“Dají se zčernalé banány jíst, nebo jsou zkažené?” — podobné otázky se často objevují mezi lidmi a často je lze nalézt na internetu. Proto se v dnešním příspěvku pokusíme konečně najít odpověď na tuto otázku.

Takže ve skutečnosti banány lehce zasažené čerností nejsou zkažené, ale velmi zralé. Odborníci na výživu ujišťují: právě v této nevzhledné podobě dokáže zámořské ovoce naplno odhalit svou chuť a sdílet s tělem maximum živin. Pojďme přijít na to, proč tyto voňavé žluté klikyháky začnou černat.

Měkké banány jsou vynikající kojeneckou výživou: na toto ovoce nejsou alergické ani velmi malé děti, a proto jsou banány jako první příkrm tak oblíbené.

Banány jsou skutečnou pokladnicí komplexních sacharidů. Zejména škrob: díky této látce mají tak jemnou, příjemnou a neobvyklou chuť. Banány v nich obsažené se časem vlivem kyslíku rozkládají na různé prvky, včetně sacharózy, která je lépe stravitelná. Tento proces je doprovázen ztmavnutím banánové dužiny a slupky a také změnou chuti: ovoce se stává mnohem měkčí, získává další chuťové odstíny a je plné sladkosti.

Poznámka:
Zralé banány jsou spíše sladkým produktem, po jehož konzumaci se znatelně zvyšuje množství cukru v krvi toho, kdo je konzumoval. Pro některé nemocné lidi, například s cukrovkou, to může představovat určité zdravotní riziko. Proto je kontrola množství cukru v krvi někdy prostě životně důležitým požadavkem. A jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je použití speciálních měřicích přístrojů, jako je Akku-Chek Aktive nebo testovací proužky Glucotrend a Akku Chek Active určené přímo pro tato zařízení: o tom všem se můžete dozvědět více.

V takto přezrálé a přeslazené formě se banán mnohem snadněji vstřebává, takže sdílí s tělem více vitamínů a mikroprvků, které obsahuje, než jeho jednoduše žlutý protějšek. Díky tomu se lehce přezrálé plody stávají výborným pomocníkem pro tělo.

Pokud vám (nebo například vašim dětem) nedovolí jíst banány s nevzhlednými tmavými „tečkami“ váš estetický pohled na svět, lze je využít „krásně“: například přidat do smoothies, jogurt, jednoduše rozmixovaný v mixéru, přidejte ho do těsta na palačinky/dorty místo cukru (který, jak jste pochopili, je mnohem zdravější a nezpůsobuje tělu škody, které cukr dělá), připravte banánové sušenky a podobně.

Banány jsou velmi rozšířeným a oblíbeným druhem ovoce. Ani ty však nejsou dokonalé. Tyto plody mají jednu nepříjemnou vlastnost: mohou zčernat. Co můžete dělat s opečenými banány? O tom bude mluvit náš článek.

Proč ovoce zčerná?

Při nákupu v supermarketu nebo na trhu jste si pravděpodobně všimli, že banány mají nejednotnou barvu. I ty plody, které se nacházejí ve stejném trsu, mohou mít různé odstíny. Pojďme zjistit, proč se to děje.

Banány si po utržení zachovají příjemnou žlutou barvu s výraznými odstíny zelené po dobu 3 dnů. Mimochodem, někteří lidé raději jedí právě takové banány – tvrdé a kyselé chuti. Poté, po 7 dnech skladování, ovoce konečně zežloutne a změkne. 3 dny poté (tedy 10 dní po sklizni) plody začnou tmavnout a v této době se mohou objevit i praskliny ve slupce.

ČTĚTE VÍCE
Jak chytit netopýra v noci?

Jak vidíte, na ztmavení produktu není v podstatě nic špatného. To je přirozený proces. Stejně jako u všech bio produktů začínají hnilobné procesy u banánů (především ve slupce). Je třeba poznamenat, že proces rozkladu se urychlí, pokud jsou skladovány ve vysoké vlhkosti. To znamená, že pokud si po 10 dnech od nákupu všimnete, že máte ve váze černé banány, nepropadejte panice – příroda si vybírá svou daň.

Kromě přirozených důvodů mohou plody ztmavnout, pokud byly porušeny podmínky jejich skladování. Ovoce by se tedy nemělo zmrazovat (proto ovoce neskladujte v lednici). Také by se neměly drtit (pokud se chystáte do supermarketu na velký nákup, nedávejte banány úplně na dno sáčku).

Jíst

Nyní, když jsme zjistili, že hnědnutí je obecně přirozený proces, pojďme zjistit, zda je černé ovoce bezpečné k jídlu. Odpověď je jasná – ano, můžete je jíst. Výjimkou jsou ty plody, na jejichž slupce se objevily tečky, pruhy a praskliny (nebezpečné jsou zejména praskliny). Faktem je, že jejich prostřednictvím mohou dovnitř (do dužiny) ovoce pronikat různé patogenní mikroorganismy nebo dokonce hmyz.

Pokud do ovoce pronikne hmyz, může do banánu položit své larvy, což činí ovoce nevhodným pro lidskou spotřebu. Obecně je důležité říci, že v historii medicíny nebyly prakticky žádné případy otravy zčernalými banány.

Co z nich můžete uvařit?

Pokud nechcete jíst zčernalé ovoce čerstvé, můžete si z nich rychle a snadno připravit chutný a zdravý dezert. Můžete si například vyrobit mléčný koktejl nebo zmrzlinu s přídavkem mléka a kakaového prášku. Chcete-li to provést, měli byste banány rozmačkat, přidat k nim trochu kakaa, nalít výslednou směs mlékem a hmotu rozdrtit pomocí mixéru nebo mixéru. Pokud chcete, můžete do tohoto jídla přidat i cukr.

Pokud chcete vyrobit zmrzlinu, dejte výsledný koktejl na několik hodin do mrazáku. Také rozmačkáním měkkého zčernalého banánu s moukou a vejci můžete udělat palačinky nebo lívance k snídani. Tuto snídani můžeme ozdobit rozpuštěnou čokoládou nebo moučkovým cukrem. V kombinaci s čerstvě uvařenou kávou nebo aromatickým čajem se stane jedním z oblíbených jídel vaší domácnosti.

Následující tip je vhodný pro ty, kteří milují pečení. Ztmavené banány tedy můžete použít k výrobě banánového chleba nebo muffinů. Měli byste postupovat podle tradičních receptů krok za krokem, ale používejte zčernalé banány.

Kromě toho je lze přidat do želé. I když želé připravíte z pytlíků, které se prodávají téměř v každém supermarketu, dezert lze doplnit banány nebo banánovým pyré. Zároveň je důležité pamatovat na to, že ani pro přípravu pokrmů, které lze vařit, byste neměli používat fermentované banány (takové plody poznáte podle vůně). Je nepravděpodobné, že se otrávíte, ale pokrm bude mít stále nepříjemnou pachuť.

Pokud vám stav zčernalých banánů způsobuje pochybnosti (plody mají nepříjemný zápach nebo jsou viditelné stopy hmyzu), je lepší se takovému ovoci vyhnout. Jsou kontraindikovány pro děti nebo osoby s problémy s trávicím systémem a gastrointestinálním traktem.

Jak vidíte, zčernalé banány nepředstavují žádné zdravotní riziko a lze je použít jak čerstvé, tak jako přísadu do dezertů a pečiva.

ČTĚTE VÍCE
Je možné prořezávat pivoňky v červenci?

Podrobný příběh o banánech a malý trik pro skladování těchto plodů je uveden ve videu níže.

Výhody banánů jsou známy mnoha lidem. Velmi příznivě působí na činnost trávicího traktu, mozkovou činnost, nasycují tělo cennými vitamíny a minerály. Navíc banány prostě chutnají a mají jemnou, nezapomenutelnou vůni, zvláště dobře vyzrálé banány!

Které banány jsou zdravější: nazelenalé, zralé nebo ty, které již odležely a ztmavly? Vědci si nedávno položili stejnou otázku. A to se jim podařilo zjistit.

O výhodách banánů

Banány, které jsou již přezrálé, změknou a dokonce začnou tmavnout, působí na lidský organismus úplně jinak. Za prvé jsou mnohem sladší. To ale není jejich hlavní výhoda.

Jsou mnohem snadněji stravitelné a asimilované, protože během procesu zrání a přezrávání se složité prvky – sacharidy a cukry nacházející se v ovoci – postupně rozkládají a rozkládají se na jednodušší: sacharózu.

Banány, které začínají černat, obsahují mnohem více užitečných látek než ty zelené nebo právě zralé.

Pozornost! Přezrálé banánové plody působí jako zdroj účinné látky, která dokáže velmi účinně bojovat proti rakovinovým buňkám!

Spousta antioxidantů se nachází nejen v kávě, ale také v banánech. Tyto prvky na sebe vážou volné radikály, které jsou jednou z hlavních příčin stárnutí a rozvoje mnoha nemocí.

Konzumace zralých a přezrálých banánů se doporučuje těm, kteří mají problémy s oslabenou imunitou. Tyto plody vám umožní co nejrychleji obnovit a vyrovnat se s infekčními chorobami. Mimochodem, vitamín C v banánech má velmi vysokou koncentraci. Najdete ho nejen v citronech, pomerančích a podobných citrusových plodech.

Zčernalé banány jsou velmi dobré na kašel. Jednoduše vezměte jeden plod a rozdrťte ho s malým množstvím přírodního medu. Užívejte před jídlem nebo po jídle, 15-25 minut před/po.

Vzpomeňte si na blahodárné vlastnosti přezrálých plodů, až se je příště chystáte vyhodit do koše. Výhody banánů, které již začaly černat, se nedají srovnávat s těmi, které mohou přinést plody, které ještě nedozrály nebo ty, které teprve dozrávat začaly.

Banány lze konzumovat nejen syrové. Nejužitečnější jsou nepochybně ty syrové. Ale přidání těchto plodů do různých jídel také dává dobrý účinek.

Zajímavý fakt! Banán si zachovává až 80 % svých prospěšných vlastností i při tepelné úpravě, zejména při pečení!

Hodováním na banánech si nejen vychutnáte jejich úžasnou chuť a vůni, ale také ozdravíte své tělo.

Banány už pro nás dávno nejsou něčím exotickým – dají se koupit v každém obchodě s potravinami, někdy dokonce levněji než jablka. Ovoce je naprosto lahodné a výživné – natolik, že lékaři nedoporučují nadužívání banánů lidem s nadváhou, ale lidem se srdečním onemocněním naopak doporučuje jíst alespoň jeden banán denně. Banány jsou bohaté na vitamín B6 a jsou také jedním z nejproduktivnějších druhů ovoce na Zemi: pokud nasbíráte všechny banány vypěstované za jeden rok, budou co do hmotnosti druhé po světové sklizni pomerančů.

ČTĚTE VÍCE
Jak často je třeba dříny zalévat?

Ukazuje se však, že ty žluté plody, které kupujeme v obchodech v naší zemi, jsou pouze jednou z odrůd banánů (tato odrůda se nazývá „Cavendish“) a existuje mnoho dalších. Například na ostrově Mao, který je součástí seychelské skupiny, roste něco exotičtějšího – banány s červenou slupkou. Jejich dužnina je mnohem měkčí a sladší než žlutá (chutnají trochu jako maliny a obsahují řádově více draslíku prospěšného pro srdce než žluté plody, na které jsme zvyklí) – a lze jen litovat, že se během přepravy rychle kazí. , takže pro vás a mě nemáme šanci je vyzkoušet (pokud se samozřejmě jednou nepřipravíme na návštěvu Seychely). Tam na Maovi rostou černé a zlaté banány, které se zde podávají s humry jako příloha.

Na ostrově Jáva můžete najít něco ještě exotičtějšího – banán s modrou slupkou. Pro svou krémovou chuť se mu také říká „zmrzlinový banán“.

Mimochodem, banány, na které jsme zvyklí – jako každá kulturní rostlina – mají divokého předka. Pokud nakrájíte divoký banán, uvidíte poměrně velká semena, takže kupující pravděpodobně nebudou šťastní, pokud jim toto ovoce nabídne. Odrůda „Ae Ae“, zelený pruhovaný banán, také není příliš žádaná. Pěstování této odrůdy je velmi obtížné a její chuť je hořká.

V tropických oblastech Afriky a Jižní Ameriky se pěstuje baby banán, neboli prstový banánovník. Délka plodů této odrůdy nepřesahuje sedm a půl centimetru a chutnají velmi sladce a jejich dužina je obzvláště jemná – takové plody jsou velmi dobré pro ovocné saláty.

Kupci obvykle nemají rádi černé skvrny na banánových slupkách, ale v případě ovoce Manzano jsou to skvrny, které naznačují úplné zrání. Tomuto banánu se také říká „jablko“ pro jeho jasnou jablečno-jahodovou vůni. Pěstuje se v Mexiku a Karibiku. Existuje také banán, jehož vůně připomíná citron – to je odrůda „Barro“. Dalším znakem je téměř čtvercový tvar ovoce.

Banány jsme zvyklí jíst syrové, ale v žádném případě by se to nemělo dělat s plody odrůdy Jitrocel. Obsahují hodně škrobu – srovnatelné s našimi obvyklými bramborami. V Mexiku a karibských zemích to jedí jako brambory u nás – smažené nebo dušené. Pokud však banán necháte úplně dozrát (slupka se zbarví do hnědočerné a dužina narůžovělá), pak se většina škrobu promění v cukr a z tohoto ovoce můžete udělat dezert.

Tak různé jsou banány!

Všichni víme, jaké zdravotní výhody banány přináší. Můžete je přidat do ovocných nebo proteinových koktejlů nebo je jíst jako obvykle, abyste zahnali hlad. Banány, které zčernají a jsou příliš flekaté, však pravidelně vyhazujeme. A děláme to marně. Protože vědci v Japonsku objevili neuvěřitelné výhody těchto zčernalých banánů, což znamená, že patří na stůl a ne do koše. Čtěte dále a o těchto výhodách se také dozvíte.

ČTĚTE VÍCE
Jak léčit spathiphyllum?

Ochrana před rakovinou

Vědci zjistili, že zčernalé banány obsahují sloučeninu zvanou tumor nekrotizující faktor. Je schopen ničit rakovinné nádory. To je důvod, proč konzumace takto zčernalých a skvrnitých banánů pomůže předcházet rakovině.

Úleva od pálení žáhy

Banány jsou vynikající přírodní antacidum, které zabraňuje zažívacím potížím. Jsou snadno absorbovány tělem, a proto nezpůsobují další nepohodlí. Navíc tento nepříjemný pocit zmizí, když sníte banán. Takže místo praskání prášků, když vás trápí zažívací potíže nebo pálení žáhy, snězte banán pro okamžitou úlevu.

Regulace krevního tlaku

Pro udržení normálního krevního tlaku musíte mít dobrou hladinu draslíku v krvi. Abyste to zajistili, musíte sníst pouze zčernalý banán. Je bohatým zdrojem draslíku a má nízký obsah sodíku, což pomáhá vyrovnávat hladinu krevního tlaku.

Zmírnění pocitů deprese

Banány obsahují tryptofan. Je to aminokyselina, kterou lidské tělo používá k produkci serotoninu, neurotransmiteru úzce spojeného se stavem mysli a také spánkem. Banány vám tedy pomohou cítit se klidněji a také vám zajistí zdravý spánek.

Úleva od zácpy

Fakt, že banány zmírňují zácpu, je dobře známý. Usnadňují pohyb střev díky obsahu vlákniny. Takže až budete mít příště střevní nebo trávicí potíže, zkuste místo nejbližší lékárny sníst banán.

Okamžité zvýšení energie

Vzhledem k tomu, že banány mají poměrně vysoký obsah kalorií, jsou vynikajícím zdrojem okamžité energie. Pokud to potřebujete po vyčerpávajícím tréninku, snězte banán. Vápník obsažený v banánech navíc zabraňuje svalovým křečím. Díky dalším minerálům a živinám budete fyzicky fit. A to není vtip, ale prokázaný fakt.

Úleva od vředů

Vřed je synonymem pro akutní nepohodlí a přísná dietní omezení. Koření a mnoho dalších potravin totiž může váš stav zhoršit a způsobit další podráždění. Banány mají ale jemnější texturu, díky které rychle projdou trávicím traktem a dodají potřebnou výživu.

Boj s anémií

Banány jsou dobrým zdrojem minerálního železa. Je to jedna z hlavních složek červených krvinek, které jsou zodpovědné za přenos výživy a kyslíku vaším tělem. Banány doplňují tělu potřebu železa, čímž snižují riziko anémie, která se vyznačuje nízkou hladinou železa a poškozením červených krvinek.

Úleva od menstruačních bolestí

Přítomnost draslíku v zčernalých banánech pomáhá zmírnit svalové křeče během menstruačního cyklu. Banány obsahují také velké množství vitamínu B6, který snižuje pravděpodobnost nadýmání a zadržování tekutin v těle během menstruace.

Banány jsou skvělým doplňkem vašeho jídelníčku. Ujistěte se, že je sníte, když se na nich začnou objevovat skvrny, ale nečekejte, až úplně zčernají. Tyto banány mají nižší hladinu antioxidantů a dalších živin. Dobře vyzrálé a lehce skvrnité banány jsou snadno stravitelné a nabízejí mnoho zdravotních výhod. Jezte tedy banány každý den, abyste zlepšili své zdraví!

Doporučujeme články na toto téma

Banány jsou nejen chutné, ale také zdravé. Tyto plody se však poměrně rychle kazí. A po skladu se mohou během několika dní proměnit v přezrálé. Přečtěte si v článku TSN.ua, je možné jíst banán, pokud zčernal?

ČTĚTE VÍCE
Jaké je nejlepší náčiní pro kapry?

Co dělat s přezrálým banánem

Pokud se na slupce ovoce objeví nápadné hnědé skvrny, ale vnitřek plodu ještě není znehodnocen, lze jej konzumovat. V obchodech se často prodávají se slevou. Pozor byste měli věnovat pouze tomu, zda na slupce nejsou známky hniloby. Takové banány je lepší nejíst, protože hrozí velké riziko otravy. Konzumace silně zčernalých přezrálých plodů totiž zvyšuje zátěž trávicího traktu. Existuje také přímá úměra mezi počtem hnědých skvrn na slupce a množstvím cukru v ovoci.

Proč byste neměli jíst hnědé banány

Přezrálé banány mohou způsobit několik zdravotních problémů:

  • takové plody obsahují velké množství tyraminu – v těle působí jako adrenalin, zvyšuje hladinu cukru a krevní tlak;
  • konzumace zčernalých banánů může vést k otravě s komplikacemi;
  • Nahnilé plody negativně ovlivňují funkci jater.

Přezrálé plody obsahují kromě zvýšeného množství cukru také velké množství antioxidantů. To se děje v důsledku ničení chlorofylu.

Zčernalé banány mohou být prospěšné

Přesto mají přezrálé banány také některé výhody. Mluvíme pouze o těch plodech, které ještě nezačaly hnít a mají malé množství hnědých skvrn. Po jejich konzumaci se do těla okamžitě „vstříkne“ energie. Proto je nejčastěji využívají sportovci k „dobíjení“.

Co vařit s přezrálými banány

Z zčernalých banánů, které ještě neztratily chuť, můžete udělat chutný a zdravý dezert, na kterém si pochutná celá rodina. Třeba banánový muffin s oříšky a čokoládou.

  • 200 g mouka;
  • 2 lžička prášek na pečení;
  • 100 g hnědého cukru;
  • 3 vejce;
  • 180 g másla;
  • Banana xnum;
  • 70 g čokoládových kapek;
  • 2 polévkové lžíce. l. med (podle chuti);
  • 70 g vlašských ořechů.

Příprava je velmi jednoduchá:

  1. Změklé máslo a cukr vyšlehejte pomocí mixéru do nadýchané hmoty.
  2. Přidejte med a poté vejce po jednom. Pokaždé dobře prošlehejte.
  3. Jeden banán důkladně rozmačkejte vidličkou a druhý nakrájejte na kousky. Přidejte do těsta a promíchejte.
  4. Přidáme mouku s práškem do pečiva. Uhněteme těsto. Jemně vmíchejte ořechy a čokoládové lupínky.
  5. Umístěte do formuláře. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut.

Hotový koláč mírně vychladíme, vyjmeme z formy a podle potřeby ozdobíme moučkovým cukrem.

Jak správně skladovat banány, aby nezčernaly

V první řadě je důležité si uvědomit, že banány nelze skladovat v lednici. Po přivezení ovoce z prodejny se umístí na suché, chladné místo chráněné před slunečním zářením. Za optimální teplotu se považuje až +12 stupňů. Při vyšších teplotách banány dozrávají rychleji.

Zajímavé je, že banány lze zmrazit. Před tím se oloupou, nasekají nebo rozdrtí. Oloupané banány lze skladovat v mrazáku až tři měsíce. Pokud necháte pokožku působit, vydrží svěží až 2 měsíce.

Viz také:

  • Proč dávat banánovou slupku při pečení masa v troubě: zajímavý life hack
  • Jak skladovat banány, aby zůstaly žluté déle než dva týdny
  • Proč byste měli jíst banány každý den: odpovídají odborníci na výživu