Dřevitá čínská houba muer se používá v mnoha asijských pokrmech. Neroste v Rusku, ale je populární v Koreji, Thajsku a Vietnamu. V přírodě kolonie jedlých „uší“ zabírají celé pařezy a kmeny stromů a na větvích jsou méně časté.
Po několik století se v lesích sbírala jedinečná houbová pochoutka, takže její cena byla velmi vysoká. V současné době se na farmách pěstuje dřevěný muer. Díky tomu je k dispozici každému kupujícímu.
Muer přichází na pulty obchodů v suché formě, nakládaný nebo lisovaný do briket. Pár minut ve vodě promění „uši“ v lahodnou pochoutku tmavých odstínů. Tento salátový základ nemá obvyklou houbovou chuť – je hustý a křupavý.
Příprava hub k použití
Velikost briket jsou pouze 2 krabičky od sirek, ale to stačí na přípravu vašeho oblíbeného asijského jídla pro celou rodinu. Při namáčení se obsah balení zvětší 7-8x, ale je důležité dodržet pár základních zásad.
- Použijte převařenou vodu, která vychladla na pokojovou teplotu. Ve vroucí tekutině můžete získat pouze slizkou houbovou hmotu, která je nevhodná pro vaření.
- Pro přidání soli přidejte půl lžičky octa.
- Kvůli bobtnání musí být briketa ponechána 1,5–2 hodiny.
- Po namočení houby roztřídíme, 3-4x důkladně propláchneme, podlijeme studenou vodou a necháme 12 hodin na chladném místě. Po uplynutí stanovené doby můžete začít s kulinářskými experimenty.
Výživný produkt obsahuje tělu prospěšné bílkoviny, sacharidy a aminokyseliny, ale neobsahuje tuk. To je tajemství nízkého obsahu kalorií – pouze 30 kcal na 100 gramů.
Muer obsahuje vitamíny B a C, železo, vápník, fosfor – je jich 2x více než v mase. Polysacharidy a enzymy, na které jsou „uši“ bohaté, jsou považovány za silné přírodní antioxidanty. Příznivě působí na imunitní systém, zabraňují tvorbě krevních sraženin a vzniku rakoviny.
Použijte klasický recept na přípravu lahodného a zdravého korejského salátu.
Ingredience na pokrm
- briketové houby – 25 g;
- Bulharský pepř – 1 ks;
- 3-4 stroužky česneku;
- mrkev – 2 nebo 3 ks;
- cibule – 1-2 ks;
- 1 lžička octa;
- 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky;
- 60 ml rostlinného oleje;
- mletý červený a černý pepř, sůl, koriandr – podle chuti.
návod k vaření
- Houby namočte na 30-60 minut do studené vody – během této doby zvětší svůj objem.
Důkladně opláchněte a odstraňte případné nečistoty. - Salát vyžaduje měkké části, proto odstraňte všechny houbové žilky, které jsou příliš tuhé.
Nakrájejte „uši“ na široké proužky. - Připravte si zeleninu.
Mrkev a papriku nakrájíme na tenké proužky a cibuli na kostičky.
Česnek propasírujeme lisem na česnek. - Vezměte hlubokou pánev, rozehřejte v ní rostlinný olej a za občasného míchání smažte česnek a cibuli do zlatova.
Podle chuti přidáme mletou papriku a koriandr. Pokračujte v zahřívání omáčky ještě několik minut. - Zalijte octem, sójovou omáčkou a dobře promíchejte.
- Smíchejte všechny ingredience, včetně mrkve, papriky, smaženého česneku a cibule, a poté důkladně promíchejte. Pokud chcete, můžete houby také trochu smažit.
- Salát nechte několik hodin vychladnout, dobře marinujte a namočte. Podle chuti můžete přidat sůl nebo změnit množství koření.
Exotický pikantní korejský předkrm je připraven! Dobrou chuť!
Pokud chcete překvapit své blízké lahodným asijským pokrmem, ale neplánujete strávit několik hodin v kuchyni, můžete si objednat nakládané houby od společnosti Caspiy. Nabízíme kvalitní přírodní produkt ze dřeva muer s přídavkem korejské mrkve a pepře.
9 únor, 2022 
malcovský
Každá čínská stromová houba, která se dováží do naší země, je vždy sušena a vakuově uzavřena. Tato možnost přepravy nijak neovlivňuje nutriční vlastnosti ani chuť. Ale to pouze za předpokladu, že jste obeznámeni se způsobem jejich obnovy. Příprava hub k dalšímu zpracování spočívá v jednoduchém namáčení. Ale i zde jsou některé jemnosti.
Jak vařit dřevěné houby a technologie namáčení
Profesionální kuchaři používají následující možnost:
• odstraňte plast a vyjměte houby.
• Vložte suché houby do hluboké misky.
• přidejte do nich čistou převařenou vodu pokojové teploty. Tekutina by měla zakrývat houby, ale v pánvi by mělo zůstat volné místo.
Pamatujte, že houby se výrazně zvětšují.
• stromové houby musí strávit celé dvě hodiny ve vodě. Poté se umyjí. A znovu ho naplní čistou vodou, ale tentokrát je úplně studená.
• Nádobí s houbami musí být umístěno v lednici po dobu 4 hodin. Po této době jsou houby zcela připraveny k dalšímu použití. Docela dlouhá procedura.
Číňané sami sebe tolik netrápí. Suchou houbovou hmotu nalijí ne příliš studenou vodou a nechají několik hodin. Poté se houby umyjí a začne vaření. Pamatujte, že sušené houby nemůžete obnovit horkou nebo vroucí vodou. V tomto případě místo kvalitních hub získáte nevkusnou hmotu. Pokud dodržíte všechna doporučení, pak na vás v misce budou čekat krásné tmavě hnědé dřevité houby. Je nutné odstranit spodní část stonku houby, protože zde se houba připevňuje ke stromu. Víčko a zbytek stonku lze použít při vaření. Stojí za zvážení, že nohy jsou tvrdé, ale čepice jsou velmi jemné. —
Na jaké poddruhy stromových hub můžeme narazit?
Obyvatelé Říše středu dodávají několik. Právě s nimi se nyní seznámíme.
■ shiitake
Houby shiitake jsou součástí národní kuchyně již stovky let. Právě tato čínská houba vzhledově připomíná naše ruské houby. Má také stonek a klobouk, i když roste výhradně na stromech. Shiitake, když je čerstvě utržená, má pěkný tmavě hnědý odstín. Během procesu sušení se mění na tmavší barvu a stává se téměř černou. V regálech supermarketů najdete čerstvé i suché shiitake. Pokud mluvíme o výhodách, jsou zcela univerzální a lze je použít do všech pokrmů. Jediné, co je potřeba udělat jako první, je naplnit suchou shiitake čistou vodou. Tento postup jim pomůže vrátit ztracenou vlhkost. A teprve potom mohou být houby použity při vaření. Sušené houby lze použít jako aromatické dochucovadlo, které zvýrazňuje chuť jiných potravin.
■ Muer
Černý strom muer neboli houby „stromové ucho“ jsou parazitické a jako místo pobytu si vybírají kmeny stromů. Lidem ale přinášejí pouze výhody. Tato čínská stromová houba obsahuje obrovské množství bílkovin a vitamínů. Kromě toho je muer vynikajícím zdrojem železa. Houby pomáhají zvyšovat chuť k jídlu a také zlepšují celkové zdraví. Ale muer není vždy černá houba. Můžete vidět hříbky (pochoutka) a žluté houby. V supermarketech najdete bílý sušený muer, který je velmi výživný a chutný. Obsahuje aminokyseliny a polysacharidy nezbytné pro naše tělo. Dřevěná houba navíc obsahuje fosfor a železo.
■ Xianggu
Další jedlou stromovou houbou, která je populární v Číně, je xianggu. Na pulty obchodů se zpravidla dostávají v suché formě, takže je třeba je nejprve namočit. Poté se zvětší a získají svůj původní tvar deštníku. Houby mají velmi tvrdou nať, proto se nepoužívá k jídlu. Xiangu mají bohaté aroma. Říká se jim také zimní houby. V Číně je pěstování xianggu věnováno zvláštní místo a samotná země je v jejich produkci na druhém místě na světě. Houby jsou bohaté na aminokyseliny a enzymy a obsahují také významné množství vitamínu D.
■ Tremella
V poslední době se naskytla příležitost zakoupit nebo nějak získat houbu tremella bílá stromová. Produkt má exotický vzhled, ale získal popularitu z jiného důvodu. Je bohatý na unikátní kombinaci užitečných látek, které mají na člověka léčivý účinek. Houby se úspěšně používají v kosmetologii, farmacii a vaření. Jejich jemná a nasládlá chuť potěší gurmány i toho nejnáročnějšího milovníka houbových pochoutek. Obyvatelé Nebeské říše jsou na hříbky citliví a podávají je na stůl výhradně o svátcích.
Malá reklama, která může pomoci rozvoji webu.
