Jak dlouho vydrží domácí džem?

Džem je oblíbená pochoutka vyrobená z přírodního ovoce a bobulovin. Díky své struktuře a husté konzistenci se výrobek často používá jako náplň při výrobě pečiva a cukrářských výrobků. Na rozdíl od džemu se nerozteče a zůstává v těstě a zachovává si celistvou strukturu i při vystavení vysokým teplotám v troubě nebo troubě. Džem lze také namazat na chleba a přidat do různých dezertů, včetně jogurtu a zmrzliny.

Proces výroby džemu zahrnuje především vaření přísad používaných v cukrovém sirupu nebo medu. Díky přídavku pektinu je možné dosáhnout rosolovité, hutné konzistence. K výrobě džemu lze použít téměř všechny druhy ovoce a bobulovin, ale obzvláště oblíbená jsou jablka, hrušky, jahody, maliny a černý rybíz. K přípravě pochoutky se používají mírně nezralé nebo již zralé plody.

Trvanlivost džemu

Pro delší uchování chuti a prospěšných vlastností džemu, které se přenášejí z ovoce a bobulí, je důležité dodržovat podmínky skladování. Lhůta začíná okamžikem výroby a závisí především na použité technologii výroby. Sterilovaný džem se tedy skladuje déle než džem nesterilizovaný. V prvním případě je trvanlivost produktu 24 měsíců, ve druhém – poloviční.

Trvanlivost nesterilizovaného džemu se také může lišit. Je to 12 měsíců pouze v případě, že je přidána kyselina sorbová a výrobek je umístěn ve skleněných nebo jiných nekovových nádobách. Pokud je džem balený v sudech, je vhodný ke spotřebě do 9 měsíců. Při použití termoplastových nádob bez kyseliny sorbové lze pamlsek skladovat 3 měsíce.

Následující faktory také ovlivňují trvanlivost:

objem cukru;
druh suroviny;
zvolený způsob uložení.

Pokud není řada podmínek okamžitě splněna, může být uchování džemu narušeno dlouho před uplynutím doby použitelnosti stanovené výrobcem. To může být důsledkem cukernatění kompozice, plísně nebo fermentace. Výrobek může zcukernat, pokud je teplota v místě skladování znatelně nižší, než je doporučeno, a proces fermentace naopak začíná, pokud je obsah cukru nízký. Trvanlivost tedy může být ovlivněna i kvalitou zakoupeného produktu. Proto je důležité věřit pouze osvědčeným značkám a zvolit optimální kombinaci kvality a ceny.

Velký výběr přírodních džemů, cukrovinek a náplní v našem katalogu!
Objednejte si jakékoliv objemy přímo z naší výroby, dodání po celém Rusku!
Získejte ceník

ČTĚTE VÍCE

Jaký mulč je nejlepší pro hubení plevele?

Známky zkažení džemu

První známkou toho, že se marmeláda začíná kazit, je tvorba tekutiny na povrchu. Dalším krokem je změna barvy, stejně jako vzhled plísní. Všechny tyto faktory naznačují, že pochoutku je zakázáno konzumovat nebo přidávat do pečiva jako náplň. Při nákupu džemu je proto důležité věnovat pozornost uvedenému datu expirace a také, což je důležitější, doporučeným podmínkám skladování.

Tipy pro skladování

Aby se džem předem nezkazil, je důležité zajistit dodržení podmínek skladování. Za prvé, snížení trvanlivosti je ovlivněno otevřením nádoby po umístění produktu a zavřením víka. Je třeba také pamatovat na to, že jakýkoli sladký výrobek, ať už je to džem, marmeláda nebo marmeláda, by měl být uchováván na chladném místě s nízkou vlhkostí. Je důležité vyvarovat se náhlých změn teplot a tvorby vlhkosti. Může to vést k růstu plísní.

Vlhkost vzduchu v místnosti, kde se džem skladuje, by neměla překročit 75 %. Sterilizovaný výrobek lze umístit do chladničky, nesterilizovaný výrobek lze umístit na jiné chladné místo. K tomu se nejlépe hodí sklep. Dodržováním výše uvedených tipů a doporučení zajistíte, že si džem zachová svou jedinečnou chuť, strukturu a všechny prospěšné vitamíny po dlouhou dobu.