Proč potřebujete vícebarevnou mrkev, když si můžete vypěstovat obyčejnou oranžovou? Na zahradě stále není vidět, jakou barvu má kořenová plodina. Ukazuje se, že stále existuje důvod pro výběr žluté, bílé, fialové nebo fialové mrkve. A to není otázka estetických preferencí.

Jakou barvu mrkve máte rádi?

Každá barva je spojena s určitým souborem prospěšných vlastností nebo chuťových vlastností, díky čemuž je taková mrkev v dané situaci nepostradatelná. Pojďme zjistit, jak si vybrat tuto tradiční kořenovou zeleninu podle barvy.

Mrkev “Churchkhela bílá”

Bíloplodé odrůdy hypoalergenní – to je jejich hlavní vlastnost, a proto se doporučují pro dětskou a dietní výživu. Také se věří, že bílá mrkev chutná sladší než pomerančová, ale chuť, jak víte, je subjektivní věc.

Mrkev ‘White Churchkhela’ od společnosti Seeds of Altai a ‘Enchantress Sugar’ od SeDeK, foto ze seedpost.ru

Mrkev “Churchkhela bílá” od společnosti “Seeds of Altai” — středněsezónní odrůda (připravená ke sklizni 100–115 dní po vyklíčení), tvoří podlouhlé kuželovité kořenové plodiny dlouhé až 22 cm a je vhodná jak pro čerstvou spotřebu, tak pro dlouhodobé skladování.

Pokud potřebujete brzy zrání mrkve, věnujte pozornost odrůda ‘Sugar Enchantress’ od SeDeK – jeho mléčně bílé kuželovité okopaniny až 25 cm dlouhé dozrávají 70-90 dní po vyklíčení.

Přečtěte si o zkušenostech s pěstováním bílé mrkve v publikaci Moje barevná zelenina: bílá mrkev. Mrkev “bílý cukr”

Mrkev ‘Yellow Beauty’

Zvažovány jsou zejména žlutomosé odrůdy prospěšné pro zrak kvůli zvýšenému obsahu pigmentu luteinu. Říká se také, že právě žlutá mrkev je potřebná k přípravě pravého asijského pilafu. Osobně nejsem silný v kulinářských tradicích, takže by bylo zajímavé vidět v komentářích názory znalců tohoto jídla – opravdu mu žlutá mrkev dodává zvláštní, „správnou“ chuť?

Mrkev ‘Yellow Beauty’ od “Aelita” a ‘For pilaf’ od společnosti “Seeds of Altai”, fotografie z webu seedspost.ru

Mrkev ‘Yellow Beauty’ od Aelity – středně pozdní odrůda (od vyklíčení do sklizně uplyne 100-120 dní) s kuželovitými okopaninami o délce 20-25 cm.Jejich hodnota spočívá mimo jiné v tom, že na zahradě nepraskají a jsou perfektně skladovatelné v zimě; Sklizeň lze provést před podzimními mrazíky. Při vaření se zachová příjemná slunečná barva mrkve.

  • mrkev ‘Amber pilaf’ od SeDeK — předčasné zrání (70–90 dní);
  • mrkev ‘Churchkhela žlutá’ od společnosti “Seeds of Altai” – střední sezóna (85-105 dní);
  • mrkev ‘Golden Enchantress’ od SeDeK — předčasné zrání (70–90 dní);
  • mrkev ‘For pilaf’ od společnosti “Seeds of Altai” – pozdní zrání (100-130 dní);
  • mrkev ‘Marmalade yellow’ z “Gavrish” – rané zrání (80-98 dní).
ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody květů kozlíku lékařského?

Mrkev ‘Ruby’ F1

Chcete něco světlejšího? Pak věnujte pozornost mrkev ‘Ruby’ F1 z “Ruské zahrady” — jeho protáhlé kuželovité kořeny až 25 cm dlouhé mají neobvyklou jasně růžovo karmínovou barvu. Dužnina a slupka jsou rovnoměrně zbarvené, jádro kořenové zeleniny je malé.

Mrkev ‘Ruby’ F1 z Ruské zeleninové zahrady. Fotografie z webu seedpost.ru, fotografie vpravo nahraná kupujícím

Tento hybrid je ceněn pro svou vynikající chuť a šťavnatost své křupavé, šťavnaté dužniny. Určeno pro čerstvou spotřebu a zpracování.

Také by vás mohlo zajímat mrkev ‘Churchkhela red’ od společnosti “Seeds of Altai” — tato mezisezónní odrůda má jasně červenou slupku a oranžovou šťavnatou dužninu, kořenová zelenina je dokonale skladovaná.

Mrkev ‘Karamel s náplní’

Zajímavé a atraktivní jsou samozřejmě neobvyklé odrůdy s tmavě fialovou nebo fialovou slupkou a kontrastní oranžovou dužinou – např. mrkev ‘Karamel s náplní’ od “Gavrish”. Taková kořenová zelenina může být skutečným přínosem pro ty, kteří se zajímají o carving (umělecké krájení zeleniny a ovoce).

Mrkev „Karamel s náplní“ od „Gavrish“ a „Čokoládový zaklínač“ od „SeDeK“, fotografie ze stránky seedpost.ru

‘Karamel s náplní’ – středněsezónní odrůda (100-105 dní od vyklíčení do sklizně) s podlouhlými kuželovitými plody o délce 13-15 cm.Její předností kromě výrazného vzhledu je odolnost vůči kvetení a výborná skladovatelnost plodů. Dužnina je šťavnatá, sladká, aromatická.

Pokud chcete získat rychlou sklizeň a hledáte raně dozrávající odrůdu s kontrastní barvou kořenů, mohlo by vás zajímat mrkev ‘Chocolate Charmer’ od SeDeK – lze jej sklízet do 70-90 dnů po vyklíčení.

Mrkev ‘Miami Chocolate’ F1

Charakteristickým rysem je vysoký obsah anthokyanů, známých pro své antioxidační vlastnosti hybrid ‘Miami Chocolate’ F1 od SeDeK. Antokyany dodávají kořenové zelenině extrémní, sytě fialovou barvu (která se však tepelnou úpravou ztrácí, hnědne, takže tato mrkev bude nejúčinnější, když ji budete konzumovat čerstvá).

Mrkev ‘Miami Chocolate’ F1 od SeDeK a ‘Purple Hayes’ F1 ze Gardens of Russia, fotografie ze seedpost.ru

Kořenová zelenina z mrkve “Miami Chocolate” F1 Mají podlouhlý kónický tvar a dosahují délky 18-20 cm.Jsou odolné proti praskání, šťavnaté, křupavé, vhodné k výrobě šťávy a dalším druhům zpracování.

Další hybridy se zvýšeným obsahem anthokyanů, které by vás mohly zajímat:

  • mrkev ‘Pearl Hayes’ F1 ze zahrad Ruska;
  • mrkev ‘Chocolate Bunny’ F1 od společnosti “Premium semena”.
ČTĚTE VÍCE
Kam zařadit Guzmánii?


Z nějakého důvodu se právě tmavě fialovofialová barva kořenové zeleniny ukazuje jako nejoblíbenější mezi zahrádkáři. Proč? Co je na mrkvi tak dobrého, jsou to jen její prospěšné vlastnosti? Názory, dojmy a zkušenosti s pěstováním podobných odrůd a hybridů najdete v publikacích:

  • Mrkev „Chocolate Bunny“ – šťavnatá a supersladká
  • Seznamte se s fialovou mrkví
  • Moje barevná zelenina: barevná mrkev. Mrkev “Fialový elixír”
  • Moje barevná zelenina: tmavě fialová mrkev. Mrkev “fialová”

Výběr barvy kořenové zeleniny není jen otázkou krásy, ale také benefitů a chuti.

  • mrkev ‘Enchantress Rainbow’ (směs raně dozrávajících hybridů) od “SeDeK”;
  • mrkev ‘Dětská postel Rainbow’ (směs odrůd) od firmy “Premium semena”.
  • Jak pěstovat velkou a sladkou mrkev
  • Pěstování mrkve. Zkušenost lenocha
  • 5 kroků k vysokému výnosu mrkve
  • Proč sázet mrkev a cibuli na jeden záhon?
  • Výběr odrůd mrkve na základě výnosu
  • Vícebarevné zázraky: neobvyklé odrůdy mrkve a řepy

Když není na výběr, je to nějak nepříjemné. Zdá se, že jste nuceni koupit přesně tohle – a přímo uvnitř všechno takovému násilí odolává. Když je výběr bohatý – obecně alespoň plakat! Pocit, že jste byli vrženi do tohoto moře rozmanitosti, vás neopouští a vyjděte ven, jak víte. Teď mluvím o semenech. Jak si můžete promyšleně vybrat 5 odrůd rajčat pro výsadbu z 1073 katalogů? Už na 230. se to vlní v očích a kaše v hlavě.

Dříve, alespoň s mrkví, to bylo jednodušší, ale nyní také – 237 pozic. A dobře, když je na výběr z válcového nebo kuželového tvaru, rané nebo pozdní, tak nyní je také v jiné barvě!

Zde budeme hovořit o vícebarevné mrkvi – odkud pochází, jaké jsou vlastnosti, stojí za to ji kontaktovat a pokud je kontaktována, k čemu se nejlépe hodí?

Kde se vzala barevná mrkev?

Chci hned naštvat zastánce teorie GMO o původu vícebarevné mrkve: takové okopaniny vždy byly. V Afghánistánu a okolí, odkud prý mrkev pochází, stále roste nejvíce pestrobarevných druhů.

Historici říkají, že zpočátku se konzumovala pouze fialová mrkev.
Žlutá byla zavedena do kultury v Afghánistánu a Persii, odtud se rozšířila po celé Střední Asii. Mimochodem, autentický středoasijský pilaf se tradičně vaří se světle žlutou mrkví, která má trochu jinou chuť. Všechny mrkve, které se liší barvou, však mají své vlastní nuance v chuti, struktuře a vůni. Gurmáni ocení.

Země středomořské oblasti začaly s pěstováním fialové mrkve, poté zvládly žlutou a červenou a o něco později bílou. Ve Španělsku a Itálii stále existují regiony, které pěstují své kultivary fialové mrkve po staletí. Už je zarostlá legendami.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žijí shetlandští poníci?

Korálově červené kořenové plodiny se tradičně pěstují v Indii, Íránu, Číně a na Středním východě. Krvavě červená – v Japonsku.

Nechybí ani černá mrkev, která pochází ze společné domoviny – Afghánistánu. Pěstuje se také v Turecku, Pákistánu, Indii, Číně. Přesně řečeno, ne černá, ale velmi tmavě fialová. A jeho jádro může být žluté nebo oranžové. V Rusku se černé mrkvi říká scorzonera, která neseděla těsně vedle skutečné mrkve.

Mrkev – čeleď Umbelliferae, rod Carrots, Scorzonera – čeleď Asteraceae, rod Kozelets. Ale na polovině fotek ruských stránek se mísí černá mrkev a scorzonera.

Mimochodem, pod názvem “bílá mrkev” jsou fotografie pastináku a dokonce i daikon. Botva zradí všechny.

Ale oranžová mrkev, na kterou jsme zvyklí, je výsledkem selekce a Holanďané ji vynesli. Zřejmě to dopadlo skvěle, protože oranžová mrkev je hodně rozšířená.

Z toho můžeme usoudit, že pěstování mrkve různých barev je jen návrat k základům. Samozřejmě na jiné úrovni: staletí stará selekce si vybírá svou daň a chovatelé odvedli dobrou práci.

Vlastnosti barevné mrkve.

Začněme nachový (a také černá), pokud je nejstarší. Barva kořenové plodiny jasně naznačuje, že obsahuje mnoho antokyanů, o jejichž výhodách reklama všechny vyvedla z míry. Karotenu je podstatně méně než v kořenových plodinách pomerančů. Odrůdy s fialovou vnější barvou a oranžovým jádrem zvládají nashromáždit obojí. Existují odrůdy s fialovým jádrem, žlutooranžovou dužinou a silnou fialovou vnější vrstvou, na řezu velmi krásné. Tmavě fialové odrůdy mrkve bývají sladké s jemnou kořenitou dochutí. Špatně se skladuje kvůli jemné struktuře a vysoké sladkosti.

Bílá mrkev. Na druhém konci palety barev mrkve je bílá mrkev. Bílá barva znamená nepřítomnost barvících látek – nejsou zde žádné antokyany ani karotenoidy. Jako žádná jiná mrkev, skvělá pro alergiky. Bílá mrkev má silnou, příjemnou vůni, vynikající křupavost, sladkou, štiplavou chuť. Navíc má voňavé vršky, o nic horší než aromatické bylinky, na které jsme zvyklí.

červená mrkev má velmi atraktivní barvu – od sytě růžové až po korálově červenou a krvavě červenou. Obsahuje více lykopenu a luteinu než oranžová mrkev a je celkově sladší. Textura červené mrkve je jemná, skvěle se hodí do sladkých pokrmů.

Žlutá mrkev. Je lídrem v obsahu luteinu, který má významný vliv na zrakovou ostrost a snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Lutein z mrkve je pro naše tělo biologicky mnohem dostupnější než z doplňků stravy. Textura žluté kořenové zeleniny je hutnější než u červené a fialové, mrkev úžasně křupe, sladká, vůně se blíží bílé.

ČTĚTE VÍCE
Jak propagovat Molinu?

O oranžový a tak každý ví všechno – má maximum karotenoidů. Na rozdíl od výše popsaných vícebarevných okopanin, které mají klasický tvar podlouhlého kužele, může být válcovitý a téměř kulatý, ve tvaru ředkvičky.

Chovatelé – kreativní a hledající lidé, kteří kříží vše v řadě, již obdrželi obrovské množství všech druhů kořenových plodin se střední barvou. V souladu s tím mají takové kořenové plodiny smíšené vlastnosti.

Má cenu ji kontaktovat?

Rozhodně to stojí za to. Nejprve je ale potřeba připravit blízké. Na tomto základě došlo v naší rodině k nedorozuměním. Aniž bych někoho varoval, vyséval jsem kromě oranžových ještě fialovou a bílou mrkev. Jelikož jsem se podílel i na zpracování, nikdo netušil, že tam rosteme. Ale tchyně se rozhodla úrodu vytáhnout a usušit, když jsem byl v práci. V panice na mě volala: máme vypěstovanou takovou hroznou mrkev! Nejen, že je bílá, zřejmě divoká, ale také fialová!

I přes podrobnou přednášku o pestrobarevné mrkvi, kterou rodina četla, ji kategoricky odmítli jíst. A pokud lze bílou mrkev v polévce, dušené maso, v zeleninové omáčce stále vydávat například jako pastinák nebo dokonce brambory, pak toto číslo u fialové nefunguje.

Situaci zachránili naši přátelé, milovníci exotiky. Čerstvá mrkev různých barev v zeleninovém mixu šla na jedničku. Doprovodný kebab a vhodné nastavení udělaly své a barevné mrkve nebyly poté ignorovány. Je to vynikající! Bylo potřeba začít se žlutou a červenou, ty se snadněji zakořeňují, ale v té době na ně v prodeji nedošlo.

Barevná mrkev nejen rozšiřuje estetickou a chuťovou paletu, ale také vám umožňuje získat další skupinu užitečných látek, které v oranžově zbarvených kořenových plodinách chybí.

Všechny odrůdy barevných mrkví, na které jsem narazil, jsou středně pozdní a pozdní dozrávání, což vzhledem k jejímu jižnímu původu není překvapivé. Odtud je také zřejmé, že jihoevropské, americké, čínské a japonské odrůdy preferují krátké denní světlo a dostatek slunce.

To znamená, že jsou pohodlnější na jih od 50. rovnoběžky, to jsou oblasti Voroněž, Volgograd, Saratov, Amur, Altaj, Tyva, Burjatsko, Transbaikalia, území Chabarovsk (střední a jižní části), jižní Sachalin a všechny oblasti na jih. . Pro zahradníky v severnějších oblastech jsou vhodná semena ruského výběru, stejně jako holandská a německá.

Pokud jste kontaktováni – jak jej nejlépe použít?

Šťáva z černé mrkve má sytě fialovou barvu a lze ji použít jako přírodní barvivo. Ze šťávy z fialové mrkve se v Turecku připravují osvěžující fermentované nápoje – kanji a salgam. I Turci dělají chalvu z černé mrkve, která je velmi chutná, i když má zcela neobvyklý vzhled – jako ze sušených švestek.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho uchovávat lišky ve vodě?

Bílá mrkev na andaluský způsob může být dezertem i přílohou, marinovaná „a-laprovence“ je hotová za den a je velmi chutná, vhodná jako předkrm i jako příloha. Nať bílé mrkve se v mnoha zemích používá jako koření, má zvláštní aroma. Pár snítek je dobré přidat při marinování grilu, pečení masa, hub, zeleniny. A čaj z něj je zajímavý.

Z červené mrkve jsou zajímavé národní sladkosti: indická Gadzhar chalva, mrkev ve sladkém sirupu Gadzhar murabba a také skvělá kyselo-sladko-pikantně-kořeněná zeleninová omáčka – mrkvové chutney. V Japonsku je červená mrkev součástí obligátního novoročního salátu namasu.

Tradiční středoasijské pokrmy, jako je pilaf, narkhangi, dimlama, basma, žlutá mrkev, dodají „správnější“ chuť a vůni.

Veškerá mrkev, a zejména bílá a žlutá, se dobře hlodá, což je mimochodem užitečné jak na zuby, tak na zmenšování porcí. Musí se ale rozžvýkat a důkladně rozžvýkat. Nastrouhaná mrkev se k tomu nehodí. Mimochodem, řezání barevné mrkve na zeleninové misce vypadá neuvěřitelně působivě.
Bonusem jsou léčivé vlastnosti semen.

Olejový extrakt z deštníku mrkvového (se semeny) má protinádorovou aktivitu. Extrakt ze semen se používá při chronické koronární insuficienci a ateroskleróze (lék Daukarin). Příjem mletých suchých semen zlepšuje paměť, vnímání. V lidovém léčitelství zemí Střední Asie se semena mrkve, zejména divoké, používají jako adaptogen, stejně jako při impotenci a mužské neplodnosti.

Vzhledem k vůni mrkvových semínek a jejich blahodárným vlastnostem má smysl přidávat mletá semínka do prvního, druhého chodu, salátů i přípravků.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

  • Top publikace
  • Nové a zajímavé odrůdy
  • Krásná krajinná řešení