Za zimního večera je příjemné pít čaj s jahodovým džemem. Jeho chuť a vůně připomíná léto. Věděli jste ale, že jahodový džem se nejčastěji nevyrábí z jahod? zahradníci tvrdí, že bobule, které jsme zvyklí považovat za jahodu, je ve skutečnosti jahoda zahradní, a naše babičky říkají, že jí celý život říkaly Victoria, a žádají nás, abychom si ji nepletli s jahodami.
Věda a život // Ilustrace
Věda a život // Ilustrace
Jahody neboli muškátové jahody mají na rozdíl od zahradních jahod světle zelené, silně zvlněné listy. Stopky jsou téměř vždy vyšší než listy, květy jsou nejčastěji jednopohlavné, to znamená, že některé rostliny mají pouze samičí (pistilátové) květy, jiné – pouze samčí (tyčinkové) květy. Většina odrůd zahradních jahod má květy oboupohlavné (samoplodné). Bobule jahod jsou mnohem menší než u zahradních jahod, ale o něco větší než u lesních jahod. Jsou sladké, se silným specifickým aroma, obtížně se oddělují od nádoby a mohou být červené, růžové a dokonce fialové.
Jahody a lesní jahody jsou skutečně odlišné rostliny. S tím se těžko někdo bude hádat. Do jaké míry ale nám známá jména odpovídají tomu, co tyto rostliny jsou?
Obě rostliny patří do rodu Strawberry z čeledi Rosaceae. Zástupci tohoto rodu, jehož počet druhů dosahuje třiceti, lze nalézt v celé Eurasii a Americe.
Nejběžnější lesní jahoda je lesní jahoda. To je to, co jsme zvyklí sbírat na okrajích lesa.
V zahradách a parcích Evropy ve starověku se lesní jahody pěstovaly výhradně jako okrasná nebo léčivá rostlina a teprve v XNUMX.–XNUMX. století se začaly považovat za plodinu bobulovin, nazývanou Fragaria, což v latině znamená „voňavé“. . Ale navzdory příjemné chuti nebyly lesní jahody zvláště oblíbené kvůli malé velikosti bobulí.
Tam by se historie této rostliny zastavila, kdyby se o dvě století později neobjevil nový druh, ten samý, který se pěstuje v našich zahradách, zvaný jahody. Jedná se o zahradní jahody, neboli ananasové jahody. V přírodě se nevyskytuje a botanici jej speciálně nešlechtili – zahradní jahody vznikly samy za určitých okolností. Předpokládá se, že předky zahradních jahod byly dva druhy – jahody virginské a jahody chilské, které dostaly své jméno podle místa, kde rostly. Ale jak by se to mohlo stát, když jeden druh roste v Severní Americe a druhý v Jižní Americe?
Kupodivu ve Francii došlo k vytvoření nového druhu. Jako první byla z Ameriky do Evropy přivezena jahoda virginská – velká rostlina s jemnými, aromatickými, sladkokyselými šarlatovými bobulemi. Na počátku XNUMX. století byl přivezen ze severoamerického státu Virginie. Keře byly vysazeny ve Versailles. Ukázalo se, že zralé bobule jsou jeden a půl až dvakrát větší než lesní jahody, ale ne tak chutné.
Do Evropy se chilské jahody dostaly až o sto let později, již na počátku XNUMX. století. Francouzský důstojník Amédée Frezier, který byl na vojenské misi v Chile, si všiml neobvyklého druhu jahod pěstovaných místními rolníky. Rostlina se vyznačovala silnými výhonky, zaoblenými listy a velkými bobulemi, velikostí ořechu nebo malého slepičího vejce. Bohužel chuť bobulí byla horší než u běžných lesních jahod. Po návratu do své vlasti vzal Frezier s sebou několik rostlin, z nichž pouze pět přežilo do konce plavby.
Jeden z dochovaných keřů byl přenesen do Královské botanické zahrady v Paříži, kde byl vegetativně množen. A odtud putovalo několik vzorků chilských jahod k francouzskému botanikovi Antoinu Duchesneovi, který byl považován za předního odborníka na rod Fragaria v celé Evropě. Keře byly vysazeny ve Versailleské zahradě vedle jahod z Virginie. Přirozeně došlo k jejich náhodnému opylení a vznikl hybrid, kterému se později říkalo zahradní jahody.
Zahradní jahody předčily velikostí plodů, chutí a nenáročností všechny známé druhy jahod. Do Ruska byl přivezen na konci XNUMX. století. Jako první se rozšířila velkoplodá anglická odrůda Victoria, pojmenovaná po anglické královně.
Co je tedy jahoda?
Z botanického hlediska jsou jahody také druhem jahody, ale úplně jiný. Jde o muškátové nebo pižmové jahody, které dostaly své jméno pro své specifické aroma. A začali mu říkat jahoda kvůli tvaru bobulí, připomínajících malé kuličky.
Muškátové jahody rostou divoce v jižních oblastech Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu a Střední Asie. V přírodě je to dvoudomá rostlina: samčí a samičí květy se nacházejí na různých keřích a bobule se tvoří pouze na samičích vzorcích.
Kdysi dávno, jak v Evropě, tak v Rusku, se muškátové jahody pěstovaly speciálně a získalo se dokonce několik odrůd. S příchodem zahradních jahod ale muškátové jahody nevydržely konkurenci a přestaly je pěstovat. A v 70. letech XNUMX. století vědci zkřížili zahradní jahody a muškátové jahody a vyvinuli hybrid, který dostal jméno „drab strawberry“.
Na jakémkoli osobním pozemku nebo v zemi jsou postele s jahodami. Sladké a velmi šťavnaté plody s příjemnou kyselostí obsahují mnoho vitamínů, mikroelementů a biologicky aktivních látek. A čerstvé jahody v čokoládě jsou jedním z nejoblíbenějších dezertů po celém světě. Nejprve zjistíme, k čemu jahody patří z botanického hlediska. Jak se můžete dočíst v referenční knize, rostlina patří do rodu Fragaria (Jahoda), což je rodina dvouděložných dvoudomých rostlin Rosaceae. Skupina zahrnuje divoké druhy a zahradní odrůdy. Vědecký název plodiny je zahradní jahoda, ale v každodenním životě se obvykle nazývá jahoda. Populární jméno je spojeno s kulovitým tvarem, protože ve starém ruském jazyce „klub“ znamená „míč“. Ale co jsou jahody? Zodpovědět tuto otázku není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Většina lidí tradičně nazývá plody této zahradní plodiny bobulemi, ale botanici tvrdí, že to není pravda. Takže jahoda není bobule, ale co to je? Podle botanické klasifikace jsou zahradní jahody víceoříšky. Lahodné jahodové plody jsou přerostlou nádobou. Zpočátku mají zelenou barvu a dozráváním se zbarvují do červena. Malá semena na zahradních jahodách jsou považována za suché ořechy. Na povrchu jedné jahody je asi 180 těchto minioříšků. Ti, kdo jahodám říkají bobule, nejsou tak daleko od pravdy. V botanice je bobule považováno za ovoce, které má šťavnatou, jemnou dužninu a vnější obal větší hustoty. Vyvíjí se z dolního nebo horního vaječníku. Semena se nacházejí uvnitř ovoce, jako je rybíz, hrozny nebo angrešt. V případě zahradních jahod se plody tvoří z vaječníku a nádobky a semena jsou na povrchu. Takové variace se obvykle nazývají falešné bobule. Proto je v každodenním životě docela možné nazývat šťavnaté jahodové ovoce bobule.
Odrůdy kultury
- jednorázové – plodí jednou za sezónu, bobule dozrávají v červnu až červenci;
- remontantní – produkují plodiny dvakrát až čtyřikrát ročně.
Klasická verze zahradních jahod jsou jasně červené bobule, velikost závisí na odrůdě. Oblíbené jsou velkoplodé odrůdy, nejznámější z nich jsou Gigantella Maxim, Lord, Black Prince, Giant Jorneya. Velké jahody vypadají efektně v jahodových kyticích.
Bílé jahody jsou výsledkem křížení chilských a virginských jahod. Neobsahuje červený pigment, takže nezpůsobuje alergické reakce. Přestože se bobule nazývají bílé, ve skutečnosti mají kvůli barvě semen mírně narůžovělý nebo nažloutlý odstín. Nejznámější odrůdou v této skupině je White Swede, dále oblíbené odrůdy jsou White Swan, Yellow Miracle, Pineberry a Anablanca.
Remontantní zahradní jahody dávají sklizeň od června do podzimních mrazů. Je náročnější na péči, potřebuje pravidelně krmit, zalévat, mulčovat a odstraňovat vousy. Mezi nejlepší odrůdy patří Diamant, Moscow Delicacy, Albion, Queen Elizabeth II, San Andreas.
Jaké jsou výhody jahod
Šťavnaté, aromatické jahodové plody jsou zdrojem vitamínů, makro- a mikroprvků. Obsahují také kyselinu listovou, organické kyseliny, cukry a pektiny. Jahody přitom obsahují pouze 41 kalorií na 100 gramů, takže kytice z čerstvých bobulí jsou výbornou náhradou tradičních sladkostí.
Bobule obsahují více vitaminu C než citrony a pomeranče, dále obsahují vitaminy A, E a skupiny B. Zahradní jahody obsahují velké množství draslíku, vápníku a hořčíku, bór, jód, fluor, železo, měď.
Jahody nejsou jen lahodným dezertem, mají léčivé vlastnosti. Zahradní jahody snižují hladinu cukru v krvi, snižují horečku, působí mírně antivirově a protizánětlivě. Pozitivně působí na trávení a zlepšuje stav kardiovaskulárního systému.
Zajímavá fakta
V Belgii, Francii a Rusku existují muzea věnovaná historii pěstování a využití této zahradní plodiny. Ten úplně první byl otevřen v roce 1970 ve městě Vepion v Belgii, zahradní jahody se v této oblasti pěstují již více než půldruhého století.
V roce 1992 bylo ve městě Plougastel (Francie) otevřeno muzeum jahod. Obsahuje exponáty, které sledují historii aromatických bobulí od XNUMX. století, kdy se v této oblasti začaly pěstovat sladké, šťavnaté jahody.
V roce 2014 muzeum otevřelo své brány návštěvníkům ve městě Balakovo (Rusko). Návštěvníky čeká velmi zajímavý interaktivní program, mistrovské kurzy a ochutnávka jahodových delikates.
Největší jahodový plod vypěstoval japonský farmář Koi Nakao. Rekordní bobule vážila 250 gramů a měla obvod 25 cm a byla dokonce zapsána do Guinessovy knihy rekordů.
