Microgreens jsou mladé výhonky rostlin, které se používají jak k jídlu, tak ke zdobení pokrmů. Díky vysokému obsahu živin je taková potravina považována za velmi perspektivní a její konzumace se stala velmi oblíbenou.
Microgreens jsou naklíčené rostliny ve fázi kotyledonových listů + 1-2 pravé listy. Výška takové rostliny je asi 5-15 cm.Od výsevu do sklizně obvykle uplyne 5-12 dní.
Tradiční greeny i další bylinky se pěstují jako microgreens.
Předpokládá se, že microgreens se poprvé objevily na počátku 1980. let v San Franciscu, kde je kuchaři ve špičkových restauracích začali přidávat do svých jídel. V polovině 1990. let se móda rozšířila po celé jižní Kalifornii. Zpočátku byla sada microgreens malá: rukola, bazalka, řepa, koriandr, kapusta. Tato sada se nazývala „duhová směs“ (anglicky). Duhová směs), protože microgreens jsou nejen zelené, ale také červené a dokonce fialové (například mikrozelené řepy nebo některé odrůdy bazalky). V současné době sortiment zahrnuje několik desítek různých plodin.
Nejlepší je konzumovat microgreens syrové. Takto je nejužitečnější a obsahuje nejvíce čerstvých vitamínů, protože tepelnou úpravou se jejich množství výrazně snižuje. Přidává se do salátů, smoothies, polévek, koktejlů, používá se jako příloha nebo samostatné jídlo.
Nejjednodušší způsob, jak ji konzumovat, je použít microgreens k ozdobení vašich obvyklých jídel: salátů, sendvičů, omelety a tak dále. Můžete si připravit omáčku smícháním nakrájených mikrozelenin se zakysanou smetanou nebo olivovým olejem, nebo je jednoduše přidat do salátů jako běžnou zeleninu.
Pravidelná konzumace různých druhů microgreens má příznivý vliv na všechny orgány a systémy těla, zlepšuje pohodu a posiluje imunitní systém.
Zde je několik jednoduchých, ale velmi zdravých receptů s microgreens.
- Müsli s microgreens a ořechy:
- Ovesné vločky – 3 polévkové lžíce.
- Apple – 1 ks.
- Termíny – 3 ks.
- Piniové oříšky (vhodné jsou i mandle nebo vlašské ořechy) – 30 g.
- Jakékoli microgreens – 1/2 polévkové lžíce.
Jak vařit: Cereálie uvařte v páře, smíchejte půl šálku microgreens (doporučujeme vyzkoušet slunečnicový a hráškový microgreens), nasekané ořechy, jablko a datle (můžete použít jakékoli sušené ovoce). Pokud chcete, můžete přidat 1 lžičku. med nebo javorový sirup.
2. Ovocné smoothie s microgreens:
- řapíkatý celer – 2 ks;
- jablko – 1 ks .;
- citron – 2-3 plátky;
- microgreens – 0,5 polévkové lžíce;
- voda – 100 ml.
Všechny uvedené ingredience důkladně rozmixujeme v mixéru s přídavkem vody. Nejsou přidávána žádná sladidla, protože toto smoothie pomáhá v procesu hubnutí.
3. Tvarohová pasta s microgreens:
- nízkotučný tvaroh – 100 g;
- zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l. ;
- nasekané microgreens – 0,5 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti.
Všechny přísady jsou důkladně promíchány ručně nebo pomocí mixéru. Tuto pastu lze namazat na toasty, krekry nebo chléb.
Sledujte zajímavé novinky a užitečné články!
