Stále více lidí volí zdravý životní styl a začíná dbát na správnou výživu. Mnoho lidí volí produkty z tvrdé pšenice ve snaze zhubnout a získat větší nutriční hodnotu.
Otázka: Co je DURUM? Liší se od pouhé pšenice?
A: Durum – tvrdá pšenice (často nazývaná těstovinová pšenice). Durum druh pšenice, který se od jakéhokoli jiného druhu liší vyšším obsahem bílkovin a lepku. Durum nejčastěji se vyskytuje ve vysoce kvalitních těstovinách.
Celozrnná pšenice je jakýkoli druh pšenice (tvrdý i měkký chléb), obsahující všechny tři části pšeničného zrna – endosperm, otruby a klíčky. Celozrnná pšenice, ať už tvrdá nebo jiná odrůda, má větší nutriční hodnotu než její rafinované protějšky. Důvodem je, že veškerá pšenice obsahuje otruby bohaté na živiny a klíčky, které jsou jinak odstraněny při procesu rafinace.
Otázka: Proč se vyrábí těstoviny? duruma užitečný?
A: Durum Nejtvrdší druh pšenice, má také vyšší obsah bílkovin a lepku než ostatní druhy pšenice. Během procesu mletí se endosperm tvrdé pšenice mele na produkt zvaný semolina. Zrna se smíchají s vodou a vytvoří se husté těsto. Toto těsto se pak protlačí různými tvarovanými otvory, aby se vyrobily různé druhy těstovin. Zlatá barva těstovin, kterou všichni milujeme, je přirozeně sytá žlutá barva endospermu tvrdé pšenice.
Otázka: Proč je důležitá kvalita a množství lepku?
A: Kvalita a množství lepku obsaženého v semenech jsou považovány za nejdůležitější parametry kvality pšenice druhý. Nedávno byla vyvinuta metoda pro stanovení indexu lepku za účelem stanovení množství a kvality lepku v obilovinách a mouce. druhý.
Hodnota indexu lepku v Taganrogu a Bourbonu je jedna z nejvyšších na světě. Všimněte si, že index lepku je vysoce dědičný, takže nákup těstovin a dalších zpracovaných potravin z odrůd Taganrog a Bourbon je skvělý způsob, jak získat zdravou stravu.
Otázka: Co je celozrnná pšenice?
Odpověď: Celozrnná pšenice je pšenice, která si po rozemletí na mouku zachovává zrno ve všech třech částech původního jádra zrna – endospermu, otrubách a klíčku – v jejich původních poměrech. Proto se jim říká celozrnné. Celá zrna obsahují vlákninu, typ sacharidu, který lékaři spojují s nižším rizikem srdečních onemocnění, a celozrnná pšenice si také zachovává obsah mikroživin (minerály a vitamíny) lépe než rafinovaná zrna. Celozrnná mouka, stejně jako výrobky z ní, tedy obsahují pšeničné klíčky a pšeničné otruby a také endosperm. Většina spotřebitelů je však na bílou mouku zvyklá a výrobky z ní obsahují pouze endosperm.
Otázka: Jsou produkty od Duruma celá zrna?
Odpověď: Ne nutně: Stejně jako jakýkoli jiný druh pšenice – jak tvrdé, tak chlebové – nebo jiných zrn, jsou produkty z tvrdé pšenice vyrobeny z celého jádra, pouze pokud je na obalu uvedeno „100% celozrnná tvrdá pšenice“.
Otázka: Jak mohu znát množství celkového Durum v produktu?
Odpověď: Těstovinové výrobky obvykle obsahují nějaké celozrnné durum, ale ne 100%, takže relativní množství celého produktu lze nalézt na etiketě produktu. Složky jsou obvykle uvedeny podle množství přítomného v produktu v sestupném pořadí.
