Srdceryvný nářek dobře živeného, ​​černě opáleného obchodníka z Centrálního trhu města Suchum byl slyšet daleko za jeho hranicemi a svým chraplavým podtextem přitahoval turisty z Ruska, obměkčené vedrem. „Mamardyka. Mamardyka. Koho to zajímá? “- slyšel autor tohoto článku, když přistoupil ke starší arménské ženě sedící na rozbité dřevěné bedně. Přede mnou ležely zcela neznámé a dosud nevyzkoušené podlouhlé oranžové plody s pupínkovou kůží. “Kolik to stojí. mamardyka?” “ zeptal jsem se a díval se do upřímných očí obchodníka. “Padesát rublů za kus!!” – byla kategorická odpověď, která naznačovala, že vyjednávání je nevhodné. Po několika dotazech, zda je možné mamardyku jíst, jak ji nejlépe pít, pokud se touto mamardykou dusíte, zda je nutné ji před vložením kouzelného ovoce do úst vyčistit, a také kde roste, tato rozcuchaná mamardyka, autor článku Koupil jsem dva kusy a odnesl je do penzionu. Vyzkoušel jsem tento produkt v penzionu a byl jsem naprosto zklamán. Obrátil jsem se pro informaci na místního agronoma Grachika a dostal jsem vyčerpávající odpověď.

„V Abcházii nikdo nejí mamardyku nebo správně momordiku vůbec a amatérští zahradníci ji pěstují jako okrasnou rostlinu pro krásu. Víme, že toto ovoce pochází z rodiny Pumpkin, ale z jednoho důvodu ho nepřidáváme do konzerv nebo zeleninových jídel. Nám, žijícím v Abcházii, nikdo nedokáže jasně vysvětlit, jak a čím se tato momordika dá jíst. Za pár let zjistíme, jak se dá momordica přizpůsobit, a pak uvidíme, jak ji používat! Možná to prodáme do Ruska!” – odpověděl agronom Grachik a považoval tím rozhovor o „mamardyce“ za ukončený. Stojí za zmínku, že jsem se poté opakovaně zajímal o šíření momordiky v Abcházii a mohu čtenáře s plnou autoritou ujistit – tato kultura rodu Pumpkin se začíná rychle šířit po celém území republiky a brzy se stane zcela obyčejná zahradní rostlina, rostoucí jako liána podél plotu.

Co je to za zahradní plodinu, která náhodou skončila v subtropické republice Abcházie? Momordica patří do rodu Momordica a patří do rozsáhlé čeledi tykvovité (Cucurbetaceae). Tento rod zahrnuje asi 45 druhů, rozšířených v mnoha oblastech jihovýchodní Asie: Indie, Indočína, Indonésie, jižní Čína, Japonsko, Tchaj-wan a Filipíny. Všechny druhy jsou typické popínavé liány, ulpívající na podpěrách s úponky. Některé z nich jsou velmi okrasné, jiné se pěstují jako zeleninové rostliny. Obě tyto vlastnosti kombinuje Momordica charantia, která se rozšířila v Rusku, v jeho jižních oblastech: Volgograd, Astrachaň, Rostov a Krasnodarské území. Mezi ostatními dýňovými plodinami vyniká tenkými dlouhými stonky, dosahujícími výšky 200 cm i více, a velkými světle zelenými listy, připomínajícími hrozny, s velmi krásným řezem. Rostlina vypadá velmi dekorativně jak při kvetení, tak při dozrávání plodů. To je důvod, proč se momordica v dach často vysazuje jako okrasná rostlina podél živých plotů a altánů, aniž by jedla plody. Rostlina má řadu běžných názvů: šílená okurka, šílený meloun, hořká tykev, balzámová hruška, indická okurka. Kvetení momordiky se shoduje se začátkem aktivní tvorby výhonků. Její květy jsou drobné, dvoudomé, jasně žluté, vonné; samičí květy jsou o něco menší.

ČTĚTE VÍCE
Jak na по другому называют хорька?

Nejprve se na rostlině objeví samčí květy a poté samičí. Po opylení se vaječníky okamžitě začnou rychle rozvíjet. Jeho zelené „bradavicovité“ plody mají podlouhlý oválný tvar, 10–20 cm dlouhý a až 7 cm v průměru, s průměrnou hmotností 150–200 g, ve zralosti získávají jasně oranžovou barvu a praskají na 3 laloky. V tuto chvíli rostliny vypadají obzvláště dekorativní. Semena jsou poměrně velká (délka 11-15 mm, šířka 8-9 mm), plochá, s nerovnými okraji a hlízovitým povrchem. Na obou stranách semínek je zvláštní vzor připomínající indický národní ornament a každé semínko má svůj vlastní. Počet semen v plodu se velmi liší (od 15 do 50 kusů) v závislosti na velikosti plodu. Obecně mají semena tmavě hnědou barvu. Kolem každého semene uvnitř plodu je šťavnatý oplodí tmavě rubínové barvy. Momordica je velmi snadno odlišitelná od ostatních rostlin jedním znakem. Zatímco se vyvíjí, všechny jeho orgány (listy, řasy, malé vaječníky) mají tendenci způsobit lidem a zvířatům popáleniny, které způsobují svědění (podobné reakci po popálení kopřivou). Jakmile se na rostlině objeví první zralé plody, přestává při dotyku způsobovat potíže. Zdá se, že samotná Momordica naznačuje, kdy lze sklízet sklizeň.

Pěstování momordiky na zahradním pozemku není nijak zvlášť obtížné a je podobné typickému pěstování okurek, až na některé vlastnosti dané vlastnostmi této plodiny. Lze ji pěstovat nejen ve sklenících a sklenících, ale také na balkoně, a dokonce i na parapetu, jako pokojovou rostlinu. Pokud se předem obáváte o sazenice, můžete pěstovat momordiku v severních oblastech Ruska. Momordica by se měla množit semeny, sazenicemi nebo řízky. Hlavním způsobem množení je osivo. Navzdory odolné skořápce nevyžadují semena momordiky předběžnou stratifikaci a mají téměř 100% klíčivost. Semena jsou obvykle předem namočená na jeden den v růžovém roztoku manganistanu draselného. Semena by se neměla nechat klíčit, jak je běžné u okurek. Jinak špatně klíčí a mohou hnít. Rostlina preferuje volné, úrodné půdy s mírně kyselým reakčním prostředím. Momrdika velmi dobře reaguje na zálivku teplou vodou a aplikaci organických hnojiv. Nesnáší husté, neproduktivní půdy s kyselou reakcí, silně podmáčené půdy a zálivku studenou vodou. Ostré teplotní výkyvy a nízké kladné teploty (pod 10 stupňů) mají na rostlinu škodlivý vliv. Momordica se cítí dobře ve vlhkém subtropickém klimatu, nevyžaduje žádnou zvláštní péči a produkuje bohatou úrodu. Ve středním pásmu tato rostlina netoleruje ani ty nejlehčí mrazy.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasadit kosatce v květnu?

Nejlepšími předchůdci jsou luštěniny, brambory, rané zelí, rajčata, kořenová zelenina a zelené plodiny. Příprava půdy pro pěstování momordiky se provádí stejně jako pro pěstování cukety nebo dýně. Jako každá liána potřebuje momordika spolehlivou oporu, proto je nejvhodnější umístit rostliny na svislou mříž. V tomto případě, stejně jako u okurky, je nutné pravidelně kroutit její stonek motouzem. Zalévejte rostlinu pouze teplou vodou. Vzhledem k tomu, že momordica roste velmi rychle, rostlina je krmena zředěným diviznem každých 12-15 dní. Jako všechny liány, i momrdika potřebuje tvarovat. Je lepší formovat rostliny do dvou výhonků, po kterých začíná aktivní růst nevlastních dětí, které dobře přinášejí ovoce. Chcete-li to provést, zaštípněte boční výhonky nad samičí květinou a ponechte 1-2 listy nahoře. Ale nevlastní děti by neměly zahušťovat korunu rostliny. Nevlastní syny můžete odstranit, zejména proto, že je lze snadno rootovat.

Když jsou plody momordiky plně zralé, získávají jasně oranžovou barvu, praskají ve spodní části a rozvinou se do tří masitých „okvětních lístků“. V tomto případě se zviditelní oranžovo-červená barva vnitřku ovoce. V tuto chvíli semena vypadnou z plodů na zem. Takto je již „očištěné“ ovoce připraveno ke konzumaci. Jen je potřeba ji včas odstranit. Plody Momordica lze skladovat 15-20 dní při teplotě 11-12 stupňů a vysoké vlhkosti – až 90%.

Kulinářské využití momordiky je extrémně rozmanité. Chuť samotného ovoce se blíží chuti vyzrálé dýně. Je pravda, že papilární povrch ovoce je mírně nahořklý, takže celková chuť získává hořký nádech. Není divu, že se momordice říká hořká tykev. Tato kvalita však nezasahuje do přípravy lahodných pokrmů z ovoce. Stejně jako okurky se k jídlu používají nezralé zelené nebo lehce nažloutlé plody, které obsahují hodně bílkovin. To je důvod, proč jsou výživnější než okurky. Před konzumací čerstvého je vhodné plody momordiky namočit na 1 hodinu do osolené vody. Obsahuje hodně vitaminu C – až 100 mg %. Z plodů se připravují originální saláty s další zeleninou, dochucovadla k masitým pokrmům, vaří se, smaží, ale i nakládají, solí spolu s tykví a cuketou. Masité, nezralé zelené plody obsahující mnoho užitečných složek jsou velmi dobré při smažení. Momordicu můžete smažit jako hlavní cestu na pánvi s rostlinným olejem, po odstranění semínek, nebo ji uvařit ve fritéze.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody mangostanu?

Plody momordiky jsou výborné v různých fázích zralosti (zelené, žluté a oranžové plody můžete vařit společně) a k nakládání v kombinaci se zvonem a kajenským pepřem. Plody různých fází zralosti by měly být omyty a nakrájeny na velké plátky. Do sterilizované sklenice vložte kousky momordiky, nakrájenou papriku a kajenský pepř, přidejte česnek, kopr, list černého rybízu, kuličky černého pepře. Obsah zalijte marinádou (na 1 litr vody vezměte lžíci soli, krystalový cukr a 9% ocet). Marináda se přivede k varu, obsah sklenic se nalije a víko se uzavře. Konzervovaná momordika se těžko srovnává s jinou zeleninou připravovanou stejným způsobem. Jeho chuť je velmi příjemná a osvěžující. Šťavnaté a jemné oplodí chutná jako zralý tomel.

Semena obsahují až 55 % silice, velmi bohaté na karoten. Používají se v lékařství na peptické vředy, jako diuretikum, protizánětlivé a protihorečkové činidlo.

Jak již čtenář pochopil, při správném využití této plodiny v Abcházii a jejím průmyslovém pěstování by bylo možné zaplnit celé Rusko odshora až dolů čerstvou momordikou. Bylo by také možné zorganizovat v prázdné a umírající konzervárně Ochamchira výrobu různých konzerv z momradica a další zeleniny pro dodávky do Ruska. Obyvatelstvo Abcházie je bohužel extrémně netečné a vedení této republiky nedělá prakticky nic pro to, aby oživilo zemědělský sektor v zemi a vydělalo do rozpočtu primitivním exportem.