Celer má chutné jasně zelené listy, které vypadají jako petržel. Můžete jíst listy celeru? Prozradíme vám, zda jsou celerové listy jedlé, jak chutnají, zda se dají jíst syrové a v jakých případech je lepší je odmítnout.
- prostěradlo,
- řapíkatý,
- vykořenit.
Semena celeru jsou navíc jedlá – lze je dát do různých pokrmů, chleba. Tady je ale potřeba dávat velký pozor, abyste jich nepoužili příliš – semínka mají silné výrazné aroma.
Na rozdíl od dvou druhů celeru, kořene a řapíku, listový celer produkuje velké množství listů. Pěstuje se speciálně pro produkci jasně voňavé zeleně. Otázka poživatelnosti celerových listů zde tedy nevyvstává.
Celer listový je vzhledově velmi podobný petrželi. Listy jsou stejně zelené, “načechrané” jsou stejně umístěny na stonku, liší se pouze vůní a chutí.
Listový celer se běžně přidává do salátů, je ideální do pokrmů z drůbeže, dále fazole, lilek a další zelenina.
Mohou se jíst listy celeru?
Tato odrůda celeru má široké, šťavnaté stonky, které se používají jako přísada do salátů, polévek, koláčových náplní, smoothies a jako příloha nebo jednoduchá svačina. Listy řapíkatého celeru koupeného v obchodě jsou obvykle zcela nebo částečně odříznuty, jako by nebyly vhodné k jídlu, což vyvolává otázku, zda lze listy řapíkatého celeru konzumovat.
Listy řapíkového celeru se dají jíst. Ale musíte mít na paměti, že mají mnohem silnější vůni a chuť než řapíkatý celer, a proto se někteří rozhodnou ne.
Listy řapíkového celeru lze použít k dušení masa, drůbeže, polévek, omáček. V malém množství je lze přidávat do salátů, rizota, při smažení brambor apod.
Můžete jíst listy celeru?
Kořen celeru má jemnou chuť. Dá se dusit, péct a vařit (například k přípravě lahodné kaše).
Pokud plánujete sklízet celerové kořeny, pak vězte, že celerové listy jsou také jedlé.
Výhody a poškození listů celeru
Nyní víte, zda lze listy celeru použít k jídlu – jsou nejen jedlé, ale obsahují také mnoho užitečných látek. Jejich složení je téměř totožné s celerem stonkovým. Listy celeru tedy obsahují:
- vitamíny C, A, K, skupina B,
- minerály draslík, vápník, železo, hořčík, fosfor atd.,
- vlákno
- antioxidanty, flavanoidy, kumariny, organické a fenolkarboxylové kyseliny.
- snižují hladinu cholesterolu a glukózy v krvi,
- mají mírnou diuretickou a choleretickou aktivitu,
- snížit riziko trombózy.
Při časté nebo velké konzumaci (zejména nalačno) však listy celeru zvyšují kyselost žaludku, což může vést k zánětu žaludku.
Kromě toho mohou kumariny obsažené v celerových listech nepříznivě ovlivnit játra. Pro těhotné ženy je kumarin nebezpečný, protože může způsobit stahy dělohy.
Odpovíme ještě na pár otázek ohledně použití celerových listů
Můžete jíst listy celeru syrové?
Ano, celerové listy můžete jíst syrové nebo je použít do polévek, dušených pokrmů atd.
Tmavě zelené listy celeru mohou být trochu tvrdé a vláknité a mají mnohem intenzivnější chuť než stonek. Proto se nejlépe hodí do polévek a dušených pokrmů.
Světle zelené listy celeru jsou mnohem křehčí. Je dobré je dávat do salátů, zdobit jimi nebo je přidávat nakrájené do různých pokrmů.
V každém případě si dejte pozor na jejich silné aroma a nepřetěžujte své pokrmy bylinkami.
Celerové listy by měly být skladovány v chladničce. Pokud jde o jejich přípravu, lze je zmrazit nebo sušit.
Mohou se listy celeru přidat do polévky?
Do polévky (ke konci vaření) lze přidat sušený nebo čerstvý listový celer, stejně jako listy řapíku nebo kořenového celeru. Zelení dodají vašemu pokrmu neobvyklou chuť a zvláštní vůni. Při podávání prvního chodu můžete přidat i trochu nasekaných čerstvých celerových listů (nejlépe se k tomu hodí listový celer).
Nyní víte, zda můžete jíst listy celeru. Do salátů se dává speciálně pěstovaný celer listový, může nahradit petržel. Jsou řapík nebo listy kořenového celeru jedlé? Ano, nevyhazujte zelené listy, jsou užitečné, jako řapík / kořen celeru. Použijte je při přípravě polévek, omáček, dušení masa a váš pokrm získá zvláštní chuť.
