Toto bobule je považováno za jedno z nejužitečnějších a zároveň cenově dostupné. Černý rybíz má příjemnou vůni a sladkokyselou chuť, plody ve tvaru korálků obsahují mnoho vitamínů a mikroprvků. Promluvme si o výhodách a škodách černého rybízu
Je těžké si představit osobní pozemek bez tohoto keře. Listy se tradičně přidávají do čaje, z bobulí se připravuje lahodný džem, kompoty nebo osvěžující letní nápoje. Je však třeba si uvědomit, že kromě svých výhod může černý rybíz také poškodit. Společně s odborníkem zjistíme, v jakých případech bobule rozhodně zařadit do jídelníčku a v jakých je lepší abstinovat.
Historie černého rybízu
Je to opadavý keř z čeledi angreštovitých. Název má ruské kořeny a pochází ze slovesa „smorodit“ – silně cítit.
Před stovkami let, kdy ještě nebyly známy blahodárné vlastnosti bobulí, je lidé používali jako chutnou pochoutku. Rybíz nikdo speciálně nepěstoval, prostě si pro něj šel do lesa. Plody se konzumovaly čerstvé nebo sušené pro budoucí použití. Divoké rostliny byly nalezeny již v dobách starověkého Řecka, zejména ve střední a severní Evropě, na Kamčatce a na Sibiři. Ve Francii se listy a bobule rybízu po dlouhou dobu používaly k výrobě léků a až o desítky let později se začaly jíst.
V mnoha ruských městech se začalo s pěstováním rybízu v 1. století. Keře byly vysázeny mimo ploty klášterů a později jimi zaplnily knížecí zahrady. Podél břehů řeky Moskvy rostly keře natolik, že se řece začalo říkat Smorodinovka. Pěstování a „domestikace“ rostliny začalo až v XNUMX. století (XNUMX).
Zajímavá skutečnost. Ve Spojených státech je černý rybíz dlouhodobě zakázán. Koncem 1800. století pěstovali američtí farmáři tisíce akrů této rostliny. Vědci však později zjistili, že keř je nosičem houby, která „zabíjí“ bílé borovice, páteř dřevařského průmyslu v zemi. A v roce 1911 americká vláda postavila tuto rostlinu mimo zákon. V mnoha státech zákaz stále platí a někteří Američané o jeho existenci ani nevědí (2).
Složení a obsah kalorií černého rybízu
| Kalorie na 100 g | 44 kcal |
| Proteiny | 1 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 7,3 g |
Výhody černého rybízu
Černý rybíz má silné imunomodulační vlastnosti. Z hlediska koncentrace vitaminu C zaujímá bobule jedno z předních míst mezi produkty s vysokým obsahem kyseliny askorbové. 100 g čerstvého ovoce obsahuje dvě denní normy tohoto prvku (3).
Bobule je bohatá na různé kyseliny, silice a pektin – přírodní zahušťovadlo. Díky tomu džem nebo džem během vaření zhoustnou. Pektin má také obalové vlastnosti, chrání stěny žaludku a střev před škodlivými látkami a slouží také jako živné médium pro prospěšnou mikroflóru.
Černý rybíz obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálů. Koncentrace mnoha z nich není vysoká, ale léčivý účinek bobulí se projevuje správnou kombinací těchto látek.
Plody, listy, pupeny a kůra černého rybízu se více než jednou staly předmětem studia. Řada studií například potvrdila schopnost černého rybízu potlačovat aktivitu virů spalniček a herpesu (4).
Je známo, že vlastnosti rybízu podporují zdraví srdce a oběhového systému. Kumarin a vitamín C ředí krev a snižují riziko trombózy, díky čemuž jsou stěny cév pružnější.
Výhody černého rybízu pro muže
Plody černého rybízu jsou mimořádně prospěšné pro zdraví mužů. Plody jsou významným zdrojem vitamínu C, který podporuje tvorbu testosteronu a má pozitivní vliv na spermatogenezi. Produkt také obsahuje flavonoidy, které snižují riziko erektilní dysfunkce (5). Pravidelná konzumace rybízu navíc normalizuje činnost cév a předchází onemocněním prostaty.
Výhody černého rybízu pro ženy
Pro ženy spočívá přínos rybízu mimo jiné v jeho antioxidačních vlastnostech a schopnosti zmírňovat zánětlivé procesy. Kyselina askorbová podporuje tvorbu kolagenu. Tato látka zpomaluje stárnutí buněk, zabraňuje dehydrataci pokožky a dodává jí zdravý vzhled. Přírodní fytoestrogeny mají pozitivní vliv na hormonální hladinu a pomáhají zmírnit stav ženy v období menopauzy.
Výhody černého rybízu pro děti
Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové mohou bobule černého rybízu pomoci při sezónních nachlazeních. Vitamin C chrání dětský organismus před škodlivými viry a bakteriemi a pomáhá zlepšovat imunitu. Čaj vyrobený z rybízových listů má uklidňující vlastnosti a umožňuje vašemu miminku zdravěji spát.
Škodlivost černého rybízu
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem bobule nedoporučujeme nadužívání. Přibližně 100-200 g černého rybízu po jídle stačí k tomu, aby se tělo nasytilo vitamíny a nepoškodilo žaludeční sliznici.
— Kvůli velkému množství organických kyselin se černému rybízu nejlépe vyhýbají lidé s exacerbací vředů, gastritidou, pankreatitidou a jinými gastrointestinálními onemocněními. Hrozí i alergická reakce, proto je potřeba napoprvé vyzkoušet opatrně, doslova pár bobulí najednou, radí výživová poradkyně Julia Pigareva. — Kumarin a vitamín C v rybízu pomáhají ředit krev. To je užitečné pro lidi se sklonem k trombóze a zvýšené srážlivosti krve. Ale ve velkém množství může černý rybíz způsobit zhoršení stavu a prasknutí krevní sraženiny.
Využití černého rybízu v lékařství
V tradiční medicíně se nálev z listů černého rybízu používal jako diuretikum a diaforetikum. Věřilo se, že tento nápoj urychluje proces odstraňování toxinů z těla a reguluje funkci ledvin (6).
Doplňky stravy se vyrábějí také ve formě kapslí a prášků pro prevenci srdečních onemocnění a zlepšení zraku. V lidovém léčitelství se listy a plody rybízu vaří jako léčivý čaj a používají se při nachlazení a bolestech kloubů.
Černý rybíz je považován za nadějný objekt vědeckých experimentů. Studie například ukázaly, že slupka těchto bobulí je užitečná pro prevenci a léčbu lidského hepatocelulárního karcinomu. Produkt obsahuje látky, které mohou potlačit růst buněk rakoviny jater (7).
Využití černého rybízu při vaření
Černý rybíz je díky své světlé chuti a vůni mezi kuchaři velmi oblíbený. Z bobulí se vyrábí marmeláda, marshmallow, kořeněné likéry a vína. Esenciální oleje v listech dodávají pokrmům jedinečné aroma. Proto se často používají ke konzervaci a přípravě marinád. A v kuchyni severních národů je rybíz hlavní složkou mnoha národních jídel.
Černý rybíz šťouchaný s cukrem
Tato metoda zachová v bobulích maximální množství živin.
Složení
| Černý rybíz | 1 kg |
| Cukr | 1 kg |
příprava
Odstraňte stonky z bobulí a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté ovoce rozdrťte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Do kaše přidejte cukr a promíchejte.
Sterilizujte sklenice (nejlépe malé) a vložte do nich vzniklou hmotu. Nádoby neplňte až po vrch, cukr se rozpustí a vyplní zbývající prostor.
V této podobě lze černý rybíz skladovat nejvýše jednu sezónu. Po otevření sklenice musí být bobule spotřebovány do týdne.
No Bake Mousse Cake z černého rybízu
Jednoduchý dezert, který se nemusí péct v troubě. K přípravě můžete použít jakékoli sušenky bez posypu a glazury. Kakaová příchuť je nejlepší. V závislosti na tom, jak sladký je rybíz, můžete použít o něco méně nebo více cukru, než je uvedeno v receptu.
Složení
| Černý rybíz | 600 g |
| Mastná zakysaná smetana | 500 g |
| Sušenky | 400 g |
| Máslo | 130 g |
| Cukr | 200 g |
| Želatina | 30 g |
| Voda | 100 ml |
příprava
Sušenky rozdrťte mixérem nebo šťouchadlem, dokud nebudou drobivé a smíchejte s rozpuštěným máslem.
Vezměte si formu, vyložte ji pergamenem a výslednou směs položte na dno. Dejte na 10-15 minut do lednice. V této době oloupejte černý rybíz z větví, opláchněte, přidejte cukr a rozdrťte na kaši. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
Vezměte malý rendlík, naplňte želatinu vodou nebo mlékem a nechte nabobtnat. Umístěte nádobu na mírný oheň a neustále míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Přidejte bobule smíchané se zakysanou smetanou a promíchejte.
Vyjměte formu na sušenky z chladničky, nalijte výslednou směs a vložte misku zpět do chladničky na několik hodin nebo přes noc.
Před podáváním dort ozdobíme snítkou rybízu, lístkem máty a navrch posypeme kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou.
Jak vybírat a skladovat černý rybíz
Plody zráním tmavnou, takže čím jsou černější, tím lépe. Nejvíce užitku mají bobule, které se sbírají dříve, než opadnou z keře. Skladováním se část vitamínu C ztrácí, proto je lepší kupovat černý rybíz se zelenými větvičkami a listy. Tím je zaručena čerstvost produktu.
Bobule lze skladovat při pokojové teplotě nejdéle 5 dní. V chladničce se doba prodlouží na dva týdny, ale ovoce se bude muset často větrat a třídit.
Jedním ze způsobů, jak konzervovat černý rybíz, je udělat pětiminutový džem. Ale i při takto krátkém vaření se více než polovina vitamínu C zničí. Nejlepšími způsoby skladování jsou zmrazení a sušení při nízkých teplotách. V této podobě bobule vydrží šest měsíců až rok.
Oblíbené otázky a odpovědi
Shromáždili a připravili jsme ještě více informací o výhodách černého rybízu.
Článek představuje divoký rybíz (repis): popis rostliny, vlastnosti, druhy, výhody, pěstování na místě, funkce péče.
Divoce rostoucí rybíz (nazývá se také „les“, „repis“, „tetřev“, „stříbrný“, „perlový rybíz“, „uralská krása“) není vzácným hostem na žádném osobním pozemku. Co přitahuje zahradníky na tyto vysoké keře s kyselými bobulemi? Samozřejmě svou elegancí, zejména na podzim, kdy jsou keře pokryty jasnými vícebarevnými listy. A tato nenáročná rostlina je pověstná svým nedostatkem cukrů, a obrovským obsahem vitamínu C. Pojďme si o výsadbě, péči a sklizni této rybízové krásky povědět podrobněji.
Divoký rybíz: užitečné vlastnosti a použití
Divoký rybíz: fotografie bobule
Rybíz je rostlina nejbohatší na vitamíny a minerály. Listy a bobule se používají při různých nachlazeních a akutních respiračních virových infekcích, gastrointestinálních onemocněních, s jejich pomocí zlepšují podmínky při kardiovaskulárních potížích, při výskytu beri-beri, při poruchách imunitního systému a jiných zdravotních problémech.
U starších lidí bude tato rostlina působit na zlepšení duševní činnosti, očistu těla od toxinů a toxinů, snížení cholesterolu a posílení cév. Působení je způsobeno přítomností organických kyselin, pektinu, tříslovin a silic, jakož i vitamínů A, B, C, E, PP ve složení divoce rostoucího rybízu.
Je důležité, aby při nízkých teplotách byly zachovány příznivé vlastnosti rostliny, což znamená, že bobule zmrazené v lednici jsou vitamínovou směsí na celý rok!
Z bobulí divokého rybízu kromě mražených strouhaných sladkostí vyrábějí kompoty, džemy, marshmallows a dokonce i omáčky. Výbornou přípravou na zimu jsou sušené bobule a listy, ze kterých se vyrábí čaj vynikající chuti i léčivých vlastností.
Divoký rybíz: popis a charakteristika
Divoký rybíz: fotografie bobule
Divoký rybíz lze často nalézt podél břehů řek a jezer Uralu a Sibiře. Někdy může být zaměněn s houštinami v lesích, na roklích nebo dokonce v blízkosti bažin. Výrazné znaky repise v jejích tmavě zelených trojlaločných listech, připomínajících listy angreštu. Keře divokého rybízu dosahují výšky až tří metrů. V podzimních dnech se repis těší jasným vícebarevným listím a stává se nádhernou dekorací pro jakýkoli osobní pozemek.
Lákavou vlastností pro každého zahradníka je schopnost repy přizpůsobit se nejobtížnějším povětrnostním podmínkám. Může to být extrémní horko v létě nebo silný mráz v zimě. Ale pokud keře repis zemřou, pak ne z tepla nebo chladu, ale z času nebo z nedostatku řádné péče v přírodě.
Na zahradních pozemcích se tetřev často používá jako ochranná zeleň. Jeho hustá listová klopa poskytuje vynikající ochranu před větrem.
Tetřev kvete v květnu. Jeho krásné žluté vonné květy dosahují průměru 1 cm. A bobule jsou na rybíz nezvykle podlouhlé, táhnou se až 1 cm. Na keři je vždy poměrně hodně bobulí, barva je od nažloutlé až po černou.
Chuť divokého rybízu je sladkokyselá, je tam mnohem více kyselin. Sklízí se od července do srpna, zrání závisí na letním počasí.
Divoký rybíz (Repis): druhy
Repis, divoký rybíz: druhy
Divoký rybíz: fotografie keřů
Pojďme si dnes povědět o dvou druzích divokého rybízu – divokém černém a červeném.
- Divoký černý rybíz se vyskytuje v lesích na Uralu, v evropské části země a v Republice Kazachstán. Jezte ji syrovou, zamrazte nebo připravte v zimě.
- Místem růstu divokého červeného rybízu jsou evropské řeky, jezera, lesy, místa v blízkosti bažin. V jižní části Evropy se vyskytuje v horách. Silná kyselá chuť tetřeva ztěžuje vychutnávání čerstvých bobulí. Ale džemy a džemy z něj jsou prostě výborné. Dále se suší a přidává do čajů, kompotů s divokými tetřevy a přidává se také do masových omáček a náplní do sladkých jídel.
Divoký rybíz: pravidla výsadby a pěstování
Téměř každá země je vhodná pro krásu Uralu. Nenáročnost na půdu je atraktivní vlastností této rostliny pro zahradníky. Hlavní věcí při jeho pěstování je výběr vysoce kvalitního výsadbového materiálu a správný výběr místa přistání.
Jsou zapotřebí silné a zdravé sazenice. Při výběru sazenic byste měli věnovat pozornost:
- na kořenovém systému: kořeny musí být suché a vysušené;
- děložní řízky by neměly trpět chorobami a škodlivým hmyzem;
- na dceřiném potomstvu by neměly být suché a pomalé listy (jinak jsou škůdci);
- sazenice by měla mít několik zdravých větví;
- každý výhon musí mít tři nebo více zelených živých pupenů.
Sazenice divokého rybízu pro výsadbu lze vykopat přímo z lesa a vybrat jej od samého okraje. Proč? Protože extrémní potomci nejsou utlačováni mateřskými keři, navíc zpravidla dostávají více slunečního světla. Za pár let takové sazenice potěší prvními bobulemi a za pět let sklidíte slušnou úrodu.
Jak tedy připravit půdu a jamky pro výsadbu. Jak již bylo zmíněno výše, divoký tetřev je nenáročný na výběr půdy.
Správné hnojení je hlavním faktorem efektivního růstu této rostliny.
Divoký rybíz se sází na konci léta nebo na samém začátku podzimu, aby si kořeny stihly zvyknout a zesílit před nástupem chladného počasí. Některé zasadí uprostřed jara, keře pak do zimy konečně zakoření, naberou sílu a dokonce porostou.
Po výběru místa pro výsadbu vykopou díry (přibližné rozměry – 0,6 × 0,6 m. Hloubka díry by měla být o něco větší, aby se do ní dostal kbelík humusu. Humus se posype zeminou a vytvoří se malá hlíza. Kořeny sazenice jsou úhledně položeny navrch a pokryty zeminou tak, aby nedošlo k prohloubení bazálního krčku rostliny.
Dále se provádí zalévání a mulčování sekanou slámou nebo pilinami.
Pár tajemství pro péči o divokou krásku
Agrotechnika divokého rybízu je velmi podobná technologii péče o kultivary rybízu, přesto jsou zde rozdíly.
O zavlažování. Zalévejte volně žijící tetřevy týdně. Objem zalévání – až 10 litrů na 1 mladou rostlinu. Zalévejte opatrně, ne pod kořeny, snažte se nedotýkat kořenové části.
Když vykvetou první listy, zálivka se sníží na 2krát měsíčně nebo i méně, v závislosti na počasí. Je vhodné použít usazenou a ne studenou vodu (zejména u mladých sazenic). U založených keřů není teplota vody pro zavlažování tak důležitá.
O hnojivu. Čas krmení černým a červeným divokým rybízem je jaro a podzim.
Na začátku sezóny, v jarních dnech, se kromě minerálních hnojiv aplikuje ptačí trus, který nahrazuje dusíkatá hnojiva. V podzimních dnech se aplikují organická hnojiva (postačí až čtyři kilogramy humusu na sazenici nebo jedna sklenice dřevěného popela na 10 litrů vody). Hnojiva se aplikují opatrně, aby nedošlo k poškození kořenového systému sazenic. Například humusové hnojivo se přidává po troškách a mísí se s ornicí.
Ihned po hnojení nezapomeňte na vydatnou zálivku.
O prořezávání a tvarování koruny. Samozřejmě, že ve volné přírodě se keře nestříhají. Pěstování tetřeva také nevyžaduje vytvoření koruny na osobním pozemku. Ovocné keře se trochu prořezávají a odřezávají rozbité a suché větve. Odstranit by se měly i pětileté výhonky, mladé výhonky je budou postupně měnit.
Doba prořezávání – brzy na jaře, před rozkvětem listů. Použijte zahradní nůžky nebo prořezávače.
Pokud divoký rybíz slouží jako váš plot, pak by měl být zelený živý plot řezán, což dává tvar právě tomuto plotu.
Jak ošetřit divoké tetřevy před škůdci a předcházet chorobám
Nepřátelé a nemoci divokých tetřevů jsou stejné jako u pěstovaného rybízu. Chrání ji před padlím, sviluškami, mšicemi a mravenci, zavíječem a rzí rybízovou, zavíječem angreštovým aj.
První věc, kterou udělají, je vyříznout nemocné výhonky, poté vyhrabat půdu pod keři a samozřejmě, co je nejdůležitější, nezapomenout ošetřit speciálními prostředky.
- Pupeny praskly. Aplikujte: roztok “Decis”, “Confidor”, “Calypso”, emulze anometrinu (25%).
- Před nebo po květu. Ošetřeno: koloidní síra (bojuje proti padlí a roztočům rybízu).
- 30 dní poté, co keře vybledly. Aplikujte: “Karbofos” nebo “Chlorophos” (boj se zlatými rybkami a sklem).
Lidové prostředky jsou velmi účinné. Zde jsou užitečné roztoky a odvary:
– cibulová kůra;
– česnek;
– pampeliška;
– pelyněk;
– mýdlo;
– bramborové vršky.
Pokud vaše divoká kráska nemá štěstí a zalíbí se jí roztoč, pak je keř vykopán a spálen. V opačném případě riskujete ztrátu celé plantáže rybízu.
Divoký rybíz by se měl na zimu schovat
Divoký tetřev úkryt vůbec nepotřebuje. Její výdrž nezná mezí. I když něco zamrzne, pak se na tomto místě určitě objeví nové výhonky. Zkušenosti ukazují, že divoké sibiřské, uralské a dálněvýchodní nachlazení je jedno.
Zkušení zahradníci doporučují!
- Vysaďte na zahradu pár keřů pro vzájemné opylení.
- V případě výskytu škodlivého hmyzu na jednom keři stojí za to zpracovat všechny keře.
- Aby hlodavci (myši, zajíci atd.) v zimě nepoškodili keře rybízu, obalte větve spodní části keřů igelitovými sáčky (mohou fungovat i staré elastické dámské punčochy)
- Po zasazení mladé sazenice vytvořte upevňovací prvky po obvodu zesílených větví, tenkých tyčinek nebo prken. S jejich pomocí se keř nerozpadne.
Divoce rostoucí rybízová kráska nepotřebuje velkou pozornost a zvláštní péči, a proto hledala oblibu u zahrádkářů. Na tomto pozadí lze z jednoho vyvinutého keře sklidit nebývalou sklizeň (až 8 kg). A doporučený pár keřů na vaší zahradě vám zaručí kromě živého plotu a krásného výhledu i zásobu vitamínů na celý rok!
Divoký rybíz Repis: video o pěstování
