Lískové houby – typické letní houby. První lišky se u nás objevují koncem června a rostou po celé léto, mírně zachycují teplou (dalo by se říci „letní“) část podzimu, někdy až do října. Lišková houba je kvalitní houba jednak díky svým gastronomickým vlastnostem, ale také díky rozpoznání, rozšířenosti a odolnosti vůči červotoči (houbová moucha je k liškovi lhostejná, takže lišky nejsou červivé).

lišek

V přírodě existuje několik odrůd lišek, ale když milovník hub řekne jméno lišky, pak to v drtivé většině případů znamená houbu real liška (synonymum – žlutá liška) – Cantharellus cibarius.

Popis lišek

Lišky real. Klobouk lišky má v průměru 2,5-10 cm, tlustě masitý, zpočátku konvexní se zvinutým okrajem, pak téměř plochý a stářím se stává trychtýřovitým. Okraj klobouku lišky má nerovné a silně zvlněné okraje, barva je žlutožlutá, žlutá nebo světle žlutá.

Noha lišky je pevná, směrem nahoru se rozšiřuje a přímo přechází do čepice. Na dotek – hladká, holá, žlutá. Průměr lišky nožičky je 0,8–2 cm, délka cca 1–5 cm Dužnina lišky je hustá, gumová, nelámavá, bílá, příjemně voní a má kořenitě pepřovou chuť. Talíře lišky sestupují na stopku, jsou úzké, žloutkově žluté barvy.

Liška falešná Liška nepravá má sametový povrch klobouku, spíše hladké okraje klobouku a roste na nesprávných místech a ve špatnou dobu jako liška pravá. Liška nepravá – dříve řazena mezi jedovaté houby, nyní je liška nepravá klasifikována jako houba jedlá, ale nízké kvality. Popis falešné lišky je zde.

FAQ o liškách

FAQ, jak víte, jsou ČASTO KLADENÉ OTÁZKY. Informace o liškách v našich FAQ jsou prezentovány ve formátu otázka-odpověď (B – otázka, O – odpověď). Tak:

In: Kdy sbírat lišky?

A: Lišky rostou v létě. První lišky se objevují koncem června, ale hlavní sezónou sběru lišek je samozřejmě červenec a srpen. Kdy ještě lišky rostou?? I v září a v říjnu se cítí docela dobře. Tato doba se ale překrývá s hlavní sezónou sběru podzimních hub, které jsou ještě lepší než lišky, takže věříme, že liška je houbou léta a důraz na sběr lišek je kladen především v druhé polovině léta a v menší míře na podzim.

Lišky v červenci

In: Kde rostou lišky?

Někde tu rostou lišky

A: Lišky rostou v lesích, hlavně v borových lesích. Které lesy konkrétně? To je obvykle starý les, ne mladý les. Je dobré, když jsou mezi vysokými borovicemi skvrny mechu.

ČTĚTE VÍCE
Jakou část fireweed mám sušit?

A další díl na stejné téma:

Lišky také rády rostou na místech, kde se mezi borovicemi vyskytují (nikoli však převládající) břízy. Pokud jdeme hledat lišky, pak věnujeme pozornost především těmto oblastem lesa: borovicím, mechu a několika břízám.

Přítomnost mechu a inkluzí bříz je zvláště důležitá v horkém letním počasí, kdy málo prší:

Doporučuji zhlédnout další z našich videí o kde sbírat lišky?

Někdy se lišky nacházejí na zcela neobvyklých místech. Například v takových typicky mastných, mladých výsadbách borovic.

In: Jak vařit lišky?

A: Liška je rozhodně jedlá houba, lze ji smažit a vařit i jinými způsoby, aniž by se musela nutně vařit. Liška se vyznačuje jemnou hořkostí, ale v otázkách přípravy to velký rozdíl nedělá. Pokrmy s liškami nejsou o nic méně chutné než ty připravované z nejoblíbenějších hub první kategorie.

In: Co vařit s liškami?

A: Možnosti jak vařit lišky hodně: smažené lišky, lišky dušené na smetaně, brambory s liškami, dokonce i polévka z lišek. V podstatě se hodí jakýkoli recept na houby. Zde je několik jednoduchých možností recepty na vaření lišek, některé s fotografiemi:

  • Ratatouille s liškami. Přibližně ve stejnou dobu rostou v lese lišky a na polích a zahradách dozrává čerstvá letní zelenina: lilky, cukety, cibule, rajčata a papriky. Tato sada se používá k výrobě slavného francouzského pokrmu ratatouille. V našem případě ratatouille s liškami. Stačí smažit (snáze – samostatně) lišky, lilky, papriky a cibuli. Poté vše smícháme na pánvi, přidáme nakrájené rajče, minutku až dvě vše společně prohřejeme a přidáme trochu čerstvé bazalky.

  • Smažené lišky. Lišky oloupeme, omyjeme, podél nohou nakrájíme na malé kousky a smažíme na rostlinném oleji do měkka. Osolíme a okořeníme mletým černým pepřem. Toto je jednoduchá verze receptu. Složitější – když se nakrájená cibule trochu orestuje a přidá se k ní mírně povařené (asi 15 minut) lišky. Musíte vyzkoušet obě možnosti a sami se rozhodnout, který recept se vám líbí víc.
  • Liškami v zakysané smetaně. V hrnci se silným dnem orestujte na rostlinném oleji na kostičky nakrájenou cibuli do měkka. Přidejte lišky, předvařené 20 minut. Vše dusíme 10-15 minut, do této doby houby možná pustí trochu tekutiny – tak to má být. Přidejte zakysanou smetanu podle chuti, vařte půl hodiny.
  • Brambory s liškami. Tento recept záleží na tom, co kdo má rád. Vezměme v úvahu, že první lišky se objevují současně s novými bramborami. Brambory tedy můžete uvařit v osolené vodě a během varu na pánvi orestujte do měkka nakrájenou cibuli a lišky. Vařené brambory bohatě posypeme liškami osmaženými s cibulkou – mmm. mňam!
  • Lišková polévka. Čerstvá liška není ten druh hub, který dá hustý vývar. Možnosti jsou tedy následující: buď si vychutnejte jemnou chuť lišek a zeleniny ve vodě, nebo jako základ polévky použijte vydatný vývar. Roztřiďte lišky, očistěte je od nečistot a omyjte je. Vařte 15 minut.Vývar sceďte. A pak toto: do pánve s vodou nebo vývarem dejte pár brambor, mrkve a trochu cibule a vařte téměř do hotového. Přidejte lišky. Polévku můžete dochutit osmaženou cibulkou.
ČTĚTE VÍCE
Jak otestovat vodu na přítomnost bakterií?

In: Jak připravit lišky na zimu?

A: Hlavní možností přípravy lišek na zimu je moření. Nakládané lišky: Technologie moření lišek je jednoduchá a stejná jako u ostatních hub. Lišky uvaříme, vývar scedíme, dáme do sklenic a zalijeme marinádou. Možnost dobrého receptu na nakládání hub je zde. Lišky většinou nejdou sušit.

Lišky houby – fotografie v přírodě

Zde je několik dalších fotografií lišek v přírodních podmínkách.

První lišky. červen

Lišky v mechu u ohně

Bledé lišky

Lišky se schovávají pod jehličím

Pokud máte dotazy, námitky nebo doplňky k naší publikaci o liškách, zaregistrujte se na stránce a napište komentáře níže, budeme komunikovat.

„Tichý lov“ se často nazývá houbaření. To je fascinující a zároveň meditativní aktivita: jít do lesa, odpočinout si od shonu a vrátit se domů s košíkem plným hub. Tato záležitost má své vlastní jemnosti: čas, místo, povětrnostní podmínky – všechny tyto faktory ovlivňují, zda najdete houby nebo se vrátíte bez ničeho. V našem výběru vám řekneme o hlavních pravidlech pro začínající houbaře.

Kdy sbírat houby

Tradičně se za houbařskou sezónu považuje časné jaro až pozdní podzim.
V dubnu se jako první objevují smrže a struny.
V květnu se můžete setkat i s hřiby, hřiby a rusuly.

Od června do října je tento seznam doplněn o hříbky, hřiby, lišky, šafránové kloboučky, mléčné houby a medové houby.

V chladném listopadu nebo prosinci, pokud je měsíc relativně teplý, můžete v lese najít hlívu ústřičnou a lanýže.

Pokud mluvíme o počasí, je dobré sbírat houby pár týdnů po prudké změně teploty a vlhkosti. Růst hub v tomto případě zajišťuje sama příroda a je velká pravděpodobnost, že se domů vrátíte s plnými košíky. Den sběru může být jakýkoli – déšť nebo slunce, na houbách nezáleží. Abyste se ale cítili pohodlně, zvolte vhodné oblečení a obuv.

Zkušení houbaři využívají rady z lunárního kalendáře. Předpokládá se, že optimální doba pro sběr hub je během dorůstajícího Měsíce. Přípravy na zimu je ale vhodné provádět při ubývajícím Měsíci, pak se déle skladují a co nejvíce si zachovají chuť.

Jaké druhy hub existují a kde se skrývají?

V říši hub je obrovská rozmanitost. Než vyrazíte do lesa, je důležité naučit se rozpoznávat nejoblíbenější druhy jedlých hub.

ČTĚTE VÍCE
Kdy sbírat aportová jablka?

Vypadají velmi pěkně: teplá oranžová s oranžově zelenými pruhy. Čepice je plochá, jakoby ve středu mírně stlačená, a když vyroste, získá trychtýřovitý tvar. Jsou to obyvatelé borových lesů a smrkových lesů. Kloboučky šafránového mléka je dobré sbírat po dešti na zemi pokrytou borovým nebo smrkovým jehličím. Rostou v obrovských rodinách, takže pokud narazíte na šafránovou mléčnou čepici, s největší pravděpodobností dostanete celý košík. Houbařská sezóna trvá od července do října, nejproduktivnějšími měsíci v roce jsou srpen a září.

Půvabné klobouky mohou mít odstíny od jemné krémové po žlutavě načervenalou. Tenká dlouhá noha světle žluté nebo tmavě hnědé barvy je „oblečená“ do sukně. Houby rostou ve velkých skupinách v listnatých, borových a smíšených lesích. Pokud se za nimi chystáte na podzim, pak je vhodné zvolit hluboký les, kde je spousta mrtvého dřeva a všude se povalují staré stromy. Právě na těchto stromech a shnilých pařezech houby s oblibou rostou. Vrchol sezóny je druhá polovina srpna a celý podzim. Medonosné houby lze sbírat i v létě na louce – říká se jim letní houby. Tyto houby mají tenčí stonek, ale chutnají stejně jako ty podzimní.

Lišku je těžké zaměnit s jinými houbami. Vyznačuje se zářivě žlutooranžovou barvou. Klobouk se zvlněnými nálevkovitými okraji a hladká, hustá stopka tvoří jeden celek. Tyto krásky milují smíšené lesy, zejména ty s mnoha jehličnatými stromy. Lišky je třeba hledat na vlhkých, tmavých místech, ve smrkových lesích s měkkým jehličím a v houštinách křovin. Vždy vyrůstají v rodinách a je velmi výhodné je sbírat. Objevují se v červnu, ale nejaktivnější sběrnou sezónou je srpen a září.

Barevná škála klobouku je od bílé po tmavě šedou, stonek této houby je také bílý nebo našedlý. Samotný název napovídá shromaždiště: březové háje a smíšené lesy, kde rostou břízy. Hřiby milují slunné paseky obklopené lesem, v létě je najdete v husté trávě nebo na podzim pod suchým listím. Vyrůstají v rodinách. Sezóna začíná v druhé polovině června a v červenci až srpnu je jich hodně.

Chutné a krásné houby. Jejich čepice má šťavnatou červenou barvu, noha se zdá být pokryta šupinami a může dosáhnout délky až 15 centimetrů. Sbírat takové houby je radost, v lese je lze snadno rozpoznat podle jasných klobouků, rostou velmi rychle a ve velkých rodinách. Sezóna sběru hřibů: červen až říjen.

ČTĚTE VÍCE
Jak Emilia zradí Iaga?

Na tyto houby je vždy mnoho lovců, vůně a chuť hřibů je prostě jedinečná. Hladká čepice může mít barvu od téměř bílé až po tmavě hnědou. Noha se směrem k základně rozšiřuje. Hříbky milují nejen lidé, ale i červi, proto je před vložením do košíku pečlivě prohlédněte. Hřiby rostou na okrajích, po okrajích lesa a podél cest. Houby prasečí lze často vidět na mýtinách v jehličnatých lesích nebo mezi břízami. Sbírají se od června do října.

Jedná se o malé houby o průměrné velikosti 10-15 centimetrů. Klobouk olejkáře je hnědý. Pokud je venku teplo a nedávno pršelo, je čas vyrazit si pro ně do jehličnatých lesů. Rostou ve velkém koberci, takže plnění košů není složité. Hlavní sezóna je v létě: druhá polovina června – začátek srpna.

Jejich čepice mají průměr od 5 do 15 centimetrů, jsou růžové, někdy s hnědým nádechem a lepkavé na dotek. Můžete si také všimnout širokých plátů krémové nebo bílé barvy. Klidně si pro ně můžete vyrazit do jakéhokoli lesa – listnatého i jehličnatého od května do září. Jsou zvláště běžné v lesích poblíž Moskvy.

Tyto houby se vyskytují v různých typech. Pokud mluvíme o skutečné mléčné houbě (jak se nazývá), pak je mléčně bílé barvy se slizkým kloboukem. V lesích se můžete setkat i s houbami černými. Na pohled je mnohem méně atraktivní: klobouk má zelenočerný, ale tato houba je velmi dobrá na nakládání. Ideálním místem pro sběr mléčných hub jsou smíšené lesy, kde je hodně bříz a keřů. Milují se schovávat pod suchým listím, a to natolik, že kolem projdou i zkušení houbaři. Někdy je lze spatřit podle malých kopečků v listoví. Sezóna těchto hub je poměrně dlouhá: konec července – konec října.

Co je důležité vědět

Čím dál od města a dálnic, tím lépe. Houby mohou absorbovat těžké kovy, což je zdraví nebezpečné.

Na houby je lepší vyrazit brzy ráno. Za prvé to není horké a za druhé je pravděpodobnější, že je nikdo před vámi nesbíral.

Oblečení by mělo být pohodlné, protože se budete muset neustále ohýbat. Neměli byste odhalovat ruce, nohy, krk – nezapomeňte na klíšťata. Je vyžadována pokrývka hlavy. Nejlepší je mít na nohou gumové holínky, zvláště pokud se chystáte do lesa po dešti.

ČTĚTE VÍCE
Kde se vzal název Coca Cola?

Musíte si s sebou vzít košík nebo kbelíky, sáčky nebudou fungovat – houby se pomačkají a zkazí. Vezměte si s sebou nůž; je snazší nakrájet houby a v případě potřeby nakrájet na dužinu. Telefon se musí nabíjet, ale musíme pamatovat na to, že v odlehlých hustých lesích často není připojení. V takových případech je dobré mít s sebou kompas a mapu oblasti.

Většina hub roste v celých skupinách. Pokud tedy nějakou najdete, pečlivě prozkoumejte blízké okolí, pravděpodobně najdete více.

Buďte opatrní

Než se vydáte na lov, nezapomeňte si prozkoumat druhy jedlých a jedovatých hub. Pamatujte, že mnoho populárních hub má nepoživatelné protějšky. Jedovaté houby mají často spíše jasnou barvu, nepříjemný zápach a někdy si můžete všimnout jiné barvy na řezu nebo zbytečného límce na stonku.

Pokud náhle utrhnete muchomůrku a nemáte možnost si dobře umýt ruce, za žádných okolností se nedotýkejte rtů, nosu nebo očí. Toxiny muchomůrek se do těla snadno dostanou přes sliznice. Pokud omylem vložíte do košíku muchomůrku, tak všechny ostatní houby je třeba vyhodit, ať jich je sebevíc, protože. mohou absorbovat jed svého souseda. Například muchomůrku rozeznáte od rusuly jen podle stonku. V muchomůrce je nápadně zahuštěná. Buďte proto opatrní a sbírejte houby pouze se stopkami. Pokud máte sebemenší pochybnosti, houbu do košíku nedávejte – to je nejdůležitější pravidlo i pro zkušené houbaře.

Až doma zpracujete sklizenou úrodu, každý exemplář znovu prozkoumejte. Chcete-li to provést, je lepší je seřadit podle odrůd. Pokud narazíte na nejedlého dvojníka, bude se mezi dobrými houbami vyjímat.

Co se dá dělat?

Houby jsou velmi cenným produktem, obsahují spoustu vitamínů, minerálů a bílkovin a zároveň jsou nízkokalorické. Houby jsou široce používány při vaření: smažené, pečené, nakládané, sušené, solené a vařené v aromatických polévkách. Uvařte houbovou polévku nebo smažte brambory s houbami a vzpomeňte si na vůně léta.