Kolik alkoholu můžete skladovat?

Téměř u všech hlavních druhů alkoholu se při výběru místa skladování doporučuje vyhnout se působení světla, vibracím, silným pachům a náhlým změnám teploty.

Alkohol se nedoporučuje skladovat v mrazáku – při zmrazování a rozmrazování se mohou objevit vločky nebo usazeniny a chuť se může zhoršit.

Jak uchovávat silné alkoholické nápoje

Silný alkohol	Doba skladování	Místo skladování	Teplotní podmínky	Optimální teplota	Doporučení pro umístění a uzavření	Po otevření
Whisky	neomezený podléhají základním pravidlům	negativní vliv světla, vibrací, silných pachů a mrazáků	vyhnout se teplotním výkyvům	možno od 5 do 15 stupňů pokojové teploty	poloha láhve je vertikální; těsnící vosk nebo smršťovací fólie	2-3 měsíců
Cognac						2-3 měsíců
Rom						3-12 měsíců

Při zrání silného alkoholu je třeba chápat, že po stáčení nápoje z dřevěných sudů již nezraje, na rozdíl od vín, která při správném skladování i v lahvích nadále získávají nové kvality.

Láhev by měla být skladována ve svislé poloze, aby se alkohol nedostal do kontaktu s korkem. Ale přesto korek nemá nekonečnou životnost a může vyschnout, pokud vůbec nepřijde do kontaktu s nápojem. Proto občas může být láhev na krátkou dobu držena dnem vzhůru.

Pro dlouhodobé skladování je lepší použít tmavé chladné místo bez teplotních změn. Ideální variantou je sklep nebo sklep. Při dodržení těchto jednoduchých pravidel lze silný alkohol skladovat neomezeně dlouho.

Po otevření lze láhev silného alkoholu skladovat asi 3-6 měsíců, než se projeví zhoršení kvality nápoje. Nápoj se lépe uchová, pokud obsah přelijete do menší nádoby. V tomto případě bude objem vzduchu v láhvi menší, což pomůže zpomalit oxidační proces.

Jak uchovávat slabé alkoholické nápoje

Nízký alkohol	Doba skladování	Místo skladování	Teplotní podmínky	Optimální teplota	Doporučení pro umístění a uzavření	Po otevření
Šampaňské	1-20 let – podle druhu a odrůdy	negativní vliv světla, vibrací, silných pachů a mrazáků	vyhnout se teplotním výkyvům	neškodný režim od +5°С do +15°С optimální	poloha láhve je vodorovná; stačí tovární těsnění	1 2-dny
víno	2-10 let – dle druhu a odrůdy vína, některá červená vína až 50-60 let			10 až 15 stupňů pro krátkodobé skladování možná pokojová teplota		1 3-dny

Víno a šampaňské lze skladovat v lednici ve speciálním horizontálním výklenku, ale ne na dlouhou dobu.

Pro dlouhodobé skladování je lepší použít speciální vinotéku nebo sklep. Je nutné udržovat optimální teplotu a vlhkost v oblasti 60-70%.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost přítomnosti sedimentu nebo vloček, trvanlivosti a podmínkám skladování před prodejem.

Otevřené úložiště lahví

Pokud jste vlastníkem vzácného alkoholu, který je hodný dlouhodobého uchování ve sbírce, pak jej můžete darovat sběratelům za výhodnou cenu.

Rozhodli jste se rozloučit se svou sbírkou alkoholu?
— zavolejte nebo napište nám způsobem, který vám vyhovuje:

Přes zdánlivou jednoduchost manipulace se silnými nápoji existují určitá pravidla, která jsou často přehlížena, ale pomohou zachovat vzácné stupně a chuť nápoje beze změny. Požádali jsme odborníky, aby zorganizovali malý vzdělávací program a „osvětlili“ opatrný vztah k alkoholu.

Mezi skladováním většiny destilátů nejsou žádné zvláštní rozdíly: whisky, rum, vodka a gin obsahují dostatek etylalkoholu pro pohodlné skladování při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Nápoje s nižším obsahem alkoholu, jako jsou likéry, portské, vermut, skladujeme přednostně v lednici.

přední ruský odborník na silný alkohol

Na rozdíl od vína jsou destiláty již destilované a stabilní, dále se nevyvíjejí. O ztrátě aromátů v obsahu se nemluví – pokud není přístup kyslíku, pak v nápoji nenastanou žádné změny. Těm obtížím, které jsou důležité pro skladování vína, se lze v případě silného vína vyhnout. Odpařování přes volně uzavřený korek je pro tyto nápoje jediná nebezpečná věc.

V závislosti na typu uzávěru existuje několik nuancí. Láhve se šroubovacím uzávěrem by se neměly skladovat po dlouhou dobu, protože porézní plastová vložka se může rozpustit nebo se jí může stát něco jiného. Korek, který se obvykle používá k utěsnění dobrých lahví whisky, se také může z nějakého důvodu „zřítit“. Pokud tedy plánujete dlouhodobé skladování za účelem sběru nebo investování, je vhodné obalit hrdlo lahve speciální plastovou elastickou fólií, která zabrání vypařování.

Existují také obecné zásady pro skladování silného alkoholu:

První věcí je nevystavovat láhev světlu, protože to zabíjí přirozenou barvu nápoje. Například v portském víně, když je vystaveno světlu, konzervovaná přírodní barviva „umřou“. Dokonce i barva nápojů, která se získává zráním a extrakcí dubových a karamelových taninů z pórů sudu, může být zničena.

Druhým je stabilní mírná teplota bez náhlých změn. Střední – pokojová teplota, od 0 do 25 °C. Ale nezapomeňte, že pokud skladujete láhve při nízké teplotě a vlhkosti ve sklepě nebo sklepě, může se štítek odlepit. Což je špatně, pokud mluvíme o nápojích jako o investici, kdy roli hraje i vzhled.

Za třetí, silné nápoje se na rozdíl od vína skladují ve vzpřímené poloze. Dostatečně vysoká koncentrace alkoholu udržuje korek v dobrém stavu, páry ho perou, nevysychá. Proto se v silných nápojích může korek stárnutím degradovat, ale zpravidla se nesráží. Nemohou být skladovány ve vodorovné poloze, protože je velmi vzácné, že se u silných nápojů objeví „choroba korku“. Pokud je použit přírodní korek a v jeho pórech je trichloranisol, pak se zatuchlé aroma přenese do alkoholu. To se stává u drahých nápojů, nikdo není imunní.

Jednoznačná odpověď ohledně skladování otevřené lahve během používání neexistuje., protože při odzátkování se do nádoby okamžitě dostává kyslík a začíná proces oxidace. Pravděpodobně byste mohli zkusit napumpovat plyn do láhve, jako u vína, ale nezkoušel jsem to. Silné víno žije mnohem déle než víno v otevřených lahvích, ale stále probíhají procesy stárnutí, které vedou k degradaci. Když si vezmete láhev, která byla právě otevřena, a láhev, která byla před měsícem odzátkovaná a napůl vypité, cítíte obrovský rozdíl.

Kdykoli chytnu v baru nějakého silného ducha, vždy se zeptám, jak dlouho mají láhev otevřenou. Neexistují žádná pevná pravidla, protože každý má jiné klimatické podmínky. Hodně záleží na síle nápoje. Stále je ale vhodné do měsíce vypít otevřenou láhev a můžete ji mít ve skříni bez dodatečného osvětlení.

značkový barman “Sidr Group”

V našich provozovnách je alkohol v regálech vždy zapečetěný, všechny koktejly jsou v pre-patch. Pokud používáme silný nápoj v koktejlech, pak sedí s gejzírem a lze jej skladovat tak dlouho, jak je potřeba. V zásadě při 40% síle nebude ztráta pevnosti výrazná, prakticky nedojde k žádné ztrátě síly, protože lahve v baru nemají čas stagnovat. Nemohu tedy říci, že by při skladování otevřených lahví došlo ke kvalitativní změně aroma nebo ke ztrátě hladiny alkoholu. Z vlastní zkušenosti jsem se s tím určitě nesetkal. V každém případě, když se bar čistí, chlapi vytáhnou gejzíry, namočí je a lahve ucpou zátkami.

Úvodní fotka: © Vanya Berezkin.