Dýně je neuvěřitelně zdravá a chutná zelenina, která normalizuje trávení a blahodárně působí na jeho mikrobiom. 100 g výrobku obsahuje 1,5-2 g vlákniny, která je důležitá pro léčbu zácpy a obnovu stolice.
Dýně je bohatá:
- křemík (100 % denní hodnoty v surové formě). Jednou z jeho hlavních výhod je schopnost udržovat zdravou kůži, vlasy a nehty, kosti a klouby. Stopový prvek se podílí na tvorbě a posilování kolagenu, hlavního strukturálního proteinu v kostech, kloubech, kůži a cévách. Kromě toho má antioxidační vlastnosti;
- vitamín A a beta-karoten (30 % denní dávky). Jde o důležité prvky imunitního systému, které mají pozitivní vliv na zrak, zdraví kůže a sliznic. Díky těmto vlastnostem je užitečné jíst dýni během chladného období pro posílení imunitního systému;
- měď (10 % denní hodnoty). Minerál je nezbytný pro tvorbu krvinek, tvorbu kolagenu, vstřebávání železa, přirozenou ochranu před volnými radikály a regulaci srdeční frekvence a krevního tlaku.
Zelenina dále obsahuje vitamíny B, C (kyselina askorbová), E, kobalt, fosfor a hořčík.
Nyní se podívejme na KBJU (kalorie/bílkoviny/tuky/sacharidy). 100 g dýně obsahuje:
- 22 kcal na 100 g dýně – nízký obsah kalorií pro ty, kteří sledují svou postavu;
- 1 g bílkovin a 0,1 g tuku;
- 4,4 g sacharidů, z toho 4,2 g cukrů.
Škody a možná omezení
Čím je dýně sladší, tím má vyšší glykemický index. To je třeba vzít v úvahu při zařazování zeleniny do jídelníčku lidí s diabetem II. typu a obezitou. Musíte sledovat svůj zdravotní stav a kolísání hladiny cukru v krvi a také konzultovat s lékařem v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie na přípravek.
Glykemický index (GI) je systém klasifikace sacharidů, který odráží jejich vliv na zvýšení hladiny cukru v krvi.
- GI syrové dýně – 15-22;
- vařené – 75;
- pečené – 75-85;
Dýně se nedoporučuje při gastritidě a zánětech trávicího traktu pro obsah hrubé vlákniny, dále při alergiích, problémech se žlučníkem, protože působí cholereticky. Syrová dýně je hůře stravitelná a může způsobit plynatost kvůli SIBO (přemnožení bakterií).
Pravidla pro výběr dýně
Dýně by neměla mít důlky, praskliny, měkká místa nebo černé skvrny. Ocas zralého produktu je tmavý a suchý. Pokud tam není, existuje možnost, že zelenina byla sbírána nezralá.
V dezertních receptech je lepší použít sladkou dýni a v jiných receptech – o něco méně sladké. A hlavně: dýňová semínka nevyhazujte: 100 g obsahuje denní dávku hořčíku, křemíku, manganu, mědi, fosforu a chrómu. Dále obsahují vitamíny skupiny B, zinek, selen, molybden, draslík a železo.
Dýňová semínka jsou obzvlášť chutná, když je lehce orestujete na pánvi a trochu osolíte. Ideální svačina a doplněk k salátům a hlavním chodům.
Dýně se skladuje po dlouhou dobu a může být skvělým doplňkem na stůl za dlouhých zimních večerů, naplní váš domov pohodlím a neuvěřitelnou vůní. Dobrou chuť!
Lékaři nám kdysi řekli o 6 zelenině a ovoci, které byste měli jíst na podzim, a my se rozhodli, že se u některých z nich zastavíme podrobněji. Vezměte stejnou dýni. Najdete zde karnitin, který dodává tělu energii a stimuluje činnost mozku, a vitamín K, který je nezbytný pro normální metabolismus a zdravou činnost ledvin. Ale co kontraindikace? To je také to, o čem se nyní učíme.
Jaké jsou výhody dýně?
První věc, kterou lze o dýni říci, i bez odborníka, je, že obsahuje hodně karotenu. Její barva o tom přímo křičí. V dýni je opravdu dostatek karotenu – 4-5x více než v mrkvi. Dalších vitamínů a živin je zde ale více než dost.
“Dýně je vynikajícím zdrojem vitamínů B, PP, E, C, antioxidantů, mikroprvků, železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vlákniny,” říká nutriční specialistka Irina Borodina. — Snižuje účinky oxidačního stresu a obnovuje činnost detoxikačních enzymů. Kromě toho dýňová semínka a dýňové oleje obsahují polynenasycené mastné kyseliny a mikroelementy, jsou bohaté na zinek, mají choleretický účinek, podporují odstraňování metabolických produktů z jater a normalizují metabolismus lipidů. Pomáhají tedy játrům vyrovnat se s jejich hlavní funkcí – detoxikací.
Irina Borodina je odbornicí na výživu v Jekatěrinburském městském centru pro lékařskou prevenci, kandidátkou věd, terapeutka 1. kategorie.
Dietologové zařazují pokrmy z vařené a dušené dýně do jídelníčku lidí trpících vysokou hladinou kyseliny chlorovodíkové v žaludku a dvanácterníkovými vředy. Dýni se navíc doporučuje zařadit do jídelníčku diabetiků.
„Výhoda dýně pro lidské tělo při cukrovce spočívá v tom, že produkty vyrobené z ní stimulují produkci vlastního inzulínu,“ říká nutriční specialistka Irina Toropygina. — Z dýně můžete vyrobit dezerty, které mohou diabetikům nahradit čokoládu a sladkosti. Dýně má navíc alkalizující vlastnosti a stimuluje pankreatickou sekreci, takže pacienti s akutní pankreatitidou ji mohou jíst ihned po ukončení hladu. Vařená nebo spařená dýně se zbaví kaše, kaše a dává se nemocným. Také pacienti s pankreatitidou mohou jíst dýňové kastrol a pyré polévky.
Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu, specialistka na testování DNA, oblasti práce: diagnostika a identifikace příčin nadváhy nebo podváhy, vývoj individuálního jídelníčku pro léčbu obezity a nadváhy, nutriční podpora různých nutričních poruchy.
Dýně navíc obsahuje vlákninu a dietní vlákninu, které pomáhají pročistit tělo a zlepšit střevní mikroflóru. Betakaroten v dýni má pozitivní vliv na zrak, pokožku, imunitní systém a sliznice a pomáhá předcházet onemocněním dýchacích cest. A díky vysokému obsahu vzácného vitaminu T je dýně považována za nejlepší přílohu k hovězímu a vepřovému masu, podporuje vstřebávání těžkých jídel a odlehčuje játrům.
Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 gramech buničiny je pouze 22 kcal.
Přitom nejen dýňová dužina je užitečná. Dýňová semínka například v množství 30 gramů doplní až 70 % denní potřeby zinku. Jsou bohaté na vitamíny A a E, které pomáhají udržovat mladistvou pokožku, zdravé nehty a vlasy. Díky dostatečnému množství vlákniny normalizují metabolismus, pomáhají otupovat pocit hladu a hubnout. Špatná nálada? Klidně si také naberte misku dýňových semínek a snězte.
– Obsahují hořčík, který pomáhá zlepšit náladu a spánek. Navíc jsou bohaté na mangan, měď a železo,“ říká Gennadij Korolenko, kurátor Muzea historie ovocnářského zahradnictví. — Mangan se podílí na tvorbě kolagenu, podporuje zdravou kůži a kosti. Železo a měď jsou zodpovědné za výrobu energie. Dýňová semínka také pomáhají předcházet rakovině a jsou prospěšná pro muže – předcházejí prostatitidě a rakovině prostaty.
Pro koho je dýně kontraindikována?
Dýně není schopna ublížit zdravému člověku. Pokud se kvůli příliš častému používání neobjeví nadýmání a problémy se stolicí. To samé se ale dá říci téměř o veškeré zelenině. Stává se, že nadměrná konzumace dýně vede k falešné karotenové žloutence (slupka zežloutne kvůli karotenu v dýni). Ve všech těchto případech existuje pouze jedna cesta ven: stačí trochu zpomalit a vše se obnoví. Občas se objeví individuální nesnášenlivost a alergie, v tomto případě je lepší se přípravku úplně vyhnout. Ale jíst tolik dýně, abyste mohli jít do nemocnice – anamnéza nezná takové precedenty. Existují však určité kontraindikace.
Pro diabetiky může dýně zvýšit hladinu cukru v krvi. Lidé se zánětlivými onemocněními trávicího traktu a kameny ve žlučníku a ledvinách by neměli jíst syrovou dýni, protože dýně má choleretický účinek a může vyvolat pohyb kamenů. Malým dětem a starším lidem je lepší nedávat nezpracovanou, syrovou dýni, protože v této podobě je produkt hůře stravitelný. Ale obecně je těžké si představit, co by vás přimělo sníst syrovou dýni. Při vaření totiž mnohem lépe odhalí svou chuť. Zvláště pokud je dušená nebo pečená. Vždy si ale můžete vybrat jakýkoli z dýňových receptů, který se vám líbí. Mimochodem, při výběru způsobu vaření nezapomeňte, jak různé teploty zabíjejí vitamíny a živiny v potravinách.
