Od starověku se ve všech zemích – od Číny po Egypt – ředkvička široce pěstovala, protože znala její léčivou sílu. Tato rostlina, která má baktericidní vlastnosti, pomohla lidem odolávat mnoha nebezpečným chorobám. Každý národ vytvořil odrůdy v souladu se svými chuťovými preferencemi: od velmi hořkých po téměř sladké.
Mimochodem, ředkev není tak jednoduchá zelenina, jak se zdá na první pohled, a její chuť přímo závisí na „tajemství“ pěstování. A abyste získali ředkvičku podle svého vkusu, musíte pochopit rozmanitost odrůd, jejichž výběr určuje technologii pěstování.
Ředkev Lobo a daikon: příběh původu
Vědci se domnívají, že domovem předků ředkvičky je území moderního Íránu a Iráku. Právě odtud se začala šířit třemi směry: na západ (Blízký východ, Egypt, Evropa), na jih (Indie) a na východ (Čína, Japonsko). V Evropě jsou známy tři odrůdy – ředkev, letní ředkev a zimní ředkev. Čína také nezaostávala za Evropany a dala světu čínskou ředkvičku xiao-lobo, čínskou ředkvičku lobo a ředkvičku olejnou.
Později než jiné národy se na ředkvičkách stali závislými i Japonci a z jihočínské bílé ředkve vytvořili daikon. Indičtí kuchaři používají masitou sladkou kořenovou zeleninu daikon, která může dosáhnout délky 1 m, jako „vzácnou pochoutku“. A ve střední Asii, bez bílého, zeleného a červeného masa, se tradiční pilaf promění v obyčejnou kaši. Je prostě nemožné mluvit o vlastnostech všech odrůd ředkvičky, takže se zaměříme na orientální „sladkosti“ – lobo a daikon.
Ředkev lobo (Raphanus sativus L. convar lobo) je jednoletá nebo dvouletá rostlina. Patří do skupiny čínských ředkviček, ve které převládají odrůdy s celými listy a kulatými nebo oválnými kořeny. Kořenová zelenina Lobo je větší velikosti než evropské odrůdy (letní ředkev, zimní ředkev), ale její chuť není tak štiplavá a je sladší.
Rostlina tvoří růžici 10-15 široce lyrovitých listů (o 3-8 párech postranních laloků, u některých odrůd neřezaných). Hmotnost kořenové plodiny je 200-300 g, ale na úrodných půdách a při rovnoměrné vlhkosti mohou dosáhnout 600 gramů. Všechny odrůdy jsou seskupeny do pěti odrůd: bílá, zelená, červená, červenorůžová a fialová. Dužnina je bílá nebo růžová.
Japonská ředkev daikon (Raphanus sativus L. convar daikon) je také dvouletá rostlina, ale od lobo se liší morfologickými znaky. Listy rostliny jsou úzce lyrovité (z 15-20 párů postranních laloků). Kořenové plodiny jsou bílé a podlouhle válcovité (existují odrůdy s kulatým oválným tvarem, například odrůda Sasha), mohou dosáhnout délky 60-70 cm a váží více než 500 gramů. V Japonsku se na trzích občas prodává aka-daikon (odrůda Misato Red) s růžovo-červeně zaoblenými kořeny, který připomíná naši ukrajinskou odrůdu Troyandova.
Pěstování
Technologie pěstování lobo a daikon přímo závisí na jejich biologických vlastnostech. Semena těchto plodin klíčí velmi rychle a při teplotě 18-20 ° C se sazenice objevují 5. den po výsevu. Nesmírně důležité je před výsevem zkalibrovat semena podle velikosti, aby se všechny sazenice objevily současně (zabráníte tak konkurenci mezi rychle rostoucími mladými rostlinami).
Namísto této techniky můžete týden po vzejití sazenic proředit plodiny rostliny, odstranit všechny slabě a kupodivu vysoce vyvinuté rostliny, takže zůstanou pouze středně velké stejně vyvinuté rostliny. V tomto období se velmi rychle rozvíjí kořenový systém, dosahuje hloubky 25 cm.Rostliny nesnášejí vysoké teploty, optimální teplota pro všechny odrůdy je 18-20 °C, takže ředkvička roste nejlépe na jaře nebo na podzim.
Kdy zasadit ředkev lobo a daikon
Zvláštní pozornost by měla být věnována načasování setí, na nich závisí velikost kořenových plodin. V Polesí začíná setí zimních odrůd ředkviček na začátku třetího deseti červnových dnů, v lesostepi – v první polovině července a ve stepi – ve třetím deseti dnech července. Při umísťování rostlin na záhon je důležité si uvědomit, že růžice listů východních ředkviček je velká a vyžaduje jednotné osvětlení. Na 1 m² je umístěno 15-17 rostlin lobo nebo 12-14 rostlin daikon, zatímco naše evropské odrůdy ředkve snesou zahuštění až 20-25.
Nejvhodnější je výsev s roztečí řádků 35 a 45 cm, se vzdáleností mezi rostlinami lobo 18 a 14 cm a rostlinami daikon 21 a 16 cm Hloubka setí na těžkých půdách je do 2,5 cm, na lehkých půdách do 4 cm.Nejlepšími předchůdci ředkviček lobo a daikon jsou rané brambory, hlávkový salát a špenát. Záhony po všech druzích zelí, ředkviček a hořčice lze používat nejdříve po 3-4 letech.
Po sklizni předchůdce se půda zryje nejpozději dva týdny před setím. Na těžkých hlinitých půdách, zejména při podmáčení, se tvoří široké vyvýšeniny nebo sypané záhony. Před výsevem se provádí zavlažování s doplňováním vody (přibližně 10 litrů vody na 1 m²). Při rytí půdy je vhodné přidat humus nebo vermikompost (1-2 kg na 1 m²) a minerální hnojiva na 1 m².
Polesie – 18 g dusičnanu amonného, 30 g superfosfátu a 25 g síranu draselného; ve Forest-Steppe a Steppe – 18 g dusičnanu amonného, 20 g superfosfátu a 15 g síranu draselného. Na kyselých půdách se na 1 m² přidávají 2-3 kg křídy nebo jiných vápenatých materiálů. Úrodná, na organickou hmotu bohatá, kyprá půda je vynikající pro pěstování ředkvičky lobo a vysoce kvalitních kořenových plodin daikon, ale těžká hlína a lehká písčitá půda nejsou pro tyto účely vhodné.
Půda by měla být neutrální (pH 6-8). V kyselých půdách se vyvíjí palice a černá hniloba okopanin. Rostliny nesnášejí aplikaci čerstvého hnoje a minerální hnojiva (s přihlédnutím k obsahu živin v půdě) je nutné aplikovat ve formě dusíku, fosforu a draslíku v poměru 4:1:5. Slanost půdy má na ředkvičky škodlivý vliv.
Vysokou a kvalitní sklizeň ředkviček lze získat pouze při dobrém osvětlení. Jakékoli zastínění kvůli zahuštění nebo zanesení je pro rostlinu skutečnou katastrofou. Ředkvička silně reaguje na délku dne: při krátkém dni se zpomaluje tvorba květních stvolů a při dlouhém dni se zastaví vývoj okopaniny a tvoří se květní stvoly.
Péče o plodiny
Péče o ředkvičky východní lobo a daikon je běžná a spočívá ve včasném vytváření hustoty rostlin, systematickém pletí s hlubokým uvolňováním řádků (až 5-10 cm po vyklíčení) a pravidelném zavlažování. Kvalita kořenové zeleniny a požadovaná „sladkost“ přímo závisí na zajištění vláhy a minerální výživy.
Během celého vegetačního období je nutné půdu rovnoměrně zvlhčovat. Kromě toho byste si měli dávat pozor na relativní vlhkost vzduchu: při zvýšeném suchu kořenová zelenina rychle hrubne, zhořkne a je nevhodná ke konzumaci. Nutno podotknout, že jak rostou, brukvovité blechy a letní zelná muška způsobují při pěstování ředkviček velké potíže. V suchém horkém počasí se stávají škodlivé i mšice zelné.
Existuje několik způsobů, jak bojovat proti těmto škůdcům, ale přednost by měla být dána těm, které nepoužívají chemikálie. Abyste však zelnou mouchu zničili, neobejdete se bez jejího dvakrát postříkání Enzhio, jehož účinek trvá 15 dní. Muška zelná nesnáší blízkost jetele červeného, je vhodné ji zařadit do osevního postupu zeleniny nebo přemístit z jiné oblasti a vykopat jako zelené hnojivo. Proti blechám a mšicím je účelné opylovat rostliny dřevěným popelem a častěji rosit studenou vodou.
Velkou pomocí jsou i ochranné insekticidní sítě: brzy ráno (po rose) nebo večer po lehkém postříkání vodou se rostliny posypou směsí popela a tabákového prachu. Komplexní ochranu poskytuje pěstování celeru, petržele, cibule a česneku vedle ředkvičky (alespoň na zahradě). Pro dlouhodobé skladování se kořenové plodiny sklízejí začátkem října, před mrazem.
Je důležité vědět, že čím později se sklizeň provádí, tím je kořenová zelenina větší a chutnější a má delší trvanlivost. Při sklizni se listy sestříhají a ponechá se 1-2 cm řapíku. Kořenové plodiny rychle vadnou, takže jsou okamžitě umístěny do suterénu, pokryty vlhkým pískem nebo umístěny do pytlů. Skladujte při teplotě 1-2 °C a vysoké relativní vlhkosti.
