdější době se fíky rozšířily na území Afghánistánu a Portugalska a do severní Evropy se dostaly blíže k XNUMX. století. Do Ameriky se dostal ještě později – v roce 1769 ho misionáři pod vedením Junípera Serry přivezli do Kalifornie. K dozrání plodů rostliny je potřeba hodně slunce, takže nyní fíky rostou v Indii, Turecku, Íránu, Řecku, Itálii, Portugalsku, Americe, Ázerbájdžánu a na pobřeží Černého moře. Je to strom, jehož výška může dosáhnout deseti metrů, přičemž plodí dvakrát ročně. Zajímavé je, že fíky je poměrně obtížné klasifikovat.„V Rusku se diskutuje o tom, jak toto ovoce nazvat,“ řekla RIA Novosti nutriční terapeutka Veronika Khovanskaya. — Podle našich klasifikací se nejedná ani o ovoce, ani o zeleninu, ani o bobule, ale o rostlinu fíkus carica. Ale protože fíky mají jiná jména, z fíku se snadno stane ovoce a z fíkovníku – bobule.“ Jaké jsou výhody fíků?Ovoce této rostliny je bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, měď, vitamíny B1, B3, PP a C. Navíc z hlediska obsahu draslíku jsou sušené fíky lepší než ořechy a je v nich více železa než v jablkách, proto se doporučuje lidem s anémií. Obecně má antipyretické a protizánětlivé vlastnosti, proto je se doporučuje při nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest. Plody fíkovníku jsou bohaté na vlákninu a dobře zasytí, odstraňují pocit hladu na dlouhou dobu. Obsah kalorií ve 100 gramech fíků je 74 kcal. Předpokládá se, že pomáhá při kocovině, zmírňuje její nepříjemné příznaky – nevolnost, celkovou slabost a bolest hlavy. Fíkovník díky enzymu ficin podporuje resorpci krevních sraženin a dokáže normalizovat srdeční tep. „Fíky obsahují malé množství mikroživin, ale jsou obzvláště bohaté na měď a vitamín B6. Proto přináší mnoho potenciálních výhod pro tělo: zlepšuje trávení a snižuje zácpu, pomáhá kontrolovat hladinu tuku a cukru v krvi. Kolují zvěsti o protirakovinném účinku, ale zatím neexistuje dostatečný výzkumný základ,“ řekla Khovanskaja. Další prospěšné vlastnosti fíků jsou v boji proti kardiovaskulárním chorobám a posilování imunitního systému. Zároveň je užitečný pro ženy při menstruaci s bolestivými křečemi a v těhotenství nasycuje tělo draslíkem a vápníkem. Pro muže je hlavním přínosem posílení kardiovaskulárního systému a snížení rizika srdečního infarktu nebo mozkové mrtvice při pravidelném užívání Kdy je to nebezpečné V některých případech může být fíkový plod škodlivý. Obsahují velké množství cukru, proto se nedoporučují při cukrovce a akutních onemocněních trávicího traktu. Také fíky by měli vyhodit lidé, kteří mají sklon k tvorbě kamenů. „Pokud to s fíky přeženete, můžete dostat zažívací potíže nebo průjem. Pokud je alergie na pyl břízy, pak se mohou objevit i fíky. Stejná reakce se může objevit u lidí, kteří jsou alergičtí na latex. Obsah vitaminu K může snižovat účinnost léků na ředění krve,“ zdůraznil odborník Jak se používají v medicíně Plody fíkovníku se v medicíně využívaly již od pradávna. Už tehdy si lidé všimli léčivého složení fíků a léčili si hrdla smícháním s horkým mlékem. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů má celkově posilující účinek na organismus. Odvar z ní pomáhá při revmatismu, kožních onemocněních, bolestech při nachlazení ženských pohlavních orgánů a zvětšení objemu jater. Indikován také při astmatu, bronchitidě, žilní nedostatečnosti a palpitacích. Sušené fíky jsou téměř stejně užitečné jako fíky čerstvé. Používá se jako projímadlo Použití při vařeníZ čerstvého ovoce se dají vyrábět džemy, zavařeniny a kompoty. V přípravcích se fíky dobře doplňují s jiným sušeným ovocem, citrony a ořechy. V mnoha zemích se z něj připravuje chléb a různé pekařské výrobky. V tomto případě ji na náplň můžeme smíchat s ovocem, jako jsou broskve, maliny nebo pomeranče. V dezertech se většinou podává s medem, ořechy nebo tvarohem. Hodí se také k masům a sýrům, dá se přidat do salátů, na toasty se slaninou, používá se k nádivce jehněčího, vepřového nebo krůtího masa. Saláty s fíkovníkem mohou být sladké i slané, první se skládají pouze z ovoce, zatímco druhé se připravují s přídavkem sýra, hub, jater a mořských plodů. Vyznavači správné výživy často přidávají fíky do cereálií nebo müsli, dělají zdravé smoothie se zeleninou a bylinkami. Sušený produkt lze namáčet ve víně nebo na jeho bázi vyrábět alkoholové tinktury Jak vybírat a skladovat Hlavním rysem čerstvých fíků je příjemná nasládlá vůně. Pokud ovoce vydává kyselou vůni, znamená to, že uvnitř probíhá fermentace nebo hnilobné procesy. Jeho povrch by měl být hladký, pevný, bez mechanického poškození. Zralý fíkovník je měkký, ale ne příliš měkký a jeho barva se liší v závislosti na odrůdě (od světle zelené po tmavě fialovou). Nezralý produkt bude tvrdý na dotek, zatímco přezrálý produkt bude ultra měkký. Barva kvalitních sušených fíků by měla být světle hnědá nebo béžová. Na jeho povrchu je povolen světlý bílý povlak, to se nepovažuje za špatné znamení, ale svědčí o vysokém obsahu glukózy v ovoci. Výrobek je příjemný na dotek – měkký, ale ne příliš tvrdý ani příliš suchý. Pokud jsou na něm tmavé skvrny, znamená to, že začal proces hniloby.Má krátkou trvanlivost – ne více než 10 dní po sběru, takže je lepší jej spotřebovat ihned po nákupu. V případě potřeby mohou být fíky skladovány dva nebo tři dny v chladničce při teplotě +2 až +4 stupňů, jinak ztratí svou chuť a všechny své užitečné vlastnosti. V takovém případě je lepší dát ji do otevřené nádoby, aby se odpařila vlhkost. Trvanlivost se prodlouží, pokud je ovoce zmrazené. Sušené fíky vydrží déle v místnosti s nižší teplotou a vlhkostí. V jiných podmínkách může rychle zvlhnout a začnou v něm škůdci. Fíkovník je nejlepší skladovat v lednici v přihrádce na ovoce, zabalit do papíru nebo umístit do nádoby. Nepoužívejte přilnavou fólii – to rychle způsobí, že fíky ztratí chuť a zahnívají. Během skladování zkontrolujte, zda na něm nejsou známky plísně. Jak jej používat Nejčastěji se fíky konzumují čerstvé spolu se semeny, která jsou v dužině. Nemusí se loupat, protože slupka je také jedlá. Před použitím ovoce omyjte a odstraňte stopku. Sušené fíky je také vhodné několikrát dobře umýt, můžete je namočit do vody, aby sušené ovoce změklo.

ČTĚTE VÍCE
Kolik let žijí květy fialek?

Tato rostlina, která se pěstuje více než 5000 XNUMX let, má mnoho jmen: fíkovník, fíkovník, moruše fíkus, fíkovník, vinná réva a tak dále. Ve starověkém Řecku se věřilo, že fíky jsou symbolem lásky a plodnosti. Ve starém Římě se věřilo, že plody této rostliny jsou dary boha vinařství. Podle Bible zakryli Adam a Eva svou nahotu fíkovými listy. A v Lukášově evangeliu je zmíněn neplodný fíkovník.

Pro dobré ovoce vyžaduje rostlina teplé a slunečné klima. Malá Asie je považována za místo narození fíků, jedné z nejstarších rostlin známých člověku. Odtud byly fíky zavlečeny do středomořských zemí. Dnes se pěstuje v Turecku, Íránu, Řecku, Itálii, Portugalsku, Ázerbájdžánu a Izraeli. V Rusku lze fíky nalézt na pobřeží Černého moře, na území Krasnodar, kde jsou pro jeho pěstování nejvhodnější podmínky.

Foto Global Look Press

Fíky jsou v Turecku velmi žádané. Zde se z něj připravují nejen nejrůznější dezerty, ale přidává se i k masu a prvním chodům. Ale spát pod fíkovníkem je v této zemi považováno za špatný nápad – údajně to ztěžuje spánek.

V Izraeli je konzumace fíků regulována kašrutem: ortodoxním Židům se doporučuje kontrolovat hmyz v ovoci. K tomu je spuštěn do vody. Pokud jsou ve vodě červi, ovoce se stává nekošer (protože hmyz není košer) a nelze je jíst.

Mimochodem, z podobných důvodů jsou fíky pro vegany zakázány. Faktem je, že fíkovník má květ obrácený dovnitř. K jejímu opylení se do interiéru potřebuje dostat hmyz – vosy blaphostag. Samice vosy naklade vajíčka a umírá, aniž by opustila květ. Samci, kteří se vylíhnou z vajíček, samice oplodní a také v květu zemřou. Navíc, jak se ovoce vyvíjí, všechna těla jsou pod vlivem enzymu ficin zpracována na bílkoviny, takže ve zralých fících již nejsou žádné mrtvé vosy. Z veganského hlediska jsou však fíky ovoce, které obsahuje živočišné produkty.

Složení a obsah kalorií fíků

Fíky dozrávají koncem léta, ale lze je konzumovat po celý rok, sušené nebo mražené. 100 g čerstvého produktu obsahuje:

  • kalorie – 56 kcal;
  • proteiny – 0,7 g;
  • tuky – 0,2 g;
  • sacharidy – 12 g;
  • vláknina – 2,8 g.
ČTĚTE VÍCE
Které rostliny produkují tmavý med?

Sušené ovoce obsahuje několikanásobně více živin, ale také několikanásobně více kalorií.

Zdravá norma pro čerstvé i sušené fíky není více než 2-3 plody denně. Toto množství odpovídá 70-90 g sušeného produktu a 120-150 g čerstvého produktu.

Výhody fíků pro lidské tělo

Plody fíků mají řadu prospěšných vlastností.

Fíky jsou zdrojem vitamínů A, K, B6, B9 (známé jako kyselina listová), dále draslíku, hořčíku, vápníku a železa.

Elena Manovská
Praktický lékař

Vitamíny a minerály obsažené ve fících mají příznivé účinky na lidské zdraví.

Aktivace imunity

Fíky jsou indikovány během období zotavení po virových a bakteriálních onemocněních. Konzumace jeho plodů zvyšuje odolnost vůči nachlazení. Fáze zotavení po poškození horních a dolních cest dýchacích je výrazně snížena. Během akutních období onemocnění se také doporučuje konzumovat fíky, pokud neexistují kontraindikace. Jeho plody mají protizánětlivé a antipyretické účinky.

Foto Global Look Press

Zlepšení nálady a fungování nervového systému

Účinek je dosažen kombinací draslíku, hořčíku, vápníku, vitamínu B6 a polyfenolů.

Fíky jsou vynikajícím zdrojem draslíku. Pomáhá udržovat zdravou rovnováhu tekutin v těle, což je důležité pro optimální funkci mozku.

Elena Manovská
Praktický lékař

Hořčík přítomný ve fících je neméně důležitý pro fungování nervového systému.

Hořčík působí jako přírodní relaxant pro nervový systém. Snižuje úzkost, stres a podporuje duševní pohodu.

Elena Manovská
Praktický lékař

Hořčík se podílí na syntéze endorfinů a je zodpovědný za emoční stav, změny nálad, kvalitu spánku a výkonnost. Makronutrient pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči stresovým situacím.

O dobrou náladu se stará i obsah vitamínů B ve fících. Serotonin vzniká v důsledku vstupu B6 do těla.

Vápník obsažený ve fících je nezbytný pro správné fungování neuronů.

Vápník se podílí na uvolňování neurotransmiterů, čímž zajišťuje efektivní komunikaci mezi mozkovými buňkami.

Elena Manovská
Praktický lékař

Polyfenoly, jako jsou antokyany a flavonoly, zlepšují kognitivní funkce a paměť.

Prevence mrtvice

Díky obsahu draslíku se snižuje pravděpodobnost aterosklerózy, infarktu a mozkové mrtvice. Zavedení fíků do obvyklé stravy zajišťuje normální fungování krevních cév, snižuje riziko křečových žil a pocit tíhy v nohou. Kromě toho přípravek pomáhá normalizovat metabolismus, snižuje pravděpodobnost alergických reakcí a pomáhá snižovat otoky.

ČTĚTE VÍCE
Jak prosít půdu v ​​akváriu?

Posilování svalů a kostí

Fíky obsahují vápník, který je zodpovědný za správné fungování kosterního a svalového systému. Nedostatek tohoto prvku u dětí může vést ke špatnému držení těla, deformacím a zvýšené křehkosti kostí a kazivosti.

Vápník působí preventivně na svalovou tkáň. V důsledku toho se snižuje pravděpodobnost záchvatové aktivity a křečí. Hořčík podporuje lepší vstřebávání vápníku, který je nezbytný pro prevenci osteoporózy. Při dostatečné konzumaci se snižuje riziko zlomeniny kostí.

Zlepšení trávení

Fíky obsahují poměrně velké množství vlákniny, která příznivě působí na gastrointestinální trakt. Zlepšuje se motilita střev, normalizuje se stolice.

Čerstvé fíky jsou vhodné pro ty, kteří se vyhýbají kalorickým jídlům.

Prevence anémie

Pomocí fíků můžete zvýšit hladinu hemoglobinu. To může být relevantní pro lidi omezující konzumaci masa.

Železo je nezbytné pro pohyb kyslíku v krvi. Zajišťuje optimální aktivitu neuronů.

Elena Manovská
Praktický lékař

Bojujte s volnými radikály

Flavonoidy, na které jsou fíky bohaté, dodávají ovoci antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.

Jednou z klíčových sloučenin ve fících je kvercetin. Snižuje oxidační stres a záněty v mozku.

Elena Manovská
Praktický lékař

Škodlivost fíků pro lidské tělo

V některých případech může být konzumace fíků zdraví škodlivá.

Zvýšená hladina cukru v krvi

Sušené fíky obsahují až 75 % cukru. Vyplatí se omezit jeho užívání na osoby trpící cukrovkou.

alergie

Lidé náchylní k potravinovým alergiím by měli být při konzumaci fíků opatrní. Při prvních příznacích alergie musíte užít antihistaminikum. Pokud se stav zhorší, okamžitě zavolejte sanitku.

Snížení krevního tlaku

Pro pacienty s hypertenzí je tato kvalita ovoce výhodou, ale pokud máte hypotenzi, nedoporučuje se nadužívání fíků.

Fíky navíc zahušťují krev díky obsahu vitamínu K. Lidé užívající léky na ředění krve by měli omezit příjem fíků.

Dysfunkce trávicího systému

Pokud máte onemocnění trávicího traktu, měli byste se nejprve poradit se svým lékařem. Konzumace fíků může způsobit průjem.

Jak si vybrat fíky

Barva čerstvých fíků se může lišit od tmavě fialové po žlutou a světle zelenou. Záleží na odrůdě.

Plody se zelenou slupkou a růžovou dužinou se nazývají bílé, zatímco plody s fialovou slupkou a červenou dužinou se nazývají černé.

ČTĚTE VÍCE
Jak určit druh mechu?

Černé fíky mají méně sladkou dužinu a silnější slupku. Nejčastěji se nejí, ale plody se konzumují stejně jako kiwi, dužnina se vyškrabuje lžičkou.

Hnědé odrůdy se obvykle používají na džem a na trzích se neprodávají.

Bez ohledu na barvu slupky musí být její povrch bez poškození a skvrn, hniloby a plísní.

Zralé fíky by měly být pevné a hladké. Příliš hustý povrch naznačuje, že ovoce je nezralé. Příliš měkký, na kterém po lisování zůstávají důlky – že fík je naopak přezrálý.

Zralé fíky mají příjemnou sladkou vůni. Pokud jsou zjištěny cizí pachy, mohly být porušeny podmínky skladování a přepravy.

Sušené fíky mohou mít na povrchu bílý povlak. Pokud ovoce nevoní plesnivě, pak plak není nic jiného než krystalky cukru.

Jak uchovávat fíky

Po zakoupení čerstvých fíků je lepší je sníst co nejrychleji. Nesmí se skladovat déle než 10 dní po sklizni.

Je přijatelné uchovávat čerstvé ovoce v chladničce. K tomu je třeba je umístit do nádoby bez uzavření víka, aby se kondenzát mohl odpařit.

Fíky je třeba umýt bezprostředně před konzumací.

Pro prodloužení trvanlivosti lze ovoce zmrazit nebo sušit.

Foto Global Look Press

Sušené fíky by měly být skladovány na suchém, tmavém a chladném místě. Je vhodné použít hermeticky uzavřenou nádobu nebo zavařovací sklenici, aby se na ovoci netvořila plíseň.

Fíkové nádobí

Fíky se konzumují spolu se semeny obsaženými v dužině. Slupka, pokud je tenká, se nemusí loupat. Před použitím čerstvé fíky důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Sušené ovoce by se mělo také umýt a namočit ve vodě. Tímto postupem je sušené ovoce měkčí.

Čerstvé fíky se používají při přípravě různých pokrmů. Dá se z nich vyrobit kompot, marmeláda i zavařeniny. Sušené fíky se kombinují s jiným sušeným ovocem a ořechy. V této podobě se jeho plody mohou stát zdravou a výživnou svačinou, kterou si můžete vzít s sebou na cesty nebo na piknik.

Salát s fíky a sýrem

  • fíky – 8 ks;
  • avokádo – 2 ks;
  • farmářský sýr – 200 g;
  • oranžová – 1 ks .;
  • piniové oříšky – 30 g;
  • olivový olej – 50 ml;
  • rukola – 50 g;
  • sůl – podle chuti.
ČTĚTE VÍCE
Jaké typy hranic existují pro květinové záhony?

Fotografie istockphoto.com/Yulia Gusterina

Příprava:

1. Oloupejte polovinu pomeranče a odstraňte bílý film z každého segmentu. Dužninu nakrájejte na kostičky. Z druhé poloviny vymačkáme šťávu, smícháme ji s olivovým olejem a solí.

2. Fíky nakrájejte na měsíčky. Avokádo oloupejte a odstraňte pecku. Rozdrťte na kostky nebo půlkroužky. Sýr nakrájíme na kostičky.

3. Na talíř dejte fíky, avokádo, plátky pomeranče a rukolu. Vše zakápněte zálivkou z olivového oleje a pomerančové šťávy. Posypeme piniovými oříšky.

Letní dort s fíky

Složení:

  • jogurt bez cukru – 500 g;
  • sýr mascarpone – 250 g;
  • želatina nebo pektin – 20 g;
  • cukr – 100 g;
  • zapečené müsli s ořechy – 300 g;
  • máslo – 100 g;
  • fíky – 10 ks.

Příprava:

1. Připravte si pružnou formu a zakryjte ji plastovou fólií.

2. Rozpusťte máslo. Müsli rozemelte v mixéru na drobky a smíchejte s máslem. Vzniklou hmotu přendejte do formy a uhlaďte. Dejte na 30 minut do lednice.

3. Želatinu nebo pektin namočte na 20 minut do vody. Poté jej zahřejte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí a nevychladne.

4. Smíchejte želatinu, jogurt a sýr. Vzniklou hmotu prošlehejte metličkou.

5. Náplň nalijeme na dortový základ a ozdobíme nakrájenými fíky. Dort dejte na tři hodiny do lednice.

Pečené fíky

Složení:

  • čerstvé fíky – 10 ks;
  • smetanový sýr – 150 g;
  • med – 1-2 polévkové lžíce. l.;
  • piniové oříšky – 50 g.

Foto istockphoto.com/Vladimir Mironov

Příprava:

1. Fíky omyjte pod tekoucí vodou a osušte je.

2. Na každém plodu udělejte mělký řez ve tvaru kříže.

3. Jako náplň použijte sýr. Doplňte troškou medu a piniovými oříšky.

4. Každé ovoce zabalte do alobalu a vše vložte do zapékací mísy.

5. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 10 minut.

Nyní máme komunitu VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!