Sušené švestky, kterým říkáme obvyklé slovo „švestky“, jsou známé jako účinný lék na zácpu. Ale výhody sušeného ovoce nejsou omezeny na toto.

Sušené švestky se řadí mezi sušené ovoce. Tyto lahodné a zdravé plody jsou vhodné pro většinu lidí. Mohou být skvělou svačinou v práci, přidejte k prvnímu, druhému chodu a dezertům, pečivu a koktejlům. Sušené švestky svými vlastnostmi pomáhají při regulaci trávení a stolice, posilují hustotu kostí, dodávají tělu antioxidanty a vitamíny, minerální složky.

Ale ideální produkty neexistují, takže sušené švestky nelze jíst každý den a ne pro každého. Podrobněji o kontraindikacích a možnostech použití švestek “Doktor Peter” mluvil s odborníkem na výživu Gulshat Siraeva.

Dietolog, výživový poradce, specialista na ultrazvuk

Ne z každé švestky se stane švestka

Chcete-li se stát sušenými švestkami, ne všechny odrůdy ovoce jsou vhodné. Na výběr plodů jsou kladeny poměrně přísné požadavky – jde o malé švestky, které se snadno suší a následně dlouho skladují. Je důležité, aby surovina obsahovala přibližně 20 % pevných látek a cukr – ne více než 12 %. Kromě toho by kompozice měla obsahovat co nejméně kyselin a vody.

Sušené švestky se obvykle vyrábějí průmyslově, suší se ve speciálních parovzdušných komorách několik hodin při přesně stanovených teplotách a konstantním proudění vzduchu. Tím produkt ztratí až 60 % vody a teprve poté se z něj odstraní kost. Jinak je možná fermentace švestky. Pro měkkost se ovoce přelévá vroucí vodou nebo horkou párou.

Přečtěte si také

Kdo by neměl jíst sušené švestky?

Přestože je seznam kontraindikací pro sušené švestky malý, je důležité o tom vědět. Je tedy velmi opatrné používat sušené ovoce pro ty, kteří trpí žaludečními problémy, zejména v akutní fázi, mají syndrom dráždivého tračníku nebo ulcerózní kolitidu, Crohnovu chorobu. Výrobek je také zakázán pro ty, kteří trpí alergiemi nebo individuální nesnášenlivostí.

Můžete jíst švestky každý den?

Neexistuje žádný kategorický zákaz každodenního používání tohoto produktu. Je však důležité dodržovat obezřetnost a měřit. Zejména s ohledem na možné účinky sušených švestek na trávení a hladinu cukru v krvi. Doporučuje se sníst maximálně 10 kousků denně, při přemíře ovoce je možné nadýmání, křeče v břiše nebo průjem. Diabetici si musí dávat pozor na sušené švestky – obsahují hodně jednoduchých cukrů, mohou vést ke skokové hladině glukózy v krvi, pokud hodně jíte.

ČTĚTE VÍCE
Как называются части дерева?

Sušené švestky je ideální kombinovat s různými produkty – ořechy, kandovaným ovocem, tvarohem, kaší, masem a zeleninou. Používá se také jako náplň a dekorace do pečiva a dortů, zákusků.

Přečtěte si také

7 zdravotních výhod sušených švestek

Toto chutné a zdravé ovoce má všestranné účinky. Mezi nejvíce prozkoumané jeho pozitivní vlastnosti patří:

  1. Mírné projímadlo. Funguje jak při použití sušeného ovoce, tak při spaření vroucí vodou k přípravě nálevu.
  2. Nálev ze sušených švestek, kromě toho, že je projímavý, má také mírně močopudný účinek, pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla, odlehčuje ledviny.
  3. Pokud budete pravidelně jíst sušené švestky, snižuje to riziko infarktu a mrtvice. Je to dáno jeho schopností snižovat tlak, uvolňovat stěny cév a čistit je od plaku cholesterolu.
  4. Vitamíny a stopové prvky pomáhají zlepšit tón pleti, omlazovat, bojovat s prvními známkami stárnutí.
  5. Existuje řada studií, které prokázaly antionkogenní vlastnosti plodu, zejména ve vztahu k rakovině střev.
  6. Známé jsou také antiseptické vlastnosti ovoce, pomáhá v boji proti nachlazení a bakteriálním infekcím.
  7. Vzhledem k obsahu vitaminu K, hořčíku, fosforu a draslíku napomáhá užívání sušených švestek při posilování kostí. Toto ovoce je užitečné pro lidi, kteří mají zvýšené riziko osteoporózy.

Přečtěte si také

Jak si vybrat zdravé švestky

Protože sušené ovoce je potřeba správně skladovat, aby se nezkazilo, je třeba vybírat produkt zodpovědně. Pečlivě prohlédněte slupku ovoce, měla by být hustá, bez viditelného poškození. Jednu věc rozbijte – dužina je celistvá, bez odbarvených míst a plísní. Pokud není obal sušených plodů průhledný, odmítněte nákup – hrozí, že plody jsou nekvalitní.

Dr. Siraeva poznamenává, že téměř všechny sušené plody jsou ošetřeny oxidem siřičitým. Poté se vykuřují v sirných výparech pro lesk. Aby se sušené švestky ještě více leskly, potírají se glycerinem. Čím více lesku, tím více tuku. Proto je třeba je před použitím namočit do studené vody. A pak opařit vroucí vodou. Skutečné sušené plody by měly být nevzhledné, nenápadné, suché, scvrklé.

Nakoupené ovoce se doporučuje skladovat v lednici, ve sklenici nebo ve vzduchotěsném sáčku, mimo přímé sluneční světlo. Plody si tak můžete uchovat po celý rok.

ČTĚTE VÍCE
M může SVD proniknout?

Co ještě potřebujete vědět

Je důležité, aby výrobek nebyl podroben chemickému ošetření, aby se prodloužila trvanlivost nebo se zbavili škůdců. Často se k tomu používá kyselina sorbová. Při jeho malé dávce není tato látka nebezpečná, ale překročení hrozí zažívacími potížemi a alergiemi.

Chcete-li se zbavit různých chemikálií a kontaminantů, před konzumací ovoce je třeba je nalít vroucí vodou, namočit po dobu 10-15 minut, poté opláchnout tekoucí vodou a položit na ubrousek.

– Sušené švestky obsahují vitamíny A, K, C, PP, E, vitamíny skupiny B (B1 – thiamin, B2 – riboflavin, B4 – cholin, B5 – kyselina pantotenová, B6 – pyridoxin, B9 – kyselina listová). Sušené švestky navíc obsahují draslík, hořčík a měď. Sušené švestky dále obsahují: vápník, sodík, fosfor, železo, mangan, zinek a další prospěšné látky (vlákninu, pektin, organické kyseliny, škrob). Z organických kyselin ve sušených švestkách převažuje kyselina jablečná, ale kromě ní jsou přítomny také šťavelová, citrónová a salicylová.

Zdravotní přínosy sušených švestek

Výhody pro trávení. Sušené švestky jsou bohaté na vlákninu, o které je známo, že pomáhá regulovat funkci střev. Sušené ovoce je navíc bohaté na sorbitol, který je součástí oblíbených léků na léčbu a prevenci zácpy. Vědecké studie prokázaly, že konzumace pouhých 50 gramů sušených švestek denně po dobu tří týdnů zvýší frekvenci stolic a také normalizuje jejich konzistenci.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Sušené švestky obsahují velké množství draslíku, který pomáhá normalizovat hladinu krevního tlaku a výrazně snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Za zmínku také stojí, že švestky díky polyfenolům obsaženým v plodech pomáhají zvyšovat elasticitu stěn cév, což má příznivý vliv na fungování celého kardiovaskulárního systému. Tato vlastnost sušených švestek bude zvláště užitečná pro muže, protože podle statistik jsou častěji náchylné k takovým onemocněním.

Normalizace tlaku. Sušené švestky jsou vysoce ceněny pro svou schopnost snižovat vysoký krevní tlak, a proto je hypertonikům často předepisována dieta s použitím sušených švestek.

Výhody pro imunitní systém. Vitamin C, který je součástí sušených švestek, pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat s infekcemi, což je důležité zejména při sezónních onemocněních.

ČTĚTE VÍCE
Kolik dní kvete phalaenopsis?

Výhody pro zdraví kostí. Sušené švestky obsahují vitamín K, který je nezbytný pro normální tvorbu a posilování kostí. Sušené ovoce navíc obsahuje vápník, jehož nedostatečná konzumace může vést k rozvoji osteoporózy, při které je narušena stavba a pevnost kostí, což zvyšuje riziko zlomenin.

Zvýšená energie. Sušené švestky jsou bohaté na železo, které pomáhá zlepšit krevní oběh a předcházet anémii, což pomáhá zvyšovat energii a vytrvalost. Na procesu zvyšování výkonnosti a vitality se podílejí i vitamíny skupiny B a hořčík.

Výhody pro nervový systém. Vitamin B6, obsažený v sušených švestkách, hraje důležitou roli při normalizaci fungování nervového systému a zlepšení nálady. Nezapomínejte ani na hořčík, jehož pravidelné užívání pomáhá zlepšit kvalitu spánku a snížit riziko depresí a nervových zhroucení.

Na jaké nemoci je prospěšné jíst sušené švestky?

Zácpa Sušené švestky mají vysoký obsah vlákniny, která pomáhá zlepšit střevní motilitu a změkčit stolici, což může být prospěšné pro lidi, kteří trpí častou zácpou. Neměli byste se však nechat příliš unést, abyste se nesetkali s žaludeční nevolností.

Kardiovaskulární choroby. Sušené švestky jsou bohaté na antioxidanty a vlákninu, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi. Složení obsahuje také hořčík a draslík, které hrají důležitou roli ve zdraví srdce. Samozřejmě byste si neměli myslet, že pravidelná konzumace sušených švestek vyřeší všechny problémy a nahradí léky, ale toto sušené ovoce může být dobrým preventivním opatřením a doplňkem léčby (po konzultaci s lékařem).

Dieta Pro toho, kdo chce zhubnout, mohou sušené švestky dobře nahradit dezerty s prázdnými sacharidy – sladké pečivo, sladkosti a další dobroty. Kvůli vysokému obsahu cukru byste se však neměli příliš unést ani sušenými švestkami.

Anémie. Sušené švestky obsahují železo, které tělo potřebuje k tvorbě červených krvinek. Proto může být užitečný při léčbě a prevenci anémie.

Škody a kontraindikace

  • V první řadě je důležité si uvědomit, že sušené švestky jsou potravinou s vysokým obsahem cukru, takže umírněnost v jejich konzumaci je velmi důležitá, zejména pro lidi s cukrovkou nebo obezitou.
  • Také toto sušené ovoce by mělo být zavedeno do stravy s opatrností pro ženy během laktace, protože může způsobit nadýmání u novorozence.
  • Nadměrná konzumace sušených švestek může zhoršit některá chronická onemocnění, jako je gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy. Obzvláště nebezpečné je nechat se unést sušenými švestkami v případě nespecifické ulcerózní kolitidy.
ČTĚTE VÍCE
Kdy byste neměli sázet a sít?

Kolik sušených švestek můžete sníst denně?

Denní příjem sušených švestek se může lišit v závislosti na individuálních potřebách a zdravotním stavu každého člověka.

Obvykle se však doporučuje zkonzumovat ne více než 5-6 sušených švestek denně. Pro zdravého dospělého je toto množství obecně považováno za bezpečné a umožňuje vám získat výhody sušených švestek, aniž byste konzumovali příliš mnoho cukru nebo riskovali žaludeční nevolnost. Při určování denního příjmu sušených švestek je také důležité vzít v úvahu celkovou stravu a úroveň fyzické aktivity. Pokud máte nějaké zdravotní problémy, doporučuje se poradit se se svým lékařem nebo výživovým poradcem, abyste určili optimální množství sušených švestek ve vašem jídelníčku.

Jak si vybrat sušené švestky

Při výběru kvalitních sušených švestek byste měli nejprve věnovat pozornost jejich vzhledu. Plody by neměly mít mechanické poškození, známky hniloby nebo plísně.

Měli byste si také uvědomit, že existují různé druhy sušených švestek; mohou být sladké nebo kyselé. Vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.

Sušené švestky musí být měkké a šťavnaté. Vyhněte se ovoci, které je příliš suché nebo tvrdé. Kvalitní sušené švestky by měly mít výhradně černou barvu a světlý, nepříliš nápadný lesk, měly by být masité, mírně měkké a dosti elastické. Hnědé odstíny ovoce naznačují významná porušení během zpracování sušených švestek. Při nesprávném zpracování ztrácejí sušené švestky téměř všechny své prospěšné vlastnosti a bohaté složení vitamínů a minerálů. Chuť takových „nesprávných“ švestek je často žluklá. I mírná chuť hořkosti svědčí o nesprávném sušení.

Sušené švestky můžete skladovat v lednici ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě. Pokud byly sušené švestky již otevřeny, doporučuje se skladovat je v chladničce nejdéle šest měsíců. Čím dříve to sníte, tím lépe.

Při dlouhodobém skladování nezapomeňte před konzumací zkontrolovat sušené švestky, zda nemají plíseň nebo známky zkažení.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.