Kachna s jablky, sušenými švestkami a bramborami, pečená v troubě.
Kachnu omyjte, nezapomeňte odříznout kůži z krku a zadku (pokud ji neodříznete, při pečení bude cítit nepříjemný zápach, protože tam se nacházejí pachové žlázy), bohatě potřete vršek a uvnitř se solí. Do kachny vložíme Antonov nebo jakákoli hrubě nakrájená, kyselá jablka a sušené švestky. V případě potřeby lze kachnu zašít nebo ji můžete takto uvařit, ale při otáčení kachny se musíte ujistit, že náplň nevypadne. Naplněnou kachnu vložíme na plech do trouby a pečeme při 200 stupních 2-2,5 hodiny podle velikosti kachny. Kůži kachny během pečení periodicky propícháme vidličkou po celém korpusu, aby všechen tuk vytekl zpod kůže a kachnu otočíme, aby ze všech stran zhnědla. Přebytečný rozpuštěný tuk je třeba nalít do sklenice, aby se tuk nespálil. Připravenost kachny určíme podle zrzavé, popraskané kůže na prsou kachny a čiré šťávy, která se uvolňuje při píchání. Ideálně by vám mělo zůstat vypečené šťavnaté kachní maso pokryté dozlatova hnědou kůrkou bez tuku.
Hotovou kachnu vyjmeme a dáme na plech s tukem nahrubo nakrájeným na půlky středně velkých brambor, které je nutné osolit a péct 40 minut, po 20 minutách od začátku pečení jednou obrátit. Hotovou kachnu nakrájíme na porce a položíme na téměř hotové brambory, kousky kachny přikryjeme alobalem, aby nevyschla, a vše spojíme do uvaření.
Na velkou mísu položte doprostřed pečená jablka se sušenými švestkami, navrch šťavnaté kousky kachny a po okrajích narůžovělé brambory.
*Jíme lahodně, rachotí
Jiné odpovědi
Kachna s pomerančem
Malá kachna, mleté mandle nebo vlašské ořechy, 1-2 pomeranče.
Na marinádu: 2 polévkové lžíce. lžíce sojové omáčky, špetka feferonky, mleté nové koření, 1 lžička mletého zázvoru, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 lžíce. lžíce dezertního vína, 2 stol. lžíce pomerančové šťávy, 1 lžička pomerančové kůry, 1 lžička medu.
Kachnu nakrájejte na porce, trochu osolte, opepřete a namočte do marinády (zbylou marinádu nevyhazujte!), dejte na 1 hodinu na chladné místo. Poté kousky kachny pečte na mírném ohni, přelévejte zbylou marinádou a vzniklou šťávou, občas podlévejte vodou. Upečené porce kachny dáme na talíř a ozdobíme plátky pomeranče.
Kachna s jablky
Budete potřebovat 1 kg jablek, nejlépe kyselých, jablek Antonov. Měly by být nakrájeny na plátky a zbaveny jádřinců. Korpus pak osolte a vařená jablka mu napěchujte do bříška. Otvor v břiše zašijte nití. Umístěte ptáka zpět do husí pánve nebo jej řádně zabalte do fólie, ujistěte se, že nejsou žádné díry. Toto jídlo se připravuje v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla, ale zpravidla to trvá nejméně hodinu. Z hotové kachny odstraňte nitě a antonovku vyjměte lžící. Korpus nakrájíme na kousky.
Kachnu potřeme solí, pepřem a majonézou, vložíme do 700 sklenice s vodou a dáme do rozpálené trouby. smažit asi 2 hodiny. Vždycky takhle peču tučnou kachnu
Na Nový rok jsem ji připravila takto: kachnu jsem zevnitř i zvenku potřela solí, pepřem a citronem. Uvnitř se odstraní přebytečný tuk.
Semerinka nakrájela několik tvrdých zelených jablek na velké plátky, přidala hrst dušených švestek, suneli chmel a naplnila kachnu. Otvor jsem zalepila párátky a položila dnem vzhůru na plech. Pečeme v troubě 2 hodiny, přeléváme puštěnou šťávou.
Bohužel Busyo, vaše kachna není příliš vhodná na pečení.
Bude lepší, když s tím uděláte toto: Nakrájejte to na kousky. Dobře smažte v kotlíku. Nechte tuk sejít. Tyto kousky pak s něčím podávejte. S pečenými bramborami. A šetřit tuk. Bude se to hodit.
No, nebo to kouřit.
Vařím často. Taky budu vařit na Vánoce.
Struktura
kachna nebo husa – 1 jatečně upravené tělo (o hmotnosti ~ 2 kg),
sůl,
pepř,
paprika,
česnek
Na náplň
jablko – 1 kus,
sušené meruňky – 50 g,
švestky – 50 g,
pomeranč – 1 kus,
ořechy (mandle, kešu nebo vlašské ořechy) – 30-50 g
pro dekorace
jablka
oranžová,
zeleň
Kachnu nebo husu dobře opláchněte a osušte.
Osolíme, opepříme a posypeme paprikou zevnitř i zvenku.
Vnitřek kachny potřeme česnekem protaženým lisem na česnek.
Na náplň:
Jablko omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Pomeranč oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Sušené švestky a meruňky opláchněte a osušte.
Nakrájené jablko smícháme se sušenými švestkami, sušenými meruňkami, pomerančem a ořechy.
* na přání může být kachna plněná pouze jablky – oloupeme slupku a jablka nakrájíme na plátky. Je vhodné vzít jablka odrůdy „Antonovka“, jablko vložit do korpusu a propíchnout dírku párátky nebo zašít nití. Kachnu potřeme rostlinným olejem (aby se kůže nerozvařila) a vložíme na plech vyložený alobalem nebo do hlubokého pekáče (můžeme vařit i v pekáči na kachnu) zády.
Ke kachně položte celá nebo rozpůlená jablka.
Plech pevně zakryjte alobalem a vložte do trouby na střední teplotu na 2–3 hodiny (doba pečení závisí na váze ptáčka – čím vyšší hmotnost, tím delší doba pečení).
Kachnu potírejte tukem, který se uvolnil každých 30 minut.
* aby byla kachna štíhlá, propíchněte ptákovi při pečení párátkem prso a nohy
15-20 minut před přípravou sejměte alobal, vylijte nahromaděný tuk, kachnu polijte pomerančovým džusem a bez přikrytí alobalem nebo poklicí opékejte v troubě.
Kachnu podávejte na velkém talíři a ozdobte pečenými jablky a plátky pomeranče.
