Skutečná lahůdka pro obyvatele Ruska a nebývalá lahůdka pro cizince. Světlé, lesklé, jantarové štikový kaviár – chutné a velmi zdravé!
Jaké jsou výhody kaviáru ze štiky?
Za dob Ivana Hrozného si každý obyvatel nejjednodušší vesnice mohl dovolit jíst červený a černý kaviár v neomezeném množství. Dnes se takový kaviár objevuje pouze na stolech bohatých lidí, dříve rybolov umožňoval ulovit spoustu ryb, a proto bylo kaviáru dostatek. Bylo tam hodně červeného a černého kaviáru, a proto to bylo levné. Další věcí je kaviár ze štiky. Tento jantarový kaviár, dnes tak běžný, byl dříve považován za zvláště cenný. Zacházeli s ním pouze významné osoby a koupit si ho mohl pouze bohatý člověk.
K dnešnímu dni, Téměř veškerý kaviár ze štiky se sklízí v Astrachani. Rybáři vyloví ryby a ihned poté je zpracují v okolních podnicích bez zbytečného zmrazování. Díky včasnému zpracování je kaviár velmi kvalitní. Ruští výrobci navíc do svých výrobků nepřidávají konzervační látky ani barviva. Výsledkem je bezpečná a zdravá pochoutka.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat následujícím slovům: odborníci na výživu doporučují pravidelnou konzumaci rybích produktů. Ve srovnání s masem jsou ryby zdravějším zdrojem bílkovin. Kaviár ze štiky obsahuje přibližně 30 % bílkovin, které jsou pro tělo lehce stravitelné. Kaviár navíc obsahuje lecitin, který snižuje škodlivé účinky cholesterolu. Lecitin je také užitečný, protože zlepšuje fungování nervového systému.
В štikový kaviár obsahuje mnoho vitamínů: A, E, D a skupiny В.
Příznivé účinky vitamínů
Kaviár z štiky je bohatý na vitamíny a živiny. Vitamin A posiluje nehty, podporuje obnovu a zdraví pokožky, posiluje zuby a vlasy. Také zabraňuje vzniku a rozvoji kožních onemocnění a zlepšuje imunitu.
Vitamin EJak vitamín a, působí blahodárně na pokožku. Podporuje rychlé hojení ran a popálenin, rozpouští krevní sraženiny a normalizuje vývoj plodu u žen po celou dobu těhotenství.
Vitamin D lze získat jak ze Slunce, tak z potravy. Posiluje zuby. Při nedostatku vitaminu D se může vyvinout křivice – nebezpečná a vážná nemoc.
Vitamíny skupiny B mají významný vliv na lidské zdraví. Jejich přítomnost v těle může zachránit před:
- Chřipka a akutní virová onemocnění;
- Migréna;
- ledvinové kameny;
- Deprese;
- chronická únava;
- nespavost;
- Oslabení imunitního systému;
- poruchy pozornosti a/nebo hyperaktivity;
- Problémy s krevním tlakem;
- Problémy se zrakem;
- Impotence.
Je třeba věnovat zvláštní pozornost vitamín B9, nebo – kyselina listová, která se hojně nachází v kaviáru ze štiky. Tento vitamín potřebují zejména těhotné ženy. Přítomnost této kyseliny v těle vám umožňuje vyhnout se problémům a poruchám růstu dítěte během těhotenství, pomáhá normalizovat fungování vnitřních orgánů a vyhnout se abnormalitám ve vývoji nervového systému.
Kaviár z štiky obsahuje v dostatečném množství: jód, fosfor, železo a další minerály. Společně přispívají k plnému fungování těla, zvyšují hladinu hemoglobinu a obnovují hladinu krevního tlaku.
Jako každý rybí produkt je i štikový kaviár vynikajícím afrodiziakem. Dokonale tonizuje tělo, zvyšuje vitalitu a dokonce zvyšuje sexuální schopnosti.
Kaviár ze štiky neobsahuje vysoce nasycené tuky a sacharidy, ale obsahuje Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Lékaři pacientům často předepisují drahé kúry léků obsahujících tyto doplňky stravy. Nemá smysl přeplácet léky, když můžete kaviár ze štiky konzumovat pravidelně a v malém množství. S nedostatkem Omega-3 kyselin se u starších lidí rozvine ateroskleróza, a co je nejhorší, zvyšuje se riziko rakoviny.
Pár faktů o štice
- Za nejběžnější druh ryb v ruských jezerech je považována štika. Ryba může dosáhnout délky až dvou metrů a hmotnosti až 30-40 kg. Z jedné štiky můžete získat od 17,5 do 215 tisíc jiker.
- Podle jedné karelsko-finské legendy vyráběli řemeslníci za starých časů kantele – strunný nástroj – z hlavy štiky.
- Je zajímavé vědět, že samotné štiky nemají odpor k pojídání jejich kaviáru. Tyto ryby ho jedí, aby doplnily své nutriční zásoby. To opět dokazuje fakt, že štikový kaviár je zdravý a výživný.
Jednou z významných výhod štikového kaviáru je jeho nízká cena ve srovnání se stejným červeným nebo černým kaviárem. Díky tomu je dostupný na trhu, kaviár si může koupit každý bez ohledu na svůj příjem.
Na rozdíl od černého nebo červeného kaviáru nemá kaviár ze štiky tak výraznou chuť a ve výsledku ani nemá “se nudí”. Různé zdroje tvrdí, že pokud to alespoň jednou přeženete s konzumací červeného nebo černého kaviáru, pak může člověk při další konzumaci této pochoutky zažít silné znechucení. Kaviár z štiky můžete konzumovat v libovolném množství – a černý a červený kaviár nechte zůstat svátečními pokrmy.
Webové stránky Federální agentury pro rybolov Ruska poskytují podobné informace: „Podle odborníků kaviár z jesetera neposkytuje žádné zvláštní zdravotní výhody. Kaviár ze štiky má tolik výhod jako kaviár beluga. Navzdory skutečnosti, že kaviár z štiky je absolutně bezpečný pro zdraví, někdy se v kaviáru ze štiky může objevit škodlivý helmint, tasemnice. Proto je nutné kupovat kaviár pouze od důvěryhodných dodavatelů.“
Jak vybrat správný kaviár
Při nákupu štikového kaviáru ve sklenicích musíte věnovat zvláštní pozornost trvanlivosti produktu. Víčko na sklenici by mělo být neporušené a nemělo by být oteklé. Vyboulené víko znamená, že kaviár se zkazil a není vhodný ke konzumaci. Konzumace prošlého produktu vede k vážným zdravotním problémům: od prosté otravy až po selhání vnitřních orgánů a v důsledku toho smrt.
Pokud je možné vejce zkontrolovat (v průhledné nádobě), je třeba věnovat zvláštní pozornost průhlednosti vajec. Kaviár by neměl být zakalený nebo mít tmavé skvrny. Při hromadném nákupu kaviáru byste měli věnovat pozornost tomu, jakou vůni kaviár má. Čerstvý kaviár ze štiky nemá prakticky žádný zápach a jen lehce voní po rybách. Aby nedošlo k chybě s kvalitou produktu, doporučuje se koupit pochoutku od důvěryhodných prodejců ve specializovaných prodejnách.
Kaviár z štiky, balený ve sklenicích a připravený ke konzumaci, lze zakoupit na našem webu za nízkou cenu. Všechny produkty, které k nám přicházejí na prodej, jsou vyráběny v Astrachani a procházejí pečlivou kontrolou v každé fázi výroby. Skvěle chutná a skvěle vypadá.
U červeného a černého kaviáru je vše jasné: první se získává z lososových ryb, druhý z jesetera, oba jsou považovány za delikatesy. Informace o bílém kaviáru mohou být snadno matoucí: tento produkt produkují různé druhy ryb, jeho cena se pohybuje od nízkých po velmi vysoké. Redakce Food.ru zjišťovala, jaký je v tom rozdíl, jakou má bílý kaviár skutečnou barvu a chuť a s čím ho jíst.
Jaký druh bílého kaviáru existuje?
Drahý bílý kaviár se získává z jeseterovitých ryb: beluga, sterlet, trn. Házejí ho pouze albíni, kteří se v přírodě i na rybích farmách vyskytují jen zřídka. Hlavní část pochoutky pochází z belugy, je chována uměle – tato ryba nemůže být chycena v přírodních nádržích, je uvedena v červené knize. Samice se začíná třít ve věku 15–20 let a nedělá to každý rok, ale jednou za 2–5 let – proto vysoká hodnota pochoutky. Ryby pravidelně podstupují ultrazvuková vyšetření, provádějí se operace, opatrně se vyjímají jikry a samice jsou vypouštěny zpět do bazénu.
Existuje ještě jeden druh bílého kaviáru, získává se z malých ryb: treska, štika, treska, cejn a další. Tento produkt nepatří do kategorie lahůdek a je levnější než červený, černý a bílý kaviár z jesetera.
Zajímavým faktem
Albino ryby se mohou rozmnožovat s černými jikry, takže bílá vejce jsou ještě vzácnější.
Barva, chuť a konzistence
Bílá barva je konvenční název: vejce vypadají více zlatá, někdy jantarová, mléčně bílá, světle růžová.
Chuť kaviáru závisí na druhu ryby. Beluga je slaná, s oříškovou dochutí, tóny mandlí a lískových oříšků, jeseter je bohatý, s tóny moře a jódu. Kaviár huňáčka má poměrně ostrou, zvláštní, mořskou chuť, zatímco kaviár tresky má jemnou, téměř žádnou rybí vůni.
Kaviár získaný z jeseterovitých ryb je granulovaný a lisovaný. První je prakticky bez tekutiny, drobivá. Druhý se připravuje v teplém solném roztoku a poté se lisuje do hutné hmoty, má bohatší chuť a delší trvanlivost.
Konzistence kaviáru různých druhů malých ryb se liší od kašovité až po suchou a drobivou.
Zajímavým faktem
Nejdražší salát na světě s kaviárem beluga odrůdy Almas se jmenuje Florette Sea & Earth a stojí asi 96 000 rublů. v jedné porci. Podává se v restauraci pětihvězdičkového hotelu London Hempel.
Užitečné vlastnosti produktu
Vědci nezjistili žádné zvláštní vlastnosti kaviáru albínských ryb: množství kalorií a živin v něm je stejné jako v černém kaviáru. Například 28 g pochoutky obou odrůd obsahuje:
236 % denní hodnoty vitaminu B12;
34 % denní hodnoty selenu;
19 % denní hodnoty železa;
18 % DV sodíku.
Bílý kaviár také obsahuje vitamíny A, D, E, vápník a omega-3 mastné kyseliny. Tyto látky jsou nezbytné pro fungování nervového systému, tvorbu červených krvinek a syntézu kolagenu. Vědci prokázali, že konzumace této pochoutky pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a prodlužuje mládí pokožky.
Kaviár skladujte při -4. +2 °C v uzavřené sklenici nejdéle rok od data výroby, po otevření nádoby – nejdéle den při teplotách do +4 °C.
Stát
Vysoká cena lahůdky je způsobena obtížným získáním kaviáru a náklady na chov albínských ryb na farmách. Exkluzivita ovlivňuje i cenu: po mnoho let po sobě tento produkt vyrábí pouze jedna společnost na světě. Práva na výrobu unikátního kaviáru patří íránské značce House Almas, která produkt vyrábí ve sklenicích z ryzího 998karátového zlata a pochoutku doporučuje jíst pouze zlatými lžičkami. Předpokládá se, že jiné materiály mohou změnit jemnou chuť produktu. Náklady na kilogram diamantových vajec jsou asi 2,4 milionu rublů.
Kaviár ze štiky, tresky, tresky a dalších komerčních ryb stojí mnohem méně: od 200 do 500 rublů. podle druhu ryby.
S čím jíst bílý kaviár
Lahodný kaviár se podává s toastem, tartaletkami nebo jako samostatné občerstvení.
Čerstvý kaviár z malých ryb se solí, smaží, udí a vyrábí se z něj palačinky a paštiky. Konzerva se nejčastěji podává s máslem a chlebem, přidává se do těstovin a salátů.
Co se dá dělat?
Objednejte si doručení štiky nebo tresčího kaviáru až domů a připravte si vol-au-vents, plněná vajíčka, palačinky, krutony. Další možností je zajít do obchodu a přidat si do nákupního košíku hotové produkty z bílého kaviáru, jako jsou palačinky. Podobné pokrmy nabízí mnoho obchodních řetězců v Moskvě a dalších velkých městech.
