Dostane se dýně domů? Po utržení nechte dýně dozrát, budou chutnat lépe
Tento efekt je u ozimých hrušek poměrně dobře známý – mnohé chutnají mnohem lépe po několika měsících ve sklepě než bezprostředně po sklizni. To platí i pro některé dýně. Jediný rozdíl je v tom, že nejsou skladovány ve sklepě.
Dýni velmi prospívá dozrávání po sklizni. Zvyšuje se jejich trvanlivost a zlepšuje se i jejich chuť. Škrob se postupně mění v cukr, takže dýně je sladší, křehčí a s výraznější chutí.Dokud je teplo, můžete je nechat na slunném místě pod širákem, který je ochrání před deštěm a rosením. Pokud je vlhký vzduch nebo mráz, nechte dýně dozrát doma při pokojové teplotě. Bez ohledu na to, zda leží venku pod střechou nebo uvnitř, je potřeba dýně obracet, aby ze všech stran oschly.
Jak dlouho trvá, než dýně dozrají? Odrůdy dýně vyšlechtěné z dýně velkoplodé (Cucurbita maxima) – mezi nimi oblíbené dýně Hokkaido, kuri nebo máslová – dozrávají minimálně měsíc, ještě lépe dva. Odrůdy dýní vyšlechtěné z dýně (Cucurbita pepo) a máslové dýně (Cucurbita moschata) potřebují k dozrání týden až dva. Dobře vyzrálá velkoplodá dýně vydrží do jara i déle. Naopak odrůdy vyšlechtěné z dýně je lepší jíst dříve, po novém roce již ztrácejí na kvalitě a jsou příliš vláknité.
Dozraje dýně? Kdy si můžete utrhnout dýni?
Plně vyzrálou dýni z pole získáte pouze v horkých oblastech, kdy plody přirozeně dozrávají na poli déle než 4 měsíce. Ale dobrá věc na dýni je, že kromě dlouhé trvanlivosti několika měsíců stále ještě dozrává.
Proto můžete zjistit, zda je dýně zralá a jak dlouho může ležet na hřebeni, tím, že znáte hlavní příznaky, že zelenina je připravena ke sklizni:
- Listy keře uschly, změnily barvu na žlutou a uschly. Pokud předtím nebyly žádné známky antrakózy, pak přirozená smrt zdravého listí slouží jako jistá známka konce vegetačního období.
- Stonek ztuhne, vrchní vrstva se zkorkuje a zdřevnatí současně se stonkem dodávajícím potravu. Dýni již není možné jinak přeskládat, aniž by byla narušena celistvost vložky.
- Barva dýně, ať už je jakákoli, od šedé po žlutou, se stává jasnější, vzor je znatelnější.
- Na kůře by neměly zůstat žádné stopy po poškrábání nehtem. Kryt ztvrdne a při stlačení prsty nevyskočí. Zralá dýně reaguje na bavlnu zvonivým zvukem. Zralá dýně se pokryje matným povlakem, stopka se snadno oddělí.
Při sklizni dýně je třeba s ní zacházet opatrně a snažit se ji nepoškrábat. Pokud dojde k potížím, utěsněte poškozené místo baktericidní náplastí nebo neponechávejte poškozenou zeleninu ke skladování.
Nasbíraná dýně může dozrát asi měsíc na tmavém, chladném a suchém místě. V takových podmínkách můžete ovoce skladovat po dlouhou dobu, což vám umožní používat čerstvý, zdravý produkt během zimy.
V různých regionech je velmi důležité používat zónované odrůdy s různými obdobími dosažení biologické zralosti. Ale i ty nejranější dozrávají odrůdy dozrávají zhruba za 4 měsíce. Proto se v oblastech s mírným klimatem používá způsob pěstování sazenic. Novou metodou v severních oblastech je použití miniskleníků s biologickým ohřevem, ponechání kořenového systému neustále teplé a vypuštění révy na čerstvý vzduch během krátkého léta.
Rané odrůdy se sklízejí koncem srpna a pěstují se jako sadba. Mezi tyto odrůdy patří běžný keř Gribovskaya, Vesnushka, Golosemyannaya. Mají tenkou kůrku a lze je skladovat až měsíc.
Středně zralé odrůdy dýně – Ulybka, Lechebnaya, Rossiyanka – dozrají za 4 měsíce. Sklizeň v září, ale před prvním mrazem. Zmrazené ovoce není vhodné ke skladování. Odrůdy těchto dýní vydrží až dva měsíce po zralosti.
Nejcennějším ovocem jsou pozdně dozrávající odrůdy pěstované pod jižním sluncem. Patří mezi ně Vitamin, Muscat, Pearl. Tyto dýně mají hustou, tvrdou kůru a sladkou dužinu, která se přidává syrová do salátů. Pozdní odrůdy lze skladovat v chladné místnosti až šest měsíců. Sklízí se pozdě, ale i na jihu dochází k zralosti za měsíc až dva.
Doby zrání uvedené na obalu semen vycházejí z ideálních podmínek. Počasí se přizpůsobuje samo. Proto se musíte orientovat, kdy sklízet dýni, podle počasí, stavu rostliny a biologického zrání odrůdy.
Při skladování jakékoli dýně je důležité, aby nebyla narušena integrita přiléhání ocasu k děloze. Pokud je v tomto místě mezera, dojde k infekci a k hnilobě ovoce.
Pravidla sklizně
Sklizeň se provádí za suchého počasí, poté, co řasy dobře vyschnou od ranní vlhkosti. Pokud udeří špatné počasí, budete muset sklízet úrodu za vlhkého počasí, takové plody je třeba dobře vysušit. Zároveň oddělte poškozené exempláře. Za suchého a teplého počasí lze kořenové plodiny odříznuté od hlavního stonku stále uchovávat v melounovém plácku pod slunečními paprsky.
Vše, co je řečeno, se týká dýně jako potravinářského produktu. V pěstování je mnoho dalších odrůd.Dýně lufa nám poskytuje vynikající žínky a slouží jako výplň v nábytkářském průmyslu. Tento druh dýně se po mrazu nechává růst, dokud slupka neztenčí.
Dekorativní dýně se používají pro řemesla v lidovém umění. Lehké zmrazení tedy neovlivňuje stav kůry a dužina z těchto plodů se téměř nepoužívá. Dekorativní ovoce proto leží na zahradě nebo visí déle než potravinářské odrůdy.
Jsou určité termíny, na které se zahrádkáři při sklizni zaměřují. Pro jižní oblasti, Krym, je doba sklizně dýní konec září a začátek října, s možným dozráváním pozdních odrůd uvnitř. Jsou to hlavně muškátové dýně, velmi chutné.
V moskevské oblasti by sklizeň měla skončit do poloviny září. V takovém případě byste měli vzít v úvahu předpověď počasí a vyvarovat se odkládání odstranění dýní, když se ochladí.
Sibiř je rozlehlá a zde, stejně jako na Dálném východě, doba, kdy si můžete utrhnout dýni, závisí na regionálních klimatických podmínkách.
Jak zjistit zralost dýně
Díky přítomnosti vitamínů A a C zlepšuje dýně lidský imunitní systém a slouží jako výborný antioxidant. Obsahuje také všechny vitamíny skupiny B, které napomáhají normální činnosti nervové soustavy. A vitamín E, považovaný za „ženský“ vitamín, podporuje přirozenou ženskou krásu. Proto se zdravá dýně a její produkty široce používají v medicíně a kosmetologii.
zrání dýně
Dýně je jedinečná zelenina, trvá dlouho, než plně dozraje. I poté, co ji odstraníte, bude stále zrát. Ve středním pásmu se kvůli počasí ne vždy stihne na zahradě dozrát a ne každý může pěstovat sazenice brzy. Podle doby zrání se rozlišují odrůdy rané, střední a pozdní zrání.
Zralost dýně můžete určit podle následujících znaků:
- Jeho stonek vyschl nebo zdřevnatěl;
- Barva jeho kůry na straně vystavené slunci byla jasnější a žlutější ve srovnání se stranou ležící na zemi;
- Kůra ztvrdla a získala barvu a kresbu charakteristickou pro tuto odrůdu;
- Dýňová réva uschla.
Před dozráním se sklízejí pouze odrůdy pozdního zrání, ale to pro ně není problém – dozrají během skladování.
Dýně se obvykle sklízí v září, za suchého počasí, před příchodem mrazů. I když vršek a stonek zaschnou a plody odstraníte, bude stále dozrávat, pouze k tomu musíte dýni správně skladovat: dejte ji na suché a stinné místo a ujistěte se, že pod ní není vlhkost, jinak bude hnít.
Jak vidíte, není těžké určit zralost dýně, to lze udělat jednoduše podle jejího vzhledu.
Zelená dýně.
Dýně je bylinná rostlina z čeledi tykvovitých, jejíž plody jsou široce konzumovány jako potravina. Pěstuje se odedávna a pro svou nenáročnost a vynikající chuť je dnes rozšířený mezi zahrádkáři po celém světě.
Klasifikace dýní
Existuje několik druhů, které se liší vnějšími vlastnostmi, nároky na péči a chutí: velkoplodé, muškátové, s tvrdou kůrou, které se dělí na dýňové, tykve a tykve. Pro praktické účely byla vytvořena další klasifikace. S jeho pomocí si každý zahradník bude moci vybrat vhodný exemplář.
- Podle doby zrání. Různé odrůdy mají své vlastní období růstu a aktivní vegetační období. V závislosti na jeho délce dozrávají rostliny v různých termínech.
- Podle velikosti plodu. Navenek je docela snadné rozlišit velkého zástupce dýně od malého. Rozměry hrají důležitou roli, protože ovlivňují množství dužiny a semen.
- Podle odrůdy: stolní, dekorativní, krmné. Každý má své vlastní charakteristiky, které se plně promítají do názvů.
- U řas. Existují zástupci s kompaktními, dlouhými a keřovitými odrůdami.
dýně s tvrdou slupkou
Zralí zástupci této skupiny mají silnou, hustou kůru, místy dřevnatou, která dobře chrání dužinu ovoce před vnějšími vlivy.
Je třeba poznamenat, že semena dýně s tvrdou kůrou jsou obzvláště chutná. Středně velké plody dozrávají poměrně rychle, jsou nenáročné a odolné vůči chorobám.
| Žalud. | Lahodná stolní odrůda s bohatou dužinou a velkými semeny. Bush a kompaktní variace. Povrch je hladký, barva je často žlutá, ale vyskytuje se i černá, zelená a bílá s oranžovým nádechem. | 1-1,5. | 80-90 dní. |
| Piha. | Zástupce s charakteristickým masem. Má originální barvu: sytě zelenou kůrku s bílými znaky podobnými pihám. Roste jako keř. | 0,5-3,2. | Předčasný. |
| Gribovská keř 189. | Neobvyklé, mající krásnou barvu: světle oranžová nebo žlutá, pokrytá černými, bílými čarami nebo velkými skvrnami. Vyvíjí se jako keř. | 2,5-5. | 80-100 dní. |
| Gleisdorfer Elkerbis. | Prolézací stůl s jedinečnou chutí a klasickou žlutou barvou. Kůra je hladká, tvrdá a po zrání se zbarví do oranžova. Dužnina je šťavnatá, semena jsou velká a bílá. | 3,5-4,5. | Střední sezóna. |
| Danae. | Rozvětvený, rostoucí s řasami o mnoho centimetrů kolem. Vyznačuje se jasně pomerančovou kůrou a chutnou dužinou. Pro svou chuť se tato odrůda obvykle používá při přípravě kaše. | 5-7. | |
| Aport. | Kompaktní keř s malými větvemi. Plody jsou šťavnaté, sladké, oranžové nebo žluté barvy. | 4,5-7,5. | |
| Špagety. | Tvar je podlouhlý, jasně žluté barvy, podobný melounu. Vláknitá, šťavnatá dužnina, velká našedlá semena. Při vaření se rozpadne na charakteristické segmenty. | 2,5-5. |
Pro mnoho letních obyvatel je podzim rušným obdobím, kdy končí vegetační období různých plodin a lze zhodnotit, jak správná byla péče o zeleninu a ovoce. Skleníky a zahradní skleníky se často využívají nejen k pěstování okurek, rajčat a jahod, ale také dýní. Aby byla sklizeň zralá a zdravá, musíte vědět, kdy dýni ze zahrady odvézt na uskladnění.
Podmínky zrání
Každá odrůda má jiné vegetační období. Z tohoto důvodu musíte před výsadbou plodiny prostudovat typy odrůd a jejich vlastnosti. Výrobci osiva často uvádějí tyto informace na obalech, které také poskytují rady ohledně pěstování/techniky péče.
Mnoho zahrádkářů ví, jakou teplotu má dýně na zahradě udržovat, ale je špatné soustředit se pouze na teplotu. Dýně roste pomalu a různé odrůdy mají různá vegetační období. Může to být rané zrání, střední zrání a pozdní zrání. Rané odrůdy dozrávají za 90-100 dní. V moskevské oblasti se sazenice vysazují v polovině května, proto lze ranou odrůdu sklízet již v srpnu.
Jak určit, kdy odstranit dýni ze zahrady – známky zralosti
Nevyhazujte obal semen, prostudujte si vlastnosti konkrétní odrůdy, zapište si načasování výsevu sadebního materiálu pro sazenice a na zahradě. S jistotou tak budete vědět, kdy dýně ze zahrady nasbírat. U pozdních odrůd trvá dozrávání 110 až 115 dní, u raných 90 až 100 dní. Bez ohledu na způsob pěstování (ze sazenic nebo semen) je obvyklé uvažovat období od okamžiku vzejití. To vám umožní lépe porozumět stupni zralosti ovoce a určit, kdy je čas odstranit dýni ze zahrady. Pozdně dozrávající dýně se vysazují pro zimní uskladnění, takže jen zřídka dosáhnou plné zralosti. Dýně má unikátní vlastnost – může dozrát během skladování.
Obecné funkce
Podívejme se na nejzřetelnější známky, podle kterých můžete určit zrání dýně:
- Barva kůže. Získává barvu odpovídající popisu konkrétní odrůdy. Odstín může být jasně oranžový, načervenalý, slunečně žlutý.
- Sušení a vadnutí listů a hlavních rév na zdravých keřích. To naznačuje skutečnost, že plody jsou zralé a jejich růst se již zastavil.
- Suchá stopka. U raných odrůd bude s nástupem podzimu stopka suchá, což naznačuje zralost. Pokud uschlo jen částečně, ale zkorkovalo, lze takovou sklizeň sklízet.
Rané zrající odrůdy
Kdy byste měli odstranit dýně ze zahrady raně dozrávajících odrůd? Dozrává za 3.5 měsíce (od 90 do 105 dnů). Tyto odrůdy se sklízejí od poloviny do konce srpna. Takové plody mají tenkou skořápku a jsou jemné, takže se skladují ne déle než jeden měsíc.
Středně zralé odrůdy
Tato dýně dozrává za 4 měsíce (od 110 do 120 dnů). Sklizeň se provádí v polovině září (před nástupem mrazů). V situaci, kdy plody mírně zmrznou, nelze počítat s dlouhodobým skladováním.
Odrůdy tvrdé kůry
Mnoho zahradníků se zajímá o otázku, kdy vybírat dýně ze zahrady odrůd s tvrdou kůrou. Často jsou klasifikovány jako rané zrání. V tomto případě je důležité přesně určit zralost dýně. Často se pěstují za účelem získání sadebního materiálu, protože dužina je neslazená a semena jsou vhodná pro semena.
Zralá dýně s tvrdou slupkou může mít hnědou, oranžovou nebo žlutou barvu. I zelené plody mají často žluté pruhy. Sklizeň probíhá kolem konce srpna. Po 2 měsících začne buničina ztrácet šťavnatost, takže takovou plodinu nebude možné skladovat po dlouhou dobu. Pokud plody nejsou zralé, začnou rychle hnít.
Velkoplodá odrůda
Zralost této odrůdy lze určit podle válcovitého tvaru stonku. I když je suchý a jen částečně dřevnatý, znamená to, že můžete začít s čištěním. Nejčastěji se sklizeň vyskytuje v polovině září. Většinu velkoplodých odrůd lze skladovat po celou zimu. Před uskladněním však musí dýně doma plně dozrát. Na to stačí 2 týdny.
Muscat dýně
Je bohatý na chutnou, světlou dužninu. Zrání trvá dlouho. Chcete-li zjistit zralost máslové dýně, zatlačte nehtem do kůry. Pokud nezůstane žádný důlek, pak je dýně zralá. U zralých plodů pruhy a skvrny mizí, barva se stává béžově hnědou. Sklizeň probíhá v polovině nebo koncem září. Trvanlivost této dýně je až 6 měsíců.
Sklizňové skleníky jsou ideální pro pěstování jakéhokoli druhu dýně ve sklenících.
Je možné urychlit proces zrání?
Aktivní růst plodů je důležitým obdobím, protože v této době dochází k pohybu šťáv, které jdou do vývoje plodů nebo do stonků. Pro přesměrování živin do vývoje ohnišť jsou vrcholy stonků odříznuty, v důsledku čehož se jejich růst zastaví.
Za teplého počasí rostlina neustále vytváří nové květy. Vzhledem k tomu, že tato plodina pochází z tropů, roste bez přerušení, není totiž zvyklá na střídání ročních období. Pokud se však květy objeví v polovině července, dozrají a plodí až po nástupu mrazů. Rostlina přitom na jejich růst vynakládá živiny, které by mohly směřovat k již vytvořeným plodům. S nástupem podzimu dostávají zahradníci spoustu nezralých plodů. Aby se zabránilo této situaci, zahradníci s rozsáhlými zkušenostmi doporučují odstranit květiny, které se objeví po polovině léta.
Dávejte pozor na listy na rostlinách. Pokud je listů hodně, pak živiny a šťávy určené ke zrání dýně půjdou k jejich růstu. V situaci, kdy počet listů přesáhne 7-8 kusů, je nutné přebytečné odstranit. Aby se zabránilo chorobám plodiny, je důležité poskytnout jí dobré podpěry, na kterých bude rostlina tkaná. Již vytvořené plody lze zavěsit na podložku nebo síť. Dýně se bojí houbových chorob, proto je nutné minimalizovat její neustálý kontakt s vlhkostí. K tomu pomůže automatické zavlažování, s jehož pomocí bude zavlažování prováděno přesně podle plánu.
Pravidla sběru a skladování
Řekli jsme vám, kdy odstranit dýně ze zahrady na uskladnění. Důležité však je nejen vědět, kdy dýni na zimu nasbírat ze zahrady, ale také jak na to.
Musíte protřídit plody a vytřídit zelené a poškozené. Jsou recyklovatelné. Pokud má ovoce suchou stopku, odstraní se na speciální místo, kde bude probíhat dlouhodobé skladování.
Dýně se doma dobře konzervuje při teplotě 15 až 20 stupňů Celsia, do jara však plody ztratí 15-20 % své původní hmotnosti. Pokud pěstujete dýni pro komerční účely, pak by měla být skladována při teplotě 3 až 8 stupňů Celsia, v místnostech s vlhkostí do 70 %.
- Produktivita semen různých druhů dýně v podmínkách moskevské oblasti, Skorina V.V., Goncharov A.V., Starykh G.A., Pivovarov V.F., 2016
- Bulletin pro pěstitele zeleniny v časopise, N 1, 2021
