Hřib žlučník je nepříjemný nález pro každého houbaře. Hořký, schopný zkazit jakékoli jídlo a jakékoli nakládání, je pečlivě maskován jako „dobré“ houby: nejčastěji je zaměňován s hříbkem nebo hřibem.
Je žlučník jedovatý?
Ne. Hřib žlučník není zařazen mezi jedovaté houby, řadí se mezi nejedlé. To znamená, že nepodléhá tepelnému zpracování. Pokud zkonzumujete velké množství (pokud můžete), můžete se otrávit.
Je možné namáčet žlučové kameny?
- Ne. Žádná metoda namáčení nemůže odstranit hořkost z houby žlučníku. Tepelná úprava: vařením ani smažením se hořkost neodstraní.
- Panuje názor, že sušením přestává tato houba chutnat hořce, ale doporučujeme neriskovat a žlučník nebrat do košíku.
Je možné zemřít na žlučník?
Jak již bylo zmíněno, žlučník není jedovatý: nemůžete na něj zemřít, ale toxiny, které obsahuje, se mohou ukládat v játrech a ledvinách a také způsobit žaludeční potíže.
Tak vypadá pořádný hřib
Jak vypadá žlučník?
Vzhledově je hřib žlučník velmi podobný hřibu nebo bílému.
Má stejnou hnědou nebo šedavou čepici a šedou nebo bílou šupinatou nohu. Má hustou dužninu podobnou jedlým houbám. Čerstvé exempláře se od hřibů nebo hřibů odlišují poměrně obtížně, ale u starých hub se dužnina na zadní straně klobouku stává poréznější a lehce zrůžoví.
Je snadné rozlišit: podle síťoviny a růžové buničiny
Jak rozeznat hřib žlučník od hřibu hřibového?
Zkušení houbaři vědí, že vzhledem k vnější podobnosti je docela jednoduché „identifikovat“ hořké dvojče: k tomu je třeba zlomit nebo naříznout uzávěr a zjistit, zda dužina zrůžoví. Pokud ano, pak máme žlučový kámen. Pokud ne, pak je to bílý nebo hřib.
Dalším rozdílem je barva pletiva na stonku: u hořké houby je hnědá, zatímco u dobrých hub je bílá nebo našedlá.
Kde tyto houby rostou?
Téměř po celém Rusku. Respektují především vlhké lesy, kde je hodně spadaného listí. Najdete ho ve smíšených lesích. Nejčastěji se páruje s borůvkami nebo borůvkovými houštinami.
Související zprávy
15. října 2023 8:45
11. října 2023 19:08
10. října 2023 17:34
06. října 2023 10:16
02. října 2023 11:13
28. září 2023 12:29
21. září 2023 19:40
19. září 2023 0:07
15 2023:12
Zpravodajští partneři
jsme na sociálních sítích
Síťová publikace “Berdsk Online”
Registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor). Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77 – 73887 ze dne 19.10.2018. října XNUMX. Zakladatel: BERDSK ONLINE LLC
Hlavní redaktor: Zhiltsova G.A.
Adresa redakce: 633010, Novosibirsk region, Berdsk, st. Vokzalnaja, 26 let. 108 Telefon: 8 (383-41) 2-11-44
Redakční e-mailová adresa: [email protected] (novinky), [email protected] (inzerce)
Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách “Berdsk Online” jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu a satelitních projektů je vyžadován hypertextový odkaz (hypertextový odkaz) na příslušnou sekci webu Berdsk Online. Je zakázáno přetiskovat více než 30 % materiálů zveřejněných na webu Berdsk Online. Je vyžadován hypertextový odkaz na stránku výpůjčky. Použití mediálních souborů je povoleno, pokud je uveden autor fotografie a odkaz na “Berdsk Online” jako zdroj výpůjčky.
Na rozdíl od všeobecného mínění je opravdu možné zaměnit hřib hřib s jedovatými protějšky, přestože se houby výrazně liší od ostatních druhů. A přestože bílá má jen dva dvojníky a málokdy vedou ke smrti, přesto je potřeba vědět, jak rozlišit bílou houbu od nepravého dvojníka.
V tomto článku se podíváme na charakteristické rysy skutečných hřibovitých hub a také zvážíme jejich nejběžnější protějšky s vnějšími znaky a fotografiemi, které pomohou přesně určit poživatelnost. Pomocí našich tipů se můžete vyhnout nebezpečí otravy a nedávat jedovatou houbu do košíku.
Jak rozlišit bílou houbu
Bílá houba je považována za nejcennější nález pro každého houbaře, protože houby jsou dobré v jakékoli podobě. Svou chuť a jedinečné aroma si zachovávají při smažení, vaření, nakládání a sušení.
Existuje několik jedlých odrůd. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, ale všechny druhy sdílejí některé společné vlastnosti, které vám pomohou rychle odlišit jedlý exemplář od jedovatého. Za prvé, dužina dobrého exempláře má příjemnou charakteristickou vůni nebo je zcela bez aroma. Za druhé, houby nemění barvu dužiny, když se lámou nebo krájí (obrázek 1).
Poznámka: Jedinou výjimkou potvrzující pravidlo je polština, která vypadá velmi podobně jako obyčejná bílá, ale při rozříznutí nebo stlačení dužina rychle zmodrá.
Všechny jedlé houby mají navíc charakteristický odstín trubkovité vrstvy (vnitřní strana klobouku). Mělo by být bílé, nažloutlé nebo olivové. Jakékoli jiné odstíny naznačují, že máte před sebou jedovatý exemplář.
Vzhledem k tomu, že bílý má pouze dvě dvojčata – žlučové a satanské, zvážíme vlastnosti těchto druhů podrobněji a jejich fotografie pomohou houbu přesně identifikovat i během sběru. Můžete tak chránit sebe a své blízké před otravou jídlem.
Žluč nebo falešná bílá houba: popis a fotografie
Lidový název druhu – hořčice, nejpřesněji určuje jeho hlavní rys. Jeho dužina je totiž tak hořká, že lesní zvěř a dokonce ani hmyz hořčici nesežerou. A je nepravděpodobné, že by člověk mohl náhodou sníst žlučovou houbu, protože po tepelné úpravě se její hořkost jen zesílí.
Poznámka: Někteří houbaři tvrdí, že po delším namáčení (asi 12 hodin) nepříjemná hořká chuť odezní a je docela možné ho sníst. Takové experimenty ale nedoporučujeme, neboť podle posledních údajů i po namočení zůstávají v dužině toxiny, které mohou vážně poškodit játra.
Právě tento druh je nejčastěji zaměňován s bílou, protože hořčice v mnoha ohledech opravdu vypadá jako hřib. Průměr čepice tohoto nepoživatelného dvojčete se může pohybovat od 4 do 15 cm a u mladých jedinců je kulovitý, zatímco u dospělých se zakulacuje a padá. Barva kůže se pohybuje od hnědožluté po světle hnědou, nejčastěji je však klobouk světlý, což klame nezkušené houbaře. Kromě toho je vnitřní strana čepice u mladých jedinců bílá, zatímco u dospělých získává narůžovělý odstín (obrázek 2).
Jak rozeznat bílou houbu od žluči
Z předchozího popisu můžeme usoudit, že hořčice je velmi podobná hřibu. To platí zejména pro mladé exempláře, na kterých je těžké vidět charakteristické znaky falešného dvojčete. Některé vnější rozdíly však stále existují. Pomohou přesně identifikovat houbu. Někteří houbaři radí olíznout dužinu podezřelého exempláře, aby ho ochutnali. V extrémních případech můžete použít tuto metodu, ale mnohem bezpečnější je určit poživatelnost instance podle jejích vnějších znaků.
Mezi hlavní rozlišovací znaky patří:
- Pokud pochybujete o poživatelnosti, rozřízněte nalezený exemplář podélně přímo v lese. Dužnina v místě řezu začne téměř okamžitě růžovět. U pravé bílé zůstává dužina bílá nebo krémová.
- Všechny hořčice mají na stonku charakteristickou hnědou síťku, která tvoří krásný vzor. Takovou síť nemá ani jeden druh hřibů.
- Trubková vrstva, která se nachází na vnitřní straně uzávěru, může být u jedlých vzorků pouze bílá, krémová nebo olivová. Pokud mluvíme o hořkosti, pak je její vnitřní strana čepice natřena růžovou nebo špinavě růžovou barvou.
Lesní zvířata a hmyz navíc oceňují chuť dužiny hub, takže často může dojít k poškození jejich klobouků a v dužině přezrálých exemplářů se nacházejí průchody od červů a jiného hmyzu. Dužnina žlučového dvojčete je příliš hořká, takže zvířata a hmyz nežerou ani ty největší exempláře (obrázek 3).
Žluč je považována za nepoživatelnou, a přestože nemůže být smrtelná, při konzumaci ve velkém množství se mohou objevit vážné poruchy jater nebo příznaky otravy. Hořká hořká je přitom z pohledu tradiční medicíny považována za velmi cennou, neboť se z ní připravují léky s choleretickým účinkem.
Satanská houba a její rozdíly od bílé
Další dvojník hřibů je považován za satanskou houbu. Mají toho opravdu hodně společného, protože z hlediska botanického zařazení patří do stejného rodu a čeledi.
Jedovatý dvojník má přitom od houby spoustu odlišností, takže pokud budete opatrní a pečlivě prozkoumáte utržený exemplář, snadno rozeznáte jedlý exemplář od jedovatého dvojníka (obrázek 4).
Čtěte také: Jak dlouho vařit hříbky
Klobouk satanského druhu je sametový a poměrně velký: u některých exemplářů může jeho průměr dosáhnout 30 cm. Kůže je zpravidla zbarvena ve světlých barvách, od bělavé a olivově šedé až po žlutorůžovou. Odstín klobouku do značné míry závisí na oblasti, kde houba roste, a intenzitě osvětlení.
Noha satanské houby je široká a masitá, ale zároveň má velmi charakteristický odstín, který je těžké zaměnit s jiným. Nahoře je červenožlutý, uprostřed červenooranžový a pod ním přechází do žlutohnědé barvy. V kombinaci se světlým kloboukem působí jedovatý dvojník opravdu zářivě a okamžitě upoutá pozornost, takže je docela těžké si ho splést s nenápadným hřibem. Pokud jste však satanskou houbu přesto odřízli a pochybovali o její poživatelnosti, můžete ji právě cítit. Na rozdíl od hřibu, který má příjemnou houbovou vůni, satanský voní extrémně nepříjemně. Pokud vás tato cedule nepřesvědčí, stačí ji rozpůlit. Na řezu dužina rychle zčervená a následně zmodrá, což se u hub nikdy nestane.
Známky jedlých bílých hub
Existuje několik hlavních druhů hřibů: dub, borovice a bříza. Všechny dostaly svá jména podle charakteristických míst růstu. Skutečné houby přitom nejsou příliš nápadné, protože jsou namalovány v barvách charakteristických pro les. Navíc mají světlou dužinu, která má charakteristickou houbovou chuť.
Navzdory některým společným vlastnostem má však každý druh jedlé houby své charakteristické rysy. Měly by být použity k identifikaci konkrétní instance. Dále se podrobněji zamyslíme nad charakteristickými znaky každého druhu, abyste měli jistotu, že do košíku vložíte jedlý exemplář.
Oakwood
Své jméno získala díky tomu, že nejraději roste v teplých listnatých lesích. Obvykle se vyskytuje pod duby, ale někdy se vyskytuje pod kaštany, lípami a habry. Hlavní výhodou hřibu dubového oproti ostatním druhům je výrazné aroma, které přetrvává i po usušení (obrázek 5).
Chcete-li najít hřib dubový, musíte znát jeho charakteristické vnější znaky:
- Klobouk dospělých jedinců může dosáhnout průměru 30 cm. Zároveň bývá lakován v kávových, světle hnědých nebo okrových tónech.
- Kůže na klobouku je obvykle hladká a sametová, ale pokud je suché počasí, může popraskat.
- Trubkovitá vrstva (vnitřní strana klobouku) u mladých jedinců je čistě bílá, zatímco u dospělých může získat mírně nazelenalou nebo nažloutlou barvu.
Dubový druh má navíc bílou soudkovitou lodyhu, na jejímž povrchu je nenápadná bílá nebo lehce nahnědlá síťka. Pokud se bojíte záměny tohoto jedlého druhu s jedovatou hořčicí, rozkrojte houbu napůl. U duboviku dužnina nezmění barvu, zatímco u hálky začíná v místě řezu růžovět.
Bříza
Hřib březový se na rozdíl od dubu vyskytuje hlavně v chladném klimatu a nejraději roste na okrajích lesů, podél cest a cest. Zpravidla roste v rodinách nebo malých skupinách, ale lze nalézt i jednotlivé exempláře (obrázek 6).
Hřib březový není ve srovnání s jinými druhy hřibů příliš velký: i u dospělých jedinců klobouk zřídka přesahuje průměr 15 cm. Faktem je, že jeho trubicová vrstva má u mladých jedinců příjemnou bílou barvu a u dospělých získává světle žlutý odstín. Noha je hustá a masitá, rovnoměrně zbarvená světle hnědou, ale v její horní části je charakteristická bílá síťka, která se objevuje s přibývajícím věkem.
Pine
Hřib borový dostal své jméno díky tomu, že jeho mycelium tvoří mykorhizu (kořen houby) pouze s jehličnatými stromy. Proto se tento druh vyskytuje především v borových lesích nebo prosvětlených jehličnatých lesích (obrázek 7).
Stojí za zmínku, že hřib borový má nejjasnější barvu ze všech jedlých druhů. Klobouk mladých jedinců je červenohnědý a s věkem získává vínově červený odstín. Taková vlastnost se může zdát začínajícím houbařům podezřelá, ale ve skutečnosti je hřib borový považován za velmi cenný.
Pokud jste zmateni odstínem klobouku, vždy jej poznáte podle jiných vnějších znaků. Například maximální průměr jeho klobouku zřídka přesahuje 20 cm a trubicová vrstva na rozdíl od jiných druhů hub není světle krémová nebo žlutá, ale olivová. Dalším charakteristickým znakem je přítomnost síťoviny na masité sudovité noze. Odstín síťky je načervenalý. Všechny tyto příznaky mohou vést k tomu, že začátečník v „klidném lovu“ si splete hřiba borového s hořčicí. Abyste se ujistili, že je vzorek poživatelný, jednoduše k němu přičichněte a rozřízněte ho napůl. Hřib borový příjemně voní, dužnina nemění barvu ani při lámání nebo řezání. V krajním případě můžete vždy olíznout kus syrové buničiny. Mělo by být bez chuti, zatímco žlučový protějšek má výraznou hořkou chuť.
Často si houbaři pletou hřib borový se satanským. Abyste toho jedovatého dvojníka náhodou nedali do košíku, pečlivě si nohu prohlédněte. U satanů je rovnoměrně zbarven v červenohnědých tónech, zatímco u borovice je hnědý a pouze u dospělých jedinců je pokrytý charakteristickou síťovinou červeného odstínu.
Při sběru jakýchkoliv hub musíte pamatovat na základní pravidlo každého milovníka „tichého lovu“: pokud si nejste jisti poživatelností nalezeného exempláře, je lepší se poradit se zkušenějším houbařem nebo takovou houbu nevkládat. košík vůbec. Přestože smrt způsobuje především muchomůrka bledá, neměli byste riskovat své zdraví a připustit příznaky otravy jídlem.
Pokud právě začínáte chápat základy „tichého lovu“, doporučujeme vám seznámit se s videem, které podrobně ukazuje funkce vyhledávání a sběru jedlých hříbků. Navíc se můžete na reálných příkladech od autora videa naučit, jak rozeznat jedlý exemplář od jedovatého. Tyto informace pomohou sbírat pouze kvalitní a chutné houby.
