Této rostlině byly dříve připisovány čarodějnické vlastnosti a ochrana před upíry, ale nyní je lahodné kouzlo libečku omezeno na kuchyňský prostor.
Libeček. Botanická ilustrace z knihy „Flóra Německa, Rakouska a Švýcarska“ od Otty W. Thoma v příbězích a obrázcích pro školu i domov. 1885.
Libeček. Foto I. Sokolský
Libeček s petrželkou a koprem jako součást „Bouquet garni“
Mořské panny. K. E. Makovského. 1879. Státní ruské muzeum Petrohrad.
Den Trojice. B. M. Kustodiev. 1920. Státní muzeum umění Saratov pojmenované po. A. N. Radishcheva
Parodie. A. M. Vasněcov. 1901. Muzeum A. M. Vasněcova. Moskva.
Pikantní aromatické příběhy Igora Sokolského
Vonělo po mátě, libečku a tymiánu. V Malé Rusi
trsy těchto bylin jsou vždy přilepeny „pro ducha“ za obraz.
A. I. Kuprin. Přes noc
Kořenitá aromatická rostlina Lovage z čeledi celerovitých v prvním roce svého života na jaře vytváří růžici bazálních listů, kterou lze již využít ke kulinářským účelům. Ve druhém roce se tvoří stonek s listy, objevují se květy a plody. Na jednom místě roste šest až osm let.
Za domovinu libečku jsou považovány horské oblasti Blízkého východu nebo jižní Evropy. V mnoha zemích se od pradávna pěstuje jako léčivá a kořeněně aromatická rostlina.
Historik, folklorista a etnograf N.I. Kostomarov na přednáškách na Kyjevské univerzitě a publikovaných v samostatném vydání v roce 1847 pod názvem „Slovanská mytologie“ zařadil libeček mezi „symbolické byliny znamenající sexuální lásku v různých podobách“. Ruský název pro vonnou rostlinu se objevil díky nevyhnutelnému ruskému zvyku překládat cizí slova po svém. To se stalo buď s německým Liebstockem, nebo s latinským Levisticum. Tato rostlina v Rusku má mnoho svých vlastních populárních jmen, tak či onak spojených s milostnými vztahy: libeček, libeček, libeček, milostná tráva, milodukh. Méně častá jsou jména dudák, zorya nebo zarya. Je zvláštní, že v angličtině a němčině má název rostliny stejný milostný význam.
V evropských zemích a v Rusku lidová pověra připisovala nápoji lásky vyrobenému z libečku schopnosti sjednotit muže a ženy láskou. Libeček byl také považován za vynikající amulet: pro muže proti mořským pannám, pro ženy proti poškození, chránící oba před jakýmkoliv druhem čarodějnictví. V domovině slavného transylvánského prince Drákuly v Rumunsku sloužil libeček jako spolehlivý lék proti krvavým sklonům upírů. Bohužel, moderní výzkumy ukázaly, že na rozdíl od svého názvu nemá libeček výrazné afrodiziakální vlastnosti. Co se týče mořských panen a upírů, vědci zatím nemohou ověřit účinek libečku na ně.
Libeček pod velkoruským názvem „úsvit“ zmiňuje A. S. Puškin ve druhé kapitole „Evgena Oněgina“. Patriarchální rodina Larinů se držela lidových rituálů a: „V Den Trojice, když lidé // zívali, poslouchali modlitbu, // dojemně za úsvitu // prolili tři slzy.
Vysvětlení tohoto starodávného zvyku nachází P.I. Melnikov-Pechersky v poznámce ke 13. kapitole románu „V lesích“: „Staří věřící, stejně jako mezi volžskými obyčejnými lidmi, věří, že během Trojičných nešpor člověk by měl tolik plakat pro své vlastní hříchy, aby alespoň jedna slza ukápla na každý list, na každý okvětní lístek květin, které drží v rukou. Tyto slzy v klášterech se nazývají „rosa milosti“. Puškin s dobrou náladou napsal, že Larinové, kteří se drželi „drahých starých časů“, byli prakticky bez hříchu, pokud k odčinění svých hříchů potřebovali pouze kápnout „tři slzy“ do hromady příjemně vonícího „úsvitu“.
V ruské literatuře předchozích let je často zmiňována tinktura zornaya. Ve stejném klášteře Melnikov-Pechersky ji opat kláštera chová k laskavým hostům: „A co ty infuze? Před rackem. Tady je třezalka a tady zornaja a tahle je napuštěná trojlístkem. Jinak byste si dali sladké? »
Všechny části libečku obsahují tuky, bílkoviny, sacharidy, komplexní silice, furokumariny, organické kyseliny, vitamíny a mikroprvky. Kořeny rostliny obsahují esenciální olej jantarové nebo olivově zelené barvy s bohatou kořenitou vůní. V bylince má silice světle žlutou barvu a nasládlou květinovou vůni.
Léčivé vlastnosti jsou připisovány především oddenkům a kořenům rostliny, přičemž nadzemní část je právem řazena mezi aromatická dochucovadla zlepšující chuť pokrmů. Odvar z podzemních orgánů libečku má močopudný a trávicí stimulační účinek, zatímco trávy a listy mají spíše prospěšné než léčivé vlastnosti. . Ale přes všechny jeho výhody by se přidávání libečku do jídla měly vyhnout těhotné ženy, protože může způsobit hyperémii pánevních orgánů, a lidé s poruchou funkce ledvin.
Rostlina s tak atraktivním názvem a prospěšnými vlastnostmi se bohužel stále používá mnohem méně často, než si zaslouží. Čerstvé listy a mladé výhonky libečku mají jasnou a přetrvávající vůni, lehce připomínající vůni celeru. Jejich chuť je kořenitá, zprvu nasládlá a poté kořenitá, s mírnou hořkostí. Hodí se do různých salátů, omáček, omáček, zeleninových a masových polévek, boršče, masa, ryb, drůbeže, fazolí a brambor. Vzhledem k tomu, že vůně listů je poměrně silná, měly by se do připravených pokrmů přidávat po troškách.
K bazalce se hodí libeček, stejně jako kopr, petržel, tymián a rozmarýn. Jeden z receptů na „Bouquet Garni“, určený k dochucení boršče, zelné polévky a jakýchkoli jiných polévek, obsahuje čerstvé snítky libečku, kopru a petrželky. Krátce před koncem vaření se ponoří do pánve a poté se vyjme z připraveného prvního chodu.
Listy a semena přidané do nálevu dodávají nakládaným rajčatům a okurkám pikantní chuť a vůni. Pokud jde o kombinaci brambor a libečku, autor je přesvědčen, že toto spojení je vytvořeno v kulinářském nebi.
Aby milí čtenáři správně používali tuto vonnou rostlinu, autor nabízí jejich příznivé pozornosti několik užitečných tipů.
• Libeček je dobrý pouze čerstvý. Sušené listy libečku ztrácejí veškerou výraznost, takže jejich použití nedává příliš smysl.
• Libeček by měl být přidán 5 minut před tím, než je pokrm hotový, ale mnohem lepší je vkládat ho do hotového jídla.
• Na jednu porci jídla by měl být umístěn přibližně jeden čerstvý list.
• Pár čerstvých lístků přidaných na konci přípravy silného masového vývaru zvýrazní a zvýrazní jeho masovou chuť.
Bramborový salát s libečkem
500 g vařených bílých nebo růžových brambor nakrájených na kostky, 2 natvrdo uvařené žloutky, 2 polévkové lžíce. l. Dijonská hořčice, šťáva z 1 citronu, 1 lžička. bílý vinný ocet, 100 ml. za studena lisovaný olivový olej, 100 ml. slunečnicový olej, 7-8 okurek nakrájených na kroužky, 2 polévkové lžíce. l. nakrájené kapary z konzervy bez tekutiny, 1 nasekaný velký stroužek česneku, 3 nakrájené malé šproty zavařené v oleji, malá hrst nasekaných čerstvých listů libečku, kopr, estragon, půlka malé červené cibule, čerstvě mletý černý pepř, sůl.
Vložte žloutky, hořčici, citronovou šťávu a bílý vinný ocet do mixéru, přeměňte v homogenní hmotu, pokračujte v míchání a tenkým proudem nalévejte směs olejů, dokud nezískáte majonézu. V misce vhodné velikosti opatrně smíchejte majonézu se všemi ostatními přísadami, opatrně vložte do krásné salátové mísy a ozdobte celými listy aromatických bylinek.
Sendvičové máslo s libečkem
Máslo uchováme při pokojové teplotě, rozmačkáme, osolíme, přisypeme nasekaný libeček, dobře promícháme a vychladíme. Chuť oleje můžete zpestřit přidáním lístků máty, petržele nebo bazalky do libečku.
Autor: Igor Sokolský
- Nesrovnatelná majoránka
- Bazalka – „královsky voňavá“
- Anýz – „duše plic a rozkoš vnitřností“
Lovestock (Levisticum) – rostlina patřící do čeledi deštníkových (umbelliferae). Zahrnuje jediný druh libeček lékařský (Levisticum officinale). Vytrvalá bylina dosahující výšky 2 m. Má silný, rozvětvený kořen. Lodyha je dutá, nahoře rozvětvená. Listy jsou velké, zpeřené a dvojitě zpeřené, tmavě zelené barvy. Celá rostlina má výrazné kořenité aroma. Malé nažloutlé květy na vrcholcích stonků se shromažďují ve složitých umbelech. Kvete v červnu až červenci, semena dozrávají v červenci až srpnu.
Libeček je nejen kořenitá, ale také léčivá rostlina, a proto se pěstuje na domácích zahrádkách. Každá část rostliny obsahuje silice, samozřejmě v různém množství. Semena obsahují až 1,5%, kořeny – 0,5%, čerstvé listy – 0,25%. Esenciální olej je hustá hnědá hmota, která se dobře rozpouští v alkoholu.
Pěstování libeček
Libeček je mrazuvzdorná rostlina, dobře přezimuje, roste brzy na jaře a v severních oblastech tvoří semena, náročná na světlo, vláhu a úrodnost půdy, vývoj probíhá ve dvouletém cyklu. V prvním roce se tvoří silná růžice listů a oddenků, ve druhém roce – kvetoucí stonek a semena. Nedostatek vláhy vede k zastavení růstu, snížení výnosu a kvality. Je ceněn pro vysoký obsah esenciálních olejů, vitamínů, minerálních solí a také pro svůj tonizující účinek.
Libeček se množí semeny vysévanými před zimou nebo brzy na jaře. Dává bohatý samovýsev, který se přesazuje do záhonů k pěstování nových rostlin. Libeček se dobře osvědčuje i při dělení vytrvalých kořenů. Pokud se rozhodnete tuto rostlinu množit semeny, pak vysévejte ne roztroušeně, ale do řádků, nejprve vyražte zelené výhonky do hloubky 10–15 cm a použijte je jako mladé zelené. Poté můžete rostliny prořídnout o 30–40 cm, postupně zvětšovat vzdálenost mezi rostlinami a rozteč řádků na 60–70 cm.Tato plocha vystačí na mnoho let pěstování této velké a mohutné rostliny. Na podzim by bylo dobré rostlinu posypat rašelinou nebo humusem.
Libeček roste na různých půdách: hlinité, písčité, rašelinné, ale bujněji se vyvíjí v prodyšných, středně vlhkých a výživných půdách. Pokud je dusík aplikován příliš mnoho, rostlina je příliš silná a kořen dosáhne velkých rozměrů, ale jeho dužina ztrácí hustotu a šťavnatost, uvolňuje se a při vaření tmavne. Proto byste se neměli nechat unést dusíkatými hnojivy, ale nezapomeňte přidat draslík a mikroelementy. Před výsevem semen naplňte půdu humusem nebo kompostem v poměru 1–4 kg kompostu na 5 m², 15–20 g močoviny, 20 g superfosfátu (obyčejného) a 30 g síranu draselného, sklenici popela . Poté, v závislosti na stavu rostliny, můžete provést organické a minerální hnojení mikroelementy.
Chcete-li vypěstovat dobré kořeny libečku, musíte stonky květin včas odstranit a zabránit jim v růstu. Nestříhejte příliš zeleně, ovlivníte tím růst kořenů. Zeleň na stůl zajistí proředění zahuštěných rostlin. Na semena stačí nechat jednu kopii libečku.
Tato stejná rostlina – vysoká, hustě olistěná, s velkými tmavě zelenými listy, jakoby vyleštěnými do lesku, a vysokými nažloutlými deštníkovými stopkami – může být zároveň dekorativní.
Při pěstování libečku v prvním roce se z něj odebírá jen pár lístků – na dochucení. Teprve v září následujícího roku se oddenky vykopávají, čistí, navlékají na šňůry a vyvěšují, aby uschly; větší se pro urychlení sušení rozpůlí podélně. Farmaceutické suroviny, které jsou často napadány hmyzem a navíc jsou hygroskopické, je nutné skladovat v těsně uzavřených obalech. Plody se sklízejí v pozdním podzimu, kdy jsou plně zralé. Listy lze používat ke kořenění po celý rok. Nadzemní část se odebírá, když jsou kořeny vykopány, ale odděleně se suší na vzduchu.
Péče o libeček zahrnuje pravidelné kypření a pletí. Pokud je nedostatek vlhkosti, provádí se zalévání. V dalších letech je zařazováno předjarní přikrmování, které se opakuje v druhé polovině léta. Pokud není potřeba získávat semena, květní stonky se ihned odstraní, jakmile dosáhnou výšky maximálně 10 cm. Sklizeň může začít na podzim prvního roku nebo brzy na jaře druhého roku. Během zimování rostliny vlivem nízkých teplot nevypadávají.
Libeček lidé nazývají celer horský. Ve skutečnosti jsou to blízcí botaničtí příbuzní. Ve volné přírodě rostl libeček na svazích a úpatí hor, odtud jiný název – celer horský. Rostl i na nižších vlhkých místech, kde se vyvíjel ještě velkolepěji.
Léčivé vlastnosti libečku
Libeček má tonizující, regenerační, diuretické, mírně analgetické, choleretické a projímavé vlastnosti. Nálevy a odvary z kořenů povzbuzují chuť k jídlu, zmírňují střevní koliku a mají protizánětlivý účinek. Pro svůj močopudný účinek se používají při otocích srdečního a ledvinového původu, bolestech ledvin a onemocněních močového měchýře.
Účinnost libečku na otoky kardiovaskulárního původu se vysvětluje nejen zvýšením diurézy, ale také přímým účinkem na srdce, zlepšením jeho činnosti. Infuze se předepisuje také jako prostředek k urychlení nástupu menstruace při jejím opoždění a snížení její bolesti.
Nálev z kořenů se používá stejně jako expektorans při katarech dýchacího ústrojí, pijí se pára nebo se užívají v prášku na špičce čajové lžičky 3x denně. Nálev nebo odvar z kořenů libečku se používá ke koupelím, oplachům a obkladům při léčbě pustulózních kožních onemocnění, nehojících se vředů a ran. Zároveň užívejte nálev nebo odvar ústně jako čistič krve.
Čerstvé listy se přikládají na hlavu ke zmírnění bolesti. Pleťové vody, výplachy a obklady příznivě působí na pustulózní kožní onemocnění, dlouhodobě se nehojící vředy a vitiligo a pigmentaci kůže. Zevně se používá odvar z kořene libečku na růst a vypadávání vlasů.
Kořeny libečku ve formě páry, ale častěji jako odvar, v množství 1 polévková lžíce. l. (suchá) na 1 litr vody se pije při onemocnění ledvin, zejména vodnatelnosti, dále při onemocnění srdce, zažívacího traktu, jako čistič krve při chudokrevnosti, neuróze.
I krátkodobé užívání odvaru z kořenů libečku způsobuje energičtější, ale klidnější pulzování srdce, snižuje dušnost. Mezi lidmi je ověřeno: žvýkáte-li ráno nalačno 3-5 g sušeného kořene libečku, uklidňuje nervy a zlepšuje pohodu.
Mezi prastaré léky na léčbu rakoviny kůže a krku patří výplachy odvarem z kořenů úst. Odvar z plodů a listů: 1 lžička na sklenici vody, pije se 1x denně 3 polévková lžíce.
Kontraindikace
Užívání libečku těhotnými ženami je kontraindikováno, protože podporuje prokrvení pánevních orgánů a působí abortivně!
Lidové recepty s libečkem
- vaření kořenový odvar: 1 čajová lžička drcených kořenů se zalije sklenicí horké vody, 30 minut se vaří v uzavřené nádobě a 10 minut se ochladí. Poté se vývar přefiltruje a jeho objem se doplní na původní objem převařenou vodou. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. l. 3x denně.
- vaření kořenová infuze: 1 lžička drcených kořenů se zalije sklenicí vroucí vody, pomalu se ochladí a přefiltruje. Užívejte ve stejných porcích po celý den v 5-6 dávkách.
- vaření bylinná infuze: 2 čajové lžičky bez nakrájeného kořene, zalijte 1/4 litrem studené vody, zahřejte k varu a ihned sceďte.
- na bolesti hlavy – listy zalijte vroucí vodou a přikryté ručníkem 5 minut dýchejte nad vývarem.
- s onemocněním ledvin – 30 g suchého kořene, zalijeme 1 litrem vroucí vody. Nechte 30 minut a vypijte 1/2 polévkové lžíce ráno na lačný žaludek.
- léčit bronchitidu Pomůže odvar z 1 lžičky. suchý kořen nalijte 1 polévkovou lžíci. vody a vařte 30 minut. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. l. 3x denně před jídlem.
Libeček jako koření
Mnohem častěji než pro léčebné účely se libeček (kořen, bylina, listy v čerstvém i sušeném stavu) používá jako koření k dochucení likérů a hořkých žaludečních vodek. “Zlepšuje žaludek a vyhání větry,” napsal jeden kuchař, který tuto rostlinu neustále pěstoval na své zahradě již v dobách Karla Velikého.
Kdo nikdy nepoužíval libeček jako koření, měl by ho vyzkoušet. K jejich lepšímu vstřebávání a rozvoji chuti přispívají čerstvé bylinky nebo jen čerstvé listy přidané do nakrájené zeleniny nebo nějakého pokrmu k obědu. Jen si dejte pozor na jejich přílišné používání..
Libeček by se měl vařit společně s hlavním jídlem. Například při přípravě masového vývaru, masové omáčky nebo mletého masa přidejte trochu kořene libečku a toto koření chuť masa vylepší a zvýrazní. A co je třeba zvláště poznamenat, použití libečku jako koření je velmi dobré pro zdraví a je povoleno i pro dietní kuchyni.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
