Kysané zelí je nejen velmi chutný, všestranný produkt, ale také zdravý. Kysané zelí příznivě působí na střevní mikroflóru, pomáhá ji normalizovat, a proto celkově zlepšuje proces trávení. V mnoha evropských zemích, stejně jako v Asii, Koreji a Číně je kysané zelí národním produktem a široce se používá při přípravě mnoha pokrmů.

Existuje více druhů úpravy kysaného zelí – krouhané, sekané, zelí krouhané a krájené, zelí celé. V různých zemích se každý druh připravuje samozřejmě podle vlastní receptury.

Když začíná období podzim-zima, zelí se stává nepostradatelnou zeleninou, kterou lze konzumovat nejen čerstvé. Kysané zelí je nejen výbornou přílohou k mnoha pokrmům, ale slouží i jako náplň do pečiva. Chuť kysaného zelí závisí nejen na způsobu jeho přípravy a receptuře, ale z velké části na samotné odrůdě zelí. Ne všechny odrůdy zelí jsou vhodné k nakládání, je lepší použít odrůdy pozdní nebo středně pozdní zrání. A které z nich se pokusíme podrobně zvážit v našem článku.

Sněhurka – Jedná se o jednu z oblíbených odrůd pozdního zelí. Sněhurka se dokázala prosadit jako odrůda, která není náročná na podmínky pěstování, klima a půdu. Má dobrou výtěžnost a výborně se skladuje. Vegetační doba zelí Sněhurka je 155 – 175 dní. Plody jsou kulaté ploché nebo kulaté, průměrná hmotnost plodů je 2,3 – 4,8 kg. Zelí je velmi odolné proti praskání, vadnutí Fusarium a cévní bakterióze. Ideální pro fermentaci a dlouhodobé skladování v čerstvém stavu.

Agresor F1 – Toto je pravděpodobně nejběžnější a nejznámější odrůda středně pozdního zelí. Cabbage Aggressor F1 je proslulý svou vysokou chutí nejen čerstvé, ale i po fermentaci. Není náročný na podmínky pěstování a vždy potěší stabilní a dobrou sklizní. Doba zrání zelí je 115–120 dní od klíčení po plod. Hlavy jsou zarovnané, zaobleného plochého tvaru, s průměrnou hmotností 3 až 5 kilogramů. Cabbage Aggressor F1 je odolný proti praskání a má hustou vnitřní strukturu a skvěle se skladuje.

Megaton F1 – to je druh zelí – hrdina. Hlava zelí Megaton F1 je zaoblená a zploštělá a může dosáhnout hmotnosti 8 kilogramů. Zelí Megaton F1 je považováno za středně zralé, s vegetační dobou 100 – 110 dní. Toto zelí je vybíravější na podmínky pěstování a miluje dobře hnojené půdy s určitým obsahem vlhkosti. Zelí Megaton F1 se od ostatních liší vysokým obsahem cukru, díky čemuž je jeho chuť ideální pro nakládání a konzumaci v čerstvém stavu.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zaštípnout sazenice melounu?

Moskva pozdě je pozdně zrající zelí s vegetační dobou přibližně 128 dní. Pozdní moskevské zelí je určeno pro pěstování v otevřeném terénu a má dlouhou trvanlivost. Jedná se o odrůdu milující vlhkost, takže Moskva pozdě vyžaduje určitou pozornost a péči během pěstování. Hlávky zelí mají obecně zaoblený plochý tvar a mohou dosáhnout hmotnosti 6 až 8 kilogramů. Existují případy, kdy hmotnost hlávky zelí mohla dosáhnout 15 kilogramů. Zelí se dobře skladuje a má hustou strukturu hlavy. Moscow late obsahuje vysoké množství cukru a kyseliny askorbové, díky čemuž je výborným kandidátem nejen pro čerstvou spotřebu, ale i pro fermentaci.

Kolobok F1 je pozdně dozrávající kříženec bílého zelí. Vegetační období zelí Kolobok F1 je 115–125 dní po výsadbě sazenic. Hlávky zelí mají kulatý tvar, s průměrnou hmotností 2 – 3 kilogramy. Zelí Kolobok F1 má krátkou vnitřní stopku, svrchu šťavnatou zelenou barvu a uvnitř bílou dužinu. Rostlina je poměrně kompaktní, s vysokou morfologickou a biologickou homogenitou. Odolává velkému počtu chorob zelí. Kolobok F1 se vyznačuje dobrou trvanlivostí a chutí, díky čemuž je vynikající odrůdou pro moření.

sláva – Jedná se o zelí středně zralé, s vegetační dobou 110 – 115 dní. Slavské zelí má vysokou chuť a je ideální k nakládání. Zelí má hlávky kulatého nebo plochého kulatého tvaru, s hustou strukturou a průměrnou hmotností do 4 – 4,5 kilogramů. Jedná se o poměrně silnou odrůdu, s vynikajícím výnosem, ale s krátkou čerstvou trvanlivostí. Proto se doporučuje zelí Slava zkonzumovat co nejdříve po sklizni nebo ihned použít k nakládání.

Atria F1 – Jedná se o jednu ze známých, rozšířených a mnoha oblíbených odrůd pozdního zelí. Vegetační doba zelí Atria F1 je 115 – 120 dní po zasazení sazenic do země. Zelí Atria F1 má krátkou stopku a poměrně hustou vnitřní strukturu. Tento druh zelí lze také dlouho skladovat na kořeni, díky čemuž je ideální pro pěstování na podzim. Kapusta Atria F1 má kulatou plochou hlavu, váží od 4 do 8 kilogramů. Tato odrůda má vynikající chuť a doporučuje se zejména k nakládání.

Pozdní Charkovskaja je pozdně zrající zelí s vegetační dobou 145 až 165 dnů. Zelí vždy vykazuje dobrou, stabilní sklizeň. Také se etablovala jako vybíravá odrůda, pokud jde o podmínky pěstování. Pozdně charkovské hlávky zelí jsou poměrně velké, zaobleného nebo zaobleného plochého tvaru, s průměrnou hmotností 3 – 3,5 kilogramu. Odrůda má poměrně hustou strukturu, je mrazuvzdorná a odolná i proti praskání. Vynikající pro zimní skladování a moření.

ČTĚTE VÍCE
Jak kvete koňak Amorphophallus?

Amager je pozdně dozrávající odrůda zelí s vegetační dobou 117–148 dní. Amager má plochou zaoblenou hlavu s průměrnou hmotností 1,9 až 3,2 kilogramu. Struktura zelí Amager je hustá a zrání je velmi hladké. Amager je považován za jednu z nejlepších odrůd pro skladování v zimě a pro konzumaci v čerstvém stavu i pro fermentaci.

Je třeba předpokládat, že stále nemůžete vybrat správnou odrůdu bílého zelí pro další nakládání nebo nakládání, že? Nyní si určitě vyberete.

Pak vám bude předložen podrobný seznam nejoblíbenějších uXNUMXd nejlepších hybridů a odrůd zelí určených k nakládání a nakládání.

Řekněme to jako první! Na nakládání a kysané zelí se nejlépe hodí zelí středně a pozdních odrůd.

Nejlepší odrůdy zelí na kysané zelí: top 7

Zajímavé! Určitě Sláva 1305 a dar – Toto jsou 2 nejoblíbenější a osvědčené odrůdy zelí na kysané zelí. Těší se také populárnímu uznání Běloruský 455 и Moskvě pozdě 15.

Středně zralé odrůdy

Sláva 1305

  • Střednědobá odrůda (98-126 dní od vyklíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 101-132 dní).
  • Listová růžice je kompaktní, polovyrostlá, o průměru 67-103 cm.
  • Hlávka zelí je kulatá, střední a velká, váží 2,4-4,5 kg, dobré hustoty, na řezu bílá.
  • Vnější barva je zelená, tmavě zelená, je zde střední voskový povlak.
  • Produktivita až 10,0 kg na mXNUMX.
  • Odrůda se vyznačuje dobrou udržovací kvalitou a stabilním výnosem.
  • Chuťové vlastnosti jsou vynikající.
  • Doporučuje se pro nakládání, stejně jako pro čerstvou spotřebu v období podzim-zima.

Dárek

Názor: “Dárek je ideální pro fermentaci a Glory často změkne“.

Přidání: zelí změkne kvůli porušení technologie, nemůžete kvasit v teple.

  • Odrůda je střední sezóna (114-134 dní od klíčení do technické zralosti).
  • Listová růžice je střední, polovyrostlá, o průměru 72-105 cm.
  • Hlava zelí je kulatá a plochá, váží 2,7-4,5 kg, vysoká hustota.
  • Produktivita až 10,0 kg na mXNUMX.
  • Vnější barva je šedozelená, je zde voskový povlak.
  • Odrůda se vyznačuje dobrou udržovací kvalitou a stabilním výnosem, odolným proti praskání.
  • Chuť je dobrápodle jiných výborný).
  • Doporučeno pro čerstvou spotřebu, moření a dlouhodobé skladování (4-5 měsíců, do března).
ČTĚTE VÍCE
Kolik kalorií obsahuje 100 g fazolí?

Běloruský 455

  • Odrůda je střední sezóna (105-130 dní od úplných výhonů do technické zralosti, podle jiných zdrojů středně pozdní, 130-150 dní).
  • Růžice střední velikosti, s polovyvýšenými listy.
  • Hlava střední velikosti, zakulacená, hustá, na řezu bělavá. Vnější pahýl je středně dlouhý, vnitřní je krátký.
  • Hmotnost hlavy – 1,3-4,1 kg.
  • Produktivita až 4,7-7,8 kg na mXNUMX.
  • Chuť je vysoká.
  • Třída je stabilní proti praskání.
  • Doporučeno pro čerstvou spotřebu, moření a krátkodobé skladování.

Naděje

  • Odrůda je střední sezóna (108–146 dní od klíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 120-145 dní).
  • Rozeta listů se šíří. List je střední, zelený, se silným voskovým povlakem.
  • Hlávky zelí jsou zaoblené nebo zaoblené ploché, husté, šťavnaté, světle zelené barvy, v řezu bílé, o hmotnosti 3,5-4,5 kg.
  • Produktivita – až 12-15 kg na mXNUMX.
  • Chuťové vlastnosti jsou vynikající.
  • Odrůda je poměrně odolná proti praskání, kvetení a kýl.
  • Doporučuje se ke konzumaci v čerstvém stavu, přípravě letní zelné polévky a boršče, vitamínových salátů, rané fermentaci a krátkodobému skladování.
  • Chuťové vlastnosti v čerstvé i nakládané formě jsou vynikající.

Pozdní zrání odrůd

Moskvě pozdě 15

  • Odrůda je pozdní zrání (115-141 dní od klíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů až 143-160 dní).
  • Listová růžice je rozložitá, oproti jiným odrůdám je zapotřebí řidší vzor výsadby.
  • Hlávky zelí jsou zaoblené nebo ploché, na řezu bílé.
  • Průměrná hmotnost hlávky zelí je 3,5–4,5 kg (až 5–6 kg).
  • Produktivita – 6,0–7,0 kg na mXNUMX.
  • Hlavy cukru, vynikající chuť.
  • Vyznačuje se vysokým výnosem, dobrou udržitelností, výbornou chutí čerstvého a zejména kysaného zelí.
  • Odrůda je odolná proti praskání a poškození. kýl.

Názor: “Moje oblíbená odrůda, která má velmi dobrou udržovací kvalitu. A na nakládání, co potřebujete (hlávky zelí jsou šťavnaté a husté)“.

Amager 611

  • Pozdně dozrávající odrůda (139-142 dní od vyklíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 117-149 dní).
  • Listová růžice je polovyrostlá, o průměru 70-80 cm.
  • Hlávka zelí je plochá kulatá, váží 2,6-3,6 kg, vysoká hustota. Vnější barva je šedozelená, je zde silný voskový povlak. Pahýl střední délky.
  • Produktivita 6,0-7,0 kg na mXNUMX.
  • Chuť v období sklizně je uspokojivá, v období zimního skladování dobrá.
  • Odolný proti prasknutí, má dobrou přepravitelnost.
  • Doporučeno pro fermentaci a dlouhodobé zimní skladování (5-6 měsíců).
ČTĚTE VÍCE
Musím Lobularii odstranit?

Charkovská zima

  • Odrůda je pozdní zrání (140 dní od klíčení do technické zralosti, podle jiných zdrojů 150-160 dní).
  • List je středně velký, kulatý nebo oválný, se silným voskovým povlakem.
  • Hlava zelí je zaoblená, plochá, méně často zaoblená, hustá. Vnitřní pahýl je středně dlouhý.
  • Hmotnost hlavy 3,5-4,2 kg.
  • Komerční výnos 5,8-8,3 kg na m11 (maximálně XNUMX kg).
  • Chuťové vlastnosti jsou vynikající.
  • Odrůdová hodnota: vysoký výnos, zachování kvality při zimním skladování (až 6 měsíců).
  • Hlavy jsou odolné vůči tečkovité nekróze.
  • Pro čerstvou spotřebu, kulinářské zpracování, pozdní kvašení a skladování.

Další o něco méně oblíbené odrůdy zelí, které se také dobře hodí pro kysané zelí: Mořská královna, Ruská nakládačka, Dobrovodskaja.

Nejlepší hybridy zelí pro kysané zelí: top 4

Megaton F1

  • Středně pozdní hybrid (136-168 dní od vyklíčení do technické zralosti).
  • Hlávka zelí je zaoblená, polokrytá, šedozelená, hladká, s hustou vnitřní strukturou. Vnitřní pahýl je krátký.
  • Hmotnost hlavy – 3-4 kg (maximálně do 10 kg).
  • Komerční výnos – 5,8-12 kg na mXNUMX.
  • Pro čerstvou spotřebu, moření a skladování.
  • Hodnota hybridu: vysoký výnos, zachování kvality do poloviny zimy (až 4-5 měsíců), vynikající chuť čerstvých a nakládaných produktů, odolnost vůči chorobám (středně odolná vůči kýl a botrytis, plně rezistentní vůči fuzáriím/vadnutí fuzárií).

Rinda F1

  • Mid-sezónní hybrid (100-110 dní od vyklíčení do technické zralosti).
  • Listová růžice je kompaktní, polovyrostlá.
  • Hlava zelí je velká, kulatá, váží 3-4 kg, vysoká hustota. Vnější barva je zelená, na řezu žlutobílá.
  • Produktivita až 9,0-9,5 kg na mXNUMX.
  • Hybrid se vyznačuje vysokou produktivitou, rovnoměrností hlav, přátelskou tvorbou plodiny.
  • Chuťové vlastnosti čerstvého a kysaného zelí jsou vysoké.
  • Odolný vůči patogenům hlavních chorob zelí.
  • Doporučeno ke konzumaci v čerstvém stavu, ke zpracování – lepší na fermentaci.

Názor: “Rozhodl jsem se pro hybrid Rinda, i když neustále paralelně zkouším něco jiného. I když jsem přesvědčen, že lepší Rinda na solení i čerstvou spotřebu neexistuje.“.

Agresor F1

Názor: “Agresory vysazuji už dlouho, nikdy jsem nepropadl! Zelí – třída! Na Sibiři, Krasnojarsk, chata v tajze“.

  • Středně pozdní hybrid (115–125 dní od vyklíčení do technické zralosti).
  • Růžice listů je vyvýšená. List je středně velký, zaoblený, šedozelený s voskovým povlakem, po okraji mírně zvlněný.
  • Hlávka zelí je plochá kulatá, vysoké hustoty, váží 3–5 kg.
  • Produktivita – 8 kg na mXNUMX.
  • Liší se stabilní produktivitou, odolností vůči vadnutí fusárií, má vysoké obchodní a chuťové vlastnosti, snáší nedostatek dusíkaté výživy, nepraská.
  • Doporučeno pro čerstvé použití, moření a skladování až 5 měsíců.
ČTĚTE VÍCE
Jak Malathion působí?

Atria F1

  • Pozdně zrající hybrid (137-147 dní od vyklíčení do technické zralosti).
  • Růžice listů polovyrostlá, střední.
  • Hlava zelí je zaoblená nebo plochá, váží -1,5-3,7 kg, vysoká hustota. Vnější barva je šedozelená, na řezu zelenobílá.
  • Produktivita – 3,5-10,0 kg na mXNUMX.
  • Hybrid se vyznačuje vysokou rovnoměrností a hustotou hlávek, přátelskou tvorbou plodiny, odolností proti praskání. Relativně odolný proti plísni šedé.
  • Doporučeno pro čerstvou spotřebu, dlouhodobé zimní skladování (6 měsíců), moření a průmyslové zpracování.

V prodeji najdete také hybridy s „mluvícím jménem“ jako Queen of salting F1, Miracle for salting F1, stejně jako Tobia F1, SB-3 F1, Kazachok F1, Krautman F1, Anniversary F1 a další.

Dávejte pozor!

Při výběru odrůdy nebo hybridu zelí byste měli pochopit, že ne každá odrůda je vhodná pro pěstování ve vaší oblasti (ostatně každý má úplně jiné půdní a klimatické podmínky). Rozhodně byste proto měli vyzkoušet různé odrůdy a najít pro vaši zahradu to nejvhodnější.