— Všechny zelí bez výjimky jsou zdravé. Obsahují vitamín C, rostlinné bílkoviny, vlákninu, draslík, vápník, fosfor a různé biologicky aktivní látky,“ uvedl AiF About the Kitchen. Ivan Tarasenkov, kandidát zemědělských věd a odborník na zelí. — Přitom některé druhy zelí mají více živin, jiné méně. Pokud seřadíte zdravotní přínosy zelí, první tři by byly růžičková kapusta, brokolice a květák. Ale bílé zelí, milované Rusy, bude v ocasu.

1. Brusel

Nejcennější ze zelí je růžičková kapusta. Ve skutečnosti se zrodila v Belgii, v Bruselu, v 2,5. století, kdy chovatelé hledali výživnou, vysoce výnosnou zeleninu, která by nakrmila rychle rostoucí populaci. A povedlo se: zatímco kapustové zelí obsahuje pouze 6,5 % rostlinných bílkovin, růžičková kapusta jich obsahuje 2 %. Vitamínu C je také 3-XNUMXx více! Šťáva z růžičkové kapusty obsahuje hodně draslíku, proto se doporučuje pro hypertoniky a je v ní málo hrubé vlákniny, takže nezpůsobuje plynatost. Růžičková kapusta se dá vařit, dusit, zapékat na smetaně nebo dávat do polévky – vývar je velmi aromatický. Někdy chutná miniaturní zelí hořce: aby se tomu zabránilo, musí se vařit v osolené vodě s přidáním citronové šťávy.

2. Brokolice

Brokolici lze v žebříčku udělit zasloužené druhé místo. Přerostlá jasně zelená (někdy fialová) květenství mimo jiné obsahují karoten a mnoho kvalitních rostlinných bílkovin – například cholin a methionin brání hromadění cholesterolu v těle. Brokolice navíc stejně jako růžičková kapusta (na rozdíl od zelí) nezpůsobuje revoluce v žaludku. Chcete-li z této krásy získat maximální užitek, vyberte si nezralou zeleninu – poznáte ji snadno podle hustého, nevyfouknutého květenství. Zelí s volnými a otevřenými pupeny nebude šťavnaté. Uvařte, orestujte v housce, dejte do polévky, pizzy nebo těstovin.

3. Barevné

Na třetím místě je hrdě květák – blízký příbuzný brokolice, ale s krémovým nádechem. Je dobrá pro každého – je dietní, lehce stravitelná, obsahuje hodně bílkovin a vitamínů. Má to ale jeden malý nedostatek – slušné množství purinových látek, které těm, kteří trpí ledvinovými kameny, příliš neprospívají. Všichni ostatní mohou a měli by jíst kvetoucí zelí. A musíte si to vybrat očima: ujistěte se, že hlavy mají průměr alespoň 8 cm, husté, s kompaktně umístěnými květenstvími na krátkých stopkách. Květy by měly být uzavřené, bez černých nebo hnědých teček a listy by měly být pouze zvenčí a výhradně zelené, nikoli žluté. Pokud je vše naopak, znamená to, že zelenina je nemocná nebo přezrálá. Obecně se toto zelí skladuje spíše špatně, proto si z něj ihned připravte polévku na pyré, duste nebo napařujte v kombinaci s příbuznou brokolicí a dalším ovocem.

Gratinovaný květák a brokolice

Složení:

Květák – 800 g
Brokolice – 400 g
Krém – 200 ml
Vejce – 2 ks.
Strouhaný tvrdý sýr – 100 g
Strouhaný muškátový oříšek – 1 špetka

Související článek
Jak se připravit:

  1. Květák a brokolici rozdělíme na růžičky.
  2. Zelí blanšírujte 5 minut ve vroucí osolené vodě (obejdete se však i bez ní).
  3. Zelí dejte do pekáče.
  4. Smetanu smícháme s vejci a polovinou strouhaného sýra. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  5. Smetanovou směs vlijeme do obsahu formy, posypeme zbylým sýrem.
  6. Troubu předehřejeme na 200°C a pečeme asi půl hodiny.

4. Kedlubny

Kedlubna není hlávka zelí ani květina, ale přerostlá nať. Tak se tomu říká – stonkové ovoce. Může být bílá, fialová, růžová, zelená. Hlavní je nenarazit na „starce“ s hrubými vlákny (nadýmání je zaručeno), protože čerstvé kedlubny jsou chutné, šťavnaté, nasládlé a trochu připomínající křehkou natě zelí. Co s tím vařit? Uvaříme, uvaříme polévku na pyré, naplníme – podusíme a vyjmeme dužinu a poté naplníme libovolnou náplní a upečeme. Nakonec ho snězte čerstvý nebo nastrouhejte a připravte si vitamínový salát s mrkví, citronovou šťávou, cukrem a zakysanou smetanou.

5. Romanesco

Romanesco je nejbližší příbuzný barvy. Jen je měkčí a jemnější texturou a chutí. A navenek nelze „italské“ Romanesco zaměnit vůbec s ničím – jeho nádherná květenství jsou uspořádána do spirály a stočená nahoru do kužele. Ne nadarmo je Romanesco také přirovnáváno k mořským korálům. Byl by hřích neozdobit si pokrmy tak neobvyklým, zdravým a nízkokalorickým zelím. Stejně jako květák lze Romanesco vařit, dusit, dávat do polévky, salátu atd. „Korálové“ zelí se také nakládá a vyrábí se z něj vynikající zimní saláty.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenuje mini skleník?

6. Červená

Červené zelí překonalo svou užitkovostí své předchůdce bílé zelí z tohoto důvodu: jeho sytá barva je dána pigmentem kyanidin, který má schopnost zpevňovat stěny cév a regulovat jejich propustnost. Proto je vhodné pro všechny kardiaky jíst červené zelí. Můžete ji použít stejně jako bílou: udělejte z ní zelňačky a zelňačku, osolte a poduste. Je pravda, že po zpracování bledne, takže je nejlepší dávat ho čerstvý do salátů – světlé, bohaté listy ozdobí každé jídlo.

7. Savoy

Navenek je Savoy podobný bílému zelí, ale má jasně zelenou barvu a vlnité měchýřnaté listy.

Jedná se o velmi krásné zelí a jeho složení je mnohem bohatší než bílé zelí. Savoy má velmi jemné listy, takže se z nich dělají výborné zelné závitky, saláty, zelňačka, boršč a kapustové koláče. Listy hlávky zelí lze snadno rozebrat, stačí je zalít vroucí vodou.

Červené zelí, jablko a pomerančový salát

Složení:

Červené zelí – 300 g
Jablka – 300 g
Pomeranče – 200 g
Rostlinný olej – 4-5 lžíce. l.
Citronová šťáva – 1/2 citronu
Sůl podle chuti
Citronová kůra – malá hrstka

Související článek
Jak se připravit:

  1. Zelí nakrájíme na kostičky.
  2. Pomeranč oloupeme, odstraníme membránu ze segmentů, dužinu nakrájíme na malé kostičky.
  3. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience by měly mít přibližně stejnou velikost.
  4. Smíchejte jablka a šťávu z půlky citronu.
  5. Přidejte zelí, pomeranč a trochu soli.
  6. Salát ochutíme rostlinným olejem, promícháme, posypeme citronovou kůrou.

8. Bílé zelí

Nejoblíbenější bílé zelí je u nás co do užitkovosti vzadu, ale to neznamená, že je špatné. Jen obsahuje o něco méně „zelí“ látek. Je však levný, široce dostupný, dobře skladovatelný a má své vlastní jedinečné vlastnosti. Obsahuje například vitamín U, kterému se také říká protivředová: čerstvá zeleninová šťáva hojí rány žaludku a dvanáctníku. A na rozdíl od brokolice nebo růžičkové kapusty se dá jíst čerstvá a solená a v této formě je kyselina askorbová v listech dokonale zachována a dělá z pokrmu vynikající prostředek v boji proti zimnímu nedostatku vitamínů.

9. Číňané

Tohle je neobvyklá kapusta. Nemá hlávku, ale složením se blíží bílému zelí. Aby listy čínského zelí nezhořkly, nekupujte velmi zažloutlé exempláře a nehoňte obry: ideální délka zeleniny je 25-30 cm.Z „čínského zelí“ je výborný boršč, zelná polévka, zelňačky a dělají se z něj saláty. Bohužel toto zelí má jednu vážnou nevýhodu – velmi velkou stopku, která zabírá téměř polovinu produktu. Pahýl se však dá použít i tehdy, když ho nakrájíte na tenké nudličky a dáte do salátu nebo polévky.

10. Kudrnatá (kapusta)

Kapusta je listové zelí, bez hlávky. Jeho listy jsou velké, kudrnaté, podobné listům salátu. Mohou být namodralé, zelené nebo červené. Listy se dusí a dělají se z nich palačinky, pizza, saláty a další pokrmy. Kapusta je respektována zejména v Portugalsku, kde se na jejím základě připravuje tradiční polévka caldo verde. Téměř v každém portugalském supermarketu najdete nakrájené a balené zelí pro národní jídlo. Připravuje se z brambor, které jsou rozdrceny v mixéru, syrových uzených portugalských klobásek chorizo ​​a samozřejmě kapusty, díky které je polévka zelená. Bohužel, kapusta u nás není tak populární, takže milovníci portugalské kuchyně, a zejména polévky caldo verde, ji nahrazují Savoy – stejně jasně zelené a kudrnaté.

ČTĚTE VÍCE
Proč je kondenzace ve skleníku nebezpečná?

polévka “z Bruselu”

Složení:

Kuře – 1 ks.
Voda – 2 l
Růžičková kapusta – 300 g
Mrkev – 1 ks.
Kořen petrželky – 1 ks.
Cibule cibule – 1 ks.
Brambor – 2 ks.
Červená sladká paprika – 1 ks.
Petržel, kopr – několik větví každý
Sůl, pepř – podle chuti

Související článek
Jak se připravit:

  1. Kuře zalijte vodou, přiveďte k varu, stáhněte pěnu, snižte teplotu a vařte, dokud nebude hotová.
  2. Připravte zeleninu. Brambory, mrkev, papriku, cibuli a kořen petržele oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pokud je růžičková kapusta malá, můžete ji nechat vcelku, pokud je velká, rozkrojte ji napůl.
  3. Na rostlinném oleji orestujte cibuli, přidejte nakrájenou mrkev a kořenovou petržel a vše společně vařte dalších 5 minut.
  4. Když je kuře uvařené, vyjměte ho z vývaru, vyjměte kosti a vraťte filet zpět do pánve.
  5. Veškerou zeleninu dejte do hrnce a vařte na středním plameni do měkka, 15 minut. Osolte, opepřete, přidejte nasekané bylinky, vypněte plamen a nechte polévku provařit asi 10 minut.

Zdálo by se, kdo může být překvapen zelím? Jedná se o jednu z nejoblíbenějších druhů zeleniny, každý ji zná. V tomto rodu jsou však velmi neobvyklé druhy, které dokážou ohromit nejen chutí, ale i vzhledem!

Co je zelí

Zelí (Brassica) je rod rostlin z čeledi Brassicaceae, který obsahuje asi 50 různých druhů (1). Mnohé z nich jsou oblíbené zeleninové rostliny.

Klasifikace zelí však není tak jednoduchá, jak se zdá.

Nejoblíbenějším typem je zelí (Brassica oleracea). Má však mnoho poddruhů, které se vzhledově velmi liší:

  • zelí (Brassica oleracea var. oleracea) – patří sem odrůdy bílého a červeného zelí;
  • Kadeřávek (Brassica oleracea var. sabauda);
  • Růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera);
  • květák (Brassica oleracea var. botrytis) – patří sem i zelí Romanesco;
  • brokolice (Brassica oleracea var. italica);
  • kohlrabí (Brassica oleracea var. gongylodes);
  • kale (také znám jako kapusta a grenkole) (Brassica oleracea var. Sabellica).

Druhým, neméně oblíbeným druhem zelí je řepice (Brassica rapa). Ano, ano, také patří do rodu zelí. A má také známé poddruhy:

  • čínské zelí (Brassica rapa subsp. Pekinensis);
  • čínské zelí (aka pak choi) (Brassica rapa subsp. Chinensis);
  • Japonské zelí (také znám jako mitsuna nebo mizuna) (Brassica rapa ssp. Nipposinica).

Patří také do rodu zelí canola (Brassica napus), který má poddruh zeleniny – rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera), hořčice (Brassica juncea), ze které se vyrábí hořčičný olej a černá hořčice (Brassica nigra), jejíž semena se používají při vaření pod názvem „Dijonská hořčice“.

Užitečné informace o zelí

Rodina Zelí (křížová)
Vlasti Středomoří, Evropa, střední a východní Asie
osvětlení vyžadující světlo
teplota Odolné proti mrazu
Vlta Milujte dostatek vláhy

Tipy pro sázení a péči o různé druhy zelí

Různé druhy a poddruhy zelí jsou do značné míry podobné v péči, ale existují také rozdíly, které je třeba vzít v úvahu.

Zelí

V Rusku je to nejoblíbenější zelí – používá se do čerstvých salátů, na zimu se kvasí a přidává se do polévek, například tradiční zelňačka, dušená, používá se jako náplň do koláčů a skořápka na zelí.

Toto zelí má mnoho odrůd, které se liší zráním a účelem – na saláty, nakládání, skladování.

Kdy a jak zasít. Vzhledem k tomu, že bílé zelí je jednou z odrůd nejvíce odolných vůči chladu, jeho sazenice tolerují mrazy až do -5 ° C (2), takže semena lze vysévat okamžitě do otevřené půdy v druhé polovině dubna (termíny pro střední pásmo) .

Semena se sázejí do hloubky 1 – 1,5 cm Výsevní schéma pro většinu odrůd: mezi řádky – 60 – 70 cm, v řadě – 50 – 60 cm.

Jak se starat. Bílé zelí miluje dostatek světla a poměrně častou zálivku – jednou za 1 týdny, 2 – 3 litrů na 5 m1. m

ČTĚTE VÍCE
Co je chelát draselný?

Během sezóny dostává 3 krmení:

  • 20 dní po vyklíčení – infuze divizna (1:10), norma – 0,5 l na rostlinu;
  • 14 dní po prvním – 1 polévková lžíce. lžíce nitrofosky na 10 litrů vody, norma je 1 litr na rostlinu;
  • 14 dní po druhém – 2 polévkové lžíce. lžíce dvojitého superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů divizny (1:10), norma je 1 litr na rostlinu.

Zrzavá

Červené zelí patří ke stejnému poddruhu zahradního zelí jako zelí bílé, ale jeho listy a hlávky jsou zbarveny do různých odstínů červené – mohou být vínové, růžové nebo fialové. Tuto barvu získává díky antokyanům – tyto látky pomáhají člověku zůstat déle mladistvý a neonemocnět, proto je červené zelí považováno za zdravější.

Jeho hlávky jsou hustší než u bílého zelí a dobře se skladují v zimě (2). Obvykle se používá do čerstvých salátů, jako přílohy nebo nakládané.

Kdy zasít a jak se starat. Zemědělská technologie červeného zelí je stejná jako u bílého zelí.

Savoy

Tvoří také hlávku zelí, ale vzhledem se liší od svých bílých a zrzavých příbuzných. Jeho hlavním znakem jsou bublinaté listy (3). Hlávky zelí jsou volné, dlouho nevydrží. Savoy zelí se používá k přípravě prvního a druhého chodu, jako náplň do koláčů. Ale nemůžete to fermentovat.

Kdy zasít a jak se starat. Vše je zde úplně stejné jako u bílého zelí.

Brusel

Tvoří také hlávky zelí, ale vzhledem se velmi liší od ostatních zelí – tvoří mnoho hlávek zelí, jsou malé, umístěné na vysokém kmeni, na jehož vrcholu jsou velké protáhlé listy.

Jak název napovídá, růžičková kapusta pochází z Belgie. Do Ruska se dostal v polovině 5. století, ale velkou oblibu si nezískal, protože sklizeň dlouho nezraje ani u raných odrůd až XNUMX měsíců a navíc je silně postižena škůdci a chorobami.

Kdy a jak zasít. Růžičková kapusta se pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena vyséváme začátkem dubna, nejlépe ihned do samostatných kelímků, do hloubky 1,5 cm Sazenice se vysazují do volné půdy koncem dubna – nebojí se mrazu, snadno snesou i teploty klesající až k -10 °C (3). Vzor výsadby: mezi řadami – 70 cm, v řadě – 60 cm.

Jak se starat. Růžičková kapusta miluje vydatnou zálivku, dokonce i ve vlhkých oblastech je třeba ji zalévat jednou týdně, 1 kbelíky na 3 metr čtvereční. m

A jak říkají odborníci, růžičkovou kapustu nelze pěstovat bez minerálních hnojiv (3). Musí být aplikovány na jaře při rytí půdy (na 1 mXNUMX):

  • dusičnan amonný – 4-5 polévkových lžic. lžíce;
  • superfosfát – 1/2 šálku;
  • draselná sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • hořčík draselný – 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • kyselina boritá – 2 g.

Kohlrabi

Hlavním rozdílem mezi tímto zelím a ostatními je tlustá, kulatá, šťavnatá stopka, podobná tuřínu. Slovo „kedlubny“ je ve skutečnosti z němčiny přeloženo jako „zelí“. Profesionální pěstitelé zeleniny nazývají tuto stopku stonkovým ovocem. Toto zelí pochází ze Středomoří a je známé již z dob starého Říma. Odrůdy kedlubny jsou bílé a fialové.

Toto zelí se používá k přípravě polévek, může se dusit, ale častěji se kedlubny konzumují čerstvé (4).

Kdy a jak zasít. Kedlubny jsou zelí odolné proti chladu, takže semena lze od konce dubna vysévat přímo do volné půdy. Dozrává rychle, asi 70 dní, takže výsev lze provést před začátkem července v intervalu 2 týdnů – budete tak mít vždy čerstvé stonkové plody. Hloubka uložení osiva – 2 cm

Jak se starat. Kedlubny je potřeba zalévat jednou týdně, ale v prvních 1 týdnech – častěji, jednou za 3 – 1 dny. To je důležité, protože s nedostatkem vláhy se stonkové ovoce stává drsným a bez chuti.

Toto zelí stačí krmit pouze jednou – divizním nálevem (1:1), a to v okamžiku, kdy nať začne houstnout.

ČTĚTE VÍCE
Kolik druhů fialek existuje?

A kedlubny je potřeba také kopcovat. Poprvé, když se vytvoří 5–6 listů, a poté každé 2 týdny.

brokolice

Toto je oblíbené zelí mezi příznivci PP a velmi často jej doporučují i ​​odborníci na výživu. Navenek je toto zelí podobné květáku, ale květenství, která se používají k jídlu, jsou zelená. Chutnají také podobně, ale brokolice má pikantnější chuť.

Toto zelí pochází z jižní Itálie (3). Obvykle se připravuje na 2 způsoby – vařený nebo pečený.

Kdy a jak zasít. Brokolice se obvykle pěstuje přes sazenice. Semena vyséváme do samostatných kelímků v polovině března (lze to však provést i dříve – od konce února) do hloubky 1,5 cm Sazenice se vysazují do volné půdy koncem dubna – snesou mrazy až – 10°C bez problémů. Vzor výsadby: mezi řadami – 50 – 60 cm, v řadě – 20 – 30 cm.

Jak se starat. Brokolice by se měla zalévat zřídka, ale velkoryse – 4 – 5 litrů vody na keř. A v horkém počasí je třeba stříkat na listy.

Krmí ho 3krát za sezónu:

  • 10 – 15 dní po výsadbě sazenic v zemi – infuze divizna (1:10), spotřeba – 0,5 l na rostlinu;
  • 14 dní v týdnu po prvním – jakékoli minerální komplexní hnojivo podle pokynů (voda u kořene) a 1 polévková lžíce. lžíci popela (zapuštěného do půdy) na keři;
  • když se začíná tvořit květenství – infuze dřevěného popela, míra spotřeby – 1 litr na keř.

Barevný

Tato kapusta patří k nejoblíbenějším, často je doporučována i odborníky na výživu a stejně jako brokolice se jí její květenství. Klasické odrůdy mají bílou hlavu, ale mohou být světle zelené, žluté, oranžové a fialové.

Květák pochází z ostrova Kypr (3).

Kdy a jak zasít. V jižních oblastech Ruska lze semena květáku vysévat okamžitě na otevřeném prostranství – na konci dubna. V severních oblastech se pěstuje prostřednictvím sazenic, v tomto případě lze semena vysévat ve 3 obdobích: začátkem března, v květnu a na konci června. Hloubka výsadby – 1 cm Vzor výsadby: mezi řadami – 70 – 80 cm, v řadě – 25 – 40 cm (3).

Jak se starat. Květák je potřeba zalévat často, ideálně 2x týdně. Pokud to není možné – jednou týdně. Ale v tomto případě je třeba záhony mulčovat, aby půda zůstala déle vlhká.

Během sezóny potřebuje dostat 3 krmení:

  • 10 – 15 dní po výsadbě sazenic na záhonech – divizní infuze (1:10), ke které je třeba přidat 1 g kyseliny borité (na 10 litrů infuze), rychlost spotřeby – 0,5 litru na keř;
  • 14 dní po prvním – 1 polévková lžíce. lžíce komplexního minerálního hnojiva a 1 litr infuze dřevěného popela na 10 litrů vody, spotřeba – 1 litr na keř;
  • když květenství začíná tuhnout – 4 lžičky monofosfátu draselného a 1/3 lžičky humátu draselného, ​​spotřeba – 1 litr na keř.

Romanesco

Toto zelí je skutečným mistrovským dílem výběru. Je to odrůda květáku, jí se i květenství. Ale právě toto květenství udivuje fantazii nejen zahradníků, ale i. matematiků! Víte, co je to fraktál? Jedná se o určitou množinu, která má vlastnosti sebepodobnosti. Podívejte se na Romanesco – toto je fraktál ve své nejčistší podobě: jeho kuželovité květenství se skládá z přesně stejných kuželů, které tvoří logaritmickou spirálu, ale jsou menší. A ty jsou zase z ještě menších šišek.

Jedná se o velmi mladou odrůdu zelí, která se objevila v Itálii v roce 1998. Připravuje se stejně jako květák, má však jemnější texturu a krémovou, oříškovou chuť bez hořkosti.

Kdy a jak zasít. Romanesco je mrazuvzdorná plodina, semena lze vysévat přímo na záhony začátkem května. A v budoucnu, aby sklizeň trvala celé léto, ještě několikrát s intervalem 10 – 20 dnů. Před výsevem je vhodné semena namočit na 15 minut do horké vody (cca 50 °C).

ČTĚTE VÍCE
Co umí Earwig?

Semena se vysévají do jamek do hloubky 1 – 1,5 cm Výsevní vzor: mezi řádky – 60 cm, v řadě – 30 cm.

Jak se starat. Toto zelí miluje dostatek vláhy, proto je potřeba jej často zalévat, alespoň jednou týdně, nejlépe však dvakrát. Norma je 1 kbelík na keř. Pokud budete zalévat méně často, nemusí nasadit květenství a nebude sklizeň.

Během sezóny je třeba Romanesco krmit 3krát:

  • jakmile se sníh roztaje – 2 polévkové lžíce. lžíce močoviny na 1 mXNUMX. m, hnojivo musí být rovnoměrně rozmetáno po povrchu a zapraveno do půdy hráběmi;
  • 2 týdny po prvním krmení – roztok mulleinu (1:10), do kterého je třeba přidat nitroammofosku – 2 polévkové lžíce. lžíce na 10 l, spotřeba – 1 l na keř;
  • když se začne tvořit květenství, aplikujte stejná hnojiva ve stejných dávkách jako při druhém krmení.

kapusta (kapusta)

Zastánci zdravého životního stylu a výživy často řadí toto zelí mezi superpotraviny a letní obyvatelé ho považují za neuvěřitelně okrasnou rostlinu. Navenek je kapusta podobná palmě – dlouhý stonek až 1,5 m vysoký, na jehož vrcholu jsou velké vlnité listy zelené nebo fialové barvy (barva závisí na odrůdě).

Překvapivá je také jeho neuvěřitelná mrazuvzdornost – toto zelí snese až -18 °C! Na záhonech může růst až do Nového roku i ve středním pásmu. Při teplotách pod nulou její listy zmrznou, při tání rozmrznou a jsou ještě křehčí a sladší.

Kapustu lze přidávat do polévek, dusit a připravovat do čerstvých salátů. V Nizozemsku se vaří spolu s bramborami a pak se dělá bramborová kaše a zelí, které se jí hlavně s uzeninami.

Vědci stále nevědí, odkud kapusta pochází. Je však známo, že se pěstoval ve starověkém Řecku. A existuje verze, že všechny moderní druhy a odrůdy zelí pocházejí z této listové odrůdy.

Kdy a jak zasít. Semena kapusty se vysévají okamžitě do otevřené půdy v druhé polovině dubna. Mohou se také vysévat na konci července – stihne přinést sklizeň, protože dozrává rychle, za pouhých 60 dní.

Semena se vysévají do hloubky 1,5 cm Vzor výsevu: mezi řádky – 45 cm, v řadě – 45 cm Nebo jej můžete zasít na záhon – dá náskok mnoha květinám do krásy.

Jak se starat. Kapusta, stejně jako ostatní druhy zelí, miluje vysokou vlhkost půdy. Je třeba ji zalévat alespoň jednou týdně. Záhony je užitečné mulčovat senem nebo čerstvou trávou – zabráníte tak vysychání půdy a ochráníte rostliny před houbovými chorobami.

Toto zelí v zásadě nepotřebuje přihnojovat, ale přidávat humus na záhony se bude hodit.

Peking

Jedná se o nejznámější zelí ze skupiny orientálních listnatých druhů. Vytváří volnou, podlouhlou hlávku zelí. Čínské zelí pochází z Číny. Připravují se z něj polévky, přílohy, nakládá se, suší se a vyrábí se z něj i oblíbené korejské jídlo kimchi.

Kdy a jak zasít. Pro získání časné sklizně se semena vysévají koncem března – začátkem dubna. Nebo je můžete zasít okamžitě na otevřeném prostranství a během několika období – od konce dubna do začátku června. Hloubka výsadby – 1 cm Vzor výsadby: mezi řadami – 30 cm, v řadě – 20 cm.

Jak se starat. Toto zelí se zalévá jednou týdně, ale pokud je venku velké horko – 1krát týdně.

Rané odrůdy se krmí pouze jednou – 1 týdny po výsadbě sazenic do země nebo výsevu semen. V tomto případě použijte humát draselný a infuzi divizny – 3 litr na keř.

Pozdní odrůdy dostávají 1 další krmení – 2 týdny po prvním. V tomto případě použijte síran draselný (podle návodu).