Kdoule je blízkým příbuzným jablka a hrušek, ale mnohem méně oblíbeným ovocem, i když svou chutí a bohatým složením si pozornost rozhodně zaslouží. Řekneme vám proč.
Co je důležité vědět o kdouli
Kdoule je strom, který nese žluté plody hruškovitého tvaru. Mají zvláštní kyselou vůni a sladkokyselou svíravou chuť, dužina je poměrně suchá a tvrdá. Předpokládá se, že kdoule se objevila na Kavkaze před více než 4 tisíci lety a poté skončila v Asii, starověkém Římě a starověkém Řecku a na druhém místě se plody nazývaly „zlatá jablka“, byly považovány za symbol lásky. a plodnosti.
Kdoule se sklízí zhruba od září do října. Strom dobře roste v suchém podnebí a snese teploty až -25 °C. Existuje mnoho různých odrůd, některé z nich se používají pro dekorativní účely – jsou skvělé pro vytváření živých plotů v letních chatách. Plody stromu se často nejedí čerstvé, ale dělají se z nich lahodné džemy, džemy, chutney, kompoty, omáčky a želé. Přidávají se také do pokrmů z drůbeže a masa.
Kdoule kalorie a nutriční hodnota
Jedna kdoule vážící přibližně 92 g obsahuje [1]:
- 52 kalorií
- 0,3 g bílkovin
- 14 g sacharidů
- 1,75 g vlákniny
- 0 g tuku
Výhody kdoule
Kdoule obsahuje mnoho užitečných látek, které pozitivně ovlivňují důležité procesy v těle.
Má bohaté složení
Plody kdoule obsahují mnoho antioxidantů. Hrají důležitou roli: mohou snižovat riziko oxidačního stresu, zánětů a chránit buňky před účinky volných radikálů [2].
Flavonoly, quercetin a kempferol pomáhají snižovat riziko chronických srdečních onemocnění. Ovoce dále obsahuje vitamíny B a C, minerální látky – hořčík, železo, draslík a pro svůj nízký obsah kalorií je lze volně zařadit do jídelníčku pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu.
Může snížit nevolnost během těhotenství
Mnoho žen zažívá tento nepříjemný pocit na začátku těhotenství. Po provedení několika studií bylo možné zjistit, že kdoule pomáhá vyrovnat se s nevolností: například v rámci experimentu dostalo 76 těhotných žen polévkovou lžíci kdoulového sirupu. Ukázalo se, že tento lék se s příznakem vyrovnává lépe než vitamín B6 [3]. Ke konečným závěrům je ale potřeba více informací.
Podporuje zdraví trávicího traktu
Kdoule se často používala v lidovém léčitelství jako lék na různé zažívací potíže [4].
Studie na potkanech zjistila, že extrakt a šťáva z kdoule mohou pomoci při zánětlivém onemocnění střev. V důsledku experimentu se poškození tkáně tlustého střeva u hlodavců snížilo [5].
Kdoule také obsahuje rostlinné sloučeniny, které mohou zabránit rozvoji žaludečních vředů. Studie ukázala, že kdouloňová šťáva inhibuje růst bakterie Helicobacter pylori, která onemocnění způsobuje [4].
Zjistili jsme také, že kdoulový sirup může pomoci vyrovnat se s příznaky gastroezofageálního refluxu. Studie, která trvala sedm týdnů, se zúčastnilo 80 dětí, které touto nemocí trpěly. Kdoulový sirup odstranil nepříjemné příznaky [6]. V jiné studii bylo 96 dětí s refluxem léčeno kdoulovým koncentrátem při konzervativní léčbě. A pomohl snížit zvracení, říhání a bolesti břicha lépe než užívání pouze jednoho léku [7].
V dalším experimentu 137 těhotných žen po jídle užilo 10 mg kdoulového sirupu. Příznaky onemocnění se snížily stejně jako po užívání klasických léků [8]. Výsledky jsou slibné, ale je zapotřebí dalšího výzkumu.
Může zmírnit příznaky alergie
Studie na myších prokázaly, že výtažky z plodů kdoule a semen mohou předcházet a léčit alergickou dermatitidu. Zda tento efekt bude fungovat i u lidí, se však teprve uvidí [4].
Podporuje imunitní systém
Kdoule má antibakteriální vlastnosti: dokáže omezit růst škodlivých bakterií E. coli a Staphylococcus aureus [4].
Jedna kdoule obsahuje 15 % denní potřeby vitaminu C, který je nezbytný pro správné fungování imunitního systému [9]. Obsahuje také vlákninu, která podporuje zdravé bakterie v trávicím traktu. To může snížit zánět a zvýšit odolnost vůči infekcím způsobeným škodlivými bakteriemi [10].
Komentáře odborníků
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
Jak vybrat kdoule
„Nejprve věnujte pozornost barvě: ovoce by mělo mít sytě žlutou barvu, bez zeleného odstínu a promáčklin, jinak se rychle zhorší. Vynikajícím ukazatelem pro výběr bude také tvrdost – přezrálá kdoule příliš měkne a nezralá je naopak velmi tvrdá. Zvolte zlatou střední cestu.
Kdoule je lepší skladovat v lednici v suchém stavu. Například v papírovém sáčku bude dobře ležet asi dva měsíce.
Co lze připravit z kdoule
Kdoule se velmi zřídka konzumuje syrová, nejčastěji vyžaduje zpracování. Je velmi dobrý s masem, koláči nebo pilafem. No, nejjednodušší je, že kdoule se dá jednoduše upéct v troubě, jako hrušky nebo jablka.
Je možné zmrazit kdoule
Kdoule se dá zmrazit. Stačí jej předem ošetřit citronovou šťávou, aby kostky neztmavly při interakci se vzduchem. Kdoule je v tomto ohledu velmi rozmarné ovoce.
Dina Babovich dietoložka-výživová sestra, hlavní lékařka kliniky Orient Express
„Tyto voňavé žluté plody nyní zdobí výlohy na trhu, ale málokdo ví, co s kdoulí dělat a jak je to užitečné. Podívejme se, proč potřebujeme kdoule v říjnu.
Podzim je tradičně obdobím regenerace organismu, přípravy na chladné období. A v tomto duchu je velmi důležité věnovat pozornost střevům a mikroflóře. Právě poměr prospěšných a škodlivých bakterií zefektivňuje trávení, což přirozeně odstraňuje nedostatky vitamínů a minerálů a podporuje jejich vstřebávání z potravy. Střevo také přímo reguluje míru stresu, který prožíváme. Následuje stopa dalších chronických nemocí a samozřejmě naše krása a mládí. A zde se kdoule může stát naším prvním pomocníkem díky své hořké chuti a pektinům ve složení. Navíc je bohatá na vitamín C, antioxidanty, má hodně vlákniny.
Nutriční hodnota kdoule na 100 g výrobku je 50 kilokalorií. Poměr bílkovin, tuků, sacharidů je 0,6:0,5:9,6 g. Zralé plody kdoule se skládají z vody (82 %); fruktóza (6,27 %); sacharóza (2,38 %); glukóza (3,11 %); kyselina citrónová (0,3 %); kyselina chlorogenová (0,07 %); kyselina jablečná (0,42 %); kyselina fumarová (0,1 %); kyselina vinná (0,06 %); dietní vláknina (2,9 %); škrob (1,5 %); popel (0,9 %).
Pektin je jednou z hlavních detoxikačních složek, které se nacházejí v ovoci a zelenině. Obaluje stěny gastrointestinálního traktu a také absorbuje a odstraňuje patogenní flóru, toxiny, zbytky těžkých kovů, přičemž nenarušuje množství prospěšných bakterií. Také kdouloňový pektin v kombinaci se svou hrubou vlákninou dokonale přispívá k vylučování žluči, čímž celkově zrychluje metabolismus a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.
