Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných sezónních plodů.
Jak jsou užitečné? Jaké jsou rozdíly mezi prospěšnými vlastnostmi různých odrůd jablek? Jak mohou být nebezpeční? – odpověděl na tyto otázky Svetlana Kuprina, terapeutka ve společnosti INVITRO-Voronezh.
Jaké jsou výhody jablek? A mohou být některá jablka zdravější než jiná?
I když jablka nejsou lídry v množství vitamínů, obsahují nejúspěšnější kombinaci živin. Jablka jsou však téměř nejzdravějším ovocem díky vyvážené kombinaci vitamínů, minerálů, ovocných kyselin a vlákniny.
Zelená jablka jsou považována za nejzdravější – je u nich menší pravděpodobnost alergických reakcí, obsahují více kyseliny jablečné, která zlepšuje trávení, více kyseliny askorbové (vitamín C) a mají nižší glykemický index.
Může je jíst každý? Nebo existují podmínky, za kterých byste se jich měli zdržet?
Měli byste přestat jíst jablka, pokud způsobují alergie. Také pro jakékoli exacerbace gastrointestinálních onemocnění – gastritida, kolitida, peptický vřed, cholecystitida. Lidé s vysokou hladinou glukózy nebo cukrovkou by si neměli vybírat červené a žluté odrůdy jablek, protože. mají vysoký glykemický index.
Mohou jablka škodit? Pokud ano, tak proč?
Jablka mohou být nejen užitečná, ale také představovat nebezpečí. Proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich vzhledu a původu. Je lepší koupit jablka pěstovaná ve vašem domovském regionu, protože ovoce přivezené z dálky je ošetřeno chemikáliemi, aby se zvýšila jejich trvanlivost a přeprava. Popraskaná jablka nebo jablka s důlky na povrchu mohou sloužit jako rezervoár pro přemnožení střevních infekcí. V jablkách s poškozenými sudy se může začít množit plíseň, která přispívá k produkci nebezpečného toxinu patulinu, který je také příčinou otrav.
Nejnebezpečnější poškození jablek je spojeno s hnilobou penicillium. Zároveň se v jablkách hromadí toxin patulin, který má mutagenní, genotoxické a při pokusech na zvířatech karcinogenní účinky. Tento toxin se uchovává i při zpracování – ve šťávě, džemech, protlakech, kompotech atp. Ale i v tomto případě, pokud je část jablka odříznuta, 1-2 cm od shnilé zóny, stává se zdravotně nezávadnou. Taková jablka lze bezpečně použít k jídlu.
Je možné se otrávit jablky, záleží na množství?
Možná. Jablka obsahují velké množství pektinu, což vyvolává vývoj nerovnováhy mikroflóry, která je zase doprovázena fermentací a plynatostí. Také výzkum nezávislé veřejné organizace v USA ukázal, že jablka zaujímají přední místo v seznamu produktů s vysokým obsahem pesticidů. Proto se doporučuje sníst pouze 2 velká jablka denně. Semena by se neměla konzumovat společně s dužinou – obsahují glykosid amygdalin, který se vlivem enzymů přeměňuje na kyanovodík. Jeho nadměrný příjem do těla (půl sklenice semínek) dospělým člověkem může vést až ke smrti.
Které odrůdy jablek jsou zdravější? Měli byste loupat jablka?
Jablečná slupka obsahuje velké množství vitamínů, mikroprvků a vlákniny. Výsledky studie vědců z Cornell University ukázaly, že jablečné slupky jsou účinné proti rakovině jater, tlustého střeva a prsu. Slupka obsahuje také kyselinu ursolovou, která pomáhá proti obezitě. Pokud je slupka jablek tenká, neměli byste ji odstraňovat. Pokud je slupka hustá a lesklá, s největší pravděpodobností byla ošetřena voskem pro lepší skladování. Jedná se o potravinářský vosk a není zdraví nebezpečný. Ale i když jablko omyjete teplou vodou a otřete ručníkem, veškerý vosk se nesmyje. Jeho zbytky mohou při konzumaci způsobit alergie. Proto je v takových případech stále lepší jablko oloupat.
Kontakty na centrální tiskovou službu
Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru
