Tento zástupce zeleninových plodin je považován za zapomenutý, tuřín se v Rusku objevil dlouho předtím, než se objevily zeleninové plodiny, které jsou nám nyní známé. Rolníci používali tuřín nejen čerstvý, ale i dušený, vařený a smažený. Obsahuje obrovské množství vitamínů a užitečných mikroelementů. Zajímavé je, že maximální obsah vitamínů je v tuřínu jak v letní sezóně, tak v jarní sezóně. Nyní zvážíme, kdy je lepší tuřín ze zahrady odstranit.

Kdy odstranit tuřín ze zahrady?

Doba sklizně tuřínu, nebo, jak tomu obyčejní lidé říkají, „solární okopanina“, závisí na době, kdy jste zasadili její sadbu.

  • Pokud si nepřejete pěstovat velké množství ovoce, abyste se přesunuli k obsahu, pak na začátku jarní sezóny, ihned po rozmrznutí sněhové pokrývky a mírném zahřátí půdy, zasaďte zeleninu. Na většině území naší země začíná toto časové období od druhého týdne druhého jarního měsíce nebo prvního týdne posledního jarního měsíce. To znamená, že ve druhém letním měsíci můžete sníst první kořenovou zeleninu naplněnou šťávou. Plody dozrávají rovnoměrně přibližně dvacet jedna až dvacet osm dní a je třeba je odstraňovat podle toho, do jaké míry plodina zeleniny dosáhne požadovaných rozměrů.
  • Aby byla slunečná kořenová plodina odstraněna na zimní období kvůli údržbě, musí dozrát nejdříve v prvním podzimním měsíci. K tomu by se na většině území naší země měla tuřín vysévat v prvním letním měsíci nebo v první dekádě druhého letního měsíce. Sběr pozdních vodnic je možné odložit až do nástupu prvního chladného počasí, je však přísně zakázáno nechat je vymrznout, zvláště pokud chcete plody podpořit až do druhého zimního měsíce, případně i déle.
  • Letní obyvatelé se zkušenostmi nebo prostě lidé, kteří milují slunečné kořenové plodiny, v částech naší země s delší letní sezónou pěstují dvojitou plodinu za tři měsíce a správně vybírají odrůdy. K výrobě salátů se používá časně dozrávající slunečná kořenová plodina, proto ji vysaďte na jaře a do druhého letního měsíce je nutné vyčistit hřeben pro další výsev pro údržbu v zimním období.
  • Pokud se ukázalo, že výsadbu zeleninové plodiny neočekávaný příchod chladného počasí zpomalil, nespěchejte s vytažením plodiny z půdy, doporučuje se počkat, až chladné počasí odezní. Zmrazené vodnice mají ošklivou hořkou chuť, ztrácejí zhutněnou strukturu a při konzumaci křupou.
  • Chcete-li zjistit, zda solární kořenová plodina dozrála nebo ne, měli byste pečlivě prostudovat její rozměry. Vyzrálá úroda dosahuje šířky přibližně pěti centimetrů a trochu vyhlíží z ornice. Plody jsou sladké a plné šťávy. Větší, přezrálé plody získávají hořkou chuť, houževnatost a suchost, zatímco malý tuřín chutná úžasně. Může se pochlubit i vysokým obsahem vitamínu C, ale dlouhodobá údržba je nemožná.
ČTĚTE VÍCE
Mohu zítra zasadit mrkev?

Jak sklízet tuřín ze zahrady?

Sklizeň tuřínu ze zahrady: foto

Správná sklizeň solárních kořenových plodin je nezbytná, pokud chcete tuřín uchovat po dlouhou dobu.

  • Při vyjímání solárních kořenů z půdy je nutné postupovat opatrně, abychom nepoškodili tenkou skořápku. Všechny druhy prasklin a nepravidelností jsou otevřenou branou pro vstup škodlivých mikroorganismů do plodiny zeleniny, v důsledku toho se tuřín hemží obrovským množstvím parazitů a chorob. Tyto plody již nejsou vhodné pro dlouhodobou údržbu. Zařaďte je do svého jídelníčku co nejdříve.
  • Při sklizni je dovoleno vytáhnout solární kořenovou plodinu za vrcholy vlastními rukama. Pokud je zemina na hřebeni příliš zhutněná a vlhká, je možné si pomoci lopatou.
  • Plody tuřínu vytažené z půdy musí být vysušeny, zvláště pokud je týden s každodenními dešti. Doporučuje se to dělat na čerstvém vzduchu, aby přímé sluneční světlo plody pomocně dezinfikovalo a vítr je rychle vysušil. Ale neměli byste to přehánět, protože při dlouhodobém vystavení slunečnímu záření slunečná kořenová plodina rychle uschne. Celá procedura může být dokončena za ne více než dvě hodiny. V polostínu, například pod střechou, neztrácí tuřín svou pružnost až dvacet čtyři hodin.
  • Ihned po sklizni je třeba odstranit vršky, zkrátit je co nejkratší zahradní nůžkou nebo špičatým nožem. Zbývající řez by neměl být větší než jeden centimetr.

Jak skladovat tuřín po sklizni ze zahrady?

Sklizeň tuřínu ze zahrady: foto

Nejčastěji používaný způsob udržování solární okopaniny je velmi podobný skladování mrkve a několika dalších zeleninových plodin.

  • Doporučená skladovací místnost je sklep, sklep nebo zateplený box na lodžii s novými okny. Je důležité, aby bylo místo neustále větráno, teplota dosahovala od nuly do plus pěti stupňů a vlhkost nepřesáhla devadesát procent.
  • Ve formě nádoby se doporučuje použít nádobu ze dřeva nebo kovu, na její dno se dává čistý a navlhčený písek o tloušťce přibližně osm až deset centimetrů. Všechny plody jsou s ním ošetřeny a umístěny ve vrstvách do nádoby. Jednotlivé plody jsou od sebe oploceny, což zabraňuje škodlivým mikroorganismům v pohybu z infikované zeleniny k zelenině nepoškozené. Písek také udržuje elasticitu a množství šťávy ve slunečné kořenové zelenině, čímž výrazně snižuje uvolňování vlhkosti z její slupky.
  • Před sběrem na údržbu je nutné všechny horní sekce tuřínu posypat křídou, drceným aktivním uhlím nebo popelem. Tato metoda umožňuje usušit řez řapíku a chrání jej před hnilobou.
ČTĚTE VÍCE
Jak brusinka ovlivňuje játra?

Kdy odstranit tuřín ze zahrady na uskladnění: video

Pěstování tuřínu je jen polovina úspěchu. Sklizeň je důležité vykopat včas a vytvořit správné podmínky pro dlouhodobé skladování. Načasování je ovlivněno počasím, rozmanitostí a klimatickými vlastnostmi konkrétního regionu. Metody sklizně a zpracování závisí na tom, jak dlouho plánujete zeleninu uchovávat. Zvažte, kdy je nejlepší rýt a jak tuřín skladovat.

Kdy je čas na sklizeň

Doba čištění se liší. Na ně ovlivňuje dobu výsadby semen:

  1. Pokud zahradník nechce pěstovat velkou úrodu tuřínu pro dlouhodobé skladování, semena se obvykle vysazují brzy na jaře, několik týdnů po tání sněhu. Na většině území Ruska je to druhá polovina dubna. Kopání tuřínu začíná v červenci. Sklízí se postupně, protože dozrává nerovnoměrně během 2-3 týdnů.
  2. Při pěstování pro zimní skladování by vodnice měla dozrát nejdříve v září. K tomu se vysazuje koncem června nebo začátkem července. Pozdní odrůdy se sklízejí o něco později. Hlavní je zeleninu nezmrazit, jinak se nebude dobře skladovat.
  3. Zkušení zahradníci pěstují během dlouhého léta 2 tuříny a vybírají ty správné odrůdy. Ty rané dozrávají se používají již v červenci a uvolňují zahradu. Na jejich místo je vysazena další odrůda pro zimní skladování.
  4. Abyste pochopili, zda je vodnice zralá, věnujte pozornost její velikosti. Měla by mít v průměru asi 5 cm, vršek by měl být mírně nad úrovní lůžka. Takové vzorky jsou sladké a šťavnaté. Větší jsou považovány za přezrálé. Stanou se suchými a tvrdými. Malé vodnice jsou mnohem chutnější a obsahují hodně vitamínu C, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud chcete udržet úrodu po celou zimu, vydlabejte větší zeleninu o průměru asi 10 cm.

Na čem termín závisí?

Doba sklizně tuřínu závisí na jeho odrůdě a povětrnostních podmínkách. Časně zralá zelenina dozrává 50 dní po vyklíčení. Vysazují se brzy na jaře a ihned se používají ke konzumaci. Střední sezóna dozrává 90 dní po prvních výhoncích. Pozdní zrání vyžaduje asi 120 dní.

Help. Hlavním znakem zralého tuřínu je vyboulení z půdy. Odrůdy s kulatým tvarem vylézají ze země téměř úplně, s válcovým tvarem – pouze polovina.

Podmínky také závisí na oblasti pěstování.. Mnoho zahradníků se řídí lunárním kalendářem a vybírá příznivé dny pro sklizeň.

Doba sklizně v závislosti na odrůdě

Včasné a správné sklizeň do značné míry závisí na odrůdě tuřínu. Existují:

  • brzy zralé (léto);
  • střední sezóna (podzim);
  • pozdní zrání (zima).
ČTĚTE VÍCE
Jak fungují živé bakterie?

Rané odrůdy se obvykle sklízejí na začátku nebo v polovině léta., střední sezóna – v srpnu nebo začátkem září. Pozdně dozrávající rostliny se vysazují až v červenci a sklízejí se před prvním mrazem.

Dávejte pozor! Raná a středně zralá zelenina se špatně skladuje, proto se dává do lednice.

Od počasí

Je nemožné, aby kořenová plodina byla zmrazena. Úroda se sklízí před příchodem prvních mrazů..

Pokud se očekávají vydatné deště, je lepší sbírat tuřín ze zahrady: na konci vegetačního období vede nadměrná vlhkost k praskání zeleniny.

Většina vhodná teplota pro čištění — +10…+12°C.

Z regionu

orientační Doba sklizně se liší podle regionu:

  • v moskevské oblasti a středním pruhu – v září;
  • v jižních oblastech – v říjnu, a pokud je podzim teplý, pak na začátku listopadu;
  • na severu země – začátkem září;
  • na Sibiři a Uralu – v prvním týdnu září.

Abyste nepromeškali termíny sběru, je důležité pečlivě sledovat předpověď počasí. Stává se, že ve stejném regionu se podmínky velmi liší. Například na jednom místě přijdou noční mrazy a na jiném ne.

Lunární kalendář

Mnoho zahradníků dává přednost dodatečnému použití lunárního kalendáře. Předpokládá se, že zelenina sklizená ve dnech doporučených astrology bude lépe skladována..

Lunární kalendář v roce 2020 doporučuje sklizeň v takových termínech:

  • v září – 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
  • v říjnu – 1, 3, 4, 6-10, 12, 13, 17-22, 31.

Nedoporučuje se při úplňku a novoluní kypření půdy, prořezávání a sklizeň.

Na listu. V první řadě vezměte v úvahu povětrnostní podmínky v regionu. Lunární kalendář se používá jako pomocný nástroj. Pokud přijdou mrazy nebo dlouhotrvající deště, úroda se sklízí dříve.

Základní pravidla pro kopání

Pro dlouhodobé skladování je důležité správně odstranit tuřín ze země. Pro tohle existuje několik pravidel:

  1. Tuřín vyjímají z půdy co nejopatrněji, aby nepoškodily tenkou slupku. Pokud jsou tam různé nerovnosti nebo praskliny, dostanou se přes ně škodlivé mikroorganismy. Taková zelenina není vhodná k dlouhodobému skladování, používá se jako potravina co nejrychleji.
  2. Je povoleno ručně vytáhnout kořenové plodiny za vrcholy. Pokud je půda příliš hustá a mokrá, použijte lopatu. Zasekne se asi 10 cm od rostliny a mírně se nakloní, aby se uvolnila půda. Zelenina se táhne ručně.
  3. Sklizený tuřín je nutné sušit nejlépe na vzduchu, aby sluneční paprsky alespoň částečně dezinfikovaly okopaniny a vítr sušení urychlil. Sklizeň je položena na slunci po dobu 2 hodin.
  4. Ihned po sklizni odřízněte vršky zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem. Délka zbývajícího řezu by neměla přesáhnout 1 cm.
ČTĚTE VÍCE
Jakou bazalku je nejlepší pěstovat?

Příprava na dlouhodobé skladování

Aby tuřín vydržel dlouho uchovat, je důležité jej správně připravit.:

  1. Sklizeň včas, aby zelenina nepopraskala.
  2. Vysušte kořeny.
  3. Zkontrolujte je, zda nejsou hnilobou a poškozením. Zkaženou zeleninu dejte stranou nebo vyhoďte.
  4. Setřeste půdu z kořenů. Nelze je prát.

Jak udržet tuřín čerstvý

Pokud zeleninu správně připravíte, vydrží dlouho čerstvá. Zároveň neztratí chuť a užitečné vlastnosti.

V bytě nebo domě

Pro skladování v bytě se zelenina posílá do chladničky., rozložené v pytlích nebo plastových nádobách.

Existuje i jiný způsob: nemyté vodnice zabalíme do sáčku a vložíme do krabičky na zeleninu. Pokud se uvnitř sáčku tvoří kapky vody, vymění se za suchý. V této formě je plodina uložena po dobu jednoho měsíce.

Uchovávání zeleniny při pokojové teplotě bez použití sáčků nebude fungovat po dlouhou dobu.. Tuřín bude nepoužitelný už za pár dní. Vlivem vysoké teploty a nízké vlhkosti ztratí své užitečné vlastnosti a vyschne.

Ve sklepě nebo sklepě

Ve sklepě je obvykle nejvhodnější teplota a vlhkost pro skladování.. Pro záložky jsou umístěny plastové nebo dřevěné krabice, které jsou pokryty silným papírem. Do nich se nasype vrstva mokrého písku nebo čerstvých pilin. Kořenové plodiny se pokládají v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Top zcela pokrytý pískem nebo pilinami.

Poradenství! Pro delší skladování se používá hlína. Je to pracný proces, ale umožňuje vám ušetřit tuřín až do jara.

Polyetylen je položen na dno krabice. Zelenina je na ni položena tak, aby se nedotýkala, zalité směsí vody a jílu. Mělo by mít konzistenci zakysané smetany. Po vysušení se položí druhá vrstva kořenových plodin a znovu se nalije. Nedoporučuje se vytvářet více než 2 vrstvy, protože spodní se začne zhoršovat v důsledku závažnosti horních.

K dispozici je možnost ponoření. K tomu připravte česnek a jílovou kaši. Hlína se zředí vodou na konzistenci husté zakysané smetany, aby nevytékala ze zeleniny. Chcete-li připravit česnek, procházejte mlýnek na maso 1 polévková lžíce. stroužky česneku a výslednou hmotu zředíme ve 2 litrech vody. Směs je nutná pro dezinfekci kořenových plodin. Při nesnášenlivosti česneku použijte pouze jílovou kaši.

Neumytá zelenina se ponoří nejprve do česnekové směsi a poté do hlíny. Poté se vodnice posílá k sušení v tmavé a větrané místnosti. Pak to uklidí ve sklepě, na policích.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žije ibišek doma?

Recyklované skladování

Pro další prodloužení trvanlivosti se tuřín zpracovává: Zmrazit, sušit nebo konzervovat.

Zmrazení

Silný zmrazení udrží tuřín až do konce jara:

  1. Zelenina se důkladně omyje a oloupe.
  2. Nakrájejte na malé kousky o velikosti 1-2 cm.
  3. Poslán do vroucí vody po dobu 5 minut.
  4. Kousky se ihned přenesou na 1 minutu do ledové vody.
  5. Čekají, až uschnou, a porcují se v dávkách.
  6. Balíčky jsou odesílány do mrazáku.

Důležité! Opětovné zmrazení je vyloučeno.

Sušení

Kromě mrazení často se používá sušení:

  1. Kořenové plodiny se umyjí, oloupou a nakrájí na kousky o velikosti 0,5 cm.
  2. Zalijeme vroucí vodou a necháme oschnout na utěrce nebo papírové utěrce.
  3. Podnos je pokryt pergamenovým papírem, kusy jsou rozloženy v jedné vrstvě. Odešlete do trouby nebo elektrické sušičky na 9-10 hodin při teplotě +80°C.
  4. Po vychladnutí se vodnice rozloží do látkových sáčků.

Dávejte pozor! Doba použitelnosti výrobku je 6 měsíců.

Konzervace

Tuřín je vhodný pro zavařování. V tomto případě expirační doba je 2 roky.

Jedna z nejběžnějších možností konzervace – vaření salátu s mrkví. To bude vyžadovat:

  • tuřín – 0,5 kg;
  • cibule – 1 střední;
  • sladká mrkev – 2 střední;
  • paprika – 2-3 ks;
  • česnek – hřebíček 2;
  • zelení – podle chuti.

Na 0,5 litrové sklenici budete muset připravit:

  • pepř – 4 ks .;
  • bobkový list – 4 ks;
  • ocet – 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl a cukr – každý 1 lžičky.

příprava:

  1. Z vodnice a mrkve se odříznou řapíky, očistí se a umyjí. Vařte do poloviny na mírném ohni.
  2. Vyjměte z vody, ochlaďte a nakrájejte na střední proužky.
  3. Bulharský pepř blanšírovaný po dobu 5 minut, jemně nasekaný.
  4. Zelení, cibule a česnek se omyjí a nakrájí co nejjemněji.
  5. Vše se umístí do velké nádoby a promíchá.
  6. Banky jsou sterilizovány. Bobkový list, nové koření a ocet jsou položeny na dně. Přidejte zeleninu.
  7. Sůl a cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Naplňte každou sklenici solným roztokem až po okraj.
  8. Nádoby se zasílají ke sterilizaci: uchovávají se 5 minut ve vroucí vodě.
  9. Banky jsou srolovány s předem sterilizovanými víčky, převráceny a zabaleny do přikrývek. V této formě nechte až do úplného vychladnutí.

Závěr

Tuřín je velmi zdravá a chutná zelenina. Při správné přípravě si ho můžete vychutnat téměř po celý rok. Je důležité zvolit načasování sklizně a možnosti skladování plodiny. Nejvhodnější doba pro sklizeň je před prvním mrazem. Pokud je to možné, kořenové plodiny se nejlépe uchovávají ve sklepě.