Pohanka byla dlouho považována za národní produkt. Díky bohatému složení vitamínů a přítomnosti stopových prvků je nepostradatelný ve stravě každé rodiny. Při doplňování obilovin je důležité vědět, jaké množství pohanky skladujeme. Získané informace budou užitečné pro kupující při výběru této zdravé obiloviny a pomohou hospodyňkám správně skladovat zásoby.
Jak si vybrat kvalitní obiloviny
Než zjistíte, jak skladovat pohanku, musíte ji správně vybrat. Při výběru obilovin v obchodě se potýkáte s několika jejich odrůdami:
- Jádro – zrna ve formě pyramid. Používá se k vaření po dobu půl hodiny.
- Prodel – nakrájená jádra, vařené rychleji, stačí 15-20 minut.
- Zelená – syrová pohanka, můžete ji spařit vroucí vodou, klíčit.
- Vločky, Smolensk – silně drcené, nevyžaduje vaření, dušené vroucí vodou, horké mléko.
- Mouka – mletá obilovina, používá se k pečení, výrobě nápojů.
V obchodě věnujte pozornost následujícím nuancím:
- Vybírejte zrna bez zbytků, slupek, oblázků, brouků a jiného hmyzu. To vše je vidět přes průhledný obal.
- Zrna musí mít stejnou velikost. V opačném případě nebude možné vařit drobivou kaši: část bude připravena a druhá zůstane syrová.
- Upřednostňujte obiloviny balené v hermeticky uzavřených sáčcích. Hromadné produkty jsou rychleji zasaženy škůdci.
- Tmavá barva pohanky naznačuje, že byla smažená. A to znamená, že některé živiny již byly ztraceny.
- Je vhodné vybrat produkt nejvyšší a první třídy. Při pěstování není ošetřován pesticidy, takže jej lze bez obav podávat dětem.
Víš, že…
Podle GOST nemá pohanka odrůdu „Extra“ atd. Jedná se o vynálezy bezohledných výrobců. Tam je nejvyšší, první, druhý a třetí. Ale prodel nemá vůbec žádné odrůdy.
Skladování pohanky
Starší generace, která poznala útrapy života, se pravděpodobně nezbaví zvyku ukládat jídlo pro budoucí použití. Mnoho lidí si myslí, že pohanka se dlouho skladuje, a proto, aby se vyhnuli dalšímu zdražení, nakupují ji více. Ale není. Trvanlivost pohanky, stejně jako jiných obilovin, je omezená.
V uzavřeném obalu
Obvykle se pohanka skladuje 2 roky. Každá odrůda pohankového produktu má svůj vlastní termín:
- jádro – 15 měsíců pro Dálný východ, Severní Kavkaz, oblast Dolního Volhy a 20 měsíců pro ostatní regiony;
- prodel – 14 a 18 měsíců, resp.
Pohanka si zachovává své prospěšné vlastnosti po celou dobu trvanlivosti za předpokladu:
- uzavřené obaly;
- tmavá, suchá místnost;
- vlhkost nepřesahující 70%;
- teplota vzduchu 25 stupňů.
Datum spotřeby pohanky najdete na etiketě výrobku na obalu. Kromě toho výrobce uvádí rok a měsíc balení zboží. Při nákupu zkontrolujte tyto údaje. Datum uvedené na nalepeném štítku by vás mělo upozornit. Koneckonců, není známo, za jakých podmínek byly obiloviny skladovány a kolik času uplynulo, než byly zabaleny.
Hosteska poznámka
Při skladování obilovin v průběhu období se doporučuje odebrat vzorek kaše z nich uvařené alespoň jednou měsíčně, čímž se určí možnost jejího dalšího použití.
Pohanková zrna obsahují 18 esenciálních aminokyselin a koncentrace stopových prvků a vitamínů je téměř 3x vyšší než v jiných obilovinách.
V otevřeném balení a na váhu
Po otevření původního obalu se trvanlivost cereálií několikrát zkrátí:
- nebroušené – 4 měsíce;
- hotovo – 3 měsíce;
- zelená – 2 měsíce.
Nyní je nemožné uplatnit u výrobce nároky na poškození pohanky. Veškerá odpovědnost za bezpečnost produktu leží na spotřebiteli.
Jak skladovat pohanku doma:
- Vyjměte obiloviny z obalů obchodu a umístěte je do skleněných, plastových, kovových nádob určených pro volně ložené produkty.
- Pro prodloužení trvanlivosti sušte výrobek v troubě nebo na pánvi po dobu 8-10 minut při mírné teplotě. Dbejte na to, aby zrno nebylo usmažené, jinak se prospěšné látky zničí. Ke zpracování můžete také použít mrazák, kde pohanku umístíte na jeden den.
- Přebytečnou vlhkost z nádoby s obilovinami odstraníte pomocí kuchyňské soli. Chcete-li to provést, zavažte sůl do kousku gázy a položte ji na dno nádoby.
- Plátky neloupaného česneku, 2-3 bobkové listy pomohou zastrašit hmyz. Stejné vlastnosti má sušená citronová kůra, plody kaštanu. Stačí je dát do nádoby s pohankou.
- Existuje další trik, který se používá pro skladování obilí doma. Jedná se o plátěné pytlíky, které je potřeba vyvařit v nasyceném solném roztoku. V takových sáčcích se brouci nespustí a obsah zůstane suchý.
- Pro nádoby s pohankou se doporučuje najít suché místo daleko od předmětů a produktů, které vydávají štiplavý zápach. Jinak cereálie pohltí chutě, budete muset jíst kaši s chutí kávy, koření, benzínu.
- V regulačních dokumentech nejsou žádná omezení týkající se osvětlení. Musíme si ale pamatovat, že přímé sluneční světlo nejen osvětluje, ale také zvyšuje teplotu. Slunci je třeba se vyhýbat.
Pohanka musí být přítomna ve stravě diabetiků, sportovců, těhotných žen, vegetariánů a dietářů
- teplotní rozdíl;
- vlhkost se mění v závislosti na počasí;
- sluneční záření má negativní vliv.
Známky zkažených obilovin
Kvalita pohanky se určuje zkoumáním několika polévkových lžic obilovin. Dávejte pozor na:
- barva – zrna jsou pokryta bělavým květem nebo plísní;
- zápach – zatuchlost a žluknutí se objevuje kvůli zastaralému tuku;
- chuť – pohanka je hořká, pokud žvýkáte 1-2 zrna;
- cereálie opadává a tvoří hrudky;
- objevují se živí tvorové – brouci, červi, moli.
Tyto znaky naznačují, že výrobek není vhodný pro potraviny. Mělo by se to vyhodit.
Tip dne
Chcete-li zkontrolovat kvalitu zrna, použijte tuto metodu: namelte lžíci pohanky a zahřejte ji ve vodní lázni. Projeví se nepříjemný zápach.
Pokud testy projdou, nic podezřelého se nenajde, má smysl uvařit část kaše a vyzkoušet.
Skladování vařené pohanky
Z jádra se vaří lahodná drobivá kaše, kterou je také potřeba řádně konzervovat. Nedostatek času nutí mnoho hospodyň vařit jídlo s rezervou několik dní. Musíte zjistit, kolik vařené pohanky je uloženo.
Hotová kaše na sporáku se zkazí do 24 hodin. To je zřejmé z následujících příznaků:
- objeví se kyselý zápach;
- na dně pánve se tvoří sliz;
- povrch je pokryt plísní.
Existuje několik způsobů, jak ušetřit vařenou pohanku:
- umístění do chladničky;
- identifikace na studeném balkóně nebo lodžii;
- zmrazené v mrazáku.
Pohanka se hodí k suchému i čerstvému ovoci, zelenině, houbám, ořechům, masu a mléku. Pouze ne s cukrem, který neutralizuje všechny jeho prospěšné vlastnosti.
V chladničce si hotový výrobek zachovává své výhody ne déle než 3 dny. Zároveň se do kaše nepřidává olej, zelenina, maso. Dodržujte následující podmínky:
- Nádobu zakryjte kaší a umístěte ji na polici chladničky.
- Udržujte teplotu ne vyšší než 4 stupně Celsia.
- Znovu zahřejte, dejte stranou požadovanou porci.
Pokud je venku zima, lze pánev vynést na balkón nebo lodžii. Tam kaše vydrží bezbolestně 3 dny při teplotě 4 stupňů, při mínus – týden.
Hosteska poznámka
Je třeba zajistit, aby na nádobu s kaší nedopadalo slunce. To vede k zahřívání pánve, ze které se produkt rychleji kazí.
Je možné zmrazit?
V případě naléhavé potřeby je vařený produkt umístěn do mrazničky.
- Kaše je rozložena po částech v nádobách nebo v plastových sáčcích.
- Podle potřeby odeberte správný počet porcí a ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Takto se kaše uchová až do rozmrazení a neztrácí živiny.
Nyní víte, kolik suché a vařené pohanky lze skladovat. Výrobek je vhodné spotřebovat před datem jeho konečné spotřeby. Chuť a vůně čerstvé pohanky nelze srovnávat s prošlými, o výhodách nemluvě.
Skladujte správně a buďte zdraví!
Myslíme si, že obiloviny jsou nejúspěšnějším produktem pro jejich uskladnění pro budoucí použití, proto jsou v období krize první přepadeny regály s pohankou, proso, kroupy a další druhy obilovin. Obiloviny ale nelze skladovat roky. A aby byly zachovány co nejdéle, je třeba dodržet řadu podmínek. Chcete-li to provést, musíte pečlivě prostudovat data na obalu: kdy byla cereálie vyrobena a jak dlouho ji lze skladovat, při jaké teplotě, vlhkosti atd.
Datum vypršení platnosti
Všechny obiloviny mají jinou trvanlivost. Málokdo věnuje pozornost, ale například u prosa je obecně velmi krátký. Tato obilovina může být skladována pouze 7-8 měsíců po výrobě, v jižních oblastech je tato doba zkrácena na 6 měsíců. Jelikož se proso pěstuje v létě, na jaře žlukne a získává nepříjemnou chuť. Žluklé proso, které bylo dlouho skladováno, má bělavě šedý odstín, dobré proso je jasně žluté, velmi příjemné barvy. Není to moc těžké rozlišit. V každém případě je třeba zkontrolovat datum spotřeby každého sáčku cereálií, který kupujete.
Jak dlouho lze skladovat různé obiloviny
- Pohanka – 12-20 měsíců
- Proso – 6-8 měsíců
- Rýže – 12-18 měsíců
- Ječmen – 18-24 měsíců
- Špalda – 8-12 měsíců
- Kuskus – 18 měsíců
- Ovesné vločky – 4-6 měsíců
- Krupicová kaše – 10 měsíců
- Těstoviny – až 24 měsíců
Vařené obiloviny mají mnohem kratší trvanlivost než cereálie nepařené.
Bez světla
Nepostradatelnou podmínkou pro dlouhodobé skladování obilovin je absence slunečního záření. Obiloviny je třeba skladovat v temné místnosti, postačí skříň. Světlo ničí některé vitamíny a minerály obsažené v produktu.
Влажность
Čím nižší vlhkost, tím delší trvanlivost obilovin, samozřejmě v rámci uvedených. To znamená, že pokud máte velmi nízkou vlhkost, kolem 15 procent, tak pohanka bude ležet až 20 měsíců a pokud se vlhkost blíží 60-70 procentům, je lepší ji neskladovat déle než rok.
teplota
Pro skladování obilovin je v pořádku pokojová teplota, nemusí se chladit. Ale zároveň by místo skladování nemělo být příliš teplé. Proto je lepší vybrat skříň daleko od sporáku, lednice (může se velmi zahřát), baterie. Horním poličkám je lepší se vyhnout, pod stropem se totiž hromadí teplý vzduch od kamen.
Co skladovat
Obiloviny je nejlepší skladovat ve vzduchotěsných skleněných nádobách. Hmyz do takového nádobí nepronikne, ale snadno prohlodá tovární obaly a plastové sáčky.
Těstoviny by ale měly být skladovány v původním obalu, nejlépe uzavřeném. A po jejich otevření je lepší je co nejdříve sníst.
potravinový mol
Hlavním nepřítelem obilovin je potravinový mol. Může výrazně zkrátit dobu skladování obilovin.
Potravní moli jsou různé druhy hmyzu, motýli. Jedním z nejrozšířenějších u nás je můra jižní. Má velmi ráda teplo, a tak v teplém období nejčastěji startuje ve skříních. Ale nelichotte si, v zimě se vyskytuje i potravinový mol.
Jedním ze spolehlivých způsobů, jak si s moly poradit, je zmrazit obilné produkty v mrazáku. Ale to musí být provedeno dříve, než se můra objeví, jako preventivní opatření. Poté, co jste již viděli stopy molů v sáčku od cereálií, zmrazení nepomůže, mola sice zabijete, ale zůstanou jeho odpadní látky, které mohou při konzumaci poškodit vaše zdraví. Rospotrebnadzor varuje, že housenky můry jižní je ucpávají svými sekrety, šíří patogenní bakterie a další patogenní organismy. Housenky (larvy) i motýli (dospělci) mohou u člověka způsobovat rýmu, zánět spojivek, alergie, dermatitidu a různá bronchopulmonální onemocnění, a to jak v důsledku přímého kontaktu s tímto hmyzem, tak vdechováním úlomků jejich těla nebo jejich odpadních látek. .
Proto musíte pravidelně kontrolovat své zásoby. Pokud skladujete balení cereálií v sáčcích, které nebyly nasypány do sklenic, pak prvním příznakem „nového života“ v zásobách jsou dírky v balení. Krtek nepronikne do hermeticky uzavřené sklenice, ale s neustále se otevírajícími víčky jsou ventily obtížnější. Moli se v nich snadno usadí, takže pokud se ukázalo, že je vaše skříň s obilovinami infikovaná, je lepší vyhodit všechny zásoby, které jsou v děravém nádobí. V takových bankách je nejlepší skladovat malé množství obilovin pro provozní použití.
