Zahajujeme sérii materiálů o správném skladování čerstvých produktů, které si zakoupíte. Odborníci na slevy “ANO!” se podělí o své tipy, jak si doma udržet kvalitu potravin. O skladování čerstvé zeleniny v lednici jsme již mluvili a dnes budeme mluvit o skladování slepičích vajec.
Nejjednodušší je vejce skladovat v lednici. Nejjednodušší, protože existují i jiné způsoby, ale pak budete muset vejce zabalit do papíru nebo pro ně udělat solný roztok. 
Jak uložit
Na dveřích ledniček jsou často umístěny speciální buňky pro skladování vajec. I když je to docela pohodlné, není to příliš dobré pro zachování čerstvosti vajec. Teplota na dveřích je totiž o cca 4°C vyšší než uvnitř samotné lednice, tedy cca +8+10°C. V tomto případě by měla být vejce skladována při teplotě +2+4°C. Proto je pro ně nejlepší místo v nádobách na zeleninu a ovoce na dně lednice.
Vejce samo o sobě je úžasný a komplexní organismus s prodyšnou skořápkou, takže před umístěním vajec do lednice je nemyjte – jinak se ucpou póry skořápky. V kuřecích výrobnách se vejce upravují speciálním rastrem, který pouze dezinfikuje povrch, ale neucpává póry.
Kolik uložit
Čerstvá slepičí vejce vydrží v lednici asi měsíc. Vařená vejce vydrží v průměru 5-7 dní. Uvařená vejce ve skořápce by měla být spotřebována maximálně do 3 dnů.
Všimněte si, že vejce perliček a křepelek mají mnohem hustší skořápky, takže je lze skladovat v lednici po dobu tří až šesti měsíců.
Jak určit čerstvost
Pokud si nepamatujete, kdy jste si vejce koupili, a máte pochybnosti o jejich čerstvosti, existuje několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda jsou vejce bezpečná ke konzumaci.
1. Zatřeste vejcem a poslouchejte: pokud nejsou slyšet žádné zvuky, vejce je stále čerstvé. Pokud uslyšíte bublání nebo skřípání, vejce již začalo hnít.
2. Zkontrolujte skořápku proti světlu: pokud na ní nejsou žádné tmavé skvrny, můžete vejce bezpečně sníst.
3. Vejce rozbijte do čisté prázdné misky: zakalený bílek s duhovým nádechem je známkou zkaženého vejce.
4. Dalším jistým způsobem, jak zjistit čerstvost, je umístit vejce do sklenice s osolenou vodou. Čerstvé vejce bude ležet na boku na dně nebo se z něj mírně zvedne. Zkažená vejce okamžitě vyplavou na povrch.
Pokud si vajíčka zakoupíte v síti prodejen „DA!“, garantujeme, že zůstanou dlouho čerstvá. Ve fázi příjmu produktů analyzujeme dodané zboží. Naše sklady dodržují přísné teplotní podmínky. Vítejte v našich slevách na potraviny!
Ostatní materiály
Pesto: písňová omáčka
Bazalkové pesto je tradiční italský aromatický pokrm často používaný v národní kuchyni. Italové ho přidávají do salátů, na pizzu a samozřejmě do těstovin. Bazalkové pesto je obzvlášť dobré s mozzarellou a rajčaty. Hlavní složkou, jak jste již pochopili, je bazalka, která má neuvěřitelně jasnou vůni a blahodárné zdravotní vlastnosti, obsahuje spoustu vitamínů a antioxidantů.
Grilované ryby a mořské plody
Voňavé a jemné, chutné a přiměřeně smažené – není nic chutnějšího než grilovaná ryba. Připraveno tím nejstarším způsobem, tím nejjednodušším, nejpřirozenějším a zdravým způsobem, nenechá lhostejné nejen vaše hosty, ale ani ty malé vybíravé.
- Exkluzivní značky
- Kontakty
- Dárkové poukazy
- Uložit adresy
- Interaktivní portál
- Zásady ochrany osobních údajů
Jak správně uchovávat vařená vejce? Článek Roskachestvo odráží užitečné informace o podmínkách skladování vařených vajec.
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Vařená vejce jsou výživným produktem, který je také vhodné vzít s sebou na cesty. Hospodyňky rády přidávají vařená vejce do salátů a přesnídávek a samozřejmě je na Velikonoce obarví. A tady nastává potíž: nemůžeme vždy spočítat, kolik vajec potřebujeme a jak rychle je můžeme sníst. Řekneme vám, jak dlouho se vařená vejce skladují, zda je možné prodloužit jejich trvanlivost a v jakých pokrmech je používat.
Jak vybrat vejce, aby vám déle vydržela
- Věnujte pozornost datu expirace. Pokud se chystáte malovat vajíčka na Velikonoce a nejste si jisti, jak rychle je všechny spotřebujete, určitě si při nákupu zkontrolujte datum spotřeby. Čím čerstvější vejce, tím lépe.
- Vybírejte ta nejčerstvější vejce, která jsou méně než týden stará. Takové vejce je považováno za dietní po dobu sedmi dnů, pak přestane být dietní a stane se stolním. Jídelny jsou skladovány až 25 dní.
- Skladovací teplota. Syrová vejce by měla být skladována pouze v chladničce, protože bakterie salmonely se nemnoží při teplotách pod 6 °C. Navíc, pokud plánujete skladovat syrová nebo vařená vejce po dlouhou dobu, je lepší je umístit nikoli do dveří chladničky, kde se teplota mění s každým otevřením, ale hluboko do prostoru chladničky.
- Integrita skořepiny. Pokud je skořápka syrového vejce poškozená, měla by být uvařena co nejdříve. Není možné skladovat takový produkt déle než několik hodin. Vařené vejce s prasklou skořápkou je vhodné sníst do jednoho dne.
Jak uvařit vejce, aby vydržela déle
- Skořápka chrání obsah vajec, proto, aby byla déle skladována, je nutné zabránit vzniku prasklin během vaření. Několik jednoduchých pravidel pomůže uvařit vejce správně.
- Vejce vyndejte z lednice asi půl hodiny před vařením, aby měla pokojovou teplotu. V tomto případě skořápka nepraskne.
- Vejce vařte na mírném ohni. Intenzivně vroucí voda je dalším faktorem, který může způsobit prasknutí skořápky.
- Uchovávejte vejce ve vroucí vodě po dobu 5-8 minut. To stačí k uvaření vajíčka na tvrdo. Delším vařením vajec se sice nezvýší jejich trvanlivost, ale chuť může utrpět, protože bílkovina bude gumová.
- Vyberte pánev správné velikosti: když je v ní příliš mnoho volného místa, vejce se mohou navzájem narážet a při vaření prasknout.
Jak dlouho lze vařená vejce skladovat
Vejce natvrdo si udržují své nutriční vlastnosti poměrně dlouho, a pokud se ukázalo, že jste během velikonočního týdne nestihli sníst všechno, nemusíte se bát. Abyste však neriskovali zdraví, je třeba při skladování dodržovat určitá pravidla.
V lednici. Po uvaření je třeba vejce ochladit, usušit, zabalit do papíru nebo umístit do kartonových nádob a dát do chladničky. V této podobě je lze skladovat na polici až dva týdny.
Pro skladování se nedoporučuje používat plastové nádoby a sáčky, protože v tomto případě je narušena cirkulace vzduchu.
Je důležité si uvědomit, že skořápka je přírodní skořápka, která chrání tento jedinečný produkt před znehodnocením. Jakékoli poškození, i malá prasklina, mnohonásobně snižuje trvanlivost! Prasklé vejce natvrdo lze uchovávat v chladničce až pět dní.
– Malovaná velikonoční vajíčka by měla být skladována jako normální vejce natvrdo: jeden až dva dny (ve velikonočním košíku), pokud teplota není vyšší než 20 ° C, a v chladničce po dobu 1-2 týdnů, – upřesněte odborníci z Moskevského státního institutu výroby potravin. – Pokud je teplota v místnosti nad 20 °C, doporučuje se vajíčka z velikonočního košíku sníst do půl dne.
Lze vařená vejce zmrazit?
– Vejce natvrdo se nedoporučuje zmrazovat celá, protože po rozmrazení bílkovina zcela ztrácí své nutriční vlastnosti a stává se nevhodnou ke konzumaci. Ale naopak žloutky získávají velmi jemnou strukturu a mnoho kuchařů to používá, pokud potřebují udělat pěnu nebo krém, – vysvětlují odborníci z Moskevského státního institutu výroby potravin.
Zmrazení žloutků
- Oloupejte vejce, oddělte žloutky.
- Žloutky dejte do hrnce s vodou, zahřejte a přiveďte k varu. Vypněte teplo, přikryjte a nechte 15 minut sedět.
- Vhoďte žloutky do cedníku, počkejte, až voda zesklovatí.
- Zabalte žloutky do potravinářských nádob a zmrazte.
- V mrazáku je můžete skladovat při teplotě minus 15 °C až šest měsíců.
– Chcete-li rozmrazit žloutky, musíte je vytáhnout z mrazáku a umístit je do chladničky asi na hodinu. Po úplném rozmrazení lze žloutky použít k výrobě sendvičů, pěn, předkrmů, koláčů, salátů. Odborníci.
Snadné recepty na vařené vejce
Anglický vaječný sendvič
Složení: vejce natvrdo – 6 ks, sendvičový chléb – 6 plátků, listy rukoly – 1 hrst, čerstvá okurka – 1 ks, majonéza – 3 polévkové lžíce. lžíce, dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl podle chuti.
Vejce oloupeme a nasekáme nožem. Okurku omyjeme, osušíme, nakrájíme na velmi tenké plátky. Rukolu omyjeme a osušíme. Tři krajíce chleba potřete majonézou smíchanou s dijonskou hořčicí. Navrch poklaďte plátky okurky, lístky rukoly a nakrájenými vejci, osolte a opepřete. Navrch položte zbývající plátky chleba, lehce přitlačte rukama. Každý kus rozřízněte diagonálně na polovinu. Podávejte s čajem.
Americký bramborový salát
Ingredience: vařená vejce – 5 kusů, čerstvé okurky – 2 kusy, středně velké brambory – 500 g, celer – 1 stonek, červená cibule – 1 kus, petržel – malý svazek, přírodní jogurt – 200 g, majonéza – 200 g, bílý vinný ocet – 50 ml, sladká hořčice – 2 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce, sůl a pepř podle chuti.
Každou bramboru zabalte do alobalu a pečte v troubě při 220 °C 30 minut. Měly by být měkké, ale neměly by se rozpadat. Ještě horké brambory oloupeme, nakrájíme na velké plátky, potřeme octem, rostlinným olejem, posypeme solí a pepřem. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, celer na plátky. Okurky nakrájené na kostičky. Zeleninu smícháme s bramborami, jogurtem, hořčicí a majonézou, přidáme vejce nakrájená na čtvrtky a nadrobno nakrájenou petrželku. Dejte do lednice na 8-10 hodin.
Skotská vejce
Složení: vejce natvrdo – 4 ks, mleté maso – 400 g, rostlinný olej na smažení, sůl, pepř.
Oslepte čtyři koláče z mletého masa. Do středu každého z nich dejte jedno vařené vejce, předem oloupané. Okraje koláčků vytáhněte nahoru tak, aby vejce byla pokryta ze všech stran. Povrch uhlaďte mokrýma rukama. Zahřejte rostlinný olej na velmi horké pánvi. Výsledné zrazy smažte ze všech stran do zlatohněda. Snižte teplotu, přikryjte a vařte dalších 7-8 minut.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
