Irga je úžasná rostlina z čeledi Rosaceae. Je nenáročná na podmínky pěstování, běžně snáší mrazy do -40 -50 stupňů, v době květu mrazy až -5 -7 stupňů. Dobře roste v půdách různého složení a kyselosti. Ale je tu nepostradatelná podmínka – chcete-li získat sklizeň velkých, sladkých bobulí s vůní svěžesti, musíte dát shadberry slunné místo. Keře oskeruše by proto měly být umístěny ve vzdálenosti alespoň 2,5–3 m, pokud nehodláte pěstovat vysoký živý plot, na který je oskeruše velmi vhodná.
Nejběžnější je oskeruše okrouhlolistá nebo oskeruše obecná (rotundi-folia), pěstovaná jako ovocná, medonosná a okrasná rostlina. Listy jsou opadavé, kulaté nebo oválné, svrchu tmavě zelené, dole světle zelené, na podzim žlutočervené nebo tmavě červené. Květy jsou bílé nebo krémové, shromážděné v corymbose hroznech na koncích výhonků. Plody jsou kulaté, modročerné nebo červenofialové, do průměru 10 mm, jedlé, sladké, dozrávají v červenci.
Jedná se o nízkokalorické bobule, z nichž 100 g obsahuje 45 kcal. Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů by ho však neměli zneužívat obézní lidé.
Irga obsahuje až 12 % cukrů, jablečnou a další organické kyseliny, třísloviny a barviva, flavonoly, vitamíny P, C, skupinu B, karoten, mikroprvky, vlákninu, pektiny; semena obsahují mastný olej a kůra a listy obsahují třísloviny.
Irga předčí i hrozny co do obsahu vitaminu C a je také bohatá na karoten, vitamin P, cukry a další minerály. Lidé, kteří konzumují shadberry, mají lepší spánek, vidění a funkci střev.
Plody zlepšují trávení a posilují střeva. Jako dobrý multivitamin se čerstvé bobule používají k prevenci a léčbě hypo- a avitaminózy, aterosklerózy, stejně jako kardiovaskulárních a gastrointestinálních onemocnění. Se svolením a pod dohledem lékaře se plody oskeruše užívají ve formě svíravých odvarů při zánětlivých onemocněních zažívacího traktu.
V lidovém léčitelství se čerstvá šťáva z plodů oskeruše používá ke kloktání jako dietní a léčivý nápoj s adstringentními vlastnostmi, smíchaná se šťávami z divokých jablek a hrušek. Hojnost vitaminu P umožňuje starším lidem doporučit plody oskeruše a šťávy z nich ke zpevnění stěn cév a zvýšení jejich pružnosti, prevenci infarktu myokardu a křečových žil. Irga normalizuje spánek a posiluje tělo. Užívání tinktury z květů irgi normalizuje činnost srdce a snižuje krevní tlak. Šťáva z čerstvého ovoce se používá jako léčivý nápoj při střevních potížích.
Plody oskeruše nedozrávají současně, proto se sbírají v několika fázích. Irga je široce používána v lékařské a dietní výživě. Jeho plody se konzumují čerstvé jako dezert, suší se, suší, mrazí, vyrábí se marmeláda, připravuje kompot. Sušené bobule se někdy nazývají “severní rozinky” a byly dříve známé jako korinkas a používají se jako náplň do pečiva.
Šťáva z čerstvě natrhaných plodů oskeruše se téměř nevytlačí, ale po 7-10 dnech skladování ve vrstvě nepřesahující 5 cm lze vytlačit až 70 % šťávy. Vzhledem k tomu, že bobule mají svěží sladkou chuť a nejsou bohaté na organické kyseliny, přidává se do zpracovaných produktů kyselina citrónová nebo přírodní šťáva z kyselého ovoce.
K přípravě šťávy z oskeruše se bobule uchovávají v suché místnosti po dobu jednoho týdne, rozptýlené na filmu nebo papíru, aby mohly uvolnit šťávu a staly se aromatičtějšími. Poté pomocí odšťavňovače vymačkáme šťávu, smícháme s cukrem (na 1 litr šťávy – 300 g cukru), zahříváme, dokud se cukr úplně nerozpustí, nalijeme do sklenic a zavíčkujeme. Skladujte na chladném místě. Vzhledem k tomu, že šťáva z oskeruše má nízkou kyselost, lze ji smíchat s jinými šťávami z bobulovin, například šťávou z červeného rybízu.
Plody oskeruše poskytují chutné a léčivé víno. Například v USA se od XNUMX. století vysazují rozsáhlé plantáže oskeruše pro vinařství.
Nálev z květů irgi příznivě působí na srdeční činnost a snižuje krevní tlak.
Nakupujte v našem internetovém obchodě lavkaweb.ru Irga můžete za nízkou cenu. Poskytujeme krátké dodací lhůty v Kaluze.
Drobné, tmavě fialové plody oskeruše snadno zaměníte s borůvkami nebo borůvkami, ale oskeruše chutná sladší. Jeho dužina je hustší a připomíná jablko nebo hrušku. Existuje více než 30 odrůd oskeruše, z nichž většina roste v severních oblastech. Jeho plody jsou dobrým zdrojem železa, vápníku, hořčíku, draslíku a antioxidantů. Je stejně zdravá a chutná jak čerstvá, tak sušená nebo pečená.
- Co je irga
- Kalorická hodnota
- Užitečné vlastnosti irgi
- Kontraindikace
- Co lze vařit z irgi
- Jak uložit
Co je irga
Irga roste dobře v severních oblastech, aktivně se pěstuje například v Kanadě
Irga je středně velký keř patřící do čeledi Rosaceae. Tato nenáročná rostlina odolá silným mrazům a roste na různých půdách.
Historicky se shadberry používal nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Například domorodí obyvatelé Severní Ameriky vařili jeho větve a listy a výsledný nálev se používal k dezinfekci [1]. Byl také součástí tradičního indického táborového jídla – pemmican (buvolí maso smíchané s lesním ovocem a tukem).
Plody oskeruše se konzumují čerstvé, sušené a konzervované. Přidává se do koláčů a dalších cukrářských výrobků, z oskeruše se vyrábí džemy a sirupy, hodí se k výrobě vína a moštu.
Jak vypadá irga?
Plody oskeruše jsou tmavé, červenofialové až téměř černé barvy a často se jim říká bobule. Ale z botanického hlediska jsou jeho nejbližšími příbuznými jablka. Zralý shadberry chutná sladce, s ořechově-mandlovou chutí.
Plody oskeruše jsou tmavé barvy, od červenofialové až po téměř černou.
Kalorický obsah irgi a nutriční hodnota
100 gramů oskeruše obsahuje [třicet]:
- Kcal 85;
- Bílkoviny 1,33 g;
- Sacharidy 18,49 g;
- Vláknina 5,9 g;
Minerály:
- vápník 42 mg;
- Hořčík 24 mg;
- Železo 1 mg;
- Draslík 162 mg;
Vitamíny:
- vitamín C 3,6 mg;
- vitamín A 11 IU;
- Vitamín E 1,1 mg.
Užitečné vlastnosti irgi
Irga je vynikajícím zdrojem železa, vápníku a draslíku. Vyznačuje se vysokou hladinou flavonoidů a antokyanů, které působí protizánětlivě a chrání cévy [3].
Hrst (100 g) oskeruše poskytuje téměř 60 % denní potřeby beta-karotenu, říká Maria Volčenková, nutriční terapeutka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu. V lidském těle je nezbytný mimo jiné pro dobrý zrak a zdravý imunitní systém.
„Díky vysokému obsahu rozpustné a nerozpustné vlákniny stimuluje střevní motilitu a má pozitivní vliv na mikrobiom,“ vysvětluje odborník. Zde jsou některé další prospěšné vlastnosti látek obsažených v irga:
1. Obsahuje vitamíny pro zrak, vlasy a pokožku
Vitamin A, obsažený v ostružiníku, je důležitý pro zrak, neboť se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu.
Stejně jako mnoho druhů ovoce a zeleniny je shadberry bohatý na vitamíny. Jeho vitamín C je rozhodující pro udržení kolagenu, proteinu nacházejícího se v kůži, kostech a mnoha dalších částech těla. Je také zodpovědný za fungování celého imunitního systému.
Vitamin A je důležitý pro zrak, protože se podílí na tvorbě speciálního očního barviva – rodopsinu. Umožňuje našim očím rozlišovat barvy a přizpůsobovat se tmě. Bylo také prokázáno, že suplementace vitaminem A snižuje riziko makulární degenerace a ztráty zraku související s věkem [4].
Irga také obsahuje několik vitamínů B [5]. Riboflavin neboli vitamín B2 je nezbytný pro metabolismus tuků, sacharidů a bílkovin. Kyselina listová neboli vitamín B9 pomáhá s růstem nových buněk, snižuje riziko srdečních onemocnění a snižuje nežádoucí účinky některých léků.
Dalším důležitým vitamínem v oskeruše je B7, také známý jako biotin. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších doplňků péče o vlasy a nehty.
2. Bohaté na minerály pro kosti a činnost srdce
Saskatoon obsahuje vápník, železo a draslík. První si tělo nevyrábí a lze jej získat pouze z potravy nebo ve formě doplňků. Největší množství vápníku se nachází v zubech a kostní tkáni. Jakmile dojde k nedostatku, tělo tyto ztráty kompenzuje na jejich úkor. V důsledku toho se u člověka může vyvinout osteoporóza a další nemoci. Doporučená denní dávka vápníku pro dospělé ve věku 18–59 let je 1000 mg.
Železo hraje důležitou roli v mnoha tělesných funkcích, protože se podílí na procesu dodávání kyslíku do tkání. Při jeho nedostatku dochází k anémii. Příznaky tohoto onemocnění obvykle zahrnují únavu, závratě a celkovou svalovou slabost. Dospělé ženy potřebují 18 mg železa denně, muži o polovinu méně.
Draslík je důležitý pro regulaci krevního tlaku a snížení rizika mrtvice a srdečních chorob. Pomáhá také udržovat hustotu kostí [6]. To je důležité zejména s přibývajícím věkem.
3. Obsahuje antioxidanty pro ochranu před oxidativním stresem
Saskatoon obsahuje několik druhů těchto prospěšných látek. Jedním z nejviditelnějších jsou antokyany. Jedná se o modré, fialové nebo červené ve vodě rozpustné přírodní pigmenty, které jsou přítomny v listech, bobulích a plodech různých rostlin. Bylo prokázáno, že antioxidanty mají potenciální preventivní a léčebné účinky u mnoha nemocí, včetně rakoviny, kardiovaskulárních, svalových a dalších.
Existují důkazy, že polyfenolické sloučeniny obsažené v extraktech z ostružiny mohou účinně chránit buněčné membrány, zvyšovat odolnost lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) vůči oxidaci a inhibovat poškození DNA [7].
Pro koho je Irga kontraindikována?
Stejně jako u každého jiného produktu mohou mít někteří lidé individuální nesnášenlivost na látky obsažené ve zvěřině. Proto při prvním vyzkoušení irgu je lepší začít s malou porcí, zvláště pokud jste náchylní k alergiím.
Maria Volchenkova, nutriční specialistka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů a odborníků na výživu
Lidé se sníženou srážlivostí krve, stejně jako ti, kteří užívají antikoagulancia, by si měli dát pozor na shadberry, protože obsahuje látky, které ředí krev.
Co lze vařit z irgi
Irga je vhodná k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů
Irgu je nejlepší jíst čerstvé. Hodí se ale také k přidávání do koláčů a pečiva, k výrobě džemů, zavařenin a nápojů. Zde je jeden jednoduchý recept na dezert s irgou. Budete potřebovat silikonové formy na muffiny, domácí těsto nebo hotovou směs například na muffiny. Jak vařit:
- V hrnci smíchejte bobule s cukrem a vodou, vařte 10 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Poté dejte stranou vychladnout.
- Předehřejte troubu na 300 stupňů. Pomocí válečku těsto rozválejte a vykrajujte kolečka (nebo nalijte naředěnou směs do formiček).
- Těsto rozdělíme do formiček a do každé přidáme lžíci vařených bobulí.
- Pečte 18-20 minut. Hotový dezert nechte vychladnout.
Jak uchovávat irgu
Plody oskeruše si dlouho uchovávají své blahodárné vlastnosti a chuť, takže je lze skladovat i na zimu. Jedním z rychlých způsobů je zmrazení. Shadberry se nejprve omyje a suší při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Poté se ovoce rozsype v jedné vrstvě na plech nebo kartonový tác a vloží do mrazáku. Po zmrazení se shadberry balí do sáčků.
Před zmrazením je třeba irgu umýt a sušit při pokojové teplotě po dobu tří dnů.
