Jednoletá bylina z čeledi Seleraceae, 30–60 cm vysoká, kořen anýzu tenký, vřetenovitý. Lodyha je přímá, kulatá, vousatá, krátce korunovaná, nahoře větvená. Listy anýzu jsou lesklé, jednoduše zpeřené, bazální – řapíkaté, vejčité nebo podlouhlé, laločnaté, na konci špičaté. Anýz kvete v červnu až červenci. Květy anýzu jsou malé, shromážděné ve složitých umbels. Plod anýzu je vejčitý nebo srdčitý hnědošedý dvousemen s aromatickou vůní, skládající se ze dvou částí (poloplodů), dozrává v srpnu.

Anýz pochází z Malé Asie a jako léčivá rostlina se anýz používal již ve starém Egyptě, Římě a Řecku. Aniya se do střední Evropy dostala v polovině 1891. století, kde se již používala při pečení moučných výrobků. V mnoha zemích je Anvi chována v kultuře. Ale, jak již v roce XNUMX zdůraznil A. Bazarov, byl chován hlavně v Rusku, hlavně v provinciích Voroněž, Kursk, Charkov, Jekatěrinoslav, Cherson, Psidolsk a Tauride.

Nejprve dozrávají semena hlavního deštníku (horní část stonku) a poté postranní deštníky umístěné na koncích větví.

Zralost semen anýzu je dána jejich dostatečnou tvrdostí a zemitou šedou barvou. Semena se sbírají za jasného, ​​suchého počasí, brzy ráno, než zmizí rosa, nebo večer. Deštníky se semeny se při dozrávání odřezávají nůžkami. Deštníky jsou svázány do malých svazků a sušeny v dobře větraném prostoru. Usušené rostliny se vymlátí, výsledná semena se provzdušní a poté se prosejou na sítu, aby se z nich odstranily zbytky. Plody anýzu sušíme na vzduchu nebo v sušičce při teplotě 50-60°C. Skladují se v uzavřené nádobě v suchém a větraném prostoru po dobu 3 let.

Anýzový esenciální olej se získává destilací vody. Před tím se anýz namočí na 12-24 hodin do vody. Anýz by se v tomto případě neměl drtit, protože anýzový olej při kontaktu se vzduchem velmi snadno dehtuje.

Od starověku byl anýz ceněn jako koření. Mastný olej se používá při výrobě mýdel a voňavkářství a jeho hutná část slouží jako náhrada kakaového másla. Esenciální olej se používá k ochucení cukrovinek, polévek, omáček, dušených pokrmů, ryb a nakládané zeleniny. Hustá část mastného anýzového oleje je navržena jako náhrada kakaového másla v lékařské praxi a cukrářské výrobě. Anizoaldehyd se syntetizuje z anetholu a používá se v parfumerii. Anýz a jeho přípravky se také používají k hubení štěnic, vší, švábů a molů. V posledních letech anýzový olej používají amatérskí rybáři k výrobě návnad. Dobře se kombinuje s fenyklem, kardamomem a hřebíčkem.

ČTĚTE VÍCE
Jak zastřešit terasu na zimu?

Užitečné vlastnosti anýzu

Složení a kalorie

Syrová semena anýzu obsahují (na 100 g):

Kalorie 337 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 21 Draslík, K 1441
Vitamin B3 3,06 Vápník, Ca 646
Vitamin B5 0,797 Fosfor, R 440
Vitamin B6 0,65 Hořčík, Mg 170
Vitamin B1 0,34 Železo, Fe 36,96

Anýzová silice se používá k léčbě bronchopulmonálních onemocnění, astmatu, ztráty hlasu, dále slouží jako expektorans, antipyretikum, celkový stimulant, zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Anýzová silice se bez ohledu na cestu podání uvolňuje sliznicí průdušek a působí dráždivě na průdušky, podporuje reflexní stimulaci dýchání, způsobuje zvýšenou sekreci průduškového hlenu, a to přímou i reflexní. Anýz krátce stimuluje nervový systém, snižuje křeče hladkého svalstva střev a podporuje laktaci. Účinek antibiotik se zvyšuje při kombinaci s anýzovým esenciálním olejem. Anýz a přípravky z něj se předepisují při průjmech, střevním krvácení a bolestivé menstruaci, aerofagii, otocích, dyspepsii nervového původu, nervovém zvracení, migréně, bušení srdce, astmatu, kurdějích.

Anýzový esenciální olej je součástí formulace inhalačních směsí a sladkostí proti kašli. Anýzový nálev se doporučuje předepisovat společně s kořenem lékořice při onemocněních dělohy, ke zmírnění křečí hladkého svalstva dělohy při bolestivé menstruaci. Odvar s cukrem se podává rodícím ženám k pití k odstranění zežloutnutí obličeje, ke zvýšení tvorby mléka u kojících žen, k neutralizaci a vyloučení nebezpečných toxických látek z těla. Anýzová silice smíchaná s vaječným bílkem se používá k léčbě popálenin. K léčbě výše uvedených onemocnění se éterický olej předepisuje 0-3 kapky na kus cukru 4-2krát denně. Používá se nálev z plodů anýzu: 3-1 lžičky na sklenici vroucí vody, nechat 3 minut, přefiltrovat a popíjet během dne.

Používají i odvar: 4 lžičky plodů na 200 ml vody, povařit 6-7 minut, scedit a pít 2x denně 3 polévkové lžíce. Drcená semena anýzu, každé 3 g, nebo anýzový olej, 3-5 kapek, se užívají perorálně pro zvýšení libida a odstranění zpoždění menstruace. Semena anýzu mají močopudný účinek. Odvar se připravuje takto: 2 lžičky semínek anýzu zalijeme 1 šálkem vroucí vody, necháme 30 minut ve vodní lázni, poté 10 minut zchladíme, přefiltrujeme, přidáme 1 polévkovou lžíci cukru a 2 polévkové lžíce vypijeme 3–4krát den před jídlem.

ČTĚTE VÍCE
Co nemají červíci rádi?

Pro zlepšení funkce pokožky zalijte 1 lžičku plodu anýzu 0,5 l vroucí vody, nechte 1 hodinu a přefiltrujte. Užívejte 1/2 šálku 4x denně před jídlem.

Požití vařeného anýzu pomáhá při melancholii a nočních můrách.

Semena kopru, fenyklu a kmínu mají vlastnosti velmi podobné vlastnostem anýzu.

Čerstvé listy anýzu se používají do salátů a příloh. Plody se používají jako koření při přípravě omáček k masovým pokrmům, kvasu, kysanému mléku a pekařským výrobkům. Anýzový olej se používá k výrobě čpavkových anýzových kapek, prsního elixíru, toaletního mýdla, zubního prášku a pasty. Roztok oleje v alkoholu nebo jiných rozpouštědlech (1:100) hubí klíšťata, vši a blechy.

Celkový
Obsahuje

Používá se jako:
expektorans,
protihorečný prostředek,
obecný stimulant,
diuretický,

Ovoce:

Vitamíny C, P
esenciální olej 2-6%
tuk, cholin 10-30%
veverky,
cukr
kumarin,
stigmasterol,
mikroelementy

Olej:

anetol 80-90%
dianethol,
methylchavikol,
anisketon,
kyselina anisová,
anisaldehyd.

Nebezpečné vlastnosti anýzu

Anýzové přípravky by se neměly užívat v těhotenství ani u osob trpících jakýmkoli chronickým onemocněním trávicího traktu.

Vezměte prosím na vědomí, že anýzový olej ve vysokých dávkách (při perorálním podání) může způsobit podráždění žaludku a závratě.

Anýz nejen pomáhá při léčbě mnoha nemocí, ale může se stát i základem pro lahodnou vodkovou tinkturu. Recept najdete ve videu!

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: