Luštěniny jsou bohaté na vitamíny a minerály, a proto jsou pro tělo prospěšné. Vhodné jsou především pro vegetariány jako náhrada masa.

Hrách a fazole patří do rodiny luštěnin, existují různé odrůdy těchto rostlin. Svým složením mohou být lidskému organismu prospěšné, v některých případech i škodlivé.

Proto vám dnes řekneme, jak je hrách užitečný pro člověka a proč musíte jíst fazole.

  • Hrách – přínosy pro tělo
  • Jaké jsou výhody hrášku pro ženy – vaše postava řekne „děkuji“
  • Jak škodlivý je hrách – kontraindikace pro spotřebu
  • Proč jsou fazole pro člověka dobré – tělo s nimi bude spokojené
  • Co je zdravější – fazole nebo hrách?
  • Které luštěniny jsou nejzdravější?

Již dříve jsme sdíleli informace o výhodách microgreens a jmenovali osvědčené způsoby, jak je pěstovat doma.

Hrách – přínosy pro tělo

Hrách v jakékoli formě pomáhá tělu odstraňovat přebytečnou tekutinu, protože má choleretický, laxativní a diuretický účinek. Hrách je užitečný pro lidi, kteří mají problémy s ledvinami, játry, srdcem, stejně jako pro hypertoniky.

Hrách obsahuje tyto látky:

  • vitamíny skupiny B, stejně jako E, PP, A, H;
  • sacharidy;
  • mastné kyseliny;
  • dietní vlákniny;
  • makroprvky, jako je fosfor, vápník, sodík, draslík, hořčík, chlor a síra;
  • stopové prvky, jmenovitě jód, měď, železo, zinek, mangan.

Pokud chcete vědět, jak hrách působí na střeva, díky obsahu vlákniny bojuje proti zácpě. A dietní vláknina v této rostlině zlepšuje střevní motilitu.

Nyní si povíme něco o výhodách hrachové polévky pro váš žaludek. Hrách pomáhá předcházet některým žaludečním onemocněním. Podporuje také metabolismus a zbavuje tělo toxinů.

Kromě toho, že rostlinné bílkoviny v hrachu obsahují živiny, jsou nezbytné pro vaši svalovou tkáň. To je docela užitečné, pokud jste v procesu budování svalové hmoty.

Konzumace tohoto druhu luštěnin zlepší krevní oběh a stav cév, sníží hladinu cholesterolu a stabilizuje cukr.

Jaké jsou výhody hrášku pro ženy – vaše postava řekne „děkuji“

Hrách je prospěšný pro ženy v období menstruace a menopauzy díky obsahu vitamínu B6. Reguluje hladinu hemoglobinu a tekutin. Také použití tohoto produktu podporuje hubnutí díky nízkému obsahu kalorií a zrychlení metabolismu v těle. Hrách má dobrý vliv na stav pokožky a vlasů.

ČTĚTE VÍCE
Musím otevřít skleník během dne?

Jak vidíte, výhody vařeného hrášku nejsou o nic menší než výhody čerstvého a zeleného.

Jak škodlivý je hrách – kontraindikace pro spotřebu

Měli byste nám ale také říct, proč hrách škodí. Neměl by se používat na vředy, urolitiázu a dnu. Hrachové polévce by se měli vyhýbat i lidé s hemoroidy a zácpou. Starší lidé by měli být při konzumaci hrachu opatrnější, protože může přispívat k hromadění solí kyseliny močové v kloubech.

Je třeba také pamatovat na to, že se jedná o poměrně těžké jídlo pro žaludek, proto se nedoporučuje konzumovat jej více než párkrát týdně. A pokud jíte luštěniny denně, připravte se na zvýšenou plynatost a nepohodlí.

Proč jsou fazole pro člověka dobré – tělo s nimi bude spokojené

Nyní si povíme, proč musíte fazole jíst. Tyto luštěniny jsou bohaté na vitamíny B, A, C, D, E a další. Obsahují také užitečné minerály jako železo, hořčík, draslík, křemík, jód, zinek, selen, fosfor a další. Navíc fazole obsahují aminokyseliny, včetně lysinu. A obsahuje dvakrát více bílkovin než rýže nebo pšenice.

Poměr určitých látek ve fazolích závisí na jejich odrůdě. Například černé fazole mají nejvyšší množství hořčíku ve srovnání s červenými nebo bílými fazolemi. Je také dobrým zdrojem vlákniny.

Jaké jsou výhody vařených fazolí pro tělo? Spočívá v tom, že tato luštěnina díky svému složení umožňuje zlepšit spánek a normalizovat nervový systém, zabránit vzniku aterosklerózy a zlepšit metabolismus. Fazole také pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu a toxiny z těla, zlepšují stav pokožky a vlasů a posilují kostní tkáň.

Fazole pomáhají udržovat hladinu hemoglobinu, což ženám usnadňuje menstruaci. A u mužů snižuje riziko problémů s prostatou, zlepšuje potenci a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Ale ne všechno je tak růžové jako na první pohled, protože poškození fazolí To platí i pro tělo. Opatrní při konzumaci luštěnin by měli být například lidé trpící zácpou.

Za zmínku stojí, že tyto luštěniny jsou v syrové podobě zdrojem toxinů, které mohou být v některých případech i smrtelné. Nejvíce těchto látek obsahují červené fazole. Po uvaření se ale nic špatného nestane – po namáčení a tepelné úpravě se snadno neutralizují.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst indickou cibuli?

Sklizeň hrášku je na jednu stranu příjemná, ale na druhou stranu neuvěřitelně zdlouhavá a zdlouhavá. Když přijde čas na sklizeň luštěnin, měli byste být trpěliví, nosit klobouk, světlé oblečení nebo si půjčit kombajn, který vše udělá za vás. O tom, jak sklízet, když začíná sklizeň zeleného hrášku, si povíme v tomto článku.

Podmínky zrání

U většiny odrůd hrachu uplyne od výsadby do sklizně 12–14 týdnů. Pokud odrůda dozrává pozdě, budete muset počkat 15-16 týdnů. Po odkvětu hrachových plantáží a vytvoření prvních stébel můžete začít sklízet.

Hrách je vícesběrová plodina, proto je potřeba sbírat stébla každé 2-3 dny, počínaje spodními.

Pokud jsou vaším cílem čepele, můžete je sbírat 10-11 dní po odkvětu. Pokud potřebujete hrášek, budete muset počkat 13-15 dní. Právě v této době obsahují nejvíce cukru, což zvyšuje jejich kulinářskou hodnotu.

Jaká je optimální doba pro sklizeň zeleného hrášku? Co nejdříve, protože přezrálá stébla a hrách zpomalují růst nových. Pouhým okem je docela snadné určit, kdy můžete začít sbírat: na luscích se objeví bílý síťovaný povlak, který předchází vysychání lusku.

Proces sběru

Poté, co rostlina vytvoří čepele, můžete provést první sběr. Podle způsobu sklizně zeleného hrášku existují zcela ruční a automatizované při použití kombajnů.

Měli byste ji opatrně odstranit vlastníma rukama, držet stonky a odtrhávat čepele, aby nedošlo k poškození rostliny. Po lůžkách musíte chodit opatrně, abyste nepoškodili výhonky. Vyplatí se také záhony cíleně vybírat jeden po druhém a nebloudit mezi nimi, protože tak můžete minout spoustu lusků, které jednoduše uschnou.

Kombajn je dobrý způsob, jak nejen urychlit proces sklizně hrachu, ale také usnadnit následné zpracování záhonů. V tomto případě je práce prováděna komplexně, rostlina je kompletně posekána ze zahradního záhonu. Poté se zelená hmota vymlátí ve stacionárních nebo mobilních mlátičkách.

A dokonce i pomocí kombajnu lze sklízet hrách dvěma způsoby: samostatně a přímo (kombinací). Při samostatné sklizni se rostliny sekají, aby se vytvořily hřebeny. Poté jsou naloženy na přívěs, odvezeny do mlátičky a tam zpracovány. Proces můžete urychlit použitím kombajnu. V tomto případě se válečky srolují a v nakladači okamžitě rozdrtí. Přímé kombinování znamená, že se zelená hmota hrášku neroluje do válečků, ale rovnou se posílá k mlácení.

ČTĚTE VÍCE
Kdy připravit půdu pro trávník?

V současné době jsou sklízecí mlátičky dostatečně modernizované, aby zpracovávaly hrách prakticky bez ztráty nebo poškození plodů.

Pro sklizeň nožů se používají samojízdné harvestory od Ploeger, FMC Technologies Inc. a PMC Harvesters Ltd. Skládají se z rámu, adaptéru, kontejneru na skladování ovoce, motoru, podvozku, hydraulického systému a kabiny. Většina modelů je vhodná nejen na záhony hrachu, ale i na sklizeň jiných plodin.

Pro sběr semen pro sušení nebo následné klíčení se používají sklízecí mlátičky PMC HarvEsters Ltd 979-ST, Ploeger EPD 538/540, OXVO 2440/6156. Tyto modely jsou vybaveny rámem, sběračem, mlátičkou, shrnovacími dopravníky, čistícími dopravníky, elevátorem, kontejnerem, kabinou a systémem řízení procesu. Pro mlácení hrachu se používají speciální bubny s šlehači uvnitř.

Když je sklizeň sklizena

Po sklizni je důležité okamžitě odříznout vršky a poslat je ke zpracování. Kořenová část hrachu se vykope a nechá v zemi hnít. Dělají to proto, aby se snížila spotřeba hnojiv, protože vršky hrachu poskytují dostatek hnojiva a zvyšují úrodnost půdy. Faktem je, že v rhizosféře rostliny se vyvíjejí bakterie, které přispívají k akumulaci dusíku v půdě.

Samotný hrách musí být okamžitě zpracován. Lusky nejprve opláchněte ve studené vodě a nechte vodu vytéct. Poté začněte lusky loupat a hrách sbírejte do hluboké misky. Je lepší je zmrazit později, aby se co nejvíce zachovaly jejich blahodárné vlastnosti. Další možností je sníst nebo použít při vaření.

V případě průmyslové sklizně hrachu je nutné úrodu umýt, dodatečně odstranit vršky a odeslat ke zpracování. Část hrachu lze použít pro následné klíčení nebo usušit pro použití při vaření.

Tepelné ošetření této plodiny se provádí po dobu 2-3 minut, protože hrášek se rychle vaří. Uvaříme ji ve vroucí vodě, propláchneme studenou vodou, osušíme a dáme do trouby. Sušte ho tam 10-12 minut při teplotě 45 °C, nechte hodinu a půl vychladnout a poté znovu vložte do skříně s teplotou 60 °C. Hrách připravený ke skladování je tmavě zelený, vrásčitý.

Aby hmyz nezkazil uskladněný hrášek, skladujte ho ve skleněných nádobách s kovovým víčkem. Faktem je, že škůdci snadno žvýkají papír, látku a plastové sáčky.

Hrášek můžete vařit s jakoukoli zeleninou. Vypadá dobře v dušených pokrmech, polévkách, kaších a zeleninových kastrolech. Hrášek se často nasolí a pak se jí místo semínek nebo ořechů jako lehká svačina.

ČTĚTE VÍCE
Sedí kuře Sasso na vejcích?

Video „Zpracování hrášku po sklizni“

Z tohoto videa se dozvíte, jaké manipulace by se měly provádět s hráškem mezi sklizní a skladováním.