Džem je tradiční pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Mnozí z dětství již znají klasické verze meruňkového, jablečného, broskvového džemu, malinového a angreštového džemu a rybízu. Pokud chcete své hosty překvapit, pak nabídněte k čaji šiškovou marmeládu. Neobvyklá přísada dodává džemu originalitu a jedinečnou chuť. A kolik dobrého je v tomto dezertu, řekneme v článku.
Užitečné vlastnosti džemu
Příznivé vlastnosti džemu z šišek jsou v bohatém složení mikro a makro prvků – železa a chrómu, hořčíku a selenu, kyseliny linolové, olejové. Hotový výrobek obsahuje vitamíny skupiny B, dále P, C, E a K, fytoncidy a bioflavonoidy, třísloviny, lipidy, karoten, různé silice. Kromě toho má šišková marmeláda pozitivní vliv na stav kloubů, dýchacího systému. Produkt přispívá k normalizaci práce všech orgánů a systémů v lidském těle. Pamlsek se hodí zejména v zimním a polosezónním období jako prevence nachlazení. Má analgetické, protiplísňové účinky, zmírňuje otoky a zvyšuje chuť k jídlu.
Přečtěte si více o výhodách šiškového džemu
Šišky jsou zásobárnou vitamínů, obsahují:
- Biologicky aktivní látky fytoncidy nacházející se v rostlinách inhibují rozvoj škodlivých bakterií. Přispět ke zničení plísňových infekcí.
- Fytoncidy jsou nepřekonatelní „zabijáci“ mikrobů.
- Vitamin A. Je přírodním antioxidantem, posiluje obranyschopnost organismu a také zabraňuje vzniku očních onemocnění, které zhoršují vidění.
- Vitamin B. Zlepšuje činnost srdečního svalu, předchází vzniku infarktu a mozkové mrtvice.
- Vitamin K. Podílí se na biosyntéze těla.
- Vitamin C. Má imunostimulační účinek, chrání před infekčními chorobami.
- Vitamin E. Užitečný pro lidi s kožními problémy.
Krátké shrnutí zdravotních přínosů šišek
- Pochoutka zmírňuje hlavní příznaky nachlazení (bolesti hlavy, horečka, rýma). Používá se k prevenci akutních respiračních infekcí.
- Vysoký obsah vitamínů a minerálů má celkově posilující účinek. Stimuluje se lidský výkon, aktivují se mozkové buňky, což vede k jeho lepšímu fungování. Psycho-emocionální stav je normalizován díky éterickým olejům ve složení dezertu.
- Expektorační vlastnost pomáhá pročistit dýchací systém. Použití džemu se doporučuje při komplikovaných typech plicních onemocnění (bronchitida, zánět pohrudnice, tuberkulóza a další).
- Produkt má antispasmodické vlastnosti. Vhodné pro lidi trpící bolestmi kloubů. Aplikujte jako obklad na problémovou oblast.
- Zubaři doporučují při silné bolesti zubů sát džem z šišek v ústech.
- Šiškový džem zlepšuje činnost trávicího systému.
- Díky obsahu antioxidantů přípravek předchází zhoubným útvarům v těle (nádorům).
Džem se tedy doporučuje pro preventivní a terapeutické účely uprostřed sezónních nachlazení a chřipkových epidemií. Látky obsažené v šiškách mají výrazný antibakteriální a antivirový účinek. Jejich imunostimulační účinek je navíc již vědecky prokázán, proto je tato pochoutka indikována pro osoby se sníženou imunitou. Pupeny jsou silné antioxidanty. Dokonale se vyrovnávají s volnými radikály a potlačují jejich aktivitu. Džem z nich připravený se proto doporučuje lidem podstupujícím chemoterapii i těm, kteří se chtějí chránit před rakovinou.
Škody a kontraindikace
Nadměrná konzumace džemu vede k nasycení těla rychlými sacharidy, což je škodlivé pro ty, kteří sledují svou váhu. Proto je důležité sledovat míru spotřeby.
Tento džem by neměli používat lidé s gastritidou a žaludečními vředy, alergiemi, cukrovkou jakéhokoli typu. Mezi kontraindikace patří těhotenství, kojení a dětství, dále individuální intolerance a selhání ledvin.
Složení a kalorie
Složení džemu z šišek zahrnuje pouze mladé zelené šišky, cukr, vodu. Kalorický obsah, KBJU džem z šišek (na 100 g):
- obsah kalorií – 180 kcal;
- proteiny 0 g;
- tuk 0 g;
- sacharidy 45 g.
Jak vzít džem
Šiškový džem se užívá zásadně hodinu před jídlem, stačí 1-2 polévkové lžíce denně, zapíjí se čajem nebo bylinkovým čajem. Výrobek se používá společně s bohatým chutným borovým sirupem, protože mladé šišky se dlouho vaří a změknou.
Kdy a jak sbírat šišky: melíry
Džem z šišek lze bezpečně připsat klinické výživě. Ovšem za podmínky, že šišky, které jsou jeho hlavní složkou, byly sbírány v ekologicky čistých oblastech, daleko od hlučných měst, dálnic, železničních tratí a průmyslových podniků. Také kvalitu a chuť produktu ovlivňuje včasný a správný sběr šišek.
- Optimální doba pro sklizeň pupenů bude do značné míry záviset na regionu. V jižní části Ruska je již možné sbírat šišky v polovině května. V severní části si budete muset počkat do poloviny června.
- Správně vybraný strom, ze kterého sběr probíhal. Borovice by měla být bez známek poškození hmyzem a hniloby.
- Na marmeládu se sklízejí pouze mladé šišky prvního roku, jsou na jasně zelených větvích. Šiška je 4-5 cm dlouhá, šťavnatá, světlá, s vonnou pryskyřicí. Pokud je správně zvolen čas sběru šišek, snadno se protlačí nehtem.
Jak sbíráme šišky
Sběr šišek začíná koncem května a pokračuje až do poloviny června. Během tohoto období dochází k aktivnímu růstu nových výhonků a nalévání kuželů na větev. Charakteristickým znakem jarního kužele je smaragdová barva s kapkami jantarové pryskyřice. Sběr šišek je organizován ručně – je to pracná a pomalá práce. Plody se tvoří na mladých výhoncích až do 3-4 kusů, s námahou se odlamují. Je žádoucí pracovat v rukavicích, jinak budou všechny ruce v pryskyřici.
Žádné speciální zařízení nemůže nahradit ruční sběr! V průměru za denního světla přibere jeden člověk až 10 kg šišek o velikosti až 2 cm.
Jaké šišky se hodí na marmeládu
Pupeny by měly být zelené, bez poškození hmyzem, kde se bude tvořit pryskyřice. Sběr se provádí pouze ze zdravých mladých stromků, v mírně vlhkém jehličnatém lese. Plody na džem by neměly přesáhnout 2,5 cm na délku, u velkých velikostí již není kužel tak užitečný, protože v něm začíná proces zrání semen, to znamená, že všechny užitečné látky jsou přepravovány do semene. Proces lignifikace začíná zastavením růstu.
Oblíbené recepty
Možností výroby džemu je mnoho. Klasika je šiška, cukr a voda. Oblíbené jsou recepty s přídavkem různých ingrediencí, jako je piniové jádro, vlašský ořech, brusinky, zázvor, citron a pomeranč.
Průmyslová výroba – pro ty, kteří sami nevaří
V dnešní době má každý možnost koupit si sklenici dobrot, a ne si džem vyrobit sám. Vzhledem k tomu, že to vyžaduje čas, což pro obyvatele města nestačí. Důležitá je také dostupnost borového lesa s mladými rostlinami.
Firma Alatau-agro se zabývá průmyslovou výrobou borového džemu podle klasické receptury – od přejímky čerstvé mladé borové šišky až po výrobu džemu ve sklenicích o objemu 100 až 1000 ml. Přítomnost různých nádob umožňuje našim zákazníkům vždy vzít čerstvý produkt pro prevenci nemocí a jen pití čaje. Džem má vysoký obsah pevných látek, což svědčí o bohatém hustém sirupu, konzistencí připomínající čerstvý med.
Za výrobních podmínek se produkt vaří na plynových sporákech nebo elektrických digestořích. Rozdíl mezi plynem a elektřinou spočívá v době vaření a rychlosti nasycení sirupu užitečnými látkami. Plnění džemu se provádí ručně. Strojová metoda nebude fungovat, protože nejprve se musí šiška rozložit na sklenice. V souladu s technickým průkazem je pro každý z určitého objemu zajištěn pevný počet vařených šišek, které se následně zalévají sirupem. Takový technologický postup umožňuje dobrou kontrolu plnění plechovek.
