Česnek je považován za jednu z nejstarších zemědělských plodin. Existují spolehlivé důkazy o tom, že pěstování česneku prováděli farmáři starověkého Egypta. Předek je cibulovitá rostlina pocházející z podhůří Střední Asie.
Principy klasifikace česneku
Česnek (Allium sativum) je bylinná vytrvalá rostlina. Podle moderní klasifikace patří do čeledi Amaryllidaceae z podčeledi cibule. Jednotlivá rostlina se skládá z podzemní cibule, kořenového systému, stonku a listů. Výška stopky se pohybuje od 20 do 50 cm.
V zemích, které tradičně pěstují a konzumují česnek, se používají různé odrůdy. Dnes lze rozlišit asi 600 subkultivarů pocházejících z několika základních odrůd rostliny. Jejich vlastnosti se liší v důsledku rozdílů v klimatických podmínkách v oblastech původního pěstování. Například odrůdy získané selekcí z původních odrůd rostoucích v chladnějších oblastech se vyznačují dobrou zimní odolností.
V současné době neexistují žádné mezinárodní normy pro klasifikaci česneku. Většina odrůd je obvykle rozdělena do skupin v závislosti na době výsadby, vlastnostech vegetačního období a vlastnostech konečného produktu.
1. Schopnost tvořit šípy
- Šipky vyskytuje se pouze mezi zimními odrůdami. Během vegetačního období rostlina tvoří šípovou stopku. Výška falešného stonku může dosáhnout 1,2 metru a nahoře se stáčí do spirály. Vytváří se na něm květenství, ze kterého dozrávají vzdušné cibulky. Z nich se již pěstují semena česneku jednozubého – zdravá semena česneku, která zachovávají šlechtitelský potenciál odrůdy. Odrůdy vroubkované zároveň neztrácejí schopnost množit se hřebíčkem odstraněným z hlavy. Při pěstování je nutné pečlivě sledovat plodiny a odstraňovat výhonky z rostlin, které nejsou určeny k následnému množení. Pokud zmeškáte období tvorby stopek, můžete přijít až o třetinu očekávané sklizně.
- Nestřílení druhy klíčí pouze z hřebíčku. Nevyžadují dodatečné náklady na polní práce při odstraňování květních stonků.
2. Období výsadby
Na základě jejich schopnosti snášet nízké teploty a preferované doby výsadby se rozlišují dvě skupiny.
- Zimní odrůdy česneku Vysazeno na podzim, několik týdnů před prvním mrazem. Kvalitní osivo vysazené v souladu s technologií, pokud se podaří zakořenit před mrazem, úspěšně přečká zimní období. Některé odrůdy jsou schopny přežít zamrznutí půdy až na minus 22 stupňů bez ztráty. Zimní česnek dozrává v polovině léta, o několik týdnů dříve než jarní česnek. Hotový výrobek vypadá atraktivněji, jeho velké kulaté cibulky se skládají z několika velkých stroužků jednotné velikosti a tvaru. Pokud je teplota udržována v rozmezí 1-3 stupňů, může být česnek skladován až do prosince nebo ledna bez ztráty obchodní kvality. Skupina ozimých plodin zahrnuje odrůdy nejodolnější vůči chorobám a vysoce výnosné, proto se pěstují především v průmyslovém měřítku. Vegetační doba je 75-90 dní u česneku nestřílého a 110-120 dní u česneku střílného.
- Jarní odrůdy česneku Jsou jen nestřelecké. Hřebíček, oloupaný z loňské vzrostlé cibulky, sázíme na jaře, kdy se půda po zimním období trochu prohřeje. Jarní česnek dozrává přibližně koncem července nebo v první polovině srpna. Výrazným znakem je velké množství hřebíčku v cibuli. Lobuly k sobě těsně nepřiléhají a mohou se výrazně lišit ve tvaru a velikosti. Odrůdy patřící do jarní skupiny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pokud budete uchovávat komerční česnek v lednici, při stálé teplotě 1 až 3 stupně, je dokonale konzervovaný téměř až do začátku léta. Vegetační doba je od 90 do 110 dnů.
3. Charakteristika produktu
Na základě barvy a intenzity zbarvení šupin pokrývajících stroužky se rozlišují 3 druhy obchodního česneku: bílý, růžový a fialový.
O tom, jak bude produkt primárně použit, rozhoduje štiplavost chuti a obsah silice v hřebíčku.
- Tabulka stupňů liší se větší hmotností žárovek. Mají ostřejší chuť, přičemž průměrný obsah oleje se pohybuje od 2-4 mg na 1 kg oloupaných plátků. Používá se při vaření a pro domácí konzervaci.
- Technické známky jsou považovány za poloostré. Obsah oleje ve zralé cibuli může dosáhnout 5-9 mg na 1 kg. Používají se v potravinářském průmyslu, ke konzervaci zeleniny nebo k výrobě éterických olejů.
Popis odrůd česneku pěstovaných na Ukrajině
Zahradníci, kteří pěstují zeleninové plodiny na svých pozemcích nebo malých pozemcích, obvykle pěstují neselektivní česnek a nezávisle získávají sadbu z předchozích sklizní.
Pro zemědělce zabývající se průmyslovým pěstováním je tato cesta nepřijatelná. Usilují o výběr těch nejlepších odrůd česneku, které jim umožňují vypěstovat bohatou úrodu vysoce kvalitního konkurenčního produktu s minimálními riziky.
Seznam nejoblíbenějších odrůd na Ukrajině
| Název odrůdy | Vegetační období (počet dní) | Počet zubů v hlavě | zachování kvality | Zimní odrůdy s vysokým výnosem | Nestřílející odrůdy |
|---|---|---|---|---|---|
| Лидер | 103 | 5-6 | střední | + | |
| Prometheus | 103 | 5-6 | střední | + | |
| Promin | 95 | 4-5 | střední | + | |
| Спас | 110 | 8 | střední | + | |
| Starobelský | 120-160 | 4-5 | střední | + | |
| Charkovská fialová | 83-115 | 4-6 | odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu | + | |
| Jubilejní houba | 100-105 | 4-6 | střední | + | |
| Doněcká fialová | 95-116 | 6-8 | střední | + | |
| Lyubasha | 118 | 4-6 | střední | + | |
| Plachta | 100-110 | 6-7 | odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu | + | |
| Sofievsky | 101 | 7-9 | střední | + | |
| Saki | 110-115 | 11-13 | odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu | + | |
| Ukrajinská bílá (Gulyai-Polye) | 100-120 | 10 a další | odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu | + |
Nestříllivé, vysoce výnosné odrůdy, vyznačující se výbornou trvanlivostí a zjednodušenou technologií pěstování, jsou považovány za univerzální a vhodné pro domácí pěstování. Ale ani jedna jarní odrůda česneku dosud nebyla zařazena do státního šlechtitelského registru Ukrajiny.
Široce se používají také vysoce výnosné odrůdy šroubování. Vyžadují dodatečné náklady na odstraňování výhonků, ale umožňují vám samostatně vyrábět vysoce kvalitní semenný materiál.
Ze všech ukrajinských odrůd jsme zvolili Charkov purpur. Nejlépe se osvědčil při průmyslovém pěstování – je vysoce výnosný, mrazuvzdorný (odolává mrazům do -25C bez sněhu), tvoří krásné prodejné hlávky. S kapkovou závlahou lze dosáhnout výnosů 14-16t/ha.
Díky našemu příteli z Velké Británie Colinu Boswellovi jsme v roce 2014 vzali na testování nové odrůdy z Evropy.
Lautrec, růžový česnek, Francie – jak říkají Francouzi, je to něco zvláštního, téměř okouzlujícího..) Nejvybranější a nejdražší odrůda česneku ve Francii.
Red Duke (Red Duke), Česká republika – jeden z nejpálivějších a nejaromatičtějších česneků ve východní Evropě. Velmi silná odrůda. Na hlavě mívá 8 velkých fialových stroužků, vnější šupiny jsou sněhově bílé. Mrazuvzdorný. Sázet můžete do ledna, sklizeň je v červnu.
Stříbro (stříbro) – dostalo své jméno díky svému velmi krásnému vzhledu – sněhově bílé vnější šupiny se stříbrným odstínem. Velmi produktivní odrůda, nevyhazuje šíp, netrpí rzí. Tvoří velmi velké cibule 18-20 stroužků.
Sloní česnek je sloní česnek známý po celém světě pro svou velikost. Při správné péči dosahuje 15 cm v průměru a 1 kg hmotnosti. Existují exempláře o hmotnosti 2,5 kg. Hmotnost 1 hřebíčku je 50g, v hlavičce může být 20 hřebíčků. Má velmi jemnou chuť. Velmi oceňované gurmány při pečení. Rozmnožuje se hřebíčkem nebo mláďaty. Děti se objevují ve spodní části žárovky, připojené ke dnu. Termíny výsadby: září, říjen; Sklizeň – červen.
Výsadba zimního česneku je na podzim jednou z hlavních činností každého zahradníka. Výnos této plodiny, stejně jako každé jiné, bude záviset na kvalitě půdy, klimatických podmínkách, počasí v konkrétním roce pěstování a typu sadby.
Existuje několik desítek odrůd zimního česneku, které se liší požadovanými podmínkami pěstování, růstovými vlastnostmi, dobou zrání, chuťovými vlastnostmi a velikostí. V tomto článku vám řekneme, které odrůdy zimního česneku jsou nejoblíbenější a nejspolehlivější, a uvedeme jejich stručný popis.
Odrůdy česneku Dobrynya a Lyubasha
Výsadba zimního česneku začíná tři týdny před příchodem vytrvalého chladného počasí. V různých regionech se období vyskytuje v různých časech. Ve středním pásmu a Moskevské oblasti lze výsadbu provádět od začátku října. Na Sibiři a Uralu se doporučuje začít s výsevem koncem září a skončit začátkem října. V jižních oblastech může být výsadba odložena až do začátku listopadu. Pro každý region se budou nejlepší odrůdy ozimého česneku lišit: někde je důležitá mrazuvzdornost, jinde vysoká odolnost proti vysoké vlhkosti a houbovým chorobám, jinde neutralita k délce dne.
Pro jižní regiony
Zima v jižních oblastech Ruska není zvlášť krutá, a proto jsou pro výsadbu vhodné produktivní zimní odrůdy s nízkou mrazuvzdorností. Ale musí mít dobrou odolnost proti suchu, protože v období jaro-léto počasí není vždy příjemné se srážkami.
Lékař
Nestřílející odrůda, která vždy dává stabilní úrodu. Časné zrání, plodina je připravena ke sklizni během 100-110 dnů po vzejití. Hlávky rostou poměrně velké, husté, skládající se z 10-16 stroužků, chuti poloostré. Lékař ceněn pro svou vysokou klíčivost a dobrou udržovací kvalitu plodiny.
Titan
Středně pozdní odrůda, dozrává za 3,5-4 měsíce. Průměrná hmotnost hlavy je asi 150 g. V cibuli je málo hřebíčků – asi 6 kusů. Vyznačují se štiplavou chutí a výrazným aroma. Cibule rostou husté, šťavnaté, pokryté bílými a fialovými šupinami. Z metru čtverečního záhonu sklidíte až 2 kg úrody, která při správných skladovacích podmínkách vydrží klidně až šest měsíců.
Grigorij Komarov
Odrůda vyšlechtěná v tuzemsku má důležitou výhodu pro pěstování v jižních oblastech – vysokou odolnost vůči suchu a vysoký výnos i v podmínkách nedostatku vláhy. Je extrémně nenáročný. Vytváří silné vysoké stonky a listy, velké hlavy o hmotnosti až 120 gramů. Každá cibule je rozdělena na 6-8 stroužků se smetanově bílou šťavnatou dužinou, štiplavou chutí a jasně pikantní vůní.
Sklizeň této odrůdy je vhodná pro dlouhodobé skladování: česnek se dobře skladuje, nevysychá ani nehnije po dobu 7-8 měsíců.
Pro Severozápad
Klima severozápadního regionu se vyznačuje poměrně vysokými srážkami, mrazivými zimami a pozdními léty. Proto jsou nejlepší odrůdy zimního česneku pro pěstování v této oblasti ty, které se vyznačují vysokou mrazuvzdorností, odolností vůči plísním a předčasným zráním.
Hermidor
Tato odrůda byla vyšlechtěna v Holandsku, a proto je vynikající pro pěstování v Leningradské oblasti a dalších oblastech severozápadu. Plodina je připravena ke sklizni do 90 dnů po vyklíčení. Cibule rostou střední velikosti s velkým počtem stroužků – 12-16 kusů. Chuťové vlastnosti plodiny jsou vynikající: česnek je pikantní, pikantní, s bohatou vůní. Důležitá výhoda Hermidora – vysoká odolnost proti houbovým chorobám a infekcím. Česnek má dobrou trvanlivost a vysokou obchodní kvalitu.
Odrůda je nestřílející a proto vhodná pro množení pouze hřebíčkem.
RUSICH
Středně sezonní odrůda s vysokou odolností proti bakteriální hnilobě a plísni. Produktivita je vysoká – až 2,5 kg na 1 m5. Vyrábí silné středně velké hlavy, včetně 7-XNUMX velkých segmentů. Hřebíček s hustou strukturou má poloostrou chuť a jasnou vůni. Rusich je mrazuvzdorný, a proto může být vysazen na otevřeném terénu i v severních oblastech.
Caesar
Středně zrající zimní česnek. Jeho hlavní předností je odolnost vůči standardním chorobám česneku, nepřízni počasí a náhlým změnám teplot. Caesar Je velmi vlhkomilná, a proto se výborně hodí pro pěstování na severozápadě. Husté světle šedé hlávky o hmotnosti až 60 gramů jsou rozděleny na 4-5 stroužků. Dužnina česneku je lehká, jemná a chuťově poloostrá.
Pro moskevskou oblast a střední pruh
Zimy ve středním pásmu a Moskevské oblasti nejsou tak hrozné s mírným množstvím sněhu. Proto se můžete bezpečně zaměřit nikoli na mrazuvzdornost odrůd, ale na požadované vlastnosti plodiny: vyberte velké odrůdy zimního česneku s dlouhou trvanlivostí.
Bogatyr
Bogatyr plně dostojí svému jménu: vyrábí velké a silné žárovky o hmotnosti až 120 gramů. Dobře se skladují v zimě a za příznivých podmínek vydrží 7-8 měsíců. Stroužky rostou silné, ostré, s mírně nasládlou chutí. Sklizeň lze očekávat během 100-105 dnů po vyklíčení sadby. Z 1 metru čtverečního záhonů se sklidí až 2,5 kg úrody.
Bogatyr produkuje šípky, a proto lze v budoucnu česnek množit nejen stroužkem, ale i semeny.
Dobrinya
Oblíbená středně pozdní odrůda domácího výběru. Vykazuje vysokou produktivitu v podmínkách pěstování v Moskevské oblasti a středním Rusku: od 1 m3,5 je možné shromáždit až XNUMX kg středně velkých hlávek. Chuť hřebíčku je středně ostrá, lehce nasládlá. Důležitým znakem odrůdy je vysoká odolnost vůči fuzáriím a dalším houbovým chorobám. Vyznačuje se také odolností vůči suchu a vynikající udržovací kvalitou.
Podmoskovny
Samotný název odrůdy napovídá, že optimálním místem pro její výsadbu je moskevská oblast a okolní regiony. Cibule rostou středně velké, rozdělené na 5-7 stroužků, krémově fialové barvy, ostré a pikantní chuti. Podmoskovny se vyznačují dobrou mrazuvzdorností a odolností vůči hlavním chorobám.
Komsomolec
Tato odrůda určitě osloví milovníky pikantního a silného česneku. Dobře snáší vysokou vlhkost půdy. Ale roste špatně ve stinných oblastech a je netolerantní vůči suchu. Proto Komsomolec musíte ji vysadit na slunci exponované záhony a po vyklíčení ji nezapomeňte pravidelně zalévat. Při dostatku slunce a výživy produkuje stabilní sklizeň středně velkých cibulí. Dozrává Komsomolec 110-120 dní po vzejití.
Losevského
Mrazuvzdorná odrůda se střední dobou zrání. Produkuje velké hlávky o hmotnosti až 80 gramů, rozdělené na 4-5 stroužků. Chutná jako česnek Losevského pikantní s jasně pikantní vůní. Jednou z hlavních předností druhu je jeho vysoká odolnost vůči plísním a škůdcům. Mezi možné nevýhody odrůdy Losevského– relativně nízká trvanlivost, úrodu lze skladovat až 6 měsíců.
Střelec
Střelec byl původně vyšlechtěn pro pěstování v jižních oblastech, ale postupem času byl přizpůsoben pro výsadbu ve středním Rusku. Velmi mrazuvzdorná a nenáročná. Plodina dozrává 100-110 dní po vyklíčení. Cibule rostou středně velké s 5-7 stroužky ostré chuti. Výnos je trvale vysoký: z 1 m2 postele můžete shromáždit až XNUMX kg silných a rovných hlav.
Plachta
Plachta je velmi oblíbená odrůda i přes to, že produkuje poměrně malé hlávky česneku. Jejich standardní hmotnost je asi 40 gramů. Odrůda si získala oblibu pro své dvě důležité přednosti: je mrazuvzdorná a má výbornou odolnost vůči chorobám a plísním. Vypěstovaná plodina je připravena ke sklizni po 95-110 dnech. Cibule rostou silné, rozdělené na 6-8 zubů s jemnou krémově bílou dužinou s ostrou chutí.
Za Ural
Zimní česnek pro výsadbu v zeleninových zahradách na Uralu by se měl vyznačovat vysokou mrazuvzdorností a dobrou odolností vůči náhlým změnám teploty. Bude skvělé, když bude mít silnou imunitu vůči plísním a bude odolné vůči suchu. Pro výsadbu v Uralu je lepší zvolit následující produktivní odrůdy.
Lyubasha
Nenáročná odrůda, která dává úrodu při výsadbě na jakékoli půdě a s minimální péčí. Rostliny dobře odolávají mrazu a jsou zřídka postiženy chorobami. Lyubasha Je známý svým vysokým výnosem: z 1 m3,5 můžete sklidit až XNUMX kg česneku. Hlavy rostou velké, silné, s malým počtem lalůčků. Hřebíček má ostrou chuť s jasně pikantní vůní.
Důležitou výhodou odrůdy je její extrémně vysoká trvanlivost: v chladných podmínkách lze plodinu skladovat až 10 měsíců.
Kavalír
Středosezónní česnek je připraven ke sklizni 100–110 dní po vyklíčení. Plody rostou velké – hmotnost hlávek dosahuje 100 gramů. Dužnina česneku je světle žlutá, šťavnatá a kořenitá. Odrůda je velmi mrazuvzdorná a odolná vůči škůdcům. Rostlina Kavalír Doporučuje se zcela volně: v podmínkách zahušťování se začíná zmenšovat a nevytváří očekávané velké hlavy.
Gribovsky
Naprosto nenáročná odrůda: nebojí se mrazu, sucha, náhlých teplotních změn, chorob ani plísní. Produkuje sklizeň středně velkých hlávek, rozdělených na 6-10 stroužků se šťavnatou, hustou a jasně štiplavou dužninou. Sklizeň je třeba očekávat 85-120 dní po vyklíčení. Může být skladován pro dlouhodobé skladování: za podmínek Gribovsky Česnek vydrží klidně 6-8 měsíců.
Agate
Mezisezónní rozmanitost výběru Ural. Mezi zahradníky si získal širokou oblibu díky dvěma výhodám: Agate Má ostrou, výraznou chuť a vůni a je dokonale skladovatelná po dobu 7-8 měsíců. Hlavy jsou střední velikosti a váží asi 50 gramů. Násobit Agate Můžete použít jak hřebíček, tak cibule.
Pro Sibiř
Popis zimního česneku vhodného pro pěstování na Sibiři by měl obsahovat tyto vlastnosti: mrazuvzdornost, nenáročnost a vytrvalost, rychlá doba zrání. Následující produktivní odrůdy česneku jsou ideální pro výsadbu na Sibiři.
Novosibirsk
Odrůda byla vyšlechtěna na Sibiři a splňuje všechny pěstitelské požadavky v této oblasti: mrazuvzdorná, střední sezóna (úroda dává sklizeň za 70-85 dní), nenáročná. Odrůda je nestřílející a proto vhodná pro množení pouze hřebíčkem. Produkuje malé, ale silné cibule s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Hřebíček je šťavnatý, s jemnou ostrostí.
Skytský
Skytský – středně dozrávající zimní česnek sibiřského výběru, schválený k použití již v 90. letech. Skytský produkuje úrodu malých cibulí o hmotnosti asi 30 gramů se šťavnatou poloostrou dužinou. Výhoda Skifa – stabilní imunita proti bakterióze a bílé hnilobě.
Shadeika
Shadeika je jednou z nejvýnosnějších odrůd: z 1 m5 záhonu můžete nasbírat až 100 kg velkých a silných cibulí. Každá váha je 120-100 g. Hlávky dozrávají za 110-XNUMX dní, při správném skladování vydrží až rok, aniž by uhnily nebo uschly. Hřebíček obsahuje velké množství éterických olejů, díky nimž mají jasně štiplavou chuť a kořenitou vůni.
Shadeika má rekordní mrazuvzdornost – odolává teplotám až -40°C.
Alcor
Nenáročná a mrazuvzdorná odrůda česneku sibiřského výběru. Připraveno ke sklizni 85-95 dní po vzejití. Cibule rostou středně velké, pokryté růžovofialovými šupinami. Dužnina česneku je chuťově štiplavá, šťavnatá a hustá. Hlavní nevýhodou odrůdy je nízká odolnost vůči žlutému zakrslému.
Výběr odrůdy zimního česneku by měl být proveden na základě těch popisů, které jsou pro vás nejrelevantnější: mrazuvzdornost, odolnost proti suchu, nenáročná údržba, bohatá jasná chuť nebo naopak jemná vůně. Naštěstí je nyní na trhu mnoho starých i nových odrůd, mezi kterými snadno najdete své budoucí oblíbence!
