Vařte shiitake 5 minut. Sušené shiitake zalijeme vodou (50 litr vody na 1 gramů sušených hub) po dobu 1-2 hodin, poté v téže vodě vaříme 3-4 minuty.
Zmrazené shiitake vložíme bez rozmrazování do studené vody, povaříme a po vyvaření vody vaříme 3 minuty.
Jak vařit polévku shiitake
Produkty
Sušené houby shiitake – 25 gramů
Rýžové nudle – půl balení
Kuřecí prsa – 250 gramů
Zeleninový vývar – 2 litry
Máslo – 30 gramů
Paprika – polovina
Mrkev – 1 kus
Mletý zázvor – 0,5 polévkové lžíce
Miso pasta – 50 gramů Jak vařit polévku s houbami shiitake
1. Namočte shiitake na 5 hodin do pánve s vodou a po 2 hodinách vodu vyměňte. Pokud mají shiitake velmi silný zápach, vyměňte vodu každých 1,5 hodiny.
2. Houby shiitake nakrájejte na kousky, stonky nasekejte nadrobno; položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu, vařte 20 minut.
3. Zatímco se shiitake vaří, oloupejte mrkev a nakrájejte ji velmi tence.
4. Papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
5. Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na nudličky.
6. Na pánvi rozpustíme máslo; Připravená kuřecí prsa orestujeme.
7. Přidejte do vývaru: kuřecí prsa, zeleninu a houby.
8. Polévku vařte 15 minut.
9. Polévku dochuťte miso pastou a mletým zázvorem.
10. Samostatně uvařte nudle.
11. Vložte nudle do polévky, vařte 3 minuty.
12. Po dokončení vaření nechte polévku 10 minut.
Fkusnofakty
Shiitake je původně divoká houba. V přirozených lesích rostou na stromech (javor, olše, dub) v Číně a Japonsku. Shiitake má obzvláště v oblibě kaštanový (shii) strom – odtud název. Kvůli jedinečnému vzoru na čepici se mu také říká „květinové shiitake“. V současné době se shiitake vyrábí v průmyslovém měřítku s využitím adaptability houby na umělou půdu a světelné podmínky. Čerstvé shiitake se obvykle pěstují na speciálních farmách v Rusku. Sušené houby se ale prodávají v porcovaných sáčcích, které jsou přivezeny z Číny nebo Japonska. Existují dokonce technologie pro pěstování shiitake v letních chatách.
Sušené shiitake by měly být před vařením namočené ve vodě: je důležité, aby se stupeň sušení a velikost hub mohly lišit, takže doba namáčení může dosáhnout několika hodin. Je snadné určit, zda je shiitake připravena k vaření: pokud je houba měkká, ale elastická a lze ji snadno nakrájet nožem, znamená to, že může být vařena. Čerstvé syrové shiitake mají charakteristiku vůně dřevo a zvláštní, lehce nakyslou chuť. Vůně shiitake se může lišit v závislosti na technologii jejího pěstování, pokud je vůně velmi silná, lze ji odstranit namočením hub do několika vod a vařením s kořením. Sušené houby mají silnější zápach, který se vařením rozptýlí. Při vaření se často používají klobouky hub, protože stonky jsou trochu tuhé. Pokud chcete stehýnka vařit, nakrájejte je na menší kousky a vložte je do pánve 10 minut předtím, než začnete vařit čepice.
Shiitake je zázračná houba!
Užitečné vlastnosti Shiitake je známá již od starověku. Houba se začala široce používat v čínské medicíně od 14. století. A první zmínky o tomto produktu pocházejí z roku 199 před naším letopočtem. E. Díky svým univerzálním léčivým vlastnostem si v Číně a Japonsku vysloužil titul „král hub“. Shiitake se používá jak v lidovém léčitelství, tak jako součást různých léků zaměřených na léčbu infekčních, kardiovaskulárních onemocnění, zhoubných novotvarů a mnoha dalších. Látka zodpovědná za univerzální léčivé vlastnosti shiitake je lentinan (polysacharid, který je dnes součástí téměř všech léků používaných k léčbě zhoubných nádorů).
Stát sušené houby shiitake – 273 rub. za 150 gramů (průměr v Moskvě k červnu 2017) je cena čerstvé shiitake 1800 rublů/1 kilogram. Jíst shiitake má kontraindikací. U alergiků může houba shiitake způsobit alergie v podobě kožních vyrážek. Shiitake a přípravky na jeho bázi by neměli konzumovat lidé s onemocněním ledvin, poruchami metabolismu soli, pacienti s průduškovým astmatem, těhotné ženy a děti do dvanácti let.
