Žampiony jsou jednou z nejoblíbenějších hub v Rusku: jsou cenově dostupné a zdravé a můžete s nimi vařit mnoho chutných jídel. Tyto houby jsou nepostradatelným produktem pro vegetariány a každého, kdo vede zdravý životní styl a hlídá si svůj jídelníček.
Sport24 vám řekne, proč jsou žampiony užitečné a proč mohou být nebezpečné!
Nutriční hodnota žampionů
- Bílkoviny – 4,3 g;
- Tuk – 1 g;
- Sacharidy – 0,1 g;
- Obsah kalorií – 27 kcal.
Výhody a poškození žampionů
Žampiony jsou pro tělo velmi prospěšné. Skládají se z 90 % z vody a zbytek jsou užitečné minerály jako železo, zinek, vápník, jód, fosfor, rubidium a cín.
Tyto houby obsahují vitamíny B1, B2, B6, B12, D, E a jsou také bohaté na bílkoviny a železo. Proto by měly být přítomny ve stravě sportovců a těch, kteří z nějakého důvodu nejí maso.
Díky bohatému vitamínovému složení se má za to, že žampiony dokážou prodloužit mládí, zpomalit tvorbu vrásek a celkově zlepšit stav pleti.
Arginin, obsažený v žampionech, příznivě ovlivňuje duševní schopnosti člověka, zlepšuje paměť a aktivuje mozkové funkce.
Žampiony mají antibakteriální a protinádorovou aktivitu. Konzumace žampionů snižuje riziko aterosklerózy a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Kyselina pantotenová obsažená v žampionech pomáhá zmírnit únavu.
Žampiony jsou při hubnutí nepostradatelné, protože mají nízký obsah kalorií, ale zároveň tělo dobře zasytí a dodají mu bílkoviny.
Nebezpečné vlastnosti žampionů
Stejně jako všechny ostatní houby, i přes své výhody, mohou také poškodit lidské tělo. Například jsou schopny hromadit škodlivé těžké kovy, jako je olovo: to může vést k otravě. Abyste se vyhnuli negativním důsledkům, kupujte žampiony na důvěryhodných místech a upřednostněte mladé houby.
Kromě toho žampiony obsahují chitin, který je v žaludku těžko stravitelný, proto by se neměly konzumovat ve velkém množství. Narušuje vstřebávání živin a snižuje aktivitu enzymů podílejících se na trávení potravy.
Kdo by neměl jíst žampiony?
- Děti do 7 let;
- Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu (gastritida, vředy, pankreatitida, cholecystitida);
- Osoby se selháním jater a ledvin;
- Těhotné a kojící ženy (s opatrností);
- Lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost nebo alergii na houby.
Jak vybírat a skladovat žampiony
Vybrat žampiony není těžké, stačí houby pečlivě prozkoumat a osahat. Čím pružnější, „naplněnější“ houby jsou a čím méně je na nich poškození, tím jsou žampiony čerstvější, chutnější a lepší. Pokud je houba měkká, znamená to, že již začala hnít, neberte ji.
Čerstvé žampiony by měly být bílé, béžové nebo lehce hnědé barvy. Velmi tmavé houby jsou přezrálé. Nezpůsobí žádnou škodu, ale po uvaření mohou ztvrdnout. Pokud jsou houby lepkavé nebo kluzké, znamená to, že jsou zkažené.
Přivoňte si k houbám – měly by příjemně vonět. Pokud voní kysele nebo vlhko, nevyplatí se je kupovat.
Žampiony jsou uloženy v chladničce, ale než je tam pošlete, měli byste houby pečlivě roztřídit a odstranit přebytečnou vlhkost. Čerstvé žampiony před uložením do lednice nemyjte, urychlíte tím proces hnití produktu.
Jejich zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost žampionů. Houby lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců, a to jak syrové, tak vařené.
