Sotva přišlo léto a už se na pultech tržnic objevovaly vodní melouny a melouny. Prodávají se v obchodech, na trzích a dokonce i přímo u dálnic. Navíc ceny jsou v dnešní době docela rozumné. Je příliš brzy jíst takovou pochoutku a jak si vybrat meloun nebo meloun, aniž byste riskovali vlastní zdraví, pokusil se zjistit novinář Zakon.kz.
Podle hlavní expertky Výboru pro ochranu veřejného zdraví (CPHP) Ministerstva zdravotnictví Republiky Kazachstán Meiramgul Ibraimova jsou tyto plody obecně značně rozmarné a při nesprávné přepravě nebo skladování mohou vést k otravě. Nejnebezpečnější jsou ale melouny vodní a melouny, které se na našich pultech objevují už v červnu.
„I ty nejranější odrůdy začínají dozrávat až koncem července. Obecně platí, že přirozené období zrání vodních melounů nastává v polovině srpna. Proto se doporučuje kupovat melouny a melouny od konce srpna do října včetně. Ale ne v měsíci červnu. Bez ohledu na to, jak vás prodejci přesvědčují, že tyto plody vozí z jižních oblastí Republiky Kazachstán nebo Uzbekistán, melouny mají své vlastní období zrání. A spadá přesně do poloviny, nebo dokonce do konce srpna. Pokud se dostanou na pult s předstihem, znamená to, že obsahují velké množství dusičnanů. A to určitě povede k otravě organismu,“ říká M. Ibraimová.
Mimochodem, existuje populární metoda testování melounu na přítomnost dusičnanů doma. Chcete-li to provést, rozemlejte a vložte dužinu melounu do sklenice vody. Pokud se voda jen zakalí, pak je meloun v pořádku. Pokud zčervená, nedoporučuje se to jíst.
Lékaři však nedoporučují spoléhat se na tuto metodu a doporučují provést takovou analýzu pouze pomocí speciálních testů dusičnanů. Pravda, podle Ibraimové to lze provést pouze v laboratorních podmínkách. Obecně platí, že přípustné množství dusičnanů není vyšší než 60 mg na 1 kg buničiny. Navíc jsou rozmístěny nerovnoměrně a hromadí se blíže ke kůži a poblíž stonku. Proto se nedoporučuje hlodat meloun nebo meloun až na samotnou kůru.
Jak poznamenala A. Ibraimova, KOZ pravidelně provádí různé kontroly a sleduje bezpečnost výrobků. Speciální týmy jezdí přímo do míst, kde se melouny a melouny prodávají, a kontrolují je expresní metodou na obsah dusičnanů. Kromě toho se na místech, kde se melouny prodávají, konají speciální akce, aby se mezi obyvatelstvem rozvinuly dovednosti při výběru bezpečných produktů, a tedy v prevenci akutních střevních infekcí a neinfekčních onemocnění.
„Zatím nebyly zaznamenány žádné případy otravy jídlem přímo související s konzumací melounů. Důrazně však nedoporučujeme jejich nákup. Ale i když přijde období zrání melounů, nedoporučujeme je kupovat na spontánních trzích. Zejména v blízkosti silnice, protože vodní melouny a melouny snadno absorbují toxiny ze vzduchu a hromadí velké množství těžkých kovů, které jsou obsaženy ve výfukových plynech automobilů. Kromě toho byste při nákupu neměli kontrolovat zralost a chuť ovoce tím, že na něm uděláte řez. Z povrchu melounu nebo z nože se do dužiny mohou dostat různé patogenní bakterie. Při výběru melounů se také musíte ujistit, že na nich nejsou žádné praskliny, škrábance, promáčkliny nebo podezřelá místa. Někdy se během přepravy vodní melouny a melouny jednoduše hází z místa na místo a v důsledku vytvořených důlků se dužina může poškodit přímo uvnitř ovoce, což následně vede k otravě. Měli byste také pamatovat na to, že nakrájený meloun nebo meloun lze skladovat maximálně jeden den, pokud je ovoce uchováváno v lednici,“ pokračuje M. Ibraimová.
Obecně platí, že pokud jde o místa, kde se melouny a melouny prodávají, existuje řada pravidel. Musí být například spolehlivě chráněny před deštěm, přímými slunečními paprsky a dalšími nepříznivými faktory. Místo, kde se melouny a melouny prodávají, proto musí být pod baldachýnem s přesahem alespoň 20 centimetrů. A samozřejmě musí mít prodejce róbu, čisté ruce a základní podmínky pro dodržování osobní hygieny. Často se melouny prodávají na místech spontánního obchodu, kde není ani toaleta nebo místo na mytí rukou.
“Je lepší kupovat melouny a melouny pouze na důvěryhodných místech – v obchodech a supermarketech, kde jsou podmínky skladování. Kromě toho musí prodávající na první výzvu předložit kupujícímu doklad potvrzující shodu s jakostí a bezpečností výrobku. A abyste jej získali, musíte nejprve provést příslušné laboratorní vyšetření vašich produktů. Samozřejmě v místech spontánního obchodu, kde dochází k vícenásobnému porušení hygienických norem, takový doklad prodejci nikdo nevydá,“ shrnula A. Ibraimová.
Prodejny melounů v Moskvě se ještě neotevřely, ale vodní melouny a melouny se v obchodech a na trzích prodávají již dlouho. Mnoho lidí touží vyzkoušet sladké a šťavnaté ovoce, ale mohou již počítat s jejich zralostí? Řekneme vám, na co si dát pozor při nákupu melounů a melounů.
Foto: Moskva 24/Lidiya Shironina
Dá se už koupit?
Vodní melouny a melouny se podle odborníků dají koupit už nyní. Zralost však závisí na místě, kde byly pěstovány. Agronom Michail Vorobjov řekl Moskvě 24, že dnes je stále málo ruských výrobků. Většinou se melouny vozí ze zahraničí.
„Podíl ruských melounů pěstovaných na území Krasnodar a Astrachaňské oblasti není tak velký. V současnosti pracujeme především na íránských, syrských, tureckých a středoasijských, kde v zásadě léto již dávno překročilo kritický bod. A odtud přicházejí v plné fázi zrání,“ vysvětlil odborník.
Některé vodní melouny a melouny se dají koupit, jiné se nevyplatí kupovat, ale pro běžného kupujícího je téměř nemožné určit, kde byla konkrétní plodina vypěstována. Kupujte proto melouny a melouny v klidu, jezte opatrně a nic se vám nestane.
Michail Vorobjev
biolog, agronom
Zralé domácí melouny a melouny se podle něj na pultech objeví začátkem srpna – právě tehdy, kdy se v Moskvě obvykle otevírají trhy s melouny a melouny.
Foto: Moskva 24/Alexander Avilov
Kde koupit?
Podle odborníků můžete melouny nebo melouny koupit jak na trzích, tak v obchodech. Výhodou toho druhého je navíc to, že vystaví šek, podle kterého, když se něco stane, můžete podat reklamaci. A na tržnici musí mít prodejce patřičné certifikáty, doklady k pronájmu prodejny a lékařskou knížku, vysvětlila generální ředitelka Berry Union Irina Koziy.
Přítomnost dokumentů však není XNUMX% zárukou dobrého nákupu, domnívá se Vorobiev. Podle jeho názoru nebude pro běžného kupujícího jednoduché zjistit, na jakou šarži má prodejce doklady.
„Je možné, že doklady byly obdrženy na dobrou várku, ale kupujete ovoce ze špatné. Všechny leží na jedné hromadě,“ vysvětlil agronom.
Také partner z Moskvy 24 varoval před nákupem melounů a melounů poblíž hlavních silnic.
„To je nebezpečné, protože absorbují špatné látky obsažené ve výfukových plynech. V prvé řadě jsou to olovnaté soli,“ zdůraznil odborník.
Jak vybrat meloun?
Irina Koziy řekla, že při výběru vodních melounů neexistují prakticky žádná jednotná pravidla, některé z nich se však „předávají z generace na generaci“.
„Při výběru melounu lidé obvykle dávají pozor na suchý ocas. Obvykle má také světlý bod na jedné ze svých stran, kde ležel na zemi. Kůra melounu by měla být pruhovaná nebo hladká, barva by měla být jednotná. Také se nevyplatí brát velmi malé ovoce,“ poznamenal odborník.
Zároveň je podle Vorobjova obtížné určit zralost ovoce pouze podle vzhledu. Všechny vodní melouny mají suchý ocas, protože se dostanou na pult 2-3 týdny po sklizni.
„Také nemá smysl soustředit se na barvu, protože existují odrůdy s velmi kontrastními pruhy – světle zelené, tmavě zelené a téměř černé – ale to nesvědčí o jejich zralosti, je to jen odrůdový znak. Nyní už existují melouny se nažloutlou kůrou, které vypadají spíše jako meloun,“ poznamenal specialista.
Agronom doporučil určit zralost vodních melounů podle charakteristického zvuku, který vzniká při lehkém zasažení ovoce. Navíc je v tomto případě lepší použít pravidlo zlaté střední cesty.
„Pokud do něj plácnete a uslyšíte tupý zvuk, jako maso, pak je příliš hustý, což znamená, že je stále nezralý. Pokud meloun zní dunivě jako buben, pak je s největší pravděpodobností přezrálý, to znamená, že uvnitř jsou dutiny, které se tvoří v konečné fázi zrání, a dužina již není příliš chutná. Pokud je něco uprostřed, je to nejlepší možnost, když to můžete sníst s velkým potěšením,“ vysvětlil Vorobiev.
Jak vybrat meloun?
Vorobiev také Moskvě 24 řekl, jak si vybrat šťavnatý a chutný meloun. Podle něj se v první řadě vybírá zralé ovoce podle vůně. Ale klepání na to je zbytečné, protože meloun je znatelně hustší než meloun, poznamenal agronom.
„Pokud meloun dozraje, vydává lahodnou vůni, je téměř nemožné se pokazit. Faktem ale je, že pro dobrou přepravu se melouny sbírají na rozdíl od vodních trochu nedozrálé a při skladování dosáhnou požadovaného stavu,“ vysvětlil odborník.
Pokud cítíte meloun a má výrazné aroma, pak je zralý. Pokud ne, pak byl vybrán buď nedávno, nebo příliš brzy. Může být dobrý, ale potřebuje ležet, aby úplně dozrál.
Michail Vorobjev
biolog, agronom
Irina Koziy zase dodala, že pokud má meloun výraznou vůni, je docela možné, že je přezrálý. Také nadměrnou zralost naznačuje příliš měkká slupka, která se při stlačení bortí, dodal Vorobiev.
„Když vidíte, že meloun byl zasažen, je měkký a promáčklý, nebo jeho barva je již nahnědlá, pak v tomto místě začalo odumírání tkáně, které bude doprovázeno hořkou pachutí,“ zdůraznil agronom.
Foto: Moskva 24/Lidiya Shironina
Je možné se otrávit?
Podle odborníků se vám může zvedat žaludek, pokud ovoce před konzumací neomýváte nebo si výrobek kupujete po částech.
„Půlky lze zakoupit, pokud je řeže v čistých prostorách personál, který má zdravotní dokumentaci, a díly musí být řádně zabalené. Pokud někdo vezme špinavý meloun nebo meloun a nařeže ho nožem před vámi, pak takové ovoce nelze vzít. Také byste ho neměli krájet podle chuti nebo se dívat na barvu dužiny,“ zdůraznil generální ředitel Berry Union.
Pro měření dusičnanů se také nevyplatí propichovat melouny – to může do díry vnést škodlivé mikroorganismy. A poté se můžete otrávit.
Irina Kozijová
Generální ředitel Berry Union
Agronom Michail Vorobyov dodal, že pokud má kupující ještě účtenku, pak v případě otravy konkrétním melounem nebo melounem, pokud existuje potvrzená lékařská zpráva, můžete kontaktovat prodejce kvůli kompenzaci.
- Kyanid v třešních a síra v ředkvičkách: jak si vybrat bezpečnou zeleninu a ovoce
- Doktor řekl, kdo by neměl jíst meloun
