Mnoho letních obyvatel miluje na svých pozemcích pěstovat šťavnatý a křupavý salát. Se správnou zemědělskou technikou můžete získat dobrou sklizeň několikrát za sezónu.
Popis a charakteristika
Salát je náročný na půdu, zálivku i osvětlení. Salát se sází na volné, měkké půdy po aplikaci hnojiva. Ihned po vzejití sazenic je nutné zalévat záhony salátem každý druhý den, a když se růžice aktivně tvoří, je nutné zorganizovat hojné zalévání. Salát je nejlepší sázet v polostínu, ve stinných oblastech a na prudkém slunci se nebude moci správně vyvíjet, takže nebude tak chutný a zdravý. Salát se nevyvíjí dobře ani v těsné blízkosti. Pro plný růst musí být mezi rostlinami zachována vzdálenost 15-20 cm, u hlávek je důležitý prostor, proto je třeba sazenice proředit.
Všechny druhy hlávkového salátu obsahují velké množství vlákniny, vitamínů a minerálních látek. Salát je rekordmanem mezi zeleninou v obsahu vitaminu K, dále obsahuje vitaminy C, A, vitaminy skupiny B, draslík, hořčík, železo, jód a zinek. Salát je zároveň nízkokalorický: 100 g obsahuje pouze 12-14 kcal.
Existuje široká škála odrůd salátu, všechny se dělí na hlávkový a listový. Většina odrůd má jemnou kořeněnou chuť, ale často se vyskytují i saláty s hořkostí.
Příčiny hořkosti v listech salátu
- Odrůda Odrůdy salátů: Iceberg, Romaine, Moscow Greenhouse, Ballet, Zabava – křupavé, šťavnaté a bez hořkosti. Listy takových odrůd jako: Frisse, Radicio, Lolo Rossa, Rukola, Řeřicha – jsou trochu hořké.
- Stáří. Mladý salát má jemnou chuť. Přerostlý salát má výraznější bylinkovou chuť a je schopen v listech akumulovat malé množství alkaloidu laktucinu. Jeho přítomnost lze určit podle mléčné šťávy na přestávce a hořkosti v chuti. Alkoloidy jsou součástí mnoha léků a v přírodě se vyskytují v čeledi mák, pupalka, luštěniny a pryskyřníkovité.
- Sezóna. Na jaře budou mít příjemnou chuť i hořké odrůdy. V létě, zejména za horkého slunečného počasí, listy rychle akumulují hořkost.
Mnozí věří, že příčinou hořkosti je nedostatečné zalévání salátu. Praxe ukazuje, že zálivka je pro růst a tvorbu rostliny důležitější, ale na chuť nemá téměř žádný vliv.
Co dělat, když jsou listy salátu hořké
- Vybírejte odrůdy bez hořkosti.
- Na přímém slunci listy salátu rychle hromadí hořkost, proto je lepší umístit záhony do polostínu nebo mezi řady.
- Týden před sklizní salátu rostlinu přikryjte silnou látkou, která ji ochrání před sluncem. Tato metoda vám umožní zbavit se hořkosti charakteristické pro mnoho odrůd.
- Salát sbírejte brzy ráno, nejlépe před východem slunce. V této době má salát jemnější chuť.
- Při sběru mladých listů salátu dbejte na to, aby salát nepřerůstal a nestřílel šípy. Salát lze sázet po celou letní sezónu s intervalem 2-3 týdnů, i když jarní výsadby budou stále nejméně hořké.
- Abyste se zbavili hořkosti, musíte listy, nejlépe spolu s kořeny, držet ve studené vodě. Pro odrůdy s tenkou, jemnou zelení je vhodná suchá metoda: zakryjte listy solí na 15-20 minut, poté opláchněte.
- Konzumace hlávkového salátu s hořkými listy vašemu zdraví neuškodí. Pokud chcete zjemnit hořkou chuť, smíchejte listy s tvarohem, fetou nebo ricottou, vejci, jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Dodržujte pravidla výsadby a péče o rostlinu, dbejte na to, aby salát nepřerostl, a pak si můžete užívat jeho šťavnatou a jemnou chuť!
