Dýňová zelenina – Jedná se o zeleninové rostliny patřící do rodiny Pumpkin, ve kterých se ovoce – dýně – používá jako potravina. Meloun, meloun a některé druhy dýní jsou melounové plodiny (meloun je speciální pole s písčitými nebo hlinitými půdami ve stepních suchých oblastech, kde je hodně slunce, vysoká teplota vzduchu, žádný stín a žádné jiné rostliny kromě pěstované plodiny ).

К dýňová zelenina Mezi následující zeleninové plodiny patří:

  • Zucchini
  • Obyčejná okurka (okurka)
  • vodní meloun
  • meloun
  • Luffa (papriková tykev)
  • Dýně obyčejná
  • Patisson (talířová dýně)
  • Jedlé chayote (mexická okurka)
  • Vosková tykev (benicaza, zimní squash)
  • Momordica dvoudomá (pichlavá dýně, kantola)
  • Cylanthera jedlá (peruánská okurka)
  • Antilská okurka (angurie, rohatá okurka, melounová okurka, ježčí okurka)
  • Momordica charantia (hořká okurka, hořká tykev)
  • Kiwano (africká okurka, rohatý meloun)
  • Hadí tykev (Trichosanthus serpentine, hadí okurka)
  • Tladianta pochybný (červená okurka)
  • Cassabanana (sicana aromatica, pižmová okurka, aromatická dýně)
  • Tykev (Lagenaria vulgare, tykev, tykev, tykev, tykev z lahve, tykev na nádobí)
  • Melotria drsná (myší meloun, myší meloun, mexická kyselá okurka, mexický miniaturní meloun, kyselá okurka)

Co je v dýňové zelenině?

Zelenina

Obsah kalorií

Sacharidy, bílkoviny, tuky

Vitamíny

Minerální látky

Dále

Bílkoviny – 0,8 g. Tuky – 0,1 g. Sacharidy – 2,5 g.

Karoten, vitamíny PP, C a skupiny B, K, cholin, biotin

Široká škála makro- a mikroprvků (hořčík, sodík, vápník, měď, selen, fosfor, chlor, jód, mangan, zinek, železo, kobalt, hliník, chrom, molybden). Zvláště vysoký obsah draslíku.

Obsahuje 95-97% vody. Živin je málo (do 5 %), z toho polovinu tvoří cukry. Glykosid cucurbitacin dodává okurkám hořkou chuť. Dietní vláknina – 1 g.

Tuky – 0,1 g. Bílkoviny – 1 g. Sacharidy – 4,4 g.

Vitamíny C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten – 5-12 mg na 100 g čerstvé hmotnosti (více než v mrkvi), kyselina nikotinová, kyselina listová

Soli mědi, kobaltu, zinku, draslíku, vápníku, hořčíku, železa.

Dužnina ovoce obsahuje cukry (od 3 do 15 %), škrob (15-20 %), vlákninu 2 g. Mezi cukry patří glukóza, fruktóza, sacharóza.

Tuky – 0,3 g. Bílkoviny – 0,6 g. Sacharidy – 4,6 g.

Vitamíny (mg%): C – 15, PP – 0,6, B1 a B2 – po 0,03, B6 – 0,11, karoten – 0,03. Co se týče obsahu karotenu, žlutoplodé odrůdy cuket předčí dokonce i mrkev.

Bohaté na draslík – 240 mg%, železo – 0,4 mg%. Obsahuje sodík, hořčík, fosfor, vápník.

Organické kyseliny – 0,1 g. Dietní vláknina 1 g.

Bílkoviny – 0,6 g. Tuky – 0,1 g. Sacharidy – 4,3 g.

Vitamíny PP, B1, B2, C.

Draslík, hořčík, sodík, fosfor, vápník, železo.

Dietní vláknina – 1,32 g.

Tuky – 0,1 g. Bílkoviny – 0,6 g. Sacharidy – 5,8 g.

Vitamíny – thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová, karoten – 0,1-0,7 mg%, kyselina askorbová – 0,7-20 mg%, B6, PP, C, biotin, kyselina listová.

ČTĚTE VÍCE
Jaký úhel by měl mít pluh?

Vápník – 14 mg%, hořčík – 224 mg%, sodík – 16 mg%, draslík – 64 mg%, fosfor – 7 mg%, železo v organické formě – 1 mg%.

Dužnina obsahuje 5,5 – 13 % lehce stravitelných cukrů (glukóza, fruktóza a sacharóza). V době zrání převažuje glukóza a fruktóza, sacharóza se hromadí při skladování melounu. Kyseliny – 0,1 g (citronová, jablečná). Vláknina – 0,4 g.

Bílkoviny – 0,6 g. Tuky – 0,3 g. Sacharidy – 7,4 g.

Vitamíny C (5-29 mg%), PP, skupina B, E, karoten, P, kyselina listová.

Železo, draslík, sodík, vápník, hořčík, kobalt, síra, měď, fosfor, chlor, jód, zinek, fluor

Obsah sacharidů do 18% (hlavně sacharóza), organické kyseliny – 0,1%. Vláknina – 0,9 g.

Trochu blbeček

Dýně patří do stejnojmenné čeledi kvetoucích rostlin, které jsou zastoupeny jednoletými nebo víceletými bylinami, které přezimují pomocí kořenových hlíz nebo spodních částí stonku; zřídka keře a podrosty.

Rostliny z čeledi tykvovité se vyznačují lodyhami plazivými po zemi s úponky ulpívajícími na podpěrách nebo krajinných prvcích, tvrdými nebo chlupatými řapíkatými jednoduchými listy, jednotlivými pazourkovými květy nebo květy shromážděnými v květenstvích a plodem dýně.

Dýně je plod charakteristický pro tuto čeleď rostlin – bobulovitý vícesemenný plod s obvykle tvrdou vnější vrstvou, dužnatou střední vrstvou a šťavnatou vnitřní vrstvou. Vnější vrstva dýně není vždy dřevitá, ale u okurky a melounu je masitá.

Dýně se od bobulí liší velkým množstvím semen a strukturou oplodí, tento druh plodů se tvoří pouze ze spodního vaječníku a zahrnuje tři plodolisty. Dýně v některých rostlinách dosahuje velmi působivých velikostí.

Rostliny tykve patří do několika botanické rody dýňová rodina:

  1. Rod dýně.
    • Dýně obyčejná – jednoletá bylina s velkými, hladkými oválnými nebo kulovitými masitými plody dýně, pokrytými tvrdou kůrou a obsahující četná semena. Dýně se dobře drží.
    • Zucchini – keřová odrůda dýně s válcovitými nebo podlouhlými plody zelené, žluté, krémové, černé nebo bílé. Povrch plodu je hladký, bradavičnatý nebo žebrovaný. Nejchutnější mladé plody jsou 7-10 dní staré s nezhrubnutými semeny. Cuketa je jednou z nejběžnějších odrůd cuket.
    • Patisson (talířová dýně) – druh dýně, jednoletá bylina, pěstovaná všude. Plody rostliny jsou talířovité nebo zvonkovité se zubatými okraji; žlutá, bílá, zelená, oranžová barva. K jídlu se používají mladé plody, 5-7 dní staré vaječníky s hustou dužninou a nezhrubnutými semeny.

Plody dýně, tykve a tykve se obvykle konzumují po tepelné úpravě: dušené, vařené, smažené, pečené. Z dýně se vyrábí pyré pro dětskou výživu; z cukety a dýně – kaviár. Squash a cuketa jsou konzervované a nakládané.

  • Obyčejná okurka (okurka) má šťavnatý vícesemenný, zelený plod, obvykle s výraznými pupínky. Jako potrava se používají plody okurky 5-7 dnů starých vaječníků s nedostatečně vyvinutými semeny. Jak dozrává, slupka zdrsní, semena ztvrdnou a dužina ztrácí chuť. Okurka se obvykle konzumuje syrová, přidává se do salátů, konzervuje se, solí nebo nakládá.
  • meloun – melounová plodina, v našem chápání spíše ovoce než zelenina. Plod melounu má kulovitý nebo protáhlý tvar, má zelenou, žlutou, nahnědlou nebo bílou barvu. Hmotnost plodů melounu dosahuje 10 kg. Konzumují se zralé plody, meloun trvá 2–6 měsíců, než dozraje. Meloun obsahuje až 18 % cukrů. Meloun se často konzumuje syrový, vyrábí se z něj i kandované ovoce a suší se.
  • Anguria (antilská okurka, rohatá okurka, melounová okurka, ježčí okurka) – kulturní rostlina amerických indiánů, rostoucí v tropech a subtropech. Má malé (až 8 cm dlouhé, 4 cm v průměru, hmotnost 30-50 gramů) válcovité plody, pokryté masitými měkkými ostny. Mladé zelené plody chutnají podobně jako běžná okurka. Zralé žlutooranžové plody nejsou jedlé.
  • Kiwano (africká okurka, rohatý meloun) – bylinná réva pěstovaná v Americe, na Novém Zélandu a v Izraeli. Plody vypadají jako malý oválný meloun s měkkými, řídkými ostny. Hmotnost ovoce do 200 gramů. Zralé plody jsou žluté, oranžové nebo červené, dužnina je zelená rosolovitá s četnými světle zelenými semeny dlouhými až 1 cm, slupka je tvrdá a nejedlá. Kiwano chutná jako banán a okurka. Konzumují se čerstvé, přidávají se do mléčných a ovocných koktejlů, salátů a konzervují se. Bohaté na vitamín C a vitamíny B.
  • egyptská luffa (válcová luffa), pěstovaný v zemích s tropickým a subtropickým klimatem, má hladké, žebrované, válcovité nebo kyjovité plody až 50-70 cm dlouhé, 6-10 cm v průměru.
  • Luffa s ostrými žebry (luffa faceta), rostoucí v Pákistánu a Indii a zavlečený do řady dalších zemí, má kyjovitý plod s vyčnívajícími podélnými žebry, až 30-35 cm dlouhý, 6-10 cm v průměru.

Dužnina mladých plodů je šťavnatá a lehce nasládlá, chutí připomíná okurku. Jak ovoce luffa dozrává, jeho dužina se stává suchou a vláknitou. Mladé plody se konzumují syrové, dušené, vařené nebo konzervované.

  • Momordica charantia (hořká okurka, hořká tykev) je jednoletá bylinná réva pěstovaná v teplém podnebí, především v jižní a jihovýchodní Asii. Plody jsou středně velké (10 cm na délku, 4 cm v průměru) s drsným povrchem, vrásčité, bradavičnaté. Tvar dýně je oválný, vřetenovitý. Nezralé zelené plody s hustou, šťavnatou, křupavou světle zelenou dužinou mají hořkou chuť. Plody dozráváním získávají jasně žlutou nebo oranžovou barvu a ještě více zhořknou. Konzumují se nezralé plody, které se před dušením nebo varem namočí na několik hodin do slané vody, aby se odstranila hořkost. Mladé plody jsou zachovány. Mladé výhonky s květy a listy se dusí. Ovoce obsahuje velké množství železa, vápníku, draslíku a karotenu.
  • Momordica dvoudomá (pichlavá dýně, kantola) – další jedlá kultivovaná momordika, která roste v Indii. Jeho plody jsou oválně kulaté, bradavičnaté a při dozrávání žloutnou nebo oranžoví. Plody se konzumují vařené nebo smažené. Ovoce je bohaté na karoten, vápník, fosfor.

Využití dýňové zeleniny

Dýňová zelenina má ve výživě poměrně široké využití. Dusí se, peče, smaží, jedí se syrové, přidávají se do salátů, nakládají a solené, dokonce se z nich dělá kaviár a pyré. Dýně a cuketa jsou široce používány v dětské a dietní výživě. Některé tykvovité (jako je meloun, meloun a zralý kasabanán) se konzumují jako ovoce. Dýňová zelenina je bohatá na vitamín C, karoten, obsahuje vitamíny B a mikroelementy.

Pro léčebné účely se dýňová zelenina používá častěji ke zlepšení metabolismu a trávení a činnosti gastrointestinálního traktu, jako diuretikum a choleretikum. Okurka se aktivně používá v kosmetologii jako součást pleťových vod a krémů, pomáhá pokožce zbavit se akné a dělá ji sametovou. Dýňová semínka a jedlá semena Cyclantera mají anthelmintický účinek.

Plody dýně, vrcholy a staré hlízy chayote se používají v chovu hospodářských zvířat jako krmivo. Plody tykve se také používají ke krmení drůbeže a některých zvířat.

Části rostlin tykví se využívají i pro nepotravinářské účely. Klobouky a rohože jsou tedy tkané ze stonků chayote a tykve a žínky jsou vyrobeny z luffy. Lahvové tykve se stále používají k výrobě pokrmů, stejně jako k uzení dýmek, hudebních nástrojů a suvenýrů.

Mnoho rostlin z čeledi dýňových jsou popínavé liány, které se mohou držet pomocí svých úponků. Proto se některé rostliny (například peruánská okurka) používají jako dekorativní pouliční svlačec, k vytvoření stinných altánů a ozdobení balkonů a stěn budov.

Čeleď dýní sdružuje poměrně rozmanité zástupce – od známé okurky a cukety až po velmi exotické sicany a trichosanth – celkem více než sto rodů a téměř tisíc druhů, rostoucích především v tropických zemích. Některé z nich se však v našich zeměpisných šířkách docela úspěšně aklimatizovaly a dnes je lze nalézt téměř na každém zahradním pozemku ve středním Rusku.

Téměř všechny druhy z čeledi dýňových jsou široce používány: některé mají jedlé plody (okurky, melouny, dýně, vodní melouny), jiné jsou vhodné k výrobě různých nádob a hudebních nástrojů (lagenaria), houby a vycpávky (luffa), klobouky a podložky (chayote), některé druhy mají léčivé vlastnosti nebo se používají jako okrasné rostliny.

Cucumis dipsaceous – exotická dýně

Nejoblíbenějšími dýněmi na našich zahradních pozemcích jsou okurky, cukety, dýně a melouny, méně časté jsou melouny a vodní melouny. Někteří ruští amatérští pěstitelé zeleniny úspěšně pěstují poměrně exotické plodiny této rodiny, jako je angurie, lagenaria, momordica, luffa atd.

Okurka je mezi Rusy jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Jaká hostina v Rusku by mohla být úplná bez křupavé okurky! Tato zelenina pochází z daleké Indie, kterou lidé znali nejméně tři tisíce let před novou érou, a byla oblíbená ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku. A ve starém Římě se celý rok pěstovala ve sklenících. Po příchodu z Byzance do Ruska se okurka stala skutečným oblíbencem. Dnes se v naší zemi okurky pěstují v létě na otevřeném prostranství, na jaře, v zimě a na podzim jsou chráněny a jednoduše doma: na okenních parapetech, balkonech, lodžích a verandách.

Okurkový hrbatý kůň F1

Kulatá královna zahrady – dýně – je vynikající zeleninou. Pro mnoho národů světa je tato zelenina symbolem hojnosti a prosperity. Je široce pěstován ve všech zemích světa, na všech kontinentech Země, v široké škále klimatických podmínek. V Rusku jsou nejoblíbenější tři druhy dýně: velkoplodá dýně, dýně s tvrdou kůrou a dýně muškátová. Dýně je nejen chutná a výživná, ale také zdravá zelenina s léčivými vlastnostmi, tělo ji snadno vstřebává a pomáhá odolávat celé řadě různých nemocí.

Neméně populární mezi zahradníky jsou cukety a cukety, což jsou odrůdy dýně.

Cuketový Kruknek F1

Dýně se od chřestu a artyčoku jen málo liší a v konzervě připomíná hříbky a je považována za ještě zdravější než cuketa. Mladé plody tykve mají vysokou nutriční hodnotu, jsou dobré smažené, vařené, dušené i nakládané. Dýně je navíc velmi dekorativní, připomíná talíř se zubatými okraji, jakési UFO na zahradě.

Pumpkin Rouge vif d’Etampes

Melouny a vodní melouny jsou úžasné dezerty. Plody těchto rostlin mají sladkou, jemnou a šťavnatou dužninu, která je navíc zdravá.

Meloun Creamstar F1

Plody dýňových plodin jsou důležitými potravinářskými produkty v lidské stravě, které obsahují látky nezbytné pro lidské tělo: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny.

Rostliny z čeledi dýňových jsou obvykle jednoleté. Veškerá dýňová zelenina je teplomilná. Nejvíce mrazuvzdorné z nich jsou cukety a některé odrůdy dýně.

Foto: Rita Brilliantova

přečíst celý popis
Plodiny dýně:

vodní meloun
Meloun byl známý v Egyptě před 4 tisíci lety. V Rusku se poprvé objevil v XNUMX.-XNUMX. století v oblasti Povolží, ale tato kultura se rozšířila až od počátku XNUMX. století.
Anguria
Angurie pochází ze střední a jižní Afriky. Nebyl nalezen divoce rostoucí. Angurie se v malém měřítku pěstuje v USA, Velké Británii a Itálii. V Rusku – exotika na osobních pozemcích.
Benincasa
Rostlina je považována za původní v jihovýchodní Asii, ale není známo, že by existovala ve volné přírodě. Pěstuje se po tisíce let jako zelenina a léčivá plodina. V Rusku – exotika pro skleníky a rychle rostoucí jednoletá réva pro vertikální zahradnictví.
meloun
Kultura melounu sahá asi 4 tisíce let zpět. Dokonce i na hrobech starověkého Egypta je zobrazen mezi obětními dary. Její obraz se také nachází na starověkých freskách Vatikánu.
Zucchini
Cuketa je druh dýně s tvrdou slupkou. V Rusku je rozšířený. Existuje více odrůd – běloplodé, žlutoplodé, křivák, cuketa.
Kivano
Exotické ovoce pocházející z jižní Afriky. Používá se jako ovoce i jako zelenina. V Rusku se dá pěstovat i uvnitř. Pro naši oblast vzácná rostlina.
Laguaria
Indie je považována za rodiště Lagenaria. Ve staré Číně byla považována za královnu rostlin. Populární mezi mnoha africkými národy. V Rusku se pěstuje zřídka, na zahradních pozemcích.
Luff
Luffa pochází z tropických oblastí Asie. Široce se pěstuje v Indii a Číně. V Rusku se průmyslové plodiny pěstují na pobřeží Černého moře na Kavkaze, zřídka na soukromých pozemcích.
Melotrie
Domovinou melotria jsou tropické africké lesy. V podnebí Ruska se pěstuje pouze jako letnička, nejlépe v chráněné půdě. Exotická rostlina.
Momordica
Domovinou momordiky je Indie. Populární v provinciích jižní Číny, Japonska, Koreje, Nové Guineje a na Filipínách. V Rusku je pěstována pouze amatérskými zahradníky jako exotická rostlina.
okurka
Kultura okurek je stará více než 6000 let. Jeho domovinou jsou tropické a subtropické oblasti Indie a Číny. V Rusku je tato kultura široce známá již od 1. století. Z hlediska obsazené plochy je na prvním místě mezi dýňovými rostlinami v Rusku.
Africká okurka
Rostlina pochází ze střední a jižní Afriky, kde se sbírá v přírodě. Vytváří pichlavé plody s chutí a vůní okurky. Plody a listy, stejně jako kořeny, mají léčivé vlastnosti.
Okurka trsaná
Malá africká okurka, o které se předpokládá, že pochází z Etiopie. Plody oloupané ze štětin se konzumují čerstvé a konzervované, v některých zemích se připravují i ​​zeleninové pokrmy s listy. Rostlina má léčivé vlastnosti.
Okurka-citron
Citronová okurka pochází z Mexika. Pro Rusko je tato plodina prakticky neznámá, je to exotická, která dosud nebyla podrobně prozkoumána, je velmi vzácné ji najít mezi amatérskými zahradníky.
Patisson
Domovinou squashe je Střední a Jižní Amerika. Squash byl do Ruska přivezen na konci 19. století z pobřeží Středozemního moře. V současnosti je to oblíbená dýňová plodina.
Sikana
Vlast Sicana je neznámá. Divoké rostliny se vyskytují v Brazílii. Sikana se pěstuje ve všech tropických a částečně subtropických zemích. V Rusku se pěstuje velmi zřídka amatérskými zahradníky jako exotická rostlina.
Tladianta
Tladianta pochází z jižních oblastí Dálného východu v Číně. V Rusku tuto vytrvalou révu pěstují pouze amatérští zahradníci, nejčastěji pro dekorativní účely. Může se stát nepříjemným plevelem.
Trichozant
Domovinou trichosanthů je jižní Čína. Pěstováno v Číně a Japonsku. V Indii je to hlavní plodina během monzunového období. Pro Rusko je exotická a pěstuje se na soukromých pozemcích.
Dýně
Dýně je jednou z nejběžnějších plodin melounů po celém světě. V Rusku se nejčastěji pěstují odrůdy s tvrdou kůrou (obyčejné), velkoplodé, muškátové a okrasné.
Cyklanter
Cyclantera pochází z Jižní a Střední Ameriky. Pěstováno v Peru, Ekvádoru, Brazílii. Známý v kultuře od dob Inků. V Rusku je exotický, nachází se pouze mezi amatérskými zahradníky.
Chayote
Domovinou chayote je Mexiko. V 20. století se rozšířil do Jižní Ameriky. Na začátku XNUMX. století byl přivezen na černomořské pobřeží Gruzie. Roste na jihu Ruska, v Krasnodarském kraji, a vyskytuje se i ve středním pásmu mezi amatérskými pěstiteli zeleniny.
Echinocystis
Eninocystis pochází ze Severní Ameriky. V přírodě je rozšířen ve východních oblastech Kanady a USA. To bylo velmi populární v 60. letech XX století. Snadno běží divoce. Exotická kultura pro Rusko.